آپ کو سرخ شراب پینا پسند ہے ، لیکن یقین نہیں ہے ، بالکل ، یہ کیا ہے۔ اگر آپ نے کبھی سوچا ہے کہ کس طرح بلیک بیری یا رسبری کے ذائقے صرف انگور سے بنی بوتل میں داخل ہوتے ہیں ، یا پھلوں کی سرخ شراب مسالہ دار سرخ شراب یا ہلکی جسم والی سرخ شراب سے گہری سرخ شراب سے کس طرح مختلف ہوتی ہے تو ہم مدد کرنے کے لئے یہاں موجود ہیں۔

ریڈ شراب کیا ہے؟

بنیادی باتوں سے شروع کرتے ہوئے ، سرخ شراب ایک شرابی مشروب ہے جو سیاہ فام انگور کے جوس کو کھا کر کھایا جاتا ہے۔ سرخ شراب اس کے بیس مواد اور تیاری کے عمل میں سفید شراب سے مختلف ہے۔ سرخ شراب ہلکی کھال والے انگور کے بجائے گہری کھال سے تیار کی جاتی ہے۔ ریڈ شراب کی تیاری کے دوران ، شراب بنانے والے انگور کے رس کو دانے ہوئے انگور کی کھالوں سے تپش اور خمیر کرنے کی اجازت دیتا ہے ، جس سے شراب میں رنگ ، ذائقہ اور ٹینن شامل ہوتا ہے۔ شراب اس وقت ہوتی ہے جب خمیر انگور کی شکر کو ایتھنول اور کاربن ڈائی آکسائیڈ میں بدل دیتا ہے۔ ان عملوں کا نتیجہ: سرخ شراب۔

ریڈ شراب کی خصوصیات کیا ہیں؟

سرخ شراب کی پہلی اور واضح خصوصیت رنگ ہے۔ سرخ الکحل کی رنگت گہری ، مبہم جامنی سے پیلے روبی تک اور اس کے درمیان ہر چیز ہوتی ہے۔ ریڈ شراب کی عمر کے طور پر ، اس کے روشن ، جوانی کے رنگ گارنیٹ اور یہاں تک کہ بھوری رنگ کے ہوتے ہیں۔

سرخ شراب کی دوسری خصوصیت ہے ٹینن . انگور کے جوس کی کھالوں اور بیجوں سے سرخ شراب پائی جاتی ہے ، اور بعض اوقات یہاں تک کہ تنوں کو بھی ، جسے عام طور پر کہا جاتا ہے پورے کلسٹر خمیر . انگور کے جتھے کے یہ سب عناصر شراب کو ٹینن فراہم کرتے ہیں۔

ٹیننز پولیفینول ہیں جو بناوٹ ، ساخت اور عمر کو شراب پر قرض دیتے ہیں۔ وہ سیاہ چائے کے جیسا منہ میں خشک ہونے والی احساس کا ذریعہ ہیں۔ بعض اوقات ٹیننوں کو شراب میں پکا ہوا ، ہموار یا اچھی طرح سے مربوط سمجھا جاتا ہے ، جب کہ دوسروں کو دیہاتی ، سبز یا کسی اور کے طور پر سمجھا جاسکتا ہے۔

ٹینن ایک کنکال کی طرح شراب کا ڈھانچہ یا فریم ورک دیتے ہیں۔ وہ وقت کے ساتھ ساتھ نرم ہوجاتے ہیں ، یہی وجہ ہے کہ بہت سے نوجوان ، ٹینک الکحل کو بوتلوں میں کچھ سال کی عمر بڑھنے کے بعد لطف اٹھاتے ہیں۔

سرخ شراب کی تیسری خصوصیت اس کے ذائقوں کی وسیع رینج ہے۔ انگور کی مختلف اقسام پھل ، پھول ، جڑی بوٹیاں ، مصالحہ جات اور کی خوشبو پیدا کرتی ہیں مٹی والا خصوصیات. مثال کے طور پر ، پنوٹ نائئر میں رسبری ، چیری اور جنگل کے فرش کے نوٹ ہونے کا رجحان ہے ، جبکہ کیبرنیٹ سووگنن عام طور پر کیسیس ، لائورائس اور گیلے بجری کے نوٹوں کی حامل ہے۔

