شراب خانوں کی نجی دنیا کے اندر
شراب سے محبت کرنے والے بہت سارے لوگ اپنے شوق کو اپنی روزی روٹی میں بدلنے کا خواب دیکھتے ہیں ، یعنی زمین سے دور رہنا ، انگور کھینچنا اور رس کو شراب میں تبدیل کرنا۔ کچھ باصلاحیت ونٹروں کے ل For ، یہ مقصد حقیقت بن جاتا ہے۔ لیکن ان کے خوابوں کا ادراک ہونے کے بعد ، شراب بنانے والے کس طرح اپنے نیچے وقت میں اپنی بیٹریاں ری چارج کرتے ہیں؟ اپنی مثالی ملازمت حاصل کرنے کے بعد ، وہ کس چیز کا خواب دیکھتے ہیں؟ کچھ لوگوں کے لئے ، روایتی حصول کافی ہیں۔ دوسروں کو تخلیقی جوس بہنے کے ل more زیادہ محرک کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہاں چھ شراب بنانے والے جذبات اور سرگرمیوں سے باز آتے ہیں جو آپ کو حیرت زدہ کرسکتے ہیں۔
جان کنور
مشہور: پلپا جیک کے ریزرو کیبرنیٹ سوویگنن اور کیپا کی اسٹیٹ کیبرنیٹ سوویگن نپا میں۔
شوق: سرفنگ۔
پھانسی 10 میں سے ایک قدم: 'میں مارن کاؤنٹی [کیلیفورنیا] میں پلا بڑھا تھا ، لیکن گرمیوں میں ، میرے والدین مجھے ہنولوولو بھیج دیتے تھے ، اور مجھے اس کھیل سے پیار ہوگیا تھا۔'
وہ سرفنگ کے بارے میں کتنا سنجیدہ ہے؟ 'میرے پاس 20 مختلف سرف بورڈ ہیں۔ میں سانٹا کروز اور مونٹیری میں سرفنگ کرتا ہوں ، لیکن سرف کرنے کے لئے ، میں صبح 3 بجے اٹھتا ہوں لہذا میں صبح 6 بجے بیچ پر ہوں ، اور میں 1 بجے تک وائنری میں واپس آگیا۔ میں نے اپنے کچھ بہترین دوست سرفنگ بنائے ہیں ، جن میں زنگ آلود پریذیڈورفر (زنگ آلود سرفورڈز) پیٹ او نیل (او’نیل واٹسوٹ) اور اسٹیو پیزمین (سرفر جرنل میگزین) شامل ہیں۔ جب میں زنگ آلود سرف بورڈز پر شراب کی ترسیل لاتا ہوں تو ، وہ پرجوش ہوجاتے ہیں۔
اس کی شراب (سرف) بیرل میں کیسے داخل ہوتی ہے اور اس کا سرف (شراب) بیرل میں کیسے داخل ہوتا ہے: 'پلمپ جیک پر ، ہمارے پاس فلیٹ اسکرینز موجود ہیں جن میں سرفنگ ویڈیوز دکھائے جاتے ہیں۔ شراب اتنا زیادہ مغلوب اور سنجیدہ ہوسکتی ہے ، لہذا ہم اس تک پہونچنا چاہتے ہیں۔ نیز ، شراب سازی کے لئے بہت فنون لطیفہ موجود ہے ، اور سرفنگ کرنے کے لئے بھی ایک فن پارہ ہے۔ اگر آپ کامیاب شراب سازوں یا سرفرز پر نظر ڈالیں تو ، شروعات اور آخر نہیں ہوتا ، یہ ایسا عمل ہے جو زندگی بھر جاری رہتا ہے۔
