مونٹیکیلو کے سب سے اوپر کھڑے ہوں یا مونٹی روسو انگور مغرب میں بحر الکاہل اور جنوب میں سان فرانسسکو کے دور دراز فلک بوس عمارتوں کے ساتھ ہوا کی چابکیاں چل رہی ہیں ، اور اس میں کوئی غلطی نہیں ہے کہ آپ وادی کے فرش سے بہت دور ہیں۔

یہی وجہ ہے کہ یہ خطہ ضروری ہے کہ ان داھ کے باغوں کی رہائش اس کی اپنی ایک شناخت ہے۔ 2013 میں ، مون ماؤنٹین ڈسٹرکٹ ایک امریکی وٹیکلچرل ایریا (اے وی اے) بن گیا جو اس سے الگ تھا سونوما ویلی . متعدد تاکستان کی داھ کی باریوں ، اور جو لوگ ان کے ساتھ کھیتی باڑی کرتے ہیں اور کام کرتے ہیں ، ابھی اس نے اپنا اثر واضح کرنا شروع کیا ہے۔

کین ووڈ شہر اور سونوما کے شہر کے درمیان ، مون ماؤنٹین سطح سمندر سے 400 فوٹ کے ارد گرد شروع ہوتا ہے اور 2،200 فٹ کی سطح تک بلند ہوتا ہے۔ یہ انگور میں شراب لگانے والوں میں سے صرف 1،500 کے ساتھ ، یہ 17،663 ایکڑ ہے۔ دھند کے اوپر ، بڑھتی ہوئی سیزن کے دوران لمبی ، گرم دن اور ٹھنڈی ، خشک راتوں کے ساتھ ساحل کی ہوا سے وہ داھلیاں مستفید ہوتی ہیں۔

آتش فشاں مٹی یہ سب اکٹھا کرتی ہے۔ وادی ناپا کے انتہائی مطلوب اے وی اے ، ماؤنٹ ویدر کے خلاف ایک دیوار باندھ دی گئی ہے ، جہاں آتش فشاں مٹی بھی حکمرانی کرتی ہے ، مون ماؤنٹین عمدہ انگور کا پیچیدہ خزانہ ہے۔ یہ بنیادی طور پر اگتا ہے کیبرنیٹ سوویگن اور زنفندیل ، مایاکاماس پہاڑوں کے دونوں اطراف شراب بنانے والوں کی طرف سے لالچ میں۔

نامیاتی وٹیکلچرسٹ فل کوٹوری نے سونوما کاؤنٹی میں 600 ایکڑ سے زیادہ بیلوں کو کھیت بنایا ہے ، ان میں سے تقریبا all سبھی مون ماؤنٹین پر ہیں۔ اس میں شامل ہیں اماپولا کریک انگور اور شراب خانہ ، شراب آئی ، لاسسیٹر کا تثلیث رج ، پتھر ایج فارم اور اس کی اپنی وائنری سولہ 600 .

ان کا کہنا ہے کہ اس خطے سے ملنے والے انگور شراب کو 'خوبصورت کشمکش' کے ساتھ تیار کرتے ہیں۔ ٹیننز کومل اور گول ، تیزابیت روشن ، آتش فشاں مٹی کی الکحل ، تاریکی اور بے قابو ، معتدل الکحل کی سطح پر فینولک پکنے کے قابل ہیں۔ آگے ، وہ سائٹیں جو AVA کی وضاحت کرتی ہیں۔

ہنزیل داھ کی باریوں / تصویر بشکریہ ہنزیل انگور کے باغات

ہنزیل داھ کی باریوں

اپیل کے جنوبی کنارے پر ایک اجارہ دار ، اوسطا 800 800 فٹ کی بلندی پر ، ہنزیل پہلے تین ایکڑ میں لگایا گیا تھا چارڈنوے اور تین ایکڑ میں پنوٹ نوری 1953 میں۔ آج ، یہ پلاٹ شمالی امریکہ میں ہر قسم کے سب سے قدیم لگانے والی داھ کی باری ہیں۔ ہر ایک کا ہنزیل کلون میراثی سمجھا جاتا ہے کلون ، کیلیفورنیا اور اوریگون میں کہیں اور پھیل گیا۔

ہنزیل کے لئے سب سے طویل عرصے تک خدمات انجام دینے والی شراب ساز ، مرحوم باب سیشنز نے اپنے کیریئر کا آغاز پہاڑ کے اس پار کیا مایاکاماس داھ کی باریوں پہاڑ ویڈر پر ، جہاں انہوں نے رابرٹ ٹریورز ، ایک علمبردار اور انگور کے بانی کے ساتھ ، 1971 تک کام کیا تھا۔ چاند ماؤنٹین۔