ان ذائقوں اور خوشبووں کو شراب میں شامل نہیں کیا جاتا ہے ، بلکہ وہ شراب کی انوکھی عضویت خصوصیات پر مشتمل ہوتے ہیں جو عام طور پر تیزاب اور انگور کی کھالوں میں پائے جانے والے نامیاتی مرکبات سے حاصل ہوتے ہیں۔ انگور کی قسم کی وجہ سے اور شراب خوری کے دوران کھالوں سے رابطے کی وجہ سے ریڈ شراب کی خصوصیات سفید شراب سے مختلف ہیں۔

سرخ شراب کی چوتھی خصوصیت ہے تیزاب . تیزاب شراب کا ایک لازمی جزو ہے جو یہ محافظ کے طور پر کام کرتا ہے اور ساتھ ہی تازگی اور ساخت کو بھی مہیا کرتا ہے۔ جب سرخ شراب چکھنے ، تو تیزابیت تیز اور کھٹی خصوصیات کے طور پر سمجھی جاتی ہے جو میٹھا اور تلخ یا ٹینن اجزاء کے خلاف توازن رکھتی ہے۔ ریڈ شراب میں ایسڈ کی متعدد اقسام ہیں ، اگرچہ ٹارٹارک اور مالیک اہم ہیں۔

ایلیو سوناس ایسرون / انسپلاش کی تصویر

سرخ شراب انگور کی اقسام

سرخ شراب انگور کی سینکڑوں اقسام کے ساتھ ، ریڈ شراب کے بارے میں اتنی جانکاری ہے جتنی کہ دنیا کے کونے کونے میں سرخ انگور لگائے گئے ہیں۔ یہ کہا جارہا ہے کہ ، آپ کو شاید ہی ان مٹھیوں کی انگور کا سامنا اکثر ہی ہوتا ہے۔ یہاں ، ہم ریڈ شراب انگور کے ذائقہ کے پروفائلز اور علاقوں کو ڈھکتے ہیں۔ آپ یقینی طور پر اس مختصر فہرست سے ہٹ کر مزید چیزیں تلاش کرنے کا انتخاب کرسکتے ہیں ، لیکن تیز اور آسان سرخ شراب 101 کے ل the ، مندرجہ ذیل بل پر فٹ ہوں گے۔

کیبرنیٹ فرانس

ذائقے: وایلیٹس ، بلوبیری ، ارتھ ، بلیک زیتون ، کافی

کیبرنیٹ سووگنون اور میرلوٹ کے ساتھ ، کیبرنیٹ فرانک لازمی ملاوٹ والی ٹرائیڈ کا ایک حصہ ہے جو ریاستہائے متحدہ میں پیدا ہونے والی بارڈو مرکب (اور میرٹیج) سرخ شرابوں کی اکثریت بناتا ہے۔ اپنے طور پر ، کیبرنیٹ فرانک ایک زیادہ ٹینک ، کیبرنیٹ سوویگنون کا مٹی والا کزن ہے۔ یورپ سے باہر گرم مقامات پر ، اس کی سب سے مخصوص خصوصیات اس کی وایلیٹ اور بلوبیری کے خالص نوٹ ہیں ، اور اس کی پکی ہوئی ٹینن اکثر تازہ بنا ہوا کافی کی خوشبو لیتی ہے۔ یہ چنن ، بورگیل ، اور سمور چیمپینی میں متغیر کی حیثیت سے (اگرچہ شاذ و نادر ہی لیبل لگایا گیا ہے) بنایا گیا ہے ، جہاں یہ سخت اور ٹینک ہے اور اس میں معدنیات کو جنم دیا جاسکتا ہے۔ پومرول اور سینٹ ilmilion میں یہ مرلوٹ کے ساتھ ملاوٹ میں نمایاں ہے ، اس میں مسالہ دار ، تیز دار ، کبھی کبھی ٹھوس نوٹ بھی شامل ہوتا ہے۔

