مئی کے آخر میں ایک معتدل شام کو ، روہ کے قصبے کے قریب ویدیوڈوس الونسو ڈیل یرو میں کاسنا (جاگیر) کا برنڈا ، ٹیمپرینیلو داھلتاوں ، کھلی ہوئی جنگل کے پھولوں اور آہستہ آہستہ آہستہ آہستہ آبیرین سورج کا منظر پیش کرتا ہے۔ اس طرح کے ایک لمحے میں ، یہ سوچنا دلکش ہے کہ رابرا ڈیل ڈوئرو اسپین کا ایک خاص مہربان مقام ہے جس میں انگور اگانے اور شراب تیار کی جاتی ہے۔

لیکن ، ایسا نہیں ہے۔ حقیقت میں اس سے بہت دور ہے۔

اس مقام پر گاڑی چلانے کے لئے ، الونسو ڈیل یرو کے مالک خاندان کے سرپرست ، ماریہ ڈیل یرو مجھے برف میں خالی ہوئی داھ کی باریوں کی تصویر دکھاتے ہیں۔ 'اور دوسرے مہینے میں ، یہاں بیٹھنے میں بہت گرمی ہوگی ، لہذا ہم اس سے لطف اٹھائیں جب تک ہم کر سکیں ،' وہ اپنے گھر والوں کی 2011 کی شراب کا گلاس ڈالتے ہوئے کہتی ہیں۔ اس خطے کی بہت ساری بہترین بوتلوں کی طرح ، یہ بھی بلیک فروٹ کی خوشبو ، ٹننوں کو پٹا اور تیزابیت کا امتزاج پیش کرتا ہے ، جس میں اعلی مقدار میں فرانسیسی بلوط ہے۔

'یہ خطہ 10 ہے۔ اگر کوئی یہاں کوئی شراب بنا رہا ہے جس کی شرح 5 ہے ، تو وہ شخص بدعتی ہے۔' avسویئر آسز

یہ وہ فارمولا ہے جس نے سابق ویگا سسیلیا شراب بنانے والی زاویر آس کو ریبرا ڈیل ڈوئرو کو سرخ شراب کے ل for دنیا کا 'بہترین' خطہ قرار دینے کی ترغیب دی تھی۔ 'یہ علاقہ ایک 10 ہے ،' آوس نے کئی سال قبل میرے سابقہ ​​ربیرا ڈیل ڈوئرو (آر ڈی ڈی) کے دورے کے دوران کہا تھا ، جو کاسٹیلا و لیون کی خود مختار برادری کے دل میں واقع ہے۔ 'اگر کوئی یہاں کوئی شراب بنا رہا ہے جس کی قیمت 5 ہے تو وہ شخص مجرم ہے۔'

2015 کے موسم بہار میں ، میں پانچ سال پہلے میرے سفر سے آنے والے مشاہدات کا موازنہ کرنے کے لئے دریائے مینڈرنگ ڈیوئرو کے کنارے ساتھ واپس آیا تھا۔ میں نے محسوس کیا کہ یہ خطہ ، جو 1982 میں صرف آٹھ شراب خانوں کے ساتھ ڈینومینسیئن ڈی اورجن (ڈی او) کے طور پر شروع ہوا تھا ، اس میں بہتری لاحق ہے۔

مارک لنڈ کی تصویر

ڈومینیو ڈی اتاؤٹا 2011 ویلڈیگٹیلس $ 125 ، 94 پوائنٹس۔ سرسبز چھلنی اور کشمش کی خوشبو خوش مزاج ہونے سے باز آتی ہے اور کالی مرچ اور ٹوسٹ کے تازہ نوٹوں کی راہ ہموار کرتی ہے۔ طالو پر سیر ، گھنے اور چبائے ہوئے ، اس کا ذائقہ پکا ہوا اور ٹاسٹیٹ ہے ، جس میں بھاری بلیک بیری اور چاکلیٹ کے ذائقے ہیں۔ اضافی ٹوسٹنیس اور کالی مرچ کا مسالہ ذائقہ ایک عمدہ ونٹیج سے اس فراخ مزاج ٹیمرانیلو پر کام ختم کرتا ہے۔ 2017–2030 سے ​​پیئے۔ ایویوا وینو۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

