Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

انٹرویو ،

والٹر کروکائٹ خراج تحسین

ایڈورڈ گیلیانو کا مندرجہ ذیل مضمون فروری 1996 میں شراب کے جذبے سے متعلق رسالہ کے شمارے میں آیا۔



ہم والٹر کروکائٹ کے جہاز رانی کے شوق کے بارے میں جانتے ہیں ، لیکن جب واشنگٹن میں مقیم ٹیلی ویژن پروڈکشن فرم ، کروکائٹ وارڈ اینڈ کمپنی کے ایک فلمی عملے نے گذشتہ جون میں شمالی پرتگال میں دریائے ڈوڑو پر سفر کیا تو پورٹ انڈسٹری کی صدیوں پرانی روایتی تقریبات میں سے ایک فلم ، ہم نے شراب میں اس کی دلچسپی کے بارے میں سیکھا۔ عملہ ایک ٹیلی ویژن سیریز 'شراب' کی شوٹنگ کر رہا تھا ، وہ ٹیلی ویژن کی تیاری کر رہے ہیں اور ، شریک ایگزیکٹو پروڈیوسر کیون وہلن کے مطابق ، یہ موسم سرما 1009-97 کے دوران جاری کیا جائے گا۔

یہ کہ سابق سی بی ایس اینکر ، براڈکاسٹ لیجنڈ ، اور شاید اب بھی امریکہ کا سب سے معتبر شخص امریکہ ، یورپ اور کسی اور جگہ پر فلمایا جانے والی شراب پر ایک کثیر حص seriesہ سیریز کے پیچھے اپنی ساکھ اور وقار رکھے گا ، اور ہمیں خبروں کی طرح مارا ، اور ہم والٹر کروکائٹ کے شراب کے بارے میں جوش و خروش کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنے کے لئے نکلا۔

وین حوصلہ افزائی نے اس کے ساتھ مین ہٹن میں سی بی ایس کی عمارت میں اپنے دفتر میں بات کی۔ یہ ایک ترتیب ہے جس میں ایمی اور دیگر ایوارڈز ، تصاویر ، کتابیں ، پینٹنگز اور جہاز رانی والے جہازوں کے ماڈلز ، اور کم از کم کچھ بوتلیں پریمیم شراب اور شراب کی اشیاء سے آراستہ ہیں۔ .



شراب کے جذبے سے متعلق: شراب پر آپ کے عوامی نشریاتی سلسلے کا اعلان کردہ ارادہ 'شراب خریدنے اور لطف اٹھانے کے پورے عمل کو عیاں کرنا ہے۔' کیا یہ کہنا محفوظ ہے کہ پیداوار آپ کی طرف سے اس بات کی توثیق ہے کہ امریکی عوام کو شراب سے زیادہ لطف اٹھانا چاہئے اور انہیں شراب کی تھوڑی سی تعلیم کی ضرورت ہے؟

والٹر کروکائٹ: اوہ ، ضرور ظاہر ہے کہ شراب ہماری تہذیب بخش زندگی کا ایک فائدہ مند عنصر ہے ، اور یہ شرم کی بات ہے کہ وہ لوگ بھی لطف اندوز نہیں ہوتے ہیں۔ میں الکحل میں الکحل میں داخل ہوکر ان کی عادات میں کسی بھی طرح کے الکحل ڈوبنے کی حمایت نہیں کررہا ہوں۔ لیکن شراب کا اعتدال پسند استعمال شہری زندگی کا ایک جوڑ ہے۔

ہم: کیا آپ کو یقین ہے کہ زیادہ سے زیادہ لوگوں کو اس سے لطف اندوز ہونے میں مدد دینے کے لئے شراب کو ختم کرنا ہے؟

کروکائٹ: ہاں ، جب ہم کہتے ہیں کہ اس کو غیر اعلانیہ بنائیں ، حالانکہ ، میں امید کرتا ہوں کہ یہ سیریز اسرار کو برقرار رکھ سکے گی اور پھر بھی اس کا ازالہ کرے گی۔ ایسا لگتا ہے اور آکسیومرون یا تضاد ، لیکن ایسا نہیں ہے ، واقعی۔ شراب مزہ آنی چاہئے۔ مجھے لگتا ہے کہ ہمارے پروگرام کا سارا زور یہ ہے کہ شراب تفریح ​​ہے ، اور آئیے اس کو مزہ کریں۔ لیکن مزے کا ایک حصہ یہ ہے کہ اس میں تھوڑا سا راز ہے۔ میرے خیال میں ، بہت سارے لوگ اور اس میں مجھ شامل ہیں۔ ایک ایسے دور میں جب میرے بہت سارے دوست شراب میں شامل ہو رہے تھے اور مطالعہ اور خریداری کے ذریعہ معاون بن رہے تھے اور خود شراب خانوں کی تعمیر کررہے تھے تو وہ اسے مشکل بنا رہے تھے۔ میرے پاس کھیل میں آنے کا وقت نہیں تھا۔ میں اپنے نیوز کیریئر میں اس کے لئے صرف اتنا مصروف تھا۔ مجھے یہ حقیقت پسند نہیں آتی ہے کہ میں ایک ایسے وقت میں کھو گیا جب میرے دوست اس میں ماہر بن رہے تھے۔