سنہ 2016 میں ، ہنزیل نے اپنی کیبرنیٹ کی بوتلیں دوبارہ شروع کیں ، جو اس نے 1979 – ’92 سے پنوں نائیر کے لئے انگور کے انگور لگانے سے پہلے تیار کی تھیں۔ 2012 میں ، اس نے ان میں سے دو ایکڑ کا کیبرنیٹ کو دوبارہ بنایا۔ نتیجہ 2016 ونٹیج حیرت انگیز ، فضل اور ساخت میں کافی ہے۔

ہنزیل انگور کی تصویر بشکریہ

ہینزیل کے صدر اور شراب سازی کے ڈائریکٹر جیسن جارڈین کا کہنا ہے کہ ، 'مایاکامس کا عام دھاگہ مٹی کی آتش فشاں نوعیت ہے۔' 'الکحل میں ایک آتش فشاں تھیم ہے ، ارضیات کی وجہ سے ایک حقیقی قانونی حیثیت ہے۔ مایاکاماس سونوما اور ناپا کے مابین ایک پُرکشش پُل ہیں۔ مون ماؤنٹین نے اس پل کو اپنی گرفت میں لیا ہے۔

مائیکل میک نیل اور لنڈا ہینسن نے شراب تیار کی ، جبکہ داھ کے باغ کے منیجر جوسے راموس 1975 سے جائیداد پر ہیں۔

ہنزیل اسٹیٹ ، جس کی 46 ایکڑ میں داھلتاوں کو لگایا گیا ہے ، جارڈین کے تحت مربوط حیاتیاتی کاشتکاری کے طریقوں پر عمل پیرا ہے۔ بیرونی آدانوں کو محدود کیا جاتا ہے ، اور قدرتی غذائیت کے سائیکلوں کی حوصلہ افزائی کی جاتی ہے۔ ہینزیل کا مقصد جس طرح کیمیائی استعمال ہوتا ہے اس سے پہلے یہ کاشت کرنا ہے: کوئی کھیتی باڑی ، کوئی کھاد ، زیادہ پتی نہیں کھینچنا۔ مثالی طور پر ، اسٹیٹ 100 100 خود کفیل ہوگا۔ جائیداد پر سبزیوں کے باغات اور پھلوں کے باغات مزدوروں کو کھانا کھلانے میں معاون ہیں۔

2017 میں ، مرغیاں ، بھیڑ ، ورثہ کا سور اور دو ماریماما مویشیوں کے نگہبان کتے ، اسکاؤٹ اور ریڈلے ، انگور کے باغوں کو اپنے طریقے سے کام کرنے کیلئے ٹیم میں شامل ہوئے۔

مونٹی روسو داھ کی باری / تصویر بشکریہ مونٹی روسو انگور

مونٹی روسو انگور

کھیت کے منیجر برینئے رائل اور ان کے لیبراڈور بازیاب ، وایلیٹ ماے ، اس وسیع وسعت کے جدید دور کے نگران ہیں مونٹی روسو 5 575 ایکڑ (250 ایکڑ پودے لگائے گئے) وادی کے فرش سے 690 سے 1،300 فٹ اوپر مقرر ہے۔ رائل 2015 کے بعد سے ، اس سائٹ کی انچارج ہے ، جہاں وہ بھی رہتی ہے۔

دور دراز اور پیچیدہ ، یہ سمجھنا بہت مشکل ہے کہ ایمانوئیل گولڈ اسٹین کو 1886 میں شراب انگور میں 75 ایکڑ میں پودے لگانے میں یا اس کے لئے جس دورداری اور پختگی کو محسوس کیا گیا تھا۔ لوئس ایم مارٹینی لال آتش فشاں مٹی میں اس کی قیمت دیکھنے کے ل 19 جب اس نے 1938 میں انگور کا باغ خریدا تھا۔

اصل 1886 بیلوں میں بیشتر ، جن میں زنفندیل اور شامل ہیں سیمیلن ، اب بھی موجود ہے۔ مؤخر الذکر دنیا میں سب سے قدیم پودے لگانے والا ہوسکتا ہے۔ مارٹینی ، جن کے پاس پہلے ہی سینٹ ہیلینا میں نپا ویلی شراب خانہ قائم تھا ، نے 1940 میں کیبرنیٹ سوویگنن کا پودا لگایا تھا ، جس میں سے کچھ بھی پھل پھیلاتے رہتے ہیں۔

رانچ منیجر برینئے رائل اور وایلیٹ ماے / تصویر بشکریہ مونٹی روسو وین یارڈ

لوئس ایم مارٹینی وینری اور مونٹی روسو انگور دونوں کو فروخت کیا گیا ای اینڈ جے گیلو 2002 میں ، جس میں انگور کے باغ کا زیادہ تر Zinfandel اور Cabernet Sauvignon اپنے لوئس ایم مارٹینی اور اورن سوئفٹ شرابوں کے لئے بنیادی طور پر استعمال کرتا ہے۔ دوسرے پروڈیوسر جنہوں نے یہاں سے انگور کھایا ہے ان میں شامل ہیں رابرٹ بائل انگور ، کارلیس وائنری ، ریوین ووڈ ، راک وال وائن کمپنی ، بیڈرک شراب کمپنی اور پوپی کریک