![](http://cubanfoodla.com/img/q/04/inside-private-world-winemakers.jpg)
مجھے سرفنگ اور شراب کے مابین مماثلتوں کے بارے میں مزید بتائیں۔ 'شراب کے بارے میں بات یہ ہے کہ جتنا زیادہ لوگ اس کے بارے میں جانتے ہیں ، اتنا ہی وہ سرفنگ کے کھیل کی طرح اس کی بھی تعریف کرسکتے ہیں۔ ہر پرانی چیز مختلف ہوتی ہے۔ ’08 اور ’09 پلمپ جیک یا کیڈ دونوں بہت اچھے ہیں ، لیکن بالکل مختلف ، بالکل اسی طرح ہر لہر الگ ہوتی ہے۔ بہترین سرفر وہ ہے جو سب سے زیادہ لطف اندوز ہو۔ یہ بہت ساپیکش چیز ہے۔ آپ کے ساتھ ان جذباتی راگوں کو ٹکراتا ہے۔ شراب کے ساتھ بھی ایسا ہی ہے۔ جو لوگ شراب اور سرفنگ میں کامیاب ہیں وہ اس میں داخل ہوجاتے ہیں کیونکہ وہ اپنے خوابوں اور جنونوں کی پیروی کر رہے تھے۔
JEFF سمتھ
مشہور: نیپا میں ہورگلاس کیبرنیٹ سوویگنن۔
شوق: کیلیفورنیا کے سینٹ ہیلینا میں ایک الکحل بنانے والا پاور پاپ بینڈ ، رائسٹروکیٹ کے ساتھ جھومنا۔
اس ناپا کے آبائی شہری نے شراب کے لئے پتھر کیسے چھوڑے: جب میں 15 یا 16 سال کا تھا تو ، میں نے گٹار اٹھایا ، جس نے سینٹ ہیلینا چھوڑنے اور دنیا کی سیر کرنے کا خواب دیکھا۔ میں سان فرانسسکو میں کالج گیا ، اور میں نے نونڈے انڈر گراؤنڈ نامی ایک بینڈ کو فرنٹ کیا۔ 1990 میں ہی میں نے اپنے گٹار نیچے رکھنے کا فیصلہ کیا تھا۔
لیکن پھر شراب نے اسے اپنے اندرونی راک اسٹار کو دوبارہ دریافت کرنے میں مدد کی: “لگ بھگ 12 سال گزر چکے تھے ، اور میں نے چاٹنا نہیں کھیلا تھا۔ میں پام اسٹار کے لئے شراب بنانے والے عشائیہ میں تھا۔ وہ ایک چیریٹی ایونٹ کی میزبانی کر رہی تھی جس کا نام تھا ’’ دیوی خواتین جو راک ‘‘ اور مجھ سے ایک ساتھ بینڈ لگانے کو کہا۔ تو میں نے باس پلیئر ڈیو اسٹیوینس (750 شراب کے مالک) کو فون کیا ، اور ہمارے پاس ریہرسل ہوئی۔ ہم نے ایونٹ کھیلا ، اور ہم نے کہا ، ‘یہ اچھا تھا۔ چلو اسے پھر کرتے ہیں.''