ایمیلیو مورو 2011 میلیلیئس $ 49 ، 94 پوائنٹس۔ یہ خالص ، تیز ، دھواں دار ٹنٹو فینو بھری ہوئی بلیک بیری ، کیسیس اور لیکورائس مہک سے بھرا ہوا ہے۔ طالو بڑے پیمانے پر لیکن انتہائی متوازن ہے۔ موچا ، بلیک کافی ، کڑوی چاکلیٹ ، ٹوسٹ ، بلیک بیری اور کیسی کے ذائقے طاقت اور صحت سے متعلق کے ساتھ ختم کردیتے ہیں۔ پینا 2017–2025۔ سکورنک الکحل ، انکارپوریٹڈ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

ہر ایک کے لئے ٹنٹو فینو

1990 کی دہائی اور 2000 کی دہائی کے اوائل میں بے مثال ترقی کے بعد ، اب ربیرا ڈیل ڈوئرو 200 سے زائد شراب خانوں کا گھر ہے۔ اس خطے کا حیات طیبہ ٹیمپرینیلو ہے ، جو مقامی طور پر ٹینٹو فینو یا ٹنٹا ڈیل پاس کے نام سے جانا جاتا ہے۔ بیشتر ہسپانوی علاقوں کی طرح ، ربیرا میں بھی صدیوں سے شراب بنانے کی تاریخ ہے ، جس میں ماں کی قدیم ، مضبوط جھاڑیوں کی بیلیں ہیں جو ارنڈا ڈیل ڈیورو کے مشرق سے لے کر مغرب کی طرف ویلادولڈ کے کناروں تک پھیلا ہوا ہے۔ ان تاکوں کی اکثریت خطے کے سفاکانہ سردیوں اور مختصر لیکن غیر متوقع بڑھتے ہوئے موسموں کی کئی دہائوں کے تجربے کے ساتھ دل کے نمونے ہیں۔

جب ٹھنڈ ، ہوا ، اولے ، تیز گرمی اور فصل کی کٹائی کے وقت بارش آر ڈی ڈی کی ترور کے اہم اجزاء کی تشکیل کرتی ہے ، تو اس کی بلندی میں بھی اضافہ ہوتا ہے۔ بیشتر داھ کی بارییں سطح سمندر سے 2،200 فٹ سے لے کر 2،800 فٹ کے درمیان بیٹھتی ہیں ، جو دن گرم ہونے کے باوجود بھی ٹھنڈی ، تازہ راتوں کی یقین دہانی کراتی ہیں۔ مٹی چونے کے پتھر سے ریتلی مٹی ، زیتوں کے پتھر اور بجری تک مختلف ہوتی ہے۔

نتیجے میں شراب ، خاص طور پر ایک جو کھڑی ہوتی ہے ، عام طور پر سیاہی رنگ ، ٹینن سے بھرپور ہیوی ویٹ ہوتی ہے۔ وہ بریکنگ ایسڈٹی رکھتے ہیں جس میں بوتل کی عمر کا مرکب ، کھلنے کے وقت سانس لینے میں توسیع اور اپنی بہترین کارکردگی کے ل l lusty کرایہ حاصل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر ، خطے میں جوڑنے کے لئے دستخطی ڈش لیچازو ہے: اچھے نمکین بچ laے میمنے کو جو روایتی یا لکڑی سے چلنے والے مٹی کے تندور میں بنا ہوا ہے۔

الکحل کھڑی ہوتی ہے جو عام طور پر سیاہی رنگ ، ٹینن سے بھرپور ہیوی ویٹ ہوتی ہیں۔

جہاں ربیرا میں بہترین الکحل آتی ہے وہ مباحثے کے لئے کھلا ہے۔ ایک متنازع ٹاپ ٹراؤیر اس خطے کے مغربی حصے میں ہے جو دریائے دریو کے قریب ہے۔ اس علاقے کو 'گولڈن مائل' کہا جاتا ہے ، اس کو افسانوی ویگا سسیلیا نے لنگر انداز کیا ہے ، اور یہ اس کی ٹیمپرینیلو بڑھانے والی مٹی کے مرکب کے لئے مشہور ہے جو سفید چاک سے لے کر لوہے سے بھرپور مٹی اور کرسٹلائزڈ چونا پتھر تک ہے۔