کیبرنیٹ سوویگن

ذائقے: بیل کالی مرچ ، سبز زیتون ، جڑی بوٹی ، کیسیس ، بلیک چیری

عظیم بورڈو کا بنیادی جزو اور وادی ناپا کی تعریف کرنے والی انگور کیبرنیٹ سوویگن پوری دنیا میں اگایا جاتا ہے ، لیکن شاذ و نادر ہی عظمت کو حاصل کرتا ہے۔ یہ دیر سے پک جاتا ہے اور چلی جیسے ٹھنڈے آب و ہوا والے خطوں میں بھی بہت گھاس اور یہاں تک کہ سبزی خور بھی ہوسکتا ہے۔ بورڈو اور ٹسکنی میں اس کی شدت سے کسی حد تک تیز ٹینن کو نرم کرنے کے لئے یہ ہمیشہ ہی ملایا جاتا ہے۔ ناپا اسٹائل گھنے ، جامنی رنگ کے سیاہ ، جیمی اور کرنٹ اور سیاہ چیری چکھنے والا ہے۔ گھنے اور پکے ہوئے ، مہنگے ہوئے نئے بلوط خوشبوؤں اور ذائقوں کے ساتھ پرتوں ، اس نے تقریبا single اکیلے ہاتھ سے پنت وائنریوں کا رجحان پیدا کیا ہے۔ واشنگٹن میں ، بہترین کیبرنیٹ نے کیلیفورنیا کے پائے جانے والے نسخے کی نزاکت اور عظیم بورڈو کے نواس دار جڑی بوٹیوں ، پتیوں اور زیتون کے ذائقوں کے درمیان سرحد کو باندھ دیا ہے۔

چھوٹا

ذائقے: اسٹرابیری ، رسبری ، چیری

بیؤجولائیس ، گامے کا انگور اکثر نشے میں چھوٹا ہوتا ہے ، اور اس میں اسٹرابیری ، رسبری ، اور میٹھی چیری کے روشن ، ٹینگی ، پھلوں سے چلنے والے ذائقے دکھائے جاتے ہیں۔ جب کاربنک مکسریشن کے نام سے جانا جاتا طریقہ کے ذریعہ بنایا جاتا ہے ، تو نوجوان گامے کو کیلا کی ہلکی سی رفعت اور الگ بو آتی ہے۔ ہر سال کٹائی کے فورا. بعد جاری کی جانے والی بیوجولیس نوواؤ کی سب سے مشہور مثال ہے۔

گرینیچ / گارناچہ

ذائقے: مسالا ، چیری

اولڈ بیل گریناکی اسپین اور آسٹریلیا دونوں کی سب سے بڑی ریڈ الکحل بناتا ہے ، اور یہ فرانس میں چیوٹیف ڈو پیپ ، گگونڈاس اور کیٹس ڈو رôن کا ایک اہم جز ہے۔ جلدی پکنے والا انگور ، زیادہ شراب اور کم تیزابیت کی طرف جاتا ہے۔ اس کی بہترین حیثیت سے یہ بہت پھل ، مسالہ دار ، جرات مندانہ ذائقہ دار الکحل پیدا کرتی ہے جو کسی حد تک سیر ofہ کے نرم ، کم شدید ورژن کی یاد دلاتی ہے۔

میلبیک

ذائقے: کھٹی چیری ، مسالا

بورڈو کے ملاوٹ انگوروں میں سے ایک ، ملبیک ارجنٹائن میں مقبولیت حاصل کر گیا ہے ، جہاں یہ مسالہ دار ، تیز سرخ شرابیں بناتا ہے جو نئی بلوط بیرل میں عمر بڑھنے کو اچھی طرح سے لے جاتی ہے۔ کہیں اور بھی یہ ایک معمولی کھلاڑی کی حیثیت سے رہ گیا ہے ، حالانکہ کیلیفورنیا اور واشنگٹن میں کچھ متغیر طور پر لیبل لگے مال بیکس بنائے جاتے ہیں۔

مرلوٹ

ذائقے: تربوز ، اسٹرابیری ، چیری ، بیر

میرلوٹ سرخ رنگ کا چارڈنوے ، تلفظ آسان ، پسند کرنے میں آسان ، متفق اور ورسٹائل ہے ، لیکن زیادہ تر اس کا اپنا کوئی خاص کردار نہیں ہے۔ بہت بڑی رعایت شیٹو پیٹرس ہے ، جہاں اس میں 95 فیصد مرکب شامل ہے۔ واریئٹل میرلوٹ نے 1990 کی دہائی میں مقبولیت حاصل کی لیکن بہت سے بے ہودہ ، پانی دار ، زیادہ قیمت والے میرلوٹس نے اس گلاب کو کھوکھلا کردیا۔ بورڈو سے باہر ، یہ واشنگٹن ریاست میں اپنے بہترین مقام پر ہے ، جہاں یہ خوبصورتی سے پکتی ہے اور بولڈ ، طاقتور الکحل پیدا کرتی ہے جس کی عمر ایک دہائی یا اس سے زیادہ عمر تک برقرار رہ سکتی ہے۔

