جب بات کھانے اور شراب کی جوڑیوں کی بات آتی ہے تو ، وہ لوگ ہیں جو لاپرواہی سے کسی بھی ڈش کو کسی بھی آزادی کے ساتھ مماثلت دیتے ہیں اور جو لوگ بڑی محنت کے ساتھ کھانے کے ذائقوں کو کامل شراب سے متوازن کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔ اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ جہاں سپیکٹرم پر اترے ہیں ، وہاں کچھ پکوان ہیں جو چیلینجنگ بنے ہوئے ہیں (پوٹ لک ، کوئی بھی؟) ، لہذا اپنے کھانے کے ساتھ شراب کو مناسب طریقے سے جوڑنے کے طریقوں کا علم رکھتے ہوئے واقعی کھانے سے لطف اندوز ہوسکتا ہے۔ یہ سمندری باس سے زیادہ بہتر نہیں ہوتا ہے ساوگنن بلانک ، بتھ چھاتی کے ساتھ برگنڈی اور کلاسیکی کے ساتھ رسیلی اسٹیک کیبرنیٹ سوویگن ، لہذا یہاں کچھ جوڑے کے مشورے ہیں جو آپ کی اگلی ڈش کو گائیکی بنانے کا وعدہ کرتے ہیں۔

کھانے اور شراب کے جوڑے کیسے کام کرتے ہیں

شراب کے ذائقے مخصوص اجزاء سے اخذ کیے جاتے ہیں: شوگر ، تیزاب ، پھل ، ٹینن اور شراب۔ کھانے میں ذائقہ کے اجزاء بھی ہوتے ہیں ، جیسے چربی ، تیزاب ، نمک ، چینی اور کڑوی۔ انتہائی کامیاب خوراک اور شراب کے جوڑے میں تکمیلی اجزاء ، فراوانی اور بناوٹ شامل ہیں۔

آپ اسی طرح کی جوڑی یا متضاد ایک کے لئے کوشش کر سکتے ہیں۔ ایک بھرپور کریم چٹنی میں پاستا کے ل example ، مثال کے طور پر ، آپ کرکرا ، خشک ، بنا ہوا سفید شراب سے کریمی چربی کاٹ سکتے ہیں۔ یا آپ کسی بڑے ، پکے ، نرم کو منتخب کرکے چٹنی کی عظمت کے گرد شراب کے ذائقے کو لپیٹ سکتے ہیں چارڈنوے یا روسان / مارسین مرکب.

یقینا آپ کو برش کرنے کی ضرورت ہوگی سفید شراب اور سرخ شراب کی مبادیات ہر انگور کے ذائقوں کو سمجھنے کے ل. انگور کی اقسام کے علم سے آراستہ ، آپ کامل میچ کے ل these ان کھانے عناصر کی پیروی کرسکتے ہیں:

کھانے اور شراب کے جوڑے کے چھ عناصر

کچھ ایسے عناصر ہیں جو ریڈ شراب اور سفید شراب دونوں کے جوڑے کام کرتے ہیں ، اور وہ کھانے کی خصوصیات سے اخذ کیے گئے ہیں اور وہ شراب کے ساتھ مل کر کیسے ملتے ہیں۔ یہ ہیں: چربی ، تیزاب ، نمک ، مٹھاس ، تلخی اور بناوٹ۔

چربی عنصر

ہمارے بہت سے پسندیدہ کھانے ، گوشت اور دودھ کی مصنوعات ، دونوں میں چربی کی مقدار بہت زیادہ ہے۔ شراب میں چربی نہیں ہوتی ہے ، لہذا جب چربی والے کھانوں کے ساتھ شراب سے میل کھاتے ہیں تو ، یاد رکھیں کہ اس نے اس چربی کو تیزاب سے متوازن کرنا ہے ، اسے ٹینن سے کاٹنا ہے ، یا شراب سے اس کی عظمت کا مقابلہ کرنا ہے۔

یہی وجہ ہے کہ اسٹیک کا ایک بنیادی کٹ ایک کے ساتھ بہت اچھا ہوتا ہے کیبرنیٹ شراب پر مبنی شراب گائے کے گوشت کی پروٹین اور چربی شراب کے منہ سے خشک کرنے والی ٹیننز کو نرم کرتی ہے۔ یہ شراب کے پھلوں اور بیر اور جنگل کے ذائقوں کے لئے زبان تیار کرتا ہے تاکہ وہ اسٹیک کے دھواں دار ، میٹھے ذائقوں کی تکمیل کرسکے۔

ایسڈ عنصر

تیزاب کھانے اور شراب دونوں میں ایک اور اہم عنصر ہے۔ شراب میں ، اس میں اعصاب ، تازگی اور لفٹ شامل ہوتی ہے۔ یہ کھانے کے ساتھ بھی ایسا ہی ہوسکتا ہے ، جیسے مچھلی کے کسی تازہ ٹکڑے پر لیموں نچوڑا جاتا ہو۔ تیزابیت والی ڈش کے ساتھ شراب کے ل When جانے کے ل. ، آپ کو یہ یقینی بنانا چاہئے کہ شراب کی سمجھی جانے والی تیزابیت کم سے کم کھانے کے برابر ہے ، یا شراب روغن کا ذائقہ چکھے گی اور صاف ہوجائے گی۔

سلاد اکثر شراب سے ملنے کے ل a ایک چیلنج ہوتا ہے ، لیکن اگر آپ لیموں کے رس یا سرکہ کو کاٹ کر ڈریسنگ میں تیزاب کو اعتدال میں لاتے ہو تو آپ اسے کام کر سکتے ہیں۔ کچھ پیچیدہ ، تلخ سبزے استعمال کرنے کی کوشش کریں اور انہیں جڑی بوٹیوں کے ذائقوں سے بھر پور کریں ساوگنن بلانک یا سیمیلن .