جبکہ اس داھ کے باغ میں اس کی تاریخ کے بارے میں 23 قسمیں اگائی گئی ہیں ، آج رائل اور اس کا عملہ فارم 10۔ لگ بھگ نصف رقبہ ، 118 ایکڑ رقبہ ، کیبرنیٹ سوویگنن کے لئے وقف ہے۔ چیلنجنگ سائٹ کو اس کے متعدد مختلف حالتوں کی وجہ سے 64 بلاکس اور 105 سب بلاکس میں تقسیم کیا گیا ہے۔ شاہی اعدادوشمار کا 60 فیصد حصہ ڈھل جاتا ہے ، باقی بچا ہوا ایک متوازی ، نسبتا flat فلیٹ بنچ کے ساتھ لگایا جاتا ہے جہاں آتش فشاں ملبہ آباد ہوتا ہے ، سرخ پہاڑی کی لمبی سرزمین غیر محفوظ اور زرخیز ہے۔

'یہ وہ مٹی ہے جو چاند ماؤنٹین اور بلندی کو ایک ساتھ لاتی ہے۔' “ تیزابیت ، ٹینن اور ارتھینس اس کا سب سے واضح دستخط ہیں۔ مونٹی روس کی طرف سے کوئی پیچیدہ پیچیدگی نہیں ہے۔

مونٹیکیلو داھ کی باری / تصویر بشکریہ ڈو مول

مونٹیکیلو انگور

کیرن اور مائک لی نے 2001 میں مانٹیکیلو کو ان دو جوش حضرات سے خریدا تھا جنہوں نے انگور فروخت کیا تھا کین ووڈ انگور . مائیک ، جو 2011 میں انتقال کر گئے تھے ، کین ووڈ اور اس کے شراب بنانے والے کے بانیوں میں سے ایک کئی سالوں سے تھا۔

ایک پرانی بیل ، 1968 میں لگائے گئے سینٹ جارج روٹ اسٹاک کیبرنیٹ سوویگنن کے خشک کھیت والے بلاک نے ہر سال وائنری کی مشہور آرٹسٹ سیریز کیبرنیٹ کی ریڑھ کی ہڈی بنائی تھی۔ جب لیز نے اقتدار سنبھال لیا ، تو انہوں نے انگور کے باقی باغ کو دوبارہ بلاک کر کے بلاک کردیا۔

'میں اس دن کو کبھی نہیں بھولوں گا جب مائک گھر آیا تھا اور اس نے مجھے بتایا تھا کہ مونٹیکیلو فروخت کے لئے تھا ،' کیرن کا کہنا ہے۔ “ہم کین ووڈ انگور کو چھوڑنے کے بعد انگور کے باغ میں بازار میں تھے۔ ہم کاشتکاروں کی حیثیت سے شراب کے کاروبار میں رہنا چاہتے تھے۔ ہم نے سوچا کہ ہم مر گئے اور جنت میں چلے گئے کیوں کہ ہم وہ چیز خرید سکتے ہیں جس کو ہم ہمیشہ 'تاج کا زیور' کہتے ہیں۔

مونٹیکیلو داھ کی باری / فصل بشکریہ ڈو مول کی کٹائی

سمندر کی سطح سے 1800 فٹ بلندی تک مغرب کا سامنا کرناٹک ، مونٹیکیلو میں صبح اور گرم دوپہر ، ٹھوس بڑھتے ہوئے حالات ہیں۔ کھیتی ہوئی مٹی پتھریلی اور آتش فشاں معیار کے ساتھ لوہے سے مالا مال سرخ مٹی میں لگی ہوئی ہے۔ داھلتاوں کی عمر کم از کم 15 سال ہے۔

چوئی ارداز کیاریین اور اس کی بیٹیوں ، برٹ فیلکس لوپیز اور کیترین لی کے لئے انگور کے باغ میں کھیت ہیں۔ پرانی داھیاں ہوگئی ہیں نامیاتی طور پر چار سال تک کھیت میں رہا ، اور بقیہ تاکستان کے باقی حصوں نے گذشتہ سال اس منتقلی کو مکمل کیا۔ بڑھتے ہوئے سیزن کے دوران کینوپی مینجمنٹ پر بہت زیادہ توجہ دی جاتی ہے۔