ہم: ایک اور سیریز جس پر آپ کام کر رہے ہیں وہ ہے 'کرونکائٹ ریمبرز' ، سی بی ایس اور ڈسکوری چینل کے لئے آپ کی یادداشتیں۔ اگر ہم آپ کے ساتھ واپس جاسکتے ہیں تو ، آپ کی شراب کی ابتدائی یادیں کیا ہیں؟ اس سے پہلے آپ کو کب متعارف کرایا گیا؟

کروکائٹ: جب میں پہلی بار شراب سے تعارف کرایا گیا تو میں کبھی نہیں بھولوں گا۔ میں جنگ کا احاطہ کرنے کے لئے بیرون ملک جانے سے پہلے ایک مشرق مغربی لڑکا تھا اور مختصر طور پر نیو یارک کا لڑکا تھا۔ میں بیئر اور 15 سینٹ رائی پینے والا تھا۔ جب مجھے سپتیٹی ہوتی تھی تو سستے اطالوی ریستورانوں میں ریڈ شراب کے علاوہ ، بہت گھریلو ریڈ شراب کے علاوہ ، مجھ سے شراب کبھی نہیں ہوتی تھی۔ بس یہی تھا.

WE: تو ، آپ کا پہلا تعارف نیو یارک میں بطور بالغ تھا؟

کروکائٹ: ہاں ، میں پہلے کینساس سٹی اور ہیوسٹن ، ٹیکساس اور پھر نیو یارک میں ایک نوجوان بالغ تھا۔ لیکن پیرس کی آزادی کے بعد پہلی بار جب میں معقول حد تک اچھی شراب سے تعارف کرایا گیا تو میں نے اپنے دفتر کے بالکل کونے کے آس پاس چیمپس السی کے ایک فٹ پاتھ کیفے میں پایا۔ میں وہاں بیٹھ گیا اور شراب کا گلاس پیتے ہی لگتا تھا جیسے سب کے پاس ایک موجود ہے۔ یہ حیران کن تھا. ایک عمدہ ، ٹھنڈی سفید شراب ، اور میں نے اس پر دستک دی ، اور ایک اور دستک دی ، اور میں خوشی محسوس کرتے ہوئے واپس چلا گیا۔ کئی دن کے کام کے دوران میں نے محسوس کیا کہ مجھے کسی طرح کی خوفناک سستی کا سامنا کرنا پڑا تھا جس نے مجھ کو دوپہر کے وسط میں مارا جب میں کام کرنے کی کوشش کر رہا تھا۔

میں اس بیماری سے اتنا فکرمند تھا کہ میں نے حاصل کرلیا تھا کہ میں ایک ڈاکٹر سے ملنے گیا تھا۔ اس نے میری عادات وغیرہ کے بارے میں پوچھا ، اور میں نے اسے بتایا۔ میں نے اپنی غذا بالکل بھی شامل نہیں کی تھی۔ اور اس نے کہا ، 'تم شراب پیتا ہو؟' اور میں نے کہا ، 'ٹھیک ہے ، کیا ہر ایک نہیں ہے؟' تو اس نے پوچھا ، 'کیا آپ شام کو ، دوپہر کے کھانے میں ، کب کھاتے ہیں؟' 'لنچ ،' میں نے جواب دیا۔ 'تمھارے پاس کیاہے؟' 'سفید شراب ،' میں نے کہا۔ اور اس نے کہا ، 'آپ کے پاس کتنی سفید شراب ہے؟' 'اوہ شاید بوتل۔' ڈاکٹر نے مجھ پر نگاہ ڈالی ، طرح طرح کا ہانکا اور مجھ سے کہا ، 'اور آپ حیران ہیں کہ آپ دوپہر کو کیوں سو رہے ہیں؟' تب سے میں ایک زیادہ ذہین شراب پینے والا بن گیا۔