ابتدائیوں کے لئے شراب کے دس نکات

موروری / مٹارو

ذائقے: مسالا ، چیری

یہ بحیرہ روم کا سرخ انگور خاص طور پر فرانس اور اسپین میں مشہور ہے ، جس میں درمیانی جسم والی ، ہلکی سی مسالہ دار شراب بہت خوبصورت ، چیری کے ذائقہ دار پھل ہیں۔ بہترین سائٹیں بھی پھلوں میں ایک مخصوص ، پتھریلی معدنیات کا اضافہ کرتی ہیں۔ موروروڈری کی انگور کے کچھ پرانے لگانے کیلیفورنیا اور آسٹریلیا میں ہی رہتے ہیں ، جہاں عام طور پر یہ شیراز اور گریناکے کے ساتھ مل جاتے ہیں۔

نیبیبیوولو

ذائقے: بیر ، پائی چیری ، ٹار

بارولو ، بارباریکو ، اور گٹینارا کا اصل انگور (یہ سب اٹلی کے پیڈمونٹ خطے میں بنایا گیا ہے) ، نبیبیوولو بلا شبہ دنیا کی سرخ شرابوں سے تعلق رکھتا ہے ، لیکن اس کا کہیں اور بڑھنا تقریبا ناممکن ثابت ہوا ہے۔ کیلیفورنیا کے ورژن ، کئی دہائیوں کی کوشش کے باوجود ، ہلکے ، پتلے اور عام رہتے ہیں۔

پنوٹ نوری

ذائقے: ٹماٹر کی پتی ، چوقبصور کی جڑ ، پیلا چیری ، بلیک بیری ، کولا ، بیر

پنوٹ نائور وہ انگور ہے جس کو شراب بنانے والے اس سے نفرت کرنا پسند کرتے ہیں یہ سب سے خوبصورت ، سب سے زیادہ دلچسپ ، سب سے زیادہ مطالبہ کرنے والا اور کم سے کم سب کی پیش گوئی ہے۔ عظیم پنوٹ نائور کا سانچہ برگنڈی ہے ، لیکن یہاں تک کہ انگور اڑن بھرنا ، نازک اور سخت گھاٹی کے ذائقوں کا شکار ہے۔ یہ بہت سے شیمپینز اور دیگر چمکتی ہوئی شرابوں کا ایک اہم جز ہے ، لیکن کیلیفورنیا ، نیوزی لینڈ اور اوریگون میں گرم مقامات پر حیرت انگیز کثافت اور یہاں تک کہ جیمینس کی شراب پیدا کرنے کے لئے بھی پکے جاسکتے ہیں۔ پنوٹ نائر کا خالص ویریٹال کے طور پر بہترین اظہار کیا جاتا ہے ، اور اسے اکثر اوریگون اور کیلیفورنیا میں انگور کے باغ کی شراب کی حیثیت سے پیش کیا جاتا ہے ، جس میں برگنڈی کے سیکڑوں چھوٹے چھوٹے اپیلوں کی تقلید ہوتی ہے۔ جب بہترین طور پر ، پنوٹ میں ایک نظری نزاکت ہوتی ہے لیکن ابھی تک وہ کئی دہائیوں تک عمر کی ہوسکتی ہے جسے 'یاد مخملی دستانے میں لوہے کی مٹھی' کے طور پر زیادہ تر یاد کیا جاتا ہے۔

سنگیووس

ذائقوں: پائی چیری ، سونگ ، تمباکو کی پتی

ٹسکانی کا اصل انگور ، جہاں یہ چیانٹی اور برونیلو دی مونٹالسینو کا بنیادی جز ہے۔ سانگیوس نسبتا light ہلکا رنگ اور کافی مضبوطی سے تیزابیت والا ہے۔ اٹلی میں یہ پائی چیری ، سونگھ اور تمباکو کے مخصوص ذائقوں کو دکھاتا ہے جہاں کہیں بھی یہ صاف اور غیر متزلزل ہوسکتی ہے ، حالانکہ کچھ وعدہ مند بوتلیں واشنگٹن کی والہ ویلی سے آئی ہیں۔ اٹلی کے بہت سے “سپر ٹسکن” سرخ امتزاجوں نے سانگیوس سے کیبرنیٹ سوویگنن سے شادی کی ، یہ ایک ایسا مجموعہ ہے جس سے دونوں سانگیوس کو تقویت دیتے ہیں اور کیبرنیٹ کو ہموار کرتے ہیں۔

