ابھی ، ریاستہائے متحدہ میں شراب بنانے والے فصل کی کٹائی کے موسم میں ہل چلا رہے ہیں۔ پچھلے سالوں کے برعکس ، 2020 کی فصل A کے وسط میں آرہی ہے عالمی وباء اور مغربی ساحل کے ساتھ متعدد جنگل کی آگ ، جو ریاستہائے متحدہ امریکہ کے شرابخانے والے ممالک کے بہت سے داھ کی باریوں کو خطرہ ہے۔

لیکن ماں کا فطرت کوئی وقف نہیں ہے۔ جب انگور تیار ہوجاتے ہیں تو وہ تیار ہوجاتے ہیں۔ جب فصل شروع ہوتی ہے تو ، شراب بنانے والے دریافت کرتے ہیں کہ اس روایتی سال نے ان کی مصنوع کی تشکیل کیسے کی ہے۔ کچھ کو جنگل کی آگ اور تباہ کن نقصانات کا سامنا کرنا پڑا ہے دھواں داغ کے چشمہ کا سامنا کریں . حالات سے قطع نظر ، ان کی 2020 پیشکشیں مستقبل میں سامنے آئیں گی۔

'2020 وبائی بیماری ہو گی ،' شراب بنانے والے رابرٹ ینگ کا کہنا ہے موڑنے والی شاخ وائنری آرام ، ٹیکساس میں 'جب یہ الکحل جاری ہوجائیں گی ، تو ہم حیرت سے نظر ڈالیں گے کہ کوویڈ 19 کی سخت حکمت عملیوں کو نافذ کرتے ہوئے ہم کس طرح معیاری الکحل تیار کرسکتے ہیں۔'

اس سال ، موڑنے والی برانچ نے ایک ماہ کے لئے کاروائیوں میں تاخیر کی ، مناسب معاشرتی دوری کو یقینی بنانے اور ملازمین کو ماسک پہننے کی ضرورت کے لئے ، بوتلنگ لائن کی ازسر نو تشکیل کی۔ ینگ کا کہنا ہے کہ ، 'ہمارے مقامی علاقے داھ کی باریوں میں ، ہم نے کاشت کاروں کے ساتھ مل کر کام کیا تاکہ یہ یقینی بنایا جاسکے کہ ہاتھوں کی کٹائی کو ہاتھ سے دھونے والے اسٹیشنوں ، دوری اور ماسک پہنے ہوئے محفوظ طریقے سے انجام دیا گیا ہے۔'

میں کٹائی ٹیکساس قریب ہوچکا ہے۔ تاخیر سے شروع ہونے کے باوجود ، یہ ستمبر کے وسط میں ختم ہوجائے گی ، ابتدائی موڑنے والی برانچ نے اس سیزن کو کبھی مکمل کیا ہے۔ اس کی تقریبا all تمام اقسام تجارتی لحاظ سے دستیاب ہوں گی ، لیکن خطے میں پچھلے موسم خزاں میں جمنے والے حالات کی وجہ سے اور تھوڑی مقدار میں ، اور کچھ الگ تھلگ علاقوں میں اولے کو نقصان پہنچا۔

ینگ کا کہنا ہے کہ ، 'ہمارے دو دستخط انگور ، تننات اور پِکول بلانک اس سال بہت کم ہیں۔ 'ہمارے معمول کے ذرائع سے کوئی سیگرانٹینو یا موراوڈری دستیاب نہیں ہے۔ کچھ اقسام میں چھوٹی بیر اور بہت زیادہ گونگا ہوتا تھا ، خاص طور پر کیبرنیٹ سوویگن۔ ٹیکساس ہل کنٹری اور ٹیکساس کے اعلی میدانوں میں ، پیٹائٹ سیر High کا معیار اس سال نمایاں ہے۔

'شراب فروشوں کی حیثیت سے ، ہم اس کے تابع ہیں کہ مدر فطرت ہمارے راستے بھیجتی ہے ، لیکن ہم اس بات کو یقینی بنانے کے لئے سخت محنت کرتے ہیں کہ ہمیں بہت اچھا پھل ملے گا۔' زیمینا اوریریگو ، شراب بنانے والا ، اٹیکس شراب

کام کی وسعت کے باوجود ، کٹائی عام طور پر ایک خوشگوار موقع ہوتا ہے ، ایک لمحہ جب کسی کے مشقت کا پھل دیکھنے اور لطف اٹھانے کے ل to کافی لفظی نمائش میں ہوتا ہے۔ اس سے پہلے کہ ماہرین کیا کہتے ہیں “ بے مثال ”جنگل کی آگ شروع ہوئی کیلیفورنیا 16 اگست کو وبائی بیماری نے فصل کو تبدیل کردیا تھا۔