کس طرح گٹار اس کی شراب کو روکتا ہے: رائٹرروکیٹ M مائک ہیربی ، گٹار (ریلک) ، سکاٹ ٹرنج ، ڈھول (سیلینس) اور پال ہافمین ، کی بورڈز (لیل) - چیئرز پر پلیز پر مشتمل ہے! (cheerssthelena.com) مئی سے اکتوبر کے دوران ہر ماہ کے پہلے جمعہ کو سینٹ ہیلینا میں ، اور یہ ہرگلاس میں ہر سال خیراتی نیلامی کا اہتمام کرتا ہے۔ 'اب ہم اپنا تخلیقی پروجیکٹ لیتے ہیں ، اور ہم چیزوں کے کاروبار سے سیکھنے والے شعبوں کا اطلاق کرتے ہیں۔'
آپ نے راک میوزک میں کیریئر کا حصول کیسے شروع کیا؟ میری عمر 15 یا 16 سال تھی جب میں نے پہلی بار گٹار اٹھایا۔ میرے بڑے بھائی تھے ، جنہوں نے پہلا ، پتھر اور اس قسم کی موسیقی سنی۔ انھوں نے مجھے گھڑایا ، اور جب میں ہائی اسکول میں تھا تب ، کلاش اور پولیس جیسے بینڈ پر دوسرا برطانوی حملہ آچکا تھا ، اور اس طرح سے میں نے اپنے دانت کاٹے تھے۔ میں ایمرسن کالج گیا ، لیکن سان فرانسسکو میں واپس منتقل ہوگیا ، [جہاں] ’80 کی دہائی کے اوائل میں موسیقی کا ایک اچھا متبادل منظر تھا۔ میں نے نونڈے انڈر گراؤنڈ نامی ایک بینڈ کو فرنٹ کیا جس میں ہمارے پاس واقعتا اچھ .ا انتظام تھا اور ایسے بینڈ کے منظر میں تھے جس میں کرس آئسحک ، گنتی کرو ، تیسری آنکھ بلائنڈ ، جیف ٹروٹ (شیرل کرو کے لئے گٹار پلیئر) اور گرین ڈے شامل تھے ، کچھ سال بعد۔
اگر آپ اس کو بنانے کے قریب تھے ، تو آپ نے کیوں روکا؟ “میں 1990 میں اس مقام پر پہنچا جب میں آس پاس دیکھ رہا تھا اور کہ رہا تھا ،‘ مجھے کوئی یقین نہیں ہے کہ یہ دروازے کھل جائیں گے۔ میں اپنی زندگی کے اگلے پانچ یا 10 سال گزار سکتا تھا اور جاگ سکتا تھا اور کیریئر نہیں بنا سکتا تھا۔ ’یہ ایک بہت مشکل فیصلہ تھا۔ میں نے کہا ‘شاید اب وقت آگیا ہے اور دوسری چیزوں کو تلاش کریں۔’ یہی وقت ہے جب میں نے اپنے گٹار کو نیچے رکھنے اور اپنی زندگی کی توانائی کو کسی ایسی چیز میں منتقل کرنے کا فیصلہ کیا جو میری گرفت میں تھا۔
آپ شراب میں کیسے پڑے؟ 'جس سال میں نے کیریئر کے طور پر میوزک کی پیروی کرنا بند کرنے کا فیصلہ کیا ، اس کے بعد میرے والد کا انتقال ہوگیا ، اور اچانک مجھے 1977 میں انگور کے باغ کی ایک جائیداد کا انتظام سنبھالنا پڑا۔ یہ ایک 6 ایکڑ کا پارسل تھا جس نے زنفندیل کے ساتھ لگایا تھا ، سینٹ ہیلینا کے بالکل شمال میں۔ یہ ایک شوق کی داھ کی باری کا زیادہ حصہ تھا۔ 1992 میں ، ہم phylloxera کی زد میں آگئے اور ہمیں داھ کی باری کو نکالنا پڑا۔ میری امی یہ پراپرٹی بیچنا چاہتی تھیں ، لیکن میں نے اسے بیچنے سے اس سے بات کی اور میں نے اسے اس بات پر راضی کیا کہ وہ اس ایکڑ کا کیبرنیٹ کے ساتھ دوبارہ خریداری کرے۔