نمک عنصر

نمکین کھانوں سے آپ کی شراب کے انتخاب کو محدود معلوم ہوتا ہے۔ نمک ایک بلوط بنا سکتا ہے چارڈنوے عجیب و غریب کا ذائقہ ، پھلوں کو ایک سرخ شراب سے نکالیں اور شراب کی شراب کو کڑوی بنا دیں۔ لیکن تھوڑا سا تخیل کے ساتھ ، آپ نمکین کھانوں اور میٹھی شرابوں کے کچھ قابل ذکر امتزاج کو جوڑ سکتے ہیں۔ بلیuو پنیر اور سورنس دنیا کے ایک اور بہترین کھانے اور شراب کے مرکب ہیں۔

کلاسیکی شراب اور پنیر کے جوڑے پر ایک موڑ

چمکتی ہوئی الکحل نمکین ، تلی ہوئی کھانوں کے ساتھ ایک ہوم آرون ہے۔ کاربنیشن اور خمیر تیزاب تیز بیر کا استعمال کرتے ہیں اور نمک کو اپنے تالے سے صاف کرتے ہیں ، جبکہ مزید دلچسپ بناوٹ اور ذائقہ کی باریکی کو بھی شامل کرتے ہیں۔ نمک چمکدار سمندری غذا جیسے سیپیوں میں بھی ایک بنیادی ذائقہ ہوتا ہے۔ تیزاب والی الکحل نمک کو صاف کرتی ہے اور سیپی کے امیر سمندری ذائقوں کو متوازن کرتی ہے۔

مٹھاس عنصر

میٹھا میٹھا اور دیگر میٹھی کھانوں میں آسان لگتا ہے - صرف ایک میٹھی شراب نکالیں — لیکن ہوشیار رہیں۔ یہاں ایک اصول واقعی دیکھنے کی ضرورت ہے۔

مٹھاس کی ڈگریاں ہیں۔ کچھ ترکیبیں میں صرف چینی کا اشارہ ہوگا ، جیسے پھل کی چٹنی جیسے سور کا گوشت اس روشنی ، پھل کی مٹھاس کو اچھی طرح سے اچھی طرح کی سفید شرابوں کے ساتھ ملاپ کیا جاسکتا ہے چارڈنوے . زیادہ الکحل مٹھاس کا تاثر دیتا ہے ، اور چٹنی میں چینی کو متوازن کرتا ہے۔

میٹھے کے ساتھ آپ کو یہ یقینی ہونا چاہئے کہ شراب میٹھے سے زیادہ میٹھا ہے ورنہ میٹھا اس کی مٹھاس کی شراب چھین لے گی اور اسے تلخ یا تیز تر دے گی۔ اگرچہ سرخ شراب اور چاکلیٹ ایک ایسا مرکب ہے جو اکثر شراب کی صنعت کے ذریعہ فروغ پایا جاتا ہے ، لیکن آپ کو اس کے بارے میں بہت محتاط رہنا ہوگا۔ کڑوی ، گہری چاکلیٹ اور سرخ میوے کے ساتھ کچھ مٹھاس ، جیسے تاخیر کی فصل کا استعمال کریں زنفندیل ، اور یہ بہت حیرت انگیز ہوسکتا ہے۔ لیکن ایک میٹھی چاکلیٹ میٹھی اور خشک سرخ؟ خوفناک!

تلخی عنصر

تلخ ذائقوں کا کیا ہوگا؟ کچھ ثقافتوں میں ، تلخ ذائقوں کو قیمتی بنایا جاتا ہے ، لیکن زیادہ تر وقت ان سے پرہیز کرنا ہوتا ہے۔ ممکن ہے کہ صرف اشارے سے زیادہ کچھ بھی ناگوار سمجھا جائے۔ شراب میں ، تلخی کا نتیجہ عام طور پر کٹے ہوئے انگور کے نتیجے میں ہوتا ہے ، یا تنے اور پپس (بیج) کو فرمنٹنگ ٹینک سے نکالنے میں ناکام ہوجاتا ہے ، یا بد انتظام کی جاتی بیرل سے ہوتا ہے۔ جب شراب میں تلخی کھانے میں تلخی کو پورا کرتی ہے تو ، یہ چینی کے برعکس کام کرتی ہے۔ ایک دوسرے کو محض جمع کرتے ہوئے منسوخ نہیں کرتا ہے۔

