Awamori ایک جاپانی مشروب ہے جس کی جڑیں ماضی میں ہیں۔ اوکی ناوا اور ریوکیو جزائر میں چھ صدیوں کی تاریخ کے ساتھ، چاول اور کوجی پر مبنی روح جاپان میں سب سے قدیم ہے۔ کچھ طریقوں سے، یہ اسی طرح ہے شوچو لیکن پیداوار اور جگہ کے لحاظ سے مختلف ہے، جبکہ ایک پیچیدہ ذائقہ پروفائل پیش کرتے ہیں جو فنکی اور بولڈ سے امیر اور ونیلا سے لیس ہے۔ جبکہ شوچو چاول، شکر قندی، جو اور اضافی اجزاء کی ایک وسیع رینج کے ساتھ بنایا جا سکتا ہے، اواموری صرف چاولوں سے بنائی جاتی ہے اور خاص طور پر اوکیناوا سے آتی ہے۔ اور شوچو کے برعکس، جو کہ ایک مقامی پسندیدہ ہے، آواموری گزشتہ برسوں کے دوران نوجوان صارفین کی پسند سے باہر ہو گئی ہے۔ تاہم، اس کے پرانے اسکول ڈسٹلریز متعلقہ رہنے اور نئے سامعین کو تلاش کرنے کے لیے مختلف حکمت عملیوں کو استعمال کر رہے ہیں۔

'پرانی نسل اب بھی اوکی ناوا میں آاموری کو پسند کرتی ہے، لیکن نوجوان نسل اتنی نہیں،' آکیرا ناکازاتو، جو کہ مشہور آاموری ہاؤس میزوہو شوزو کے ماسٹر ڈسٹلر ہیں، یا میزوہو ڈسٹلری 1848 میں قائم کیا گیا اور اب تمناہا خاندان کی ساتویں نسل چلا رہی ہے۔

اس سے پہلے کہ بہت دیر ہو جائے، اس چھوٹی عمر کے گروپ کو ٹیپ کرنے کے لیے، میزوہو اور دیگر پروڈیوسرز آواموری کے مضبوط ذائقے کو کم کر رہے ہیں تاکہ کاک ٹیلوں کے لیے بہتر طور پر موزوں مکس ایبل رینڈیشنز تیار کیے جا سکیں اور دیگر اسپرٹ کو بھی شامل کیا جا سکے۔ جن اور رم ، جو ایک نئی عینک کے ذریعے مقامی اجزاء اور روایات کو نمایاں کرتا ہے۔

اوکیناوان ٹیروائر کی تلاش

گنے کو معدنیات سے مالا مال اوکیناوان جزیروں میں کاشت کیا گیا ہے، جو آتش فشاں اور مرجان ارضیات دونوں کے ساتھ ایک سلسلہ ہے، چار صدیوں سے۔ ایک محبوب زرعی مصنوعات اور مقامی خاصیت کوکوٹو، یا اوکیناوان بلیک شوگر ہے، جسے کاٹنے کے سائز کے کیوبز میں میٹھے ناشتے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے اور اس کے بھرپور ذائقے کے لیے قیمتی ہے۔ اس نسب کو جزیرے کے کشید ورثے کے ساتھ جوڑنا شاید ایک ناگزیر ارتقا تھا۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: سب کچھ جو آپ کو Saké کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے۔

Nakazato کی ذمہ داری کے تحت، Mizuho نے اس مہتواکانکشی کی نقاب کشائی کی۔ OneRum برانڈ، جزیرہ نما کے آٹھ مختلف جزیروں سے کوکوٹو کو سورس کر رہا ہے۔ اس کا نتیجہ آٹھ رموں کی ایک ٹینٹلائزنگ سیریز ہے جو کسی جزیرے پر اگائی جانے والی مخصوص کوکوٹو قسم کے ساتھ ساتھ اس کے آس پاس کے ماحول کی نمائندگی کرتی ہے۔ اگست میں، میزوہو نے ایک ملاوٹ شدہ رم جاری کی جس میں تمام آٹھ جزیرہ ایک مربوط، اشنکٹبندیی پھلوں میں شامل تھے۔