ہم: جب آپ بڑے ہو رہے تھے تو ، آپ کے گھر میں شراب موجود تھی؟

کروکائٹ: حرمت کے دوران — میں اس عمر میں شراب نوشی کرنے کے لئے واقعتا old اتنا بوڑھا نہیں تھا — مجھے بہت اچھی طرح سے یاد ہے کہ میرے والد نے شراب اینٹوں کے نام سے کوئی چیز خریدی تھی۔ انھیں میگزینوں اور اخبارات میں مشتہر کیا گیا اور ڈاک کے ذریعہ پہنچایا گیا۔ دراصل آپ کو ایک پیکیج اینٹوں کا سائز ملا ہے اور لگتا ہے کہ اس کا وزن تقریبا almost زیادہ ہے۔ یہ انتہائی دبے ہوئے انگور سے بنا تھا۔ ان پر ہدایات تھیں کہ ان شراب کی اینٹوں سے شراب کیسے بنائی جائے۔ آپ نے اینٹوں کو — مجھے یاد نہیں ہے — دس گیلن یا شاید پچاس گیلن پانی ، تھوڑا سا چینی اور خمیر ڈال کر اس دن کو کھڑے رہنے دیا اور آپ کو شراب پڑی۔ اینٹوں کے چاروں طرف ایک بڑا سرخ بینڈ تھا جس نے اس پر کہا تھا: 'انتباہ ، خمیر کے ایک کنٹینر کو شامل نہ کرنے کے لئے ابال کو روکنے کے لئے۔' میرے والد نے یہ شراب بنائی ، اور میں نے اسے دو بار چکھا ، اور میں آپ کو بتاتا ہوں ، مجھے لگتا ہے کہ اس نے کسی کو دوبارہ شراب پینے سے روک دیا ہے۔

ہم: آج کے بارے میں کیا آپ کھانے کے ساتھ باقاعدگی سے شراب پی رہے ہیں؟ تھینکس گیونگ پر ، کیا آپ نے شراب پی تھی؟

کروکائٹ: ہاں۔

ہم: آپ کو کیا شراب یاد ہے؟

کروکائٹ: نہیں ، مجھے ذرا سا خیال بھی نہیں ہے۔

ہم: کیا آپ سرخ شراب یا سفید شراب کو ترجیح دیتے ہیں؟

کروکائٹ: دونوں۔ بہت سارے لوگوں کی طرح ، میں کھانے سے پہلے یا پہلے کورس کے دوران ، خاص طور پر مچھلی سے سفید شراب کا لطف اٹھاتا ہوں۔ مجھے ہارٹیئر ڈش کے لئے سرخ شراب پسند ہیں۔ میں بہت ہی شاذ و نادر ہی ریڈ شراب کو تفریحی مشروب کے طور پر پیتا ہوں۔ میری بیوی مجھ سے زیادہ شراب کی ماہر ہے۔ وہ بھی مجھ سے بہتر میموری ہے۔ میرا مسئلہ یہ ہے کہ مجھے اپنے بچوں کے نام یاد رکھنے میں کوئی مسئلہ نہیں ہے ، لیکن ان تمام شرابی ناموں اور نمبروں کو یاد رکھنے میں۔ ایک بار جب آپ شراب کا نام یاد رکھیں تو آپ کو پرانی یاد رکھنی ہوگی۔ اگر مجھے اس طرح کی یاد آتی تو میں شاید اکائونٹنٹ ہوتا۔

ہم: لیکن ، شکر ہے کہ آپ ایک نشریاتی صحافی ہیں۔ کیا آپ نے اپنے کیرئیر کے دوران کبھی بھی میڈیا میڈیا کو شراب کے بارے میں مثبت کہانیاں بیان کرنے سے پیچھے ہٹتے دیکھا ہے؟ کیا اس بات کی کوئی تشویش ہے کہ 'شراب' کے استعمال سے سامعین کے طبقات پریشان ہوسکتے ہیں اور امریکہ میں نو حرمت پسند اور دیگر افراد اشاعت یا نیٹ ورک پر تنقید کریں گے یا مشتھرین کو اپنی حمایت روکنے کے لئے دباؤ ڈالیں گے؟

کروکائٹ: مجھے اس سے کچھ بھی آگاہی نہیں ہے۔ اگر شراب کے بارے میں بات کرنے کی کوئی وجہ ہوتی تو مجھے نشریات میں شراب کے بارے میں بات کرنے میں ذرا بھی پریشانی نہیں ہوگی۔ میرے خیال میں ہم نے نئی بورڈو کی آمد کے بارے میں اور اعلی قیمتوں پر اس وقت اطلاع دی جب یہ مسئلہ تھا۔ میرے خیال میں ہم نے کچھ معاملات میں مشرقی ریاستہائے متحدہ امریکہ کی مارکیٹ میں کیلیفورنیا کی شراب کی پہنچ اور اس سے بھی زیادہ فرانسیسی شراب کی قیمتوں کے بارے میں اطلاع دی ہے۔