نیپا ویلی میں مقیم شراب بنانے والا مسیمو دی کوسٹانزو 2017 میں شروع ہونے والی تین ٹن کیبرنیٹ سوویگن خریدنے کے قابل تھا۔

ڈی کوسٹانزو کا کہنا ہے کہ 'الکحل بالکل الگ ہیں ، وہ ایک کہانی سناتے ہیں۔ 'آتش فشاں مٹی ، سوکھی ہوئی ، جو 1960 کی دہائی میں لگائی گئی تھی ، آپ کو اس طرح کی زیادہ مقدار میں کیب نظر نہیں آتی ہے۔ بہت قدرتی کردار ہے۔

ٹورلی ، بیڈرک ، مکھیوں کی کیپر سیلر ، ڈو مول اور ارداز فیملی شراب دوسرے پروڈیوسر ہیں جو مونٹیکیلو سے انگور خریدتے ہیں۔

نون کا وادی انگور / تصویر بشکریہ ہیمل فیملی الکحل

نون کی وادی انگور

حامل خاندان کھیت گلن ایلن میں شاہراہ 12 کے ساتھ ساتھ وادی کے فرش پر ہے۔ چھ میل کے فاصلے پر ، اپیلیکشن کے شمالی کنارے پر ایک کھڑی ، متبع سڑک ہے ، نون کا وادی انگیا 1، 1،300 سے 1، 1،7 feet فٹ بلندی کے بیچ پر ہے۔ ہیملز نے اسے خریدا سینٹ فرانسس وینری 2013 میں

یہ جگہ سرخ مٹی کی لوم خاوروں میں کھڑی اور بھٹک رہی ہے ، اس کے نیچے بکھرے ہوئے بیسالٹ اور بجری کا مرکب ہے۔ ہیملز نے اپنا پہلا کیبرنیٹ سوویگن یہاں سے 2013 میں بنایا تھا۔ انہوں نے بایوڈینامک تکنیک اور خشک فارم کا استعمال 2018 میں شروع کیا۔

اس کے زیادہ تر 125 ایکڑ میں کیبرنیٹ سوویگنن کو کاشت کیا گیا ہے ، لیکن کاشت کی جانے والی دیگر انگور بھی اس میں شامل ہیں کیبرنیٹ فرانس ، مرلوٹ اور کے نئے پودے لگانے گرینیچ ، سیرrah اور Mourvèdre .

پیون پیرا نون کی وادی انگور / تصویر بشکریہ ہیمیل فیملی الکحل

جان ہیمیل نے یہاں شراب پینے اور شراب بنانے کی نگرانی کی ہے۔ چلی میں پیدا ہونے والی مٹی کے ماہر پیڈرو پاررا کے ساتھ ، جنہوں نے پی ایچ ڈی کی ڈگری حاصل کی ہے۔ پیرس سینٹر آف ایگریکلچر کے خط میں ، ہیمل نون کی وادی کا تجزیہ کر رہا ہے مائکروٹیرروس . انہوں نے اتلی سلٹی بیسالٹ سے لے کر اسٹونی بیسالٹ تک آٹھ مختلف حالتوں کی نشاندہی کی ہے۔ ان کے نتائج بھروسہ کرنے والے فیصلوں اور تہھانے میں ملاوٹ پر اثر انداز ہونے کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔

ہیمل کا کہنا ہے کہ 'مٹی کے تمام آتش فشاں ، لیکن اتار چڑھاؤ ہیں۔ 'وہ ایک پیسہ بھی بدل سکتے ہیں۔ آپ اختلافات کو اوپر سے نہیں دیکھ سکتے اور اس کی وجہ سے کھیتی باڑی کرنا مشکل ہے۔ آپ کو ایک بلاک میں چھ مختلف مٹی کی قسمیں مل سکتی ہیں۔

اس سے اسے استرتا ، لیکن رسد کے چیلنج ملتے ہیں۔ وہ کٹائی کے دوران داھ کی باری کے 50 مختلف چنتا ہے اور مٹی کی قسم کے ذریعہ ان کی تصدیق کرتا ہے۔ فریکچر شدہ بیسالٹ ٹوٹا ہوا ہے ، چھڑا ہوا ہے اور کافی غیر محفوظ ہے۔ انگور کے ایک اور کونے میں سب سے قدیم داھلیں ہیں ، جو 1994 میں لگائی گئیں ہیں۔ وہ سلیٹی ، سینڈی مٹی میں بیٹھتے ہیں۔ حمیل کو ان کا پھل بہت زیادہ شدید اور گہرائی کا ملتا ہے۔

'الکحل پتھراؤ اور معدنی ہیں ، ان کی خوبصورتی ہے اور وہ صرف پھلوں میں مرتکز ہونے سے کہیں زیادہ پیچیدہ ہیں۔' 'آپ کو نازک ، عمدہ شراب ملتی ہے۔'