'عام طور پر کٹائی ایک جشن منانے کا تجربہ ہے ،' جسٹن ویلیٹ ، شراب سازوں کا کہنا ہے ڈٹ وائنری رکھیں لمپوک ، کیلیفورنیا میں۔ 'ہمارے پاس عام طور پر بہت ساری شراب پائی جاتی ہے ، کیمراڈیری میں پیتے ہیں ، اور کٹائی کرنے والی محنت کو مناتے ہیں۔ اس سال چلا گیا۔ ہمارے پاس لوگوں کی تعداد کم ہے ، اور معاشرتی دوری کے اقدامات مناسب ہیں ، لہذا فصل کی کٹائی میں بہت زیادہ لطف اندوز ہوتا ہے۔

ملک بھر میں لاتعداد شراب خانوں کی طرح ، وبائی بیماری نے لیو ڈٹ کی اپنی مصنوعات کو منتقل کرنے کی صلاحیت کو بھی ڈرامائی انداز میں متاثر کیا ہے۔

ولیٹ کا کہنا ہے کہ 'ہماری تقسیم کچل دی گئی ہے۔ 'ہم نے زیادہ تر شراب والے پروگراموں والے بیشتر ریستورانوں کو فروخت کرنے میں ہمیشہ فخر محسوس کیا ہے ، لیکن بدقسمتی سے ، یہ مکمل طور پر خشک ہوچکا ہے۔ اس کے الٹا یہ ہے کہ ہم اپنے صارفین سے زیادہ براہ راست توجہ مرکوز کرنے میں کامیاب رہے ہیں ، اپنے گراہکوں کو جہاں مل رہے ہیں ، جو ریستوراں میں نہیں ہے ، لیکن چکھنے والے مجازی واقعات پر ، جو واقعی مثبت رہا ہے ، پر زیادہ توجہ مرکوز کرنے میں کامیاب رہا ہے۔

Ximena Orrego کے لئے ایک مثبت ، شراب بنانے والا اٹیکس شراب یمہل میں ، اوریگون ، کیا یہ ہے کہ اس کی وائنری کی جسامت نے وبائی مرض کے دوران محور بنانا آسان بنا دیا ہے۔

'ہمیں معمولی سی ایڈجسٹمنٹ کرنا پڑی ، لیکن ہم ایک چھوٹا سا آپریشن ہیں اور اس کو ایڈجسٹ کرنا آسان ہے۔' انہوں نے کہا کہ ہم اس سال ٹھنڈے موسم کی وجہ سے کم پھل کی توقع کر رہے ہیں جو ہمارے کھلتے ہوئے ہوئے تھے ، لیکن میرے خیال میں معیار بہتر ہوگا۔ ہر سال مختلف ہوتا ہے ، وہی جو ہوگا وہ یہ ہے کہ ہم پنوٹ نوری کو بہترین ممکن بنانے کے لئے پوری کوشش کریں گے۔

شراب کے کاروبار میں رہنے کا مطلب صرف کسی بھی چیز کے ل ready تیار رہنا ہے ، اور وبائی مرض نے اورریگو کے لئے اس منتر کی اہمیت پر زور دیا ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'شراب پینے والے افراد کی حیثیت سے ، ہم مدر فطرت کے راستے بھیجنے کے تابع ہیں ، لیکن ہم اس بات کو یقینی بنانے کے لئے سخت محنت کرتے ہیں کہ ہمیں بہت اچھا پھل ملے گا۔' تاہم ، بہت ساری چیزیں ہمارے قابو سے باہر ہیں۔ اس سال میرے لئے مزید زور دیا گیا ہے ، لیکن میں کھلے عام بازوؤں کے ساتھ اس نئے سرے سے استقبال کرتا ہوں۔

انخلاء نے ہزاروں افراد کو بے گھر کردیا جیسے جنگل کی آگ نے ناپا اور سونوما کے درمیان کٹائی کی دھمکی دی ہے

اوریگن میں بہت سے لوگوں کو جنگل کی آگ کی وجہ سے وسیع پیمانے پر نقصانات اٹھانا پڑا ہے۔ سادہ مشین وائنری جنوبی اوریگون میں المیڈا آگ سے اپنی پوری پرانی چیز کھو گیا اس ماہ کے شروع میں لیکن اب تک ، ایسا لگتا ہے جیسے اس سال کی گئی انگور کا معیار زیادہ تر متاثر نہیں ہوگا ، ترجمان کین رائٹ کے مطابق ، یام ہل - کارلٹن وائن گریورز ایسوسی ایشن .

