چاکلیٹ سے ڈھکے ہوئے اسٹرابیری کو کیسے ذخیرہ کیا جائے تاکہ وہ تازہ رہیں
اگر آپ نے ہمارے ڈیزرٹ ریسیپی آرکائیوز کے ارد گرد جھانک لیا ہے، تو آپ محسوس کر سکتے ہیں کہ ہم ایک لازوال فروٹ ٹریٹ پر بہت پیارے ہیں: چاکلیٹ سے ڈھکی ہوئی اسٹرابیری۔ یعنی، جب تک کہ وہ اپنا پرائم پاس نہ کر لیں۔ بالکل ان کے مرکز میں پھل کی طرح، یہ چاکلیٹ ڈنکڈ لائٹس ہمیشہ کے لیے نہیں رہتیں۔ اس لیے ہم نے اس علاقے کے دو ماہرین سے بات کی تاکہ ہمیں یہ معلوم ہو سکے کہ چاکلیٹ سے ڈھکی ہوئی اسٹرابیری کو کیسے ذخیرہ کیا جائے۔
کوئی بھی چیز کلاسک کا مقابلہ نہیں کر سکتی، چاہے آپ ڈیٹ نائٹ ڈنر کے اختتام پر چاکلیٹ سے ڈھکی ہوئی اسٹرابیریوں سے لطف اندوز ہو رہے ہوں، انہیں اپنی پیاری کے لیے ویلنٹائن ڈے ڈیزرٹ کے طور پر تحفے میں دے رہے ہوں، یا صرف ایک (یا درجن بھر) کے ساتھ اپنا سلوک کر رہے ہوں۔ کسی بھی طرح سے، یہ چاکلیٹ سے ڈھکی ہوئی اسٹرابیریوں کے لیے ہمیشہ اچھا وقت ہوتا ہے۔
انجیلا جانسن، چیف انوویشن آفیسر کھانے کے قابل
جینیفر سائمن، ڈائریکٹر برائے پروڈکٹ ڈویلپمنٹ شاری کی بیریاں
چاکلیٹ سے ڈھکے ہوئے اسٹرابیری کو کیسے اسٹور کریں۔
جیسا کہ ہم نے اپنے گائیڈ میں ذکر کیا ہے۔ سٹرابیری کو ذخیرہ کرنے کا طریقہ ، ان نازک لیکن لاجواب پھلوں کی شیلف لائف چننے کے ساتھ ہی گنتی شروع ہوجاتی ہے۔ جانسن نے تصدیق کی کہ اجزاء کی تازگی - یعنی بیریاں - چاکلیٹ سے ڈھکی ہوئی اسٹرابیریوں کی مجموعی شیلف لائف میں حصہ ڈالیں گی۔
ایڈیبل میں اس کی ٹیم نے چاکلیٹ سے ڈھکی ہوئی اسٹرابیریوں کو ذخیرہ کرنے کے طریقے کے بارے میں بہترین عمل میں بہت زیادہ تحقیق کی ہے، اور ہم نے راستے میں بہت کچھ سیکھا ہے۔
خود بیریوں کی عمر سے آگے، جانسن نے پانچ بڑے عوامل کا انکشاف کیا ہے جو خراب ہونے کی شرح کو بڑھا سکتے ہیں:
- جانسن نے مشورہ دیا کہ چاکلیٹ سے ڈھکی ہوئی اسٹرابیریوں کو ایک ایسے کنٹینر میں منتقل کریں جو ہوا سے بند ہو، ہوا، نمی کی نمائش کو کم سے کم کرنے اور بدبو کو جذب ہونے سے روکنے میں مدد کرے۔ گہرے یا مبہم کنٹینرز روشنی کی نمائش کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔
- کنٹینر کو ریفریجریٹر میں 40°F پر رکھیں، جس میں نمی 50% سے کم ہو۔ (اپنے کرسپر دراز پر سیٹنگز میں ڈائل کرنے سے اس میں مدد مل سکتی ہے!) جبکہ چاکلیٹ 60° اور 70°F کے درمیان رکھنے پر بہترین کام کرتی ہے، بیریوں کو ریفریجریٹر کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کرنا ضروری ہے تاکہ بیکٹیریا کی افزائش کے خطرے کو کم کیا جا سکے۔ جانسن کے مطابق، کم نمی کے طومار کے ساتھ یہ فرج کا درجہ ایک میٹھا مقام ہے جو چاکلیٹ اور بیر دونوں کے ذخیرہ کرنے کے بہترین حالات کے ساتھ بہترین ترتیب دیتا ہے۔
- بیر کے رنگ میں کوئی تبدیلی، جیسے سیاہ دھبے، رنگ کے دھبے، یا کوئی اور غیر معمولی رنگت۔
- بیر چھونے پر ضرورت سے زیادہ پتلی محسوس کرتے ہیں یا ان کی ساخت عجیب ہوتی ہے۔ یہ بیکٹیریا کے بڑھنے یا خراب ہونے کی ممکنہ علامت ہے۔
- پھل اور/یا چاکلیٹ غیر معمولی یا غیر مہذب بدبو خارج کرتی ہے۔
- چاکلیٹ کی کوٹنگ اسٹرابیری سے الگ ہو رہی ہے یا چاکلیٹ اور پھل کے درمیان واضح فرق ہے (بیریوں نے نمی چھوڑی ہے، چاکلیٹ کے چپکنے کو متاثر کرتی ہے)۔
ان وجوہات کی بناء پر، Shari's Berries میں سائمن اور اس کا عملہ اپنے گاہکوں کو مشورہ دیتے ہیں کہ وہ چاکلیٹ سے ڈھکی ہوئی اسٹرابیریوں سے لطف اندوز ہوں جس دن وہ انہیں حاصل کریں، اگر ممکن ہو۔
انہیں کمرے کے درجہ حرارت پر ایک دن تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ سائمن کا کہنا ہے کہ اگر آپ انہیں بعد میں بچانا اور کھا جانا چاہتے ہیں تو پھر انہیں فریج میں رکھنا چاہیے۔
چاکلیٹ سے ڈھکی ہوئی اسٹرابیریوں کو ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے کا طریقہ یہاں ہے:
چاکلیٹ سے ڈھکی ہوئی اسٹرابیری کتنی دیر تک چلتی ہے؟
جانسن نے اعتراف کیا کہ اسٹرابیریوں کی تازگی اور استعمال شدہ چاکلیٹ کا معیار اس بات کا تعین کرنے میں اہم کردار ادا کرتا ہے کہ وہ کتنی دیر تک بہترین حالت میں رہیں گی۔
عام اصول کے طور پر، جب کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جاتا ہے، چاکلیٹ سے ڈھکے ہوئے پھل 1 دن تک چلتے ہیں۔ اگر چاکلیٹ سے ڈھکی ہوئی اسٹرابیری کو ذخیرہ کرنے کے طریقے کے لیے ہم نے جن چالوں کا ذکر کیا ہے ان کے بعد ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جائے تو وہ عام طور پر تقریباً 2 سے 3 دن تک چل سکتی ہیں۔
یہ کیسے بتایا جائے کہ آیا چاکلیٹ سے ڈھکی ہوئی اسