اس کے چہرے پر ، اوریگون چمکنے والی شراب کوئی دماغی نہیں ہے۔ ٹھنڈی آب و ہوا انگور ، جس پر توجہ دی جارہی ہے پنوٹ نوری اور چارڈنوے ، ویلیمیٹ ویلی وٹیکلچر کے لنچپنز ہیں۔ مٹی - اگرچہ جنوبی شیمپین اور فرانس کے دوسرے علاقوں میں پائے جانے والے کمردجیئن چاک نہیں ہیں ، لیکن ان کے کچھ مقامات ہیں جہاں قدیم سمندری بستر سطح پر آ چکے ہیں۔ اور ایک سرکردہ شراب خانہ ، ارگیلی ، تین دہائیوں سے زیادہ عرصے سے انتہائی معتبر بلبلے کو تبدیل کر رہا ہے۔

ارگیئل کی بنیاد 1987 میں برائن کروزر اور رولن سولز نے رکھی تھی ، اس کے بعد کاشت کار / ونٹینر کیل نوڈسن نے بعد میں شرکت کی۔ جب اس نے 1991 کو 12،000 بے دردی اور سفاکانہ روزوں کے کیسوں کے ساتھ فروخت کرنا شروع کیا تو اس میں تیزی آگئی۔ صداقت کی تلاش میں ، شراب بنانے والے رولن تلووں نے فرانسیسی شیمپین آئکن سے حاصل کردہ بھاری فلاکیلیٹ خمیر کا استعمال شروع کیا۔ بولنگر اور انٹر پروفیشنل شیمپین شراب کمیٹی (سی آئی وی سی)۔

اگلی دہائی کے لئے ، ارگیل نے معیاری چنگاریوں کو تیار کیا جس کا کوئی دوسرا بحر الکاہل شمال مغربی پروڈیوسر میچ نہیں کرسکتا تھا۔

Argyle's چکھنے والا گھر

یہ ’’ 90s کی دہائی کے آخر میں آنے کے ساتھ ہی بدلا ٹونی سوٹر ، جو پہلے ہی اپنے کیلیفورنیا برانڈ کے ساتھ فضیلت کے لئے شہرت حاصل کر چکا ہے ، مطالعہ .

سوٹر کا اصرار ہے کہ وہ اوریگون میں پنوٹ نائر بنانے آیا تھا ، اور اب بھی ، وہ سالانہ صرف 1،000 چمکنے والی شراب کے واقعات پیش کرتا ہے ، جو بنیادی طور پر ایک درندہ صفت ہے۔ اگرچہ دائرہ کار میں محدود ہے ، ان کے معیار کی طرف سے سراہے گئے سوٹر پِنٹس اور چارڈونیز کی بازگشت ہے۔ احتیاط سے منتخب کلون اور فصل کی کم سطحیں بہت اہم ہیں۔

اسٹر کا وحشی گلاب ، جو پہلی بار 1997 میں خریدی انگور کے ساتھ تیار کیا گیا تھا ، اس کا جواب 'بازار میں بہت زیادہ فراموش کرنے والے [گھریلو] فز کا تھا ، جو آپ کو ذائقہ کی کوئی یاد نہیں چھوڑتا'۔ 'ہماری خواہش ایک ایسی شراب بنانا ہے جو سنگین ہو ، شاید عالمی معیار کے مطابق تھوڑا سا جرات مند ہو۔'

سوتر کہتے ہیں ، 'کیلیفورنیا میں چیلنج یہ ہے کہ انگور بالکل پکے ہوجانے سے پہلے ان میں بہت میٹھا ہوجاتے ہیں ، جو گرم مزاج اور دھوپ کی روشنی سے چلتے ہیں۔' 'یہاں اوریگون میں ، پورا چکر ایک ماہ بعد کا ہے ، لہذا پختگی کے ل there یہاں ایک اور لطیف نقطہ نظر موجود ہے جو ایک دی گئی چینی [سطح] پر مزید ذائقہ میں ترجمہ کرتا ہے۔'

رولن تلووں

سلوز نے کچھ سال پہلے ہی ارگئل کو چھوڑا تھا ، لیکن وہ اپنے منصوبے میں اب بھی اور چمکتی ہوئی شراب تیار کرتا ہے ، روکو . وہ خوراک کی آزمائشوں کی تفصیلات پر توجہ دیتا ہے۔ وہ کہتے ہیں ، 'ایک خوراک کے مقدمے کی سماعت سے بڑھ کر کوئی لطیف ، خوبصورت اور چیلنجنگ نہیں ہے۔'