سیرrah / شیراز

ذائقے: بلیک بیری ، بوائےزنبیری ، بیر ، کالی مرچ ، لونگ

کے پودے لگانے سیرrah کیلیفورنیا اور واشنگٹن میں پھٹ پڑا ہے ، جہاں خوش کن ، مسالہ دار ، کالی مرچ ، خوش کن ورژن بنائے جارہے ہیں۔ آسٹریلیا میں شیراز کے نام سے جانا جاتا ہے ، یہ غیر یقینی طور پر اس ملک کا سائنسی شہرت کا دعویدار ہے۔ آسٹریلیائی شیراز ہر طرح کے انداز میں بنایا گیا ہے ، ہلکے پھل اور پھل سے لے کر گھنے اور ٹری تک اسے گہری سرخ ، ٹینک چمکنے والی شراب کی طرح بنایا جاتا ہے ، اور یہ بھی ایک مضبوط قلعہ 'بندرگاہ' کے طور پر بنایا جاتا ہے۔ شمالی رہین میں ، انگور کے سب سے غیر معمولی تاثرات پیدا ہوتے ہیں ، خاص طور پر ہرمیٹیج اور کوٹ روٹی میں ، جہاں اس کا کالی مرچ ، گھنے ، مسالہ دار پھل معدنیات ، تمباکو نوشی والے گوشت ، ٹار ، جنگلی جڑی بوٹیوں اور چمڑے کے ساتھ لگی ہوئی ناقابل یقین حد تک پیچیدہ الکحل میں ڈالے جاتے ہیں۔ .

زنفندیل

ذائقے: راسبیری ، بلیک بیری ، بلیک چیری ، کشمش ، کٹائی

کئی دہائیوں سے زنفندیل کیلیفورنیا کا انگور تھا ، حالانکہ اب یہ پورے ریاستہائے متحدہ امریکہ کے پورے مغربی ساحل ، آسٹریلیا ، اٹلی اور دیگر جگہوں پر اگایا جاتا ہے ، اور اس کا آبائی حصہ کروشیا میں مل گیا ہے۔ لیکن کیلیفورنیا زنفینڈیل دیگر تمام لوگوں کے لئے ماڈل بنی ہوئی ہے ، اور یہ اچھی طرح سے بڑھتی ہے اور پوری ریاست میں اس کو نمایاں طور پر واضح کرتی ہے۔ مینڈوکوینو ایشین مصالحوں کے اشارے کے ساتھ کسی حد تک دہاتی ورژن بناتا ہے ڈرائی کریک زنفینڈلز نسبتا and ہیں اور رسبری سے لدے ہیں۔ عمادور اور سونے کے رش والے ملک میں یہ گرم ، موٹی اور جام ہے ، جبکہ ناپا میں یہ پکے ، میٹھے سیاہ چیری ذائقوں کے ساتھ آلیشان ہے۔ کیلیفورنیا زنفینڈلز اب عام طور پر 15 یا 16 فیصد الکحل کی سطح پر پہنچ جاتے ہیں جب کبھی کبھی فصلوں کے دیر سے ہوتا ہے۔ زنفندیل 'پورٹس' بھی بنی ہیں۔

ریڈ وائن اینڈ فوڈ پیئرنگز

ریڈ وائن کی مختلف شیلیوں اور ساخت نے اسے کھانے کے ٹیبل کا مثالی انتخاب بنایا ہے۔ ریڈ شراب میں عام سفید سے زیادہ مضبوط ڈھانچہ ہوتا ہے اور مضبوط ذائقوں کے خلاف آنے پر گلاب الکحل اس کی حمایت کرتے ہیں۔ اسٹیک اور کیبرنیٹ آزمائشی اور سچی جوڑی ہے ، عمدہ جوڑے میں بھری جسم والی سرخ شراب ، جو بھاری کھانوں کے ساتھ عمدہ ہے ، جبکہ ہلکا جسم پر تیز تیزابیت والی جوڑی ہلکے کرایہ کے ساتھ اچھی طرح سے بھونکے ہوئے مرغی اور سبزیوں کے پکوان کی طرح ہے۔ شراب کے وزن کو کھانے کی بھرپوری کے ساتھ ملاپ کرنے سے کامیاب اور ہم آہنگی کی جوڑی پیدا ہوتی ہے۔