بناوٹ عنصر

جیسا کہ ملاوٹ والی ساخت کی بات کریں ، ہلکی اور بھاری سوچیں۔ ہلکی کھانوں میں ہلکی شراب بھاری شراب کے ساتھ بھاری کھانوں کے ساتھ بہترین ہے۔ اس کے بارے میں جانے کا یہ سب سے محفوظ راستہ ہے۔ اس کے برعکس تجربہ کرنا ایک اور بہادر راستہ ہے: بھاری شراب سے ہلکے کھانوں کا ملاپ اور اس کے برعکس۔ تناؤ کو متحرک رکھنے کے ل This اور بھاری چیزوں کے ذریعہ ہلکے ذائقوں کو زیادہ سایہ دار ہونے سے بچنے کے ل This اس کے لئے مزید جانچ کی ضرورت ہوگی۔

شراب کے جوڑے کے ہر اصول کے لئے ، آپ اکثر اتنے ہی اختلاف رائے پا لیں گے۔ تاہم ، سب کا سب سے اہم قاعدہ اپنے تالو پر بھروسہ کرنا اور لطف اندوز ہونا ہے!

زبردست شراب اور کھانے کی جوڑی

ریڈ وائن پیئرنگز

کے ساتھ سور کا گوشت پنوٹ نوری ڈیمی گیس کے ساتھ اوریگون پنوٹ نوری

کے ساتھ مشروم کے ساتھ وائلڈ چاول کا ترکاریاں کیبرنیٹ فرانس

کیریملائزڈ سیب اور سرخ کے ساتھ بتھ چھاتی برگنڈی

زیتون کے ساتھ میمنا شینکس اور بائوجولیس

پورٹوبیلو اور ریڈ مرچ برگر اور رمز پنوٹ نوری

زیتون کا مکھن اور اورزو کے ساتھ گرلڈ سالمن اور روسی دریائے وادی پنوٹ نوری

خوبانی والا اور بھیڑ والا سینٹ جوزف

مسالیدار انکوائری کیکڑے اسٹیو اور مینکا

موسکا اور Agiorgitiko

ایسٹیو بالسمیکو اور کے ساتھ بھنا ہوا اسفاریگس چیانٹی کلاسیکو

اسٹیک فرائٹس اور سونوما زنفندیل

بیکن ، سوئس چارڈ ، جیک پنیر اور پیکن اور کے ساتھ پین واشنگٹن سیرrah

مرلوٹ چاکلیٹ چٹنی اور بھنے ہوئے بیٹوں کے ساتھ روسٹ ڈکلنگ اور بڑا جزیرہ مرلوٹ

بینگن اور ساسیج کے ساتھ بیکڈ رگاتونی اور قدیم

میمنے کی آہستہ سے پکا ہوا ریک اور وادی ناپا کیبرنیٹ سوویگن

روزé وائن پیئرنگز

ٹماٹر کا ترکاریاں اور بینڈول گلابی

ایک بیگیٹ پر ٹونا اور انڈا طول گلابیہ ہے

سبزیوں کا سوپ اور Côtes de Provence

بوئیلابیس کے ساتھ a ہسپانوی گلابیہ ہے

وائٹ شراب جوڑی

ساتھ ایوکوڈو ، ٹماٹر اور پالک کریم نیوزی لینڈ ساوگنن بلانک

Mussel پرووینکل اور چلی ساوگنن بلانک

چکن سیٹ برگر اور آسٹریلیائی چارڈنوے

کاکلس کے ساتھ سپتیٹی اور گریکو دی ٹوفو

وائلڈ مشروم سوپ اور کیلیفورنیا ساوگنن بلانک

ککڑی کا سوپ اور نیویارک ریسلنگ

ویتنامی اسٹیک ترکاریاں اور Gewürztraminer

چکن توستاڈا اور ووورے

چکن اور مشروم پیلس اور الباریانو

کیکڑے ، Scallops اور کلیموں کے ساتھ Linguine اور توکائی فریولانو

سائیڈر مڈیرا سوس کے ساتھ سور کا گوشت اور پنوٹ بلانک

کرسپی آرٹچیکس اور صابن

پیسٹو پاستا اور ورمنٹو

کیکڑے کے ساتھ سرد کارن سوپ اور آسٹریلیائی چارڈنوے

ٹماٹر Gazpacho کے ساتھ Avocado اور لوبسٹر اور وائٹ بورڈو

تلسی اور سفید کے ساتھ اسکواش سوپ برگنڈی

انکوائٹ شدہ پورے ریڈ سنیپر اور رتٹوئل ایک وائٹ آر ایچ کے ساتھچھتریبلینڈ نہیں

شیمپین اور چمکنے والی شراب کے جوڑے

تمباکو نوشی سالمن اور کیویر اور بروٹ بلینک ڈی بلینکس

چکن لیور پیٹ اور نان ونٹیج بروٹ گلاب شیمپین

موسم گرما میں تربوز کا ترکاریاں اور پروسیئوٹو پراسکو

اسپاٹزیل ، چینٹیرلیس اور پالک پیوری اور ونٹیج بروٹ کے ساتھ بتھ چھاتی شیمپین