تلووں کا خیال ہے کہ میتھڈ شیمپینائز عمل اب بھی شراب کی پیداوار سے کہیں زیادہ پیچیدہ اور مشکل ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'چوٹی کی تیزی کے ل for کھڑکی اتنی تنگ ہے کہ آپ تھوڑی دیر یا تھوڑی دیر سے جانے کا متحمل نہیں ہوسکتے ہیں۔' 'اور آپ شراب خانہ بن کر ، کھیت میں انگور چکھنے میں ، کس طرح اعلی قدرتی تیزابیت کے پیچھے پکے ہوئے پھل کا پتہ لگاتے ہیں؟'

تلووں نے اپنے 30 سے ​​زیادہ سال کے تجربے کے ساتھ ، یقین کیا ہے کہ اوریگون نے ابھی میتھوڈ چیمپینوس شراب کے لئے اپنی صلاحیتوں کو تلاش کرنا شروع کیا ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'میں نے ہمیشہ ارگئل پر محسوس کیا ، میں جنگل میں تالیاں بجانے والا ایک ہاتھ تھا۔ 'میرا خواب ایک کو راضی کرنا ہے شیمپین ولیماٹی ویلی میں خریداری کے بارے میں سنجیدہ ہونے کے لئے پروڈیوسر۔

نئے کھلاڑی

ارگیل ، سوٹر اور کچھ دوسرے پروڈیوسروں کے علاوہ ، اورلگون میں چمکنے والی الکحل ڈھل رہی تھی۔ اب ، اعلی ترین ، بوتل کے خمیر دار چنگاریوں کا سیلاب چکھنے کے کمرے ، شراب کی فہرستوں اور کلب کی پیش کشوں میں ڈھل گیا ہے۔

یہ ایک بدمعاش پنرجہرن ہے۔ اسی طرح کا ایک وانگ اوریگون کے میک من وِل میں غیر منقولہ ، غیر نشان زدہ گودام میں پایا جاتا ہے۔ یہ گھر کے طور پر کام کرتا ہے چمکنے والی شراب کمپنی .

اینڈریو ڈیوس نے 2013 میں ریڈیئنٹ کا آغاز کیا تھا۔ اس نے ارجیل میں تلووں کے ساتھ نصف درجن ونٹیج بنانے میں مدد کی تھی۔ وہ چمکنے والی الکحل کی موثر پیداوار کے لئے درکار مہارت اور خصوصی آلات مہیا کرنا چاہتا ہے۔

'میں نے ارگیل کے توسط سے صلاحیت دیکھی تھی ، تو پھر کیوں زیادہ لوگ یہ کام نہیں کر رہے تھے؟' وہ کہتے ہیں. ڈیوس نے نتیجہ اخذ کیا کہ یہ چمکتی ہوئی شراب کی تیاری کے لئے مناسب سامان کی کمی ہے۔

'[سازو سامان] ایک بڑے نقش قدم اٹھاتا ہے ،' وہ کہتے ہیں۔ 'یہ مہنگا اور بہت تکنیکی ہے۔ میں جانتا ہوں کہ بہت سارے لوگ دبے ہوئے تھے۔ اگر آپ کے پاس بیرل ہے تو یہ ایک چیز ہے پنوٹ گرس یا پنوٹ نائئر جو تخفیف پذیر ہوتا ہے یا ابال پھنس جاتا ہے — آپ اسے ٹھیک کرسکتے ہیں۔ لیکن ایک سے زیادہ پرانی چیزوں پر مشتمل ہزاروں انفرادی بوتلیں ایک الگ کہانی ہیں۔

اس کے نون فروزوں کے گودام میں ، ریڈینٹ وہ کام کرتا ہے جسے ڈیوس نے 'قبرستان سے قبرستان کی خدمت' کہا ہے۔ آن سائٹ کی بوتلنگ کے ل well ایک اچھی طرح سے لیس موبائل ٹرک بھی ہے۔ اس کے مؤکل کی فہرست میں 34 وائنری شامل ہیں ، جو اوریگون شراب جیسی ہیوی وائٹس کی نمائندگی کرتے ہیں ایڈلسیم ، بروکس ، ایلک کوو ، لمبا ، پونزی ، ریکس ہل ، ساکول بلیسر اور ٹرائیسٹم .