پرانی کہاوت ، 'جو ایک ساتھ بڑھتی ہے ، ایک ساتھ چلتی ہے' بھی صحیح ہے۔ مثال کے طور پر ، روایتی ٹماٹر کی چٹنی اطالوی پکوان اچھianی تیزاب سرخ چائنتی کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتی ہے۔ عام طور پر ، کسی خطے کی شراب اس علاقے کے کھانے اور طرز زندگی کے ساتھ اچھی طرح جوڑتی ہے۔

ایلیس پاسکل / انسپلاش کے ذریعہ تصویر

ریڈ شراب کی ایبیلیٹیٹی

ریڈ شراب کو اس کی اہلیت کے ل he بیان کیا جاتا ہے ، لیکن شراب اپنی پوری صلاحیت سے عمر تک برقرار رکھنے کے ل. ، اسے صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنا چاہئے۔ عمر بڑھنے کے عمل کو متاثر کرنے والے عوامل درجہ حرارت ، روشنی اور نمی ہیں۔ ریڈ الکحل کو تقریبا 55 ° فارن ہائیٹ میں رکھنا چاہئے ، 10 ° F مثالی خدمت کرنے والے درجہ حرارت سے نیچے۔

بہت گرم ذخیرہ شدہ شراب شراب کی عمر بڑھنے کے عمل کو تیز کردے گی ، جبکہ گرم درجہ حرارت میں رکھی جانے والی الکحل 75 above فارن ہائیٹ کو 'پکایا' جاسکتی ہے ، جس کی وجہ سے پھلوں کے ذائقوں کی خوشنودی گرم اور سینکا ہوا ہوجاتی ہے۔ بہت سرد ذخیرہ شدہ سرخ شراب شراب کو بھی نقصان پہنچا سکتی ہے ، لیکن عام طور پر اتنی خطرناک نہیں جتنی شراب شراب کو زیادہ گرم کرنے میں ہے۔ کم درجہ حرارت بڑھاپے کے عمل کو سست کردیتی ہے ، لیکن اگر آپ کی شراب منجمد نہیں ہوتی ہے تو ، اس کا کوئی وسیع نقصان نہیں ہوگا۔ ٹھنڈا درجہ حرارت ، جیسے 40 ° فارن ہائیٹ فرج ، قلیل مدتی اسٹوریج کے ل fine ٹھیک ہے۔ الکحل شراب ان کی اپنی پریشانیاں پیدا کرتی ہیں۔ جب مائع جم جاتا ہے تو یہ پھیل جاتا ہے اور شراب کو سمجھوتہ کرتے ہوئے ، کارک کو باہر نکال سکتا ہے ، یا بوتل کو توڑ دیتا ہے۔ اگرچہ درجہ حرارت میں چھوٹی چھوٹی تبدیلیاں محفوظ ہیں ، لیکن یہ ضروری ہے کہ آپ اپنی الکحل کو زیادہ سے زیادہ مستحکم درجہ حرارت پر رکھیں۔

سرخ شراب کو سبز یا بھوری رنگ والے بوتلوں میں بوتل دی جاتی ہے تاکہ ان کو نقصان دہ الٹرا وایلیٹ (UV) کرنوں سے بچایا جاسکے۔ ہلکی جسم والی الکحل مکمل جسم والی الکحل کے مقابلے میں روشنی کے ذریعہ خراب ہونے کا زیادہ خطرہ ہے ، لیکن یہ بہتر ہے کہ قدرتی اور مصنوعی دونوں طرح کی روشنی کے ل long کسی طویل مدتی نمائش سے گریز کیا جائے۔ یووی کی کرنیں شراب میں مرکبات کو توڑ سکتی ہیں جس کی وجہ سے اس کی عمر زیادہ تیزی سے ہوجاتی ہے اور روشنی بھی حرارت کو نقصان دہ بناتی ہے۔

سرخ شراب ذخیرہ کرنے کے لئے نمی کا ایک نازک توازن بھی ضروری ہے۔ خشک ماحول میں رکھی ہوئی شراب کارک کو خطرہ میں ڈال دیتے ہیں ، اگر کارک خشک ہوجائے تو یہ سکڑ سکتی ہے اور آکسیجن کو بوتل یا شراب میں گھسنے کی اجازت دیتی ہے۔