ہم: اس میں کوئی شک نہیں کہ چھوٹی اشاعتوں اور علاقائی ریڈیو اور ٹیلی ویژن اسٹیشنوں میں یہ مسئلہ بہت زیادہ تھا۔ آپ کے سی بی ایس کے ساتھی مورلی سیفر — جن کی '60 منٹ' کی اطلاع شراب کے بارے میں مثبت تشہیر کے ل a ایک واٹرشیڈ رہی ہے part نے اس کم ہوتے ہوئے رجحان کا کچھ مشاہدہ کیا ہے ، جس کی وجہ یہ ہے کہ شراب عام طور پر شراب سے وابستہ ہے۔ طبی پیشہ شراب کی کھپت کی حمایت میں سامنے آنے سے گریزاں ہے ، اور خاص طور پر حکومت کے ممبروں نے پیچھے کی طرف جھکاؤ لیا ہے کہ وہ کسی بھی طرح کے شراب پینے کی وکالت کرنے پر غور نہیں کریں گے ، حالانکہ گھر پہنچنے کے بعد وہ سب سے پہلے کام کرتے ہیں۔ ایک گلاس شراب یا دوسرا مشروب۔

کروکائٹ: اگر آپ امریکی سیاست میں شراب سے منافقت کم کرنے کی توقع کر رہے ہیں تو ، آپ توقع کر رہے ہیں کہ جو کبھی نہیں ہوسکتا ہے ، کبھی نہیں ہوگا۔

WE: آئیے ایک لمحے کے لئے اپنی آنے والی سیریز ، 'شراب' کی طرف لوٹ آئیں۔

کرونکائٹ: مجھے لگتا ہے کہ میں نے پہلے ہی بتا دیا ہے کہ th4e سیریز کی امید ، جیسا کہ میں اسے سمجھتا ہوں ، وہ یہ ہے کہ ہم اس مذاق کو ظاہر کرنے جا رہے ہیں کہ شراب بھی ہوسکتی ہے۔ تخفیف کرنا غیر معقول ہے — اگر میں ایک لفظ بنا سکتا ہوں تو یہ خیال ظاہر کرنا ہے کہ آپ شراب کو پسند کرسکتے ہیں ، شراب سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں ، کسی بھی طرح سے عالم بننے یا معاشرے میں شامل ہوئے بغیر پورے فرقے کے مزے کا حصہ بن سکتے ہیں۔ کچھ لوگ یہاں تک کہ سوچتے ہیں کہ اگر ان کے پاس سرٹیفکیٹ نہیں ہے یا وہ تستیوین کا ممبر نہیں ہے تو وہ واقعی شراب سے لطف اندوز نہیں ہوسکتے ہیں۔ یقینا یہ مضحکہ خیز ہے۔

WE: سیریز میں آپ کی ذاتی شمولیت کیا ہے؟ کیا آپ آن لائن پر کچھ کر رہے ہو گے؟

کرونکائٹ: نہیں۔ میں اس کامیابی سے لطف اندوز ہوں جو ہم پہلے ہی حاصل کر رہے ہیں ، دلچسپی ہم حاصل کررہے ہیں ، اور جو ابتدائی شوٹنگ ہم کررہے ہیں جس پر مجھے اطلاعات مل رہی ہیں۔

ہم: کتنا لمبا سلسلہ چلائے گا؟ دس حصے؟

کروکائٹ: یہ کھلا ہوا ہے۔ پارٹی ہم عوام کو اس سلسلے کی عوامی قبولیت کے بارے میں دیکھیں گے۔ ہم اور زیادہ آگے بڑھ سکتے ہیں۔ ہر آدھے گھنٹے میں ہم ایک ہی شراب والے خطے پر توجہ مرکوز کریں گے ، اور یقینا there ان میں سے دس سے بھی زیادہ ہیں۔ جب ہم سلسلہ تیار کرتے ہیں تو مجھے ایک قسم کی امید ہے کہ یہ ہمیشہ جاری رہے گا۔ ایسا ہر امکان موجود ہے۔ ہمارے پاس ایک ایسا پروگرام ہونا ہے جس میں تفریح ​​، آگاہی ، اور نہ صرف وہاں کے پرانے ماہرین سے اپیل کی جائے گی کہ وہ اپنی لائبریری کی دیواروں پر یا ان کے نجی خانے میں تصدیق شدہ ہیں ، بلکہ بڑے پیمانے پر لوگوں کو بھی سیکھیں گے جو ان کے پاس نہیں ہے۔ یہ جاننے کے ل each کہ ہر شراب کس گاؤں سے آیا ہے اور کس سال اور کیا یہ صحیح طور پر صحیح سال ہے۔ ایک قسم کا عام علم جو حاصل کرنا دلچسپ ہے۔ لہذا ہمارے پاس ایک تفریحی پروگرام ہوگا۔