ویلیمیٹ ویلی وائن یارڈس کے وائنری ڈائریکٹر ، کرسٹین کولر کلیئر / فوٹو برائے فوٹو CWK

کرسٹین کلیئر ، وائنری ڈائریکٹر ویلیمیٹ ویلی انگور ، ابتدائی گاہک تھا۔ وہ کہتے ہیں کہ ڈیوس بیزار اور بوتلنگ خدمات سے کہیں زیادہ پیش کرتے ہیں۔

کلیئر کہتے ہیں ، 'اینڈریو فیصلے اور خوراک کی سفارشات چننے میں مدد کرتا ہے۔ 'لہذا اس نے مہارت کی اس سطح کو مہیا کیا جس نے عام چمکنے والی شراب بنانے میں ہماری مدد کی۔'

ویلیمیٹ ویلی وائن یارڈس نے سرشار چمکنے والی شراب کی کارروائی کو تیار کرنے کا ارادہ کیا ہے۔ وائنری نے ابھی 2000 میں ڈنڈی پہاڑیوں کی اپیل میں ہائی وے 99 کے ساتھ لگائے گئے ایک 15 ایکڑ داھ کی باری خریدی تھی ، جسے بایوڈینیامک اصولوں کو اپنانے کے لئے دوبارہ تعمیر کرنا تھا۔

کلیر کا کہنا ہے کہ ، 'یہ برناؤ اسٹیٹ ہوگا ، جو [ویلیمیٹ ویلی وائن یارڈس کے بانی] جم برناؤ کے لئے میراث کی داھ کا باغ ہے اور یہ برانڈ ہوگا۔

اوریگون اس وقت قریب نظر آتا ہے جب وہ اپنے عالمی معیار کے ذخیرے میں چمکتی ہوئی شراب کو شامل کرسکتا ہے۔ واحد اصل رکاوٹ محدود پیداوار ہے۔ ذیل میں ذکر کی گئی بیشتر الکحل چند سو مقدمات کی طرف مائل ہیں ، اور ریڈینٹ کی کل پیداوار (20،000 مقدمات) انڈسٹری لیڈر ارگئل سے بھی نیچے ہے۔

غیر مقبولیت کیلیفورنیا کے واگینئر کو کیوں مناسب ہے

چمکنے والے ابھی سے ڈیبیو کرنا باقی ہیں سکون اسٹیٹ ، جو ایک ایسی سہولت تعمیر کررہی ہے جو سفید اور چمکتی ہوئی شراب پیدا کرے گی۔

اس کے شراب ساز ، مائیکل فے کا کہنا ہے کہ 'ہم 2014 سے ہر پرانی شراب سے شراب کی بچت کر رہے ہیں۔ ہم شاید روزہ اور ونٹیج بروٹ دونوں کے لئے دیر سے ناگوار شراب پینے جارہے ہیں ، کم از کم آٹھ سال ، شاید 10۔ ہم شراب کو تیار ہونے پر ہمیں بتانے جارہے ہیں۔

ایک اور شراب ڈیوس کی لیٹل-بارنیٹ کی رہائی ہے ، جو اس سال کے آخر میں سامنے آ رہی ہے۔ یہ وہ واحد مؤکل ہے جس کے لئے وہ بیس شراب تیار کرتا ہے۔ پنوٹ نائئر کا ایک مرکب اور ایک نایاب ، پرانی انگور شیمپین کلون چارڈونے کے 2014 کے برٹ کا ایک جائزہ پیش نظارہ ، یہ بتاتا ہے کہ اوریگون کس حد تک معیار میں شیمپین کے مماثل ہوسکتا ہے۔

'مٹی متغیر ہے ، لیکن ضروری نہیں ،' ڈیوس کہتے ہیں۔ ہم واقعی شیمپین سے زیادہ ٹھنڈے ہیں ، زیادہ سمندری۔ پودے لگانے کے لئے ابھی بھی کافی مقدار باقی ہے۔ اگلے سفر کا ایک حصہ صحیح جگہیں تلاش کرنا ہے۔ جب لوگ اعلی کے آخر میں چمکنے کے بارے میں سوچتے ہیں ، میں چاہتا ہوں کہ وہ شیمپین اور اوریگون کو سوچیں۔ جس کے لئے میں شوٹنگ کر رہا ہوں وہ اس کے حصول کا پہلا قدم ہے۔