ویگا کے علاوہ ، گولڈن مائل کے دوسرے رہائشیوں میں ایمیلیو مورو ، ڈومینیو ڈی پنگس ، ایلوٹو ، آرزوگا ، مترومومیرا ، پروٹوس ، ابادیا ریٹورٹا اور مورو شامل ہیں ، حالانکہ بعد میں دو وائنری آر ڈی ڈی کی حدود سے بالکل باہر واقع ہیں ، اور اس طرح وہ استعمال نہیں کرسکتے ہیں۔ ان کی الکحل پر علاقائی نام

ایک اور عمدہ آر ڈی ڈی سبزون روگو ، انگوکس اور لا ہورا شہروں کے آس پاس ، برگوس صوبے میں واقع ہے۔ یہ علاقہ انتہائی مرتکز ، ساختی شراب کے لئے جانا جاتا ہے ، شاید گولڈن مائل سے کہیں زیادہ ہے۔ الونسو ڈیل یرو کا آغاز یہاں 2002 میں ہوا تھا۔ وہیں سے ہی شہرت حاصل کی جانے والی ویانا سستری نے ایک دہائی پہلے ہی شروع کیا تھا ، اور جہاں 2000 میں بوڈاگاس لاس آسٹریلز کو جانا پڑا تھا۔

ٹینٹو فینو کے ماسٹر ڈومینیو ڈی اتاؤٹا صوبہ سوریا میں مشرق میں مزید واقع ہیں۔ اتوٹا کے داھ کی باری 3000 فٹ سے زیادہ پر آرام کرتی ہے ، جو اسے آر ڈی ڈی کی اعلی ترین خصوصیات میں سے ایک بناتی ہے۔ اگرچہ اتوٹا کی شراب خانہ اس جگہ پر بیٹھی ہے جہاں 15 ویں صدی کی طرح شراب تیار کی گئی تھی ، اس کی جدید پیش کش مستقل مزاج ، ٹینٹو فینو کے خوبصورتی ، صحت سے متعلق اور عمر کی قابلیت کے ساتھ ہے۔

مختصر طور پر ، وہ ہے ربیرا ڈیل ڈوئرو کا کالنگ کارڈ۔

مارک لنڈ کی تصویر

آرکال 2011 فرشتہ $ 55 ، 94 پوائنٹس۔ ڈاؤن لوڈ ، اتارنا ، ارتعی بلیک بیری ، کیسیس اور بوٹ چمڑے کی خوشبو پٹا اور مربوط ہے۔ یہ چیوی گہرائی ، فرم ٹیننز اور طاقت کے ساتھ ، پرتوں اور ساخت کا محسوس ہوتا ہے۔ سینکا ہوا ، ٹوسٹیٹ ، چاکلیٹی ذائقے انجیر ، کٹے ہوئے اور بلیک بیری کے پکے پھلوں کے نوٹ لاتے ہیں ، جب کہ لکڑی کے مصالحے کے ایک مضبوط لہجے کے ساتھ یہ لمبائی لمبی اور طفیلی ہوتی ہے۔ 2025 کے ذریعے پیو۔ اسپین کے انگور۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

گارسیا فیگیرو 2012 وائاس ویزاس $ 69 ، 93 پوائنٹس۔ گہری ، دھواں دار بلیک بیری اور کیسیس کی خوشبووں کے اوپر ٹکی ہوئی دانے دار اوکیوں کی خوشبو آرام کرتی ہے۔ یہ ایک بیل کی طرح ٹھوس ہے اور تالو کے اس پار کافی پکا ہے۔ بلیک بیری ، کالی مرچ ، باریک بلوط اور جڑی بوٹیوں کے ذائقے مربوط ہیں ، جبکہ ایک ٹوسٹری ، چاکلیٹی ، ہلکے بوٹیوں سے ختم ہونے کا ذائقہ اور اس کا حق محسوس ہوتا ہے۔ 2022 کے ذریعے پیو۔ اچھ Wی شراب۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