ڈیوڈ ENNS
مشہور: بورڈو اسٹائل برٹش کولمبیا کی اوکاگن وادی میں اس کے ہنستے ہوئے اسٹاک انگوروں سے مل جاتا ہے۔
شوق: اس کی BMW موٹرسائیکل پر سوار۔
اس نے جنگل پر سوار ہونا کس طرح شروع کیا: 'میں شمالی امریکہ ، موت کی وادی ، میں سب سے کم جگہ پر سوار ہونا چاہتا تھا اور اس نے مجھے ایڈونچر سواری میں شامل کیا۔ اپنے دوست ، پول گارڈنر ، (پینٹج وینری) کے ساتھ ، میں اپنی موٹر سائیکل کو چلی سے ، داھ کی باریوں سے ، آندس کو عبور کرتے ہوئے آٹھ بار عبور کیا ، اور ابھی میری موٹرسائیکل یوروگوئے میں بیٹھی ہے۔ ہم جنوری میں دوبارہ کام شروع کریں گے۔ ہم اسے 'وائن میکر ڈائریز' کہتے ہیں کیونکہ ہم اسی راستے پر چی گویرا کا سفر کرتے تھے۔ '
شراب سے تعلق: 'آپ کو ایڈونچر سواری پر جانے کے ل skills بہت ساری مہارتیں ملتی ہیں ، جیسے موٹرسائیکل کی دیکھ بھال ، ابتدائی طبیعت ، زبان ، اور شراب سازی میں ، آپ کو مختلف چیزوں کا ایک گروپ بھی پتہ چل جاتا ہے ، ابال سے مرکب تک۔ اس کے علاوہ موٹرسائیکل سواری بھی بالکل عمدہ ہے۔
مائیکل کولون
مشہور: کیلیفورنیا کے سونوما میں لینڈ مارک وائن یارڈز ’اوورلوک چارڈونی اور گرینڈ ڈیٹور پنوٹ نائر۔
شوق: ٹریکٹر۔
کس طرح ایک قدیم جان ڈیری نے اپنی موٹر چلائی۔ “میں کنیکٹیکٹ کے ڈرائیونگ ٹریکٹرز کے ایک ڈیری فارم میں پلا بڑھا ہوں۔ پھر ، جب میں یہاں کیلیفورنیا میں نکلا تو ، میں نے ٹریکٹر ڈھونڈنا شروع کیا۔ [کے بعد] بوڈیگا پر گولف کھیل کر ، میں ایک ملک کی سڑک پر واپس آیا اور میں نے اس میدان سے گزر لیا۔ ایک ٹریکٹر کا یہ سب سے بڑا ، سبز راکشس تھا۔ یہ خوبصورت شکل میں تھا — اچھی رنگت ، اچھی چیز۔ یہ 1940 کا ماڈل اے ، دو سلنڈر والا ٹریکٹر تھا جس کی آواز ہارلی کی طرح تھوڑی سی محسوس ہوتی تھی۔ اس کی یہ خاصی آواز ہے ، اور میں نے اسے $ 2500 میں خریدی ہے۔
کس طرح عظیم-عظیم-عظیم-دادا جان ڈیری داھ کی باریوں میں رہتے ہیں: “اب ہم جو کرتے ہیں وہ واقعی لطف اندوز ہوتا ہے۔ ہم اسے پارکنگ میں وائنری کے سامنے کھڑا کرتے ہیں ، اور جب لوگ آتے ہیں ، اگر انہیں بچے مل جاتے ہیں تو بچے جنگل کے ایک جم کی طرح اس پر چڑھ جانا چاہتے ہیں۔ ہماری تمام الکحل کے نام ہیں جن کا ہمارے زرعی ورثہ سے کچھ لینا دینا ہے ، جیسے اسٹیل پلو سیرہ۔ ٹریکٹر کو اسٹیل پلو کہا جاتا ہے۔ کیا جان ڈیئر آپ کے بارے میں جانتا ہے؟