ناکازٹو کہتے ہیں، 'یہ منصوبہ اوکیناوان کی گنے کو مستقبل سے جوڑ رہا ہے،' انہوں نے مزید کہا کہ اوکیناوا کے مرطوب، زیر آب گرم ماحول کو کیریبین رم کے عقیدت مندوں کے لیے گھنٹی بجانا چاہیے۔ 'یہ تقریباً وہی عرض بلد ہے جو ان کی مشہور رم کی پیداوار ہے۔ مجھے یقین ہے کہ اوکیناوا رم کے لیے ایک نیا مقدس مقام ہو سکتا ہے۔

اس کے علاوہ OneRum بینر کے نیچے ایک ایگریکول رم ہے جو Mizuho کی طرف سے اپنے فارم میں اگائے گئے گنے کے ساتھ بنایا گیا ہے، ایک ایسا پروجیکٹ جس کے لیے وہ ممتاز جاپانی بار مالکان اور بارٹینڈرز جیسے شراکت داروں کی ایک رینج لائے ہیں۔ 'دوسرے ممالک میں پیدا ہونے والی رم کے مقابلے میں، آپ اوکیناوان ایگریکول رم اور دور دراز کے جزیروں پر بننے والی بلیک شوگر رم کے درمیان ٹیروائر میں فرق محسوس کر سکتے ہیں،' اسے ٹیرویا کہتے ہیں، جو اس کی دوسری نسل کے مالک ہیں۔ سیمی کی بار کیوی , a شراب اور اوکیناوا پر اسپرٹ بار۔

دکان میں

نورلان راؤک ہیوی ٹمبلر

اسٹاک میں | $ پچاس

ابھی خریداری کریں۔

Teruya کے لیے، مقامی شراکت داروں میں سے ایک جنہیں اس منصوبے میں شامل ہونے کے لیے مدعو کیا گیا تھا، Okinawan rum اپنے منفرد ٹیروائر کی نمائش کرتے ہوئے جزیرے اور اس کے دیگر روایتی جذبوں کا ایک تعارف ہے۔ 'ان لوگوں کے لیے جو اوکیناوا کے بارے میں نہیں جانتے، میں چاہوں گا کہ وہ پہلے اوکیناوا کی رم پئیں اور اپنے خیالات کے ساتھ اوکیناوا کا دورہ کریں،' وہ کہتے ہیں۔

Kokuto 2023 میں Kokuto de Lequio کے نام سے ریلیز ہونے والے آواموری اور کوکوٹو لیکور کی بدولت بار کی دنیا میں مقبولیت حاصل کر رہا ہے۔ یہ ٹوکیو کے مشہور بانی شنگو گوکن کے دماغ کی اختراع ہے۔ ایس جی کلب کاک ٹیل بار اور دیگر گرم مقامات، بشمول سوبر کمپنی شنگھائی میں اور لیکیو ناہا، اوکیناوا میں۔ یہ گوکن کی پروڈکٹ ہے، لیکن یہ میزوہو کے ایک مانوس چہرے کے ساتھ مل کر بنائی گئی ہے۔ 'اسپرٹ ایک بہت چھوٹی دنیا ہے،' ناکازاتو کہتے ہیں۔

جن اوکیناوا میں بھی شامل ہے۔

شاید کسی جذبے نے اپنے پیداواری پنکھوں کو جن تک نہیں پھیلایا، اور اوکیناوا اب اپنے بہت سے عالمی گھروں میں شمار کر سکتا ہے۔ ایک نمایاں مثال سامنے آتی ہے۔ مساہرو شوزو 1883 میں ایک اوکیناوان ڈسٹلری کی بنیاد رکھی گئی۔ مساہیرو اوکیناوا جن میں مقامی نباتات شامل ہیں جیسے گویا کڑوا خربوزہ، امرود کے پتے، لمبی کالی مرچ اور شیکواشا، جزیرے کا ایک کھٹا کھٹا ہے۔ یہ آوموری ڈسٹلیشن تکنیک کے ساتھ تیار کیا گیا ہے جو ایک منفرد ذائقہ دار جن بنانے کے لیے دو مختلف سنگل ڈسٹلرز کا استعمال کرتی ہے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: جاپانی جن آپ کا نیا پرجوش رومانس ہے۔