اوپر کی پرانی

پاسے 2014 کووی اضافی بروٹ میتھوڈ چیمپونوائز اسٹیٹ گرون چمک (ویلیمیٹ ویلی) $ 65 ، 94 پوائنٹس . جائیداد میں تیار شدہ پھل —— بنیادی طور پر 8٪ چارڈنوئے کے ساتھ پنوٹ نائر— ، ٹریسیٹم سے اس متاثر کن پیچیدہ چمکتی ہوئی شراب میں جاتا ہے۔ یہ طاقتور اور عمدہ دونوں کو ظاہر کرتے ہوئے ، یہ متمول اور گہرا ہے۔ کوکو ، ناریل اور کریم کی عمدہ مالا اور ہلکی تفصیلات غیر معمولی پیچیدگی لاتی ہیں۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

روکو 2014 آر ایم ایس بروٹ چمک (ویلیمیٹ ویلی) $ 65 ، 94 پوائنٹس . روکا سے پیش کی جانے والی اس ٹیوٹ ڈی کووی کی دوسری ریلیز دو تہائی پنوٹ نائر اور ایک تہائی چارڈونائی ہے ، اور شراب بنانے والے رولن سولز (ارگئیل) نے اس کے لئے اپنی بہترین بچت کی ہے۔ کلاسیکی شیمپین طرز کے فائنس سے شدید پھلوں کا ملاپ ، یہ سیب ، ناشپاتی اور مینڈارن کے نارنگی ذائقوں کے ساتھ چمکیلی ہے۔ اس میں عمدہ مالا ہے اور صاف ، مکمل ھٹی اور ٹوسٹ ہائلاٹ کے ساتھ۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

سوٹر 2013 منرل اسپرنگس وائن یارڈ بروٹ روزé چمک (یام ہل - کارلٹن) $ 65 ، 92 پوائنٹس . غیر منقولہ ، بیرل خمیر شدہ انگور سے لے کر ، یہ خوبصورت شراب تمام حسیوں کو اپیل کرتی ہے۔ اس کا سورج غروب رنگ برنگا ہے ، جیسا کہ ٹھیک مالا اور دعوت دینے والی چیری اور کوکو اروما ہے۔ تالو پر ، یہ ایک خوبصورت اور نفیس چنگاری ہے جس میں ٹیر چیری پھل اور بریکنگ معدنیات ہے۔

ارگئیل 2007 میں توسیعی تغیر بروٹ چمک (ویلیمیٹ ویلی) $ 75 ، 91 پوائنٹس . 2005 کی تبدیلی ، یہ ایک تہائی پنوٹ نائئر اور دوتہائی چارڈنوئے ہے ، جو جولائی 2017 میں ناگوار گزرا۔ یہ سوادج اور حیرت کی بات ہے کہ اس میں ترچ سیب اور آڑو کے ذائقے غالب ہیں ، ہلکی کسٹرڈ اور کچھ خوبصورت ٹوسٹ کے ساتھ۔ یہ اب لطف اٹھایا جا سکتا ہے یا پانچ سال تک سیل کیا ہوا ہے۔

ایلک کوو 2015 لا بوہم اسٹیٹ گروٹ بروٹ روسé (یام ہل کارلٹن) $ 50 ، 91 پوائنٹس . اسٹیٹ کے لا بوہمے داھ کی باری کی سب سے قدیم داھلتاوں سے چھٹا ہوا یہ سرسبز چمک 100٪ پنوٹ نائیر سے بنایا گیا ہے۔ اس کا خوبصورت سٹرابیری سایہ خوشبوؤں اور ذائقوں سے ملتا ہے۔ غیر معمولی حراستی اور خوبصورتی کے ساتھ ، یہ بظاہر اپنی لمبی ، ذائقہ دار تکمیل کے ذریعے طاقت جمع کرتا ہے۔

میسن جوسیاؤم 2015 بلانک ڈی بلینکس اسپارکلنگ (ریلی ویلی) $ 65 ، 91 پوائنٹس . شراب ساز ژاں مشیل جوسیوم سے ، یہ چمکتی ہوئی شراب پوری طرح سے چارڈونے سے ڈیل ریو انگور سے تیار کی جاتی ہے۔ یہ عمدہ مالا اور ناقابل معافی مجموعی توازن کے ساتھ ، مرکوز لیموں ، چکوترا اور انناس ذائقہ پیش کرتا ہے۔