'وہ ہماری شراب کو اپنے کارپوریٹ جیٹ پر استعمال کرتے ہیں ، اور انہوں نے جان ڈیری کی اولاد کے بارے میں اپنے میگزین میں ہمارے بارے میں لکھا ہے۔'
آپ کو ٹریکٹر کے اتنے شوق کیوں ہیں؟ کیا دوسرے لوگ ان پر سوار ہوتے ہیں؟ 'مجھ میں چھوٹا بچہ صرف ان کو شروع کرنا چاہتا ہے اور ان کو رول کرنا چاہتا ہے۔ ہم سب میں یہ یادیں ہیں اور ٹریکٹر میرے لئے ایک حقیقی یادداشت ہیں۔ اکتوبر کے خاص دن ، ہمارے پاس کٹائی کی پارٹی ہوتی ہے اور لوگوں کو ان کی آزمائش کرنے دیتے ہیں۔ ہم یہاں کیا کرتے ہیں اس میں یہ ایک تفریحی اضافہ اور کشش ہے۔
کیری نورٹن
مشہور: واشنگٹن میں کولمبیا وینری کا رہنا- اور بورڈو سے متاثرہ امتزاج۔
شوق: پالش نے وائنری پتھروں کو لیپڈری آرٹ کے شعبوں میں پایا۔
وہ پتھروں میں کیسے آیا: جب لوگ بڑے ہوجاتے ہیں تو ، وہ کبھی کبھی ایسی چیز ڈھونڈتے ہیں جو ان کے ماضی کے ساتھ ملتا ہے۔ میرے دادا اور اس کے ہمسایہ ممالک نے شوق کی حیثیت سے لیپریری آرٹ بنایا۔
اس کی چٹانیں انگور سے کیسے گونجتی ہیں: 'مجھے یہ پسند ہے کہ چٹانوں کے اندر کیا ہے ، انہیں خوبصورتی کے کاموں میں تبدیل کرنا ، جو آپ کی طرح شراب نوشی کے ساتھ کرتے ہیں۔ آپ انگور لے لیتے ہیں ، اور آپ ان کو اپنے سے بڑی چیز میں بدل دیتے ہیں۔ زیادہ تر پتھocksر یاد رکھنے کے قابل نہیں ہیں ، لیکن ہر ایک بار بعد ، ایک خاص ایسی ہوتی ہے - جیسے شراب۔
جہاں آپ اس کے پالش شدہ دائرے تلاش کر سکتے ہیں: 'سب سے پہلے ، وہ میرے گھر میں تھے ، لہذا میں نے گھومنے والے آرٹ کلیکشن کا آغاز کرتے ہوئے کچھ کام کرنے کے لئے لیا۔ اب ہمارے پاس شراب کا ایک ذخیرہ ہے ، پتھر کا سلسلہ ، جس کا نام چٹانوں کے نام ہے۔
اسٹارٹ بلیک ویل
مشہور: آسٹریلیا کی باروسا ویلی میں سینٹ ہیلیٹ کے اولڈ بلاک شیراز۔
شوق: گالف ، اور زیادہ گولف: خطرے سے دوچار گالف کورسز کو بچانے کے لئے ٹورنامنٹس کا اہتمام کرنا۔
اس نے کیسے آغاز کیا: 'میں نے اپنے والد کے گولف کلبوں کو ادھار لیا تھا ... لیکن میرے بچے بڑے ہونے کے بعد کیونکہ گولف تھوڑا سا خود غرض ہے۔ مایوسی سے دو سال کھیلنے کے بعد ، مجھے احساس ہوا کہ میں بائیں ہاتھ کا کھلاڑی ہوں۔
وہ واقعی گولف میں کیسے آیا: 'مقامی کلب ، ٹنڈا پائینز گالف کورس ، تھوڑا سا پریشانی میں پڑ گیا ، لہذا وادی برووسہ میں ہم میں سے ایک گروپ نے مدد کی… اور مالک بن گئے۔ یہ کھیل کی محبت کے ل do آپ کچھ کرتے ہیں۔ '
گولف اور شراب کے مابین تعلق: 'وہ لوگ جو گولف کو پسند کرتے ہیں ایسی چیزیں جو وقت کے ساتھ بہت زیادہ تبدیل نہیں ہوتی ہیں ، اچھی شراب کی طرح۔'