میزوہو نے 2018 میں اپنی کوششیں شروع کیں۔ اصل 1848 ، اس کا پہلا کرافٹ اسپرٹ پروجیکٹ آوموری دائرے سے باہر ہے۔ Nakazato کے مطابق، Ori-gin کی بھرپور، اشنکٹبندیی پروفائل کالی مرچ، چائے، شیل ادرک اور شیکواشا جیسی نباتات کے ساتھ اوکیناوا کو جنم دیتی ہے۔ 'ہم صرف مقامی اجزاء استعمال کرتے ہیں،' ناکازاتو کہتے ہیں، انہوں نے مزید کہا کہ اوری جن کی ترکیب میں ساکورا خمیر کا ایک خاص تناؤ بھی شامل ہے، جبکہ ذائقہ دار ایڈیشن اوکیناوان اسٹرابیری جیسی پیداوار کو نمایاں کرتے ہیں۔

Awamori کاک ٹیلز کے لیے بنایا گیا ہے۔

آگ میں آگ میں ایک اور آئرن ایک اواموری پنروتپادن ایک برانڈ ہے جو خاص طور پر کاک ٹیلوں کے لیے تیار کیا جاتا ہے۔ Ryukyu 1429 یہ ایک اپ اسٹارٹ ہے، جسے جاپانی حکومت کی جانب سے آوموری انڈسٹری کو سپورٹ کرنے کے لیے فنڈنگ ​​کے ساتھ بنایا گیا ہے۔ Ryukyu 1429 تین ڈسٹلریز سے awamori کے ذرائع۔ چکو ، زیوسن اور کومجیما کا کمسین زمرہ کی عالمی موجودگی کو بڑھانے کے مقصد کے ساتھ۔

'مجھے یقین ہے کہ زبردست کاک ٹیل بنا کر، بارٹینڈر عوام کو آواموری کی صلاحیت دکھا سکتے ہیں، جیسا کہ میزکال، جو اب سب سے زیادہ پسند کی جانے والی کاک ٹیل اسپرٹ میں سے ایک ہے،' لندن کے مشہور کاک ٹیل بار کے بارٹینڈر، گینٹو ٹوریگیتا کہتے ہیں۔ مقدار .

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: کیا Saké Terroir جیسی کوئی چیز ہے؟ یہ مشکل ہے.

Torigata نوٹ کرتا ہے کہ Ryukyu 1429 کی تین مصنوعات میں سے ہر ایک میں مخصوص ذائقہ کا پروفائل ہے جو مشروبات کی مختلف طرزوں میں اچھی طرح سے کام کرتا ہے: Kaze مشروم اور مسالے کی نمائش کرتا ہے، Mizu پکے ہوئے اشنکٹبندیی پھلوں اور ڈارک چاکلیٹ کے سوچی اشارے پیش کرتا ہے۔ وہ نوزائیدہوں کو اس زمرے کے سوچی اظہار سے شروع کرنے کی سفارش کرتا ہے، جس کا پروڈیوسر کچھ طریقوں سے سفید وہسکی سے موازنہ کرتا ہے، جیسے مشروبات میں۔ ایسپریسو مارٹینی . اس کی رِف Ryukyu کاکٹیل ہے، جس میں Ryukyu 1429 Tsuchi کو شامل کیا گیا ہے۔ پیڈرو زیمینیز اور اولوروسو شیریز ، ایسپریسو، میپل کا شربت اور ایک چٹکی بھر نمک، جو مغربی شراب پینے والوں کے لیے ایک قابل رسائی تعارف کے طور پر کام کر رہا ہے جو روح کے عادی بننے کے خواہاں ہیں۔

Kwãnt کے علاوہ، مشہور سے لے کر کاک ٹیل بار luminaries دی سیوائے میں امریکن بار جدید، avant-garde کے لئے گھونٹ بارسلونا میں خاص مشروبات کے لیے Ryukyu 1429 کا رخ کیا ہے۔ اگر اواموری اس قسم کے اداروں میں قدم جما سکتی ہے، تو شاید یہ صرف وقت کی بات ہے اس سے پہلے کہ دنیا بھر کے اسپرٹ اور کاک ٹیل کے شوقین افراد نوٹس لیں۔ یہ امید ہے، بہرحال۔

'ہمیں یقین ہے کہ اوکی ناوا میں پیدا ہونے والے جن، رم اور دیگر اسپرٹ پینے کی لذت کا تجربہ کرنے کے بعد دنیا بھر کے بارٹینڈرز کے لیے اواموری میں دلچسپی ظاہر کرنے کا موقع ملے گا،' ٹیرویا کہتی ہیں۔