این امی 2014 مارلن بروٹ روزé چمک (چہلیم پہاڑوں) $ 45 ، 90 پوائنٹس . یہ 100 Pin پنوٹ نائور چمکنے والی شراب روبرب ، اسٹرابیری اور ھٹا چیری کے شدید پھلوں کے ذائقوں کے ساتھ کھلتی ہے۔ پہلے اس کی سخت اور تیز وضاحت کی گئی ہے لیکن کھلتے ہی یہ وینلا کی چاٹ سے ختم ہوتا ہے۔

بروکس 2015 چمکنے والی ریسسلنگ (ویلیمیٹ ویلی) $ 40 ، 90 پوائنٹس . یہ بروکس کی طرف سے چمکنے والی پہلی ریسنگلنگ ہے ، اور یہ حیرت زدہ ہے۔ خشک ، عین ذائقوں کے ساتھ ، اس پر سائٹرس رند نوٹ اور چٹانوں کی تجاویز کا غلبہ ہے۔ یہ دخول اور لمبی ہے ، جس میں پورے حصے میں لیموں کے چھلکے کی جھلکیاں ہیں۔

لانج 2015 میا موسسو طریقہ میٹ چمپینوس بروٹ روزé چمک (ڈنڈی ہلز) $ 70 ، 90 پوائنٹس . لینج کے لئے پہلا ، یہ 75٪ پنوٹ نائور اور 25٪ چارڈنائ ببللی خوبصورت اور ہڈیوں کا خشک ہے ، جس میں خوشگوار مٹی کا کردار ہے جو کم اور چاک کا مشورہ دیتا ہے۔ پھلوں کے ذائقوں میں خشک سیب ، گوزبیری اور چکوترا ہوتے ہیں ، جس کی لمبائی لمبی ہوتی ہے۔

پونزی 2014 بروٹ روزé چمک (ویلیمیٹ ویلی) $ 50 ، 90 پوائنٹس . 70 Pin پنوٹ نائئر اور 30 ​​Char چارڈنوئے کا یہ مرکب بڑے بلبلوں اور جرات مندانہ ذائقے لاتا ہے۔ اس کی چیری اور بیری کا پھل اسے نئی دنیا کے انداز میں مرکوز رکھتا ہے ، اور یہ اسٹیٹ کی قدیم تاکوں سے کھایا جاتا ہے۔ مارچ 2016 کی بدنامی ، یہ اس وقت اچھی طرح سے پی رہا ہے ، ڈارک چاکلیٹ کے ایک ٹچ کے ساتھ ختم ہو رہا ہے۔

اسٹولر 2014 لارو کی برٹ روسé چمک (ڈنڈی ہلز) $ 65 ، 90 پوائنٹس . تین چوتھائیوں پنوٹ نائر اور ایک چوتھائی چارڈنوئے ، یہ نوجوان چمک دار لیموں ، گلابی انگور ، سبز سیب اور اورینج کے ذائقوں کے ساتھ تیز اور ٹینگی ہے۔ خوشبو میں بیکنگ مصالحے کا تھوڑا سا حصہ اور قدرے چھوٹا نوٹ ہے ، لیکن مجموعی طور پر یہ خوشگوار ہے۔

کرامر 2015 بروٹ زیرو ڈوج اسپارکنگ (یام ہل - کارلٹن): $ 38 ، 89 پوائنٹس . یہ روایتی طریقہ برطانوی چمکتی ہوئی شراب کی موجودہ لہر کو ذہن میں لاسکے گا ، جس میں چاک ، چونے ، ہنس بیری ، سیب اور چکوترا کے اشارے ہیں۔ یہ نازک اور خشک ہے ، جو ملاوٹ کرتا ہے 44٪ چارڈونے ، 34٪ پنوٹ نائور اور 22٪ پنوٹ میونیر۔

سوکول بلیسر 2014 چمکیلی روزé آف پنوٹ نائر (ویلیمیٹ ویلی) $ 50 ، 89 پوائنٹس . میتھڈ چیمپونوائس کے بعد یہ پرانی چمک صاف ، صاف اور کرکرا ہے۔ اسٹرابیری پھلوں کا اشارہ اور کافی مقدار میں لیمون ایسڈ ہیں۔ بلبل ٹھیک ہیں اور پریزنٹیشن بہترین۔ اس کی عمر ایک دہائی تک اچھی طرح چلنی چاہئے۔