رائٹ کا کہنا ہے کہ 'میں پوری وادی میں نمونے لے رہا ہوں۔ 'ہمارے پاس 13 داھ کی باری ہے اور میں ہر جگہ چکھا رہا ہوں۔ میرا مطلب ہے ، ہر جگہ۔ مجھے ابھی تک ایک ہی بیری کا مزہ نہیں چکانا ہے جس کا ذائقہ مجھ سے سمجھوتہ کیا گیا ہے۔

تاہم ، اس علاقے میں داھ کی باریوں میں ہوا کے معیار کی خرابی کی وجہ سے مکینیکل کی کٹائی ہوئی ہے۔

رائٹ کا کہنا ہے کہ 'ہمارے پاس کھیتوں میں کوئی کارکن نہیں ہوگا۔ “ہم توقع کرتے ہیں کہ کچھ بارش آجائے گی۔ ہم توقع کرتے ہیں کہ آسمان صاف ہوجائے گا ، اور پیر تک ہمیں یقین ہو گا کہ ہم اس سطح پر واپس آجائیں گے جو ہر ایک کے باہر رہنے اور کام کرنے کے لئے محفوظ ہے۔

میں انگلی لیکس کے علاقے نیویارک ، وبائی مرض کی وجہ سے خاص طور پر ایک انگور نمایاں طور پر واپس چلا گیا ہے۔

'ہم اور بیشتر فنگر لیکس اس سال ریسلنگ کم پیدا کررہے ہیں ،' ٹریلیون شراب . “بہت سے کاشت کاروں کو معاشی غیر یقینی صورتحال کی وجہ سے بڑے خریدار واپس لے آئے ہیں۔ ہم جیسے شراب خانوں ، جو اپنے بہت سے پھل اگاتے ہیں ، یا تو زیادہ پیداوار حاصل کرنے پر غور کر رہے ہیں ، جو ہمارے پاس موجود شراب کی مقدار کو کم کرنے کے ل harvest فصل کی دیر سے طرزیں تیار کرتے ہیں ، یا نہیں چنتے۔ '

پلٹائیں پر ، وائنری لال انگور کو 'واقعی جارحانہ انداز میں' خریدنے کی کوشش کر رہی ہے کیونکہ انگلی جھیلوں میں سرخ انگور ایک قیمتی شے ہیں۔ ڈنسی کا کہنا ہے کہ ، 'خاص طور پر کاشتکاروں سے جو ان کے نمک کی قیمت رکھتے ہیں۔ 'بہت سارے شراب خانوں کی انگور کی خریداری میں کمی کے ساتھ ، یہ ہمارے لئے کاشتکاروں کے ساتھ تعلقات قائم کرنے کا ایک موقع فراہم کرتا ہے ، جو شاید ہمارے لئے پھل نہ لیں۔ ہم امید کر رہے ہیں کہ اس کے بعد ہم ان کو طویل مدتی سودوں میں بدل سکتے ہیں۔

کولوراڈو کی شراب اور بھنگ انڈسٹریز وائلڈ فائر سموک اور ایش سے ریل ہیں

ٹریلیون کے تہھانے میں ، وبائی امراض نے کرایہ پر لینے کو مشکل بنا دیا ہے۔ سیلر ہاتھ اور انٹرن جو ہر سال کٹائی کے لئے لوٹتے ہیں اب وہ سفر کرنے سے قاصر ہیں۔ لیکن ڈینسی نے کہا کہ چاندی کی استر بھی ہے۔

'ہمیں غیر متوقع مقامات سے نئی دلچسپی ہوئی ہے ،' وہ کہتے ہیں۔ 'جن لوگوں نے اپنی زندگی کو الٹا کر دیا تھا اور شراب کی تیاری کے بارے میں ہمیشہ شوقین رہتے تھے وہ اسے آگے بڑھانے کے لئے کود رہے ہیں۔ اس سال فصل کاشت کار عملہ کچھ مختلف نظر آرہا ہے۔

2020 الکحل ہمیشہ انڈسٹری کے ممبروں کے لئے مضبوط جذبات کو ختم کرتی رہے گی۔

ڈینسی کا کہنا ہے کہ ، 'اس طرح کی فصل کے ساتھ ، عظمت یا خامیوں کے بارے میں کم اور وقت کے بارے میں کم ہے۔' 'اس لمحے میں دنیا کو سمجھنے کے ل sense ، اور بعد میں کہیں زیادہ مختلف چیزوں کو یاد رکھنے کے لئے ٹچ اسٹون کے طور پر کام کرنے کے لئے کچھ معنی فراہم کرنا۔'