چونکہ پیڈمونٹ کی سب سے زیادہ تیار کردہ ریڈ شراب - اور میں سب سے بہترین درجہ بندی والی شراب شراب کا جوش ٹاپ 100 - باربیرہ انقلاب میں ایک سنہری دور ہے ، دلکش پریس اور صارفین دونوں۔ ان کی بحالی اور ان کی تازہ ترین اپیلیکیشن نیزا کے بارے میں جاننے کے لئے ، ہم نے اس کے صدر ، فلپوبی موبیری کے ساتھ بات کی کنسورشیم باربیرہ ڈی آسٹی اور وائنس آف مونفیرراٹو۔

باربیرہ انقلاب کا کیا مطلب ہے ، اور اس کا آغاز کیسے ہوا؟

باربیرہ انقلاب ایک سست اور ترقی پسند ارتقاء رہا ہے جو دو عشروں پہلے شروع ہوا تھا جب شراب بنانے والے یہ ثابت کرنے کے لئے نکلے تھے کہ باربرا پیڈمونٹ کی زبردست ریڈ الکحل میں خود کو قائم کرسکتا ہے۔ کچھ سال پہلے ، اس نے اپنی زرعی اور اوئینولوجیکل تکنیک کی وجہ سے بدنامی حاصل کی ، اور اسے صارفین کے بدلتے ذوق کی وجہ سے اور بڑھایا گیا جو تازہ اور گیسٹرونک الکحل کی طرف راغب ہیں۔ آج ، باربیرہ انقلاب تمام پیڈمونٹ میں سب سے زیادہ تیار اور برآمد شدہ سرخ شراب بن گیا ہے۔

پیڈمونٹ کی دیگر الکحل کے مقابلے میں باربیرا ڈسٹی کے اہم امتیازات کیا ہیں؟

میں شک کروں گا - اور بورنگ آواز لگانے کے خطرے میں - میں کہوں گا terroir . مونفیرٹو کا علاقہ جغرافیائی طور پر بہت انوکھا ہے۔ لاکھوں سال پہلے ، منفیرٹو سمندر کے نیچے ڈوب گیا تھا ، جس کی وجہ سے ہلنگر ڈھلوان والی پہاڑیوں کی تخلیق ہوئی اور لانگھے اور فلپو موبیری ، سے زیادہ سورج کی روشنی تھی۔ باربرا دی آستی کو اس کے جسم ، ساخت ، ذائقہ ، معدنیات اور تیزابیت میں فرق ہے - اور ، یقینا wine ، ہمارے شراب سازوں نے بھی جو اپنے آپ کو اس انگور اور علاقے کے لئے وقف کیا ہے۔

باربیرہ ڈی آستی اور نیزا کے مابین اہم اختلافات کیا ہیں؟

پہلا فرق پیداوار کا علاقہ ہے۔ جبکہ باربیرہ ڈستی کے پاس 167 پیداواری بلدیات ہیں ، نیزا کے پاس صرف 18 ہیں۔ نیزا کے ساتھ ، پروڈیوسر اپنے آپ کو جانچنا چاہتے تھے اور باربیرہ انگور کے گتاتمک عظمت تک پہنچنا چاہتے تھے ، جس نے اٹلی کی ایک انتہائی پابندانہ اور سخت ضابطہ کار ہدایات مرتب کیں۔ نیزا کے ل only ، صرف انگور کے باغات بہترین نمائش (جنوبی) کے ساتھ استعمال کیے جاتے ہیں: مرکب 100 Bar باربیرہ ہے اور اس کی پیداوار اٹلی میں سب سے کم ہے ، صرف 7 ٹن / ہیکٹر۔

باربیرا کے ساتھ جوڑ بنانے کے لئے آپ کا پسندیدہ کھانا کون سا ہے؟

صرف ایک کا انتخاب کرنا مشکل ہے ، لیکن کھانے کی جوڑی جو مجھ میں سب سے زیادہ حیرت زدہ ہے مچھلی ہے۔ چونکہ یہ تازہ اور پھل دار ہے ، لہذا باربرا میثاق جمہوریت ، تلوار مچھلی اور کسی بھی فیٹی مچھلی کے ساتھ اچھا ہے۔ موسم خزاں میں ، میں اکثر اس کی متحرک تیزابیت اور مسالہ دار نوٹوں کے ساتھ - پیڈ اسٹومین کے ساتھ ایک منظم باربیرا دی آستی کا جوڑا بنا دیتا ہوں۔ ملا ہوا ابلا ہوا گوشت .