ویلڈرز 2011 والڈیرموسو کریانزا $ 25 ، 92 پوائنٹس۔ خالص چیری ، بلیک بیری اور بیر خوشبو گھنے ، toasty ، معدنیات اور دھواں دار ہیں. شدید بیر اور بلیک بیری کے ذائقوں سے تھوڑا سا نرم ہوجاتا ہے ، ہلکی سی بیکڈ ختم ہوتی ہے۔ مجموعی طور پر ، یہ ایک پکا ہوا ، اچھی طرح سے پینے کے قابل آرڈیڈی ہے جس میں ٹن پھل اور اچھی طرح سے استعمال ہونے والی بلوط ہے۔ 2020 تک پیو۔ ریگل شراب کی درآمدات انکارپوریٹڈ

ہائی لائٹ 2011 کرینزا $ 35 ، 92 پوائنٹس۔ سیوری بلوط ، تمباکو ، وینیلا اور بلیک بیری کی خوشبو ایک عمدہ افتتاحی تخلیق کرتی ہے۔ یہ مضبوط ٹیننز کے ساتھ ، سخت اور ساخت محسوس ہوتا ہے۔ سیوری اوک کے ذائقہ ، زمین ، بلیک بیری اور کیسیز کا اختتام بیرل مسالہ اور رال کے دھواں دار باز گشت کے ساتھ ہوتا ہے۔ 2022 کے ذریعے پیو۔ آر ایم ڈسٹری بیوٹرز ، انکارپوریشن

میٹروومیرا 2011 ریزرو $ 60 ، 91 پوائنٹس۔ پکا ہوا ، گوشت دار سیاہ پھلوں کی خوشبو کٹائی اور کشمش کی تجویز کرتی ہے ، جبکہ طالو جامی اور بھرا ہوا ہوتا ہے ، حالانکہ اس میں قطعیت اور عین مطابق ایک قطعہ نیچے ہے۔ گوشت دار بیر اور بلیک بیری کے بھدے ہوئے ذائقے دار پکا ہوا ، تیز اور زیادہ معمولی گرمی کے ساتھ۔ 2019 کے ذریعے پیئے۔ میٹرومیرا یو ایس اے ، انک۔

ربیرا ڈیل ڈوئرو کے قواعد

ریوجہ کے ساتھ ، ربیرا ڈیل ڈوئرو واحد ہسپانوی شراب کا علاقہ ہے جو اپنی الکحل کی عمر بڑھنے اور لیبلنگ کے ل cri کریانزا ، ذخیرہ اور گران ریزرو ہدایات کو استعمال کرتا ہے۔ بہت سے ربیرا شراب خانوں نے ان کوالیفائرز کو استعمال نہ کرنے کا انتخاب کیا ہے ، بجائے اس کے کہ وہ اپنی شرابوں کو صرف 'ربیرا ڈیل ڈوئرو' کا لیبل لگائیں۔ لیکن ان شراب خانوں کے لئے جو عمر بڑھنے کے باضابطہ قواعد پر قائم رہتے ہیں ، ہمیشہ شراب کے لیبل لگانے اور اس کی خصوصیات کے مابین ہم آہنگی رہتی ہے۔

• کم از کم 75٪ ٹیمپرینیلو ہونا چاہئے زیادہ تر 100٪ ٹیمپرینیلو۔
• روبل یا جووین کا لیبل لگا ہوا الکحل بلوط میں 12 مہینے سے زیادہ نہیں گزار سکتی ہے۔ یہ پھلوں کو آگے کرنے والی شراب ہیں جن میں اکثر تیزابیت ہوتی ہے۔
• کرینزاس کو کم سے کم ایک سال بلوط میں گزارنا چاہئے ، اور انھیں ونٹیج کے دو سال کے اندر رہائی دینی ہوگی۔ بنیادی سے لے کر پیچیدہ تک رنگائ ، شراب میں اکثر اوقات کا ایک اعتدال پسند کردار اور اچھی ساخت ہوتی ہے۔
• ریزروس کو رہائی سے قبل تین سال بلوط اور بوتل میں گزارنا چاہئے ، کم از کم ایک سال بلوط میں رہنا چاہئے۔ کمپلیکس اور گہرے رنگ کے ، یہ الکحل نمایاں بلوط کردار کو پیش کرتی ہیں۔
• گران ریزروس کو رہائی سے قبل پانچ سال بلوط اور بوتل میں گزارنا چاہئے ، کم از کم دو سال بلوط میں۔ یہ بھاری ، عمدہ الکحل صرف بہترین ونٹیج میں بنی ہیں۔