وائسنٹے ویراس / انسپلاش کے ذریعہ تصویر

ریڈ شراب اسٹیم ویئر

مارکیٹ میں روایتی سے نرالی تک شراب کے بہت سے شیشے موجود ہیں۔ اگرچہ تفریحی شکل یا ڈیزائن گلاس کم رسمی مواقع کے لئے بہت اچھا ہوسکتا ہے ، مناسب گلاس رکھنے سے آپ کے شراب پینے کے تجربے میں اضافہ ہوگا۔ ریڈ شراب کے شیشے کے لئے دو اہم شکلیں ہیں: لمبا ، ٹاپو دار بورڈو گلاس اور وسیع کٹورا برگنڈی گلاس۔ لمبا ، تنگ بورڈو گلاس میں ایک ٹاپرڈ افتتاحی ہے جو شراب کی خوشبووں کو مرکوز کرتا ہے۔ اس کی اونچائی شراب اور آپ کی ناک کے مابین فاصلہ پیدا کرتی ہے ، تیز ، جلتی ایتھنول مہک کو ختم کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ بورڈو گلاس بھرپور جسم کے لئے استعمال کیا جانا چاہئے ، تیز شراب نوشی کے ساتھ تیز شراب نوشی کے ساتھ استعمال کی جانی چاہئے اور روایتی طور پر بورڈو کی کیبرنیٹ اور میرلوٹ پر مبنی شراب کے ساتھ استعمال کی جاتی ہے۔ جب زیادہ نازک خوشبو کے ساتھ ہلکے جسم والے لال پیتے ہیں تو وسیع بولڈ برگنڈی گلاس کا نفاذ سب سے بہتر ہے۔ کٹوری کی شکل خوشبووں کو پھنسانے اور مرتکز کرنے میں مدد دیتی ہے۔ شکل سے قطع نظر ، شراب کے شیشوں کو تپنا چاہئے تاکہ ہاتھوں سے گرمی کو شراب میں منتقل نہ کیا جاسکے۔

سرخ شراب کے ساتھ کھانا پکانے کے بے شمار طریقے ہیں۔ چاہے آپ اسے چمکنے ، بریز کرنے یا یہاں تک کہ پاستا کو ابلنے کے لئے استعمال کریں ، صحیح شراب کا انتخاب مشکل ہوسکتا ہے۔ کھانا پکانے کی شراب کو بھول جاؤ۔ گروسری اسٹور کو پکانے والی شراب میں اکثر دیگر اضافے ہوتے ہیں جیسے نمک اور اس سے پرہیز کیا جانا چاہئے۔ خوش قسمتی سے زیادہ تر ترکیبیں شراب کے انداز کے نفاذ کے لئے تجاویز پیش کرتی ہیں ، چاہے وہ 'خشک شراب' کی طرح ہی مبہم ہو۔ اگر کسی ترکیب میں 1 کپ شراب کا مطالبہ کیا گیا ہے تو ، آدھی بوتل کی خریداری پر غور کریں ، جس میں ڈیڑھ کپ شراب تھوڑی سے زیادہ ہو۔ شراب کا انتخاب کرتے وقت ڈش پر ضرور غور کریں۔ اگر آپ صرف پین کو گھٹا رہے ہیں تو ، پچھلے کچھ دنوں سے باقی رہ جانے والی شراب ٹھیک کام کرے گی۔ تاہم ، اگر شراب برتن میں ذائقہ کا ایک اہم جز ہے تو ، آپ جو شراب منتخب کرتے ہیں اس کا زیادہ اثر پڑے گا۔ سوکھی شراب کو سیوری ڈشز کے لئے استعمال کرنا چاہئے جبکہ میٹھی شرابیں میٹھیوں کے ل better بہتر ہیں۔ جب شک ہو تو ، زیادہ تر برتنوں کی تکمیل کے لئے کم سے اعتدال پسند ٹینن والی خشک سرخ شراب کا انتخاب کریں۔ ہمیشہ شراب کے ساتھ کھانا بنائیں آپ کو شراب پینے میں کوئی اعتراض نہیں ہوگا کیونکہ شراب کی کوالٹی آپ کے ڈش کے ذائقوں کو متاثر کرے گی۔

اس مضمون کو 10 اگست 2020 کو اپ ڈیٹ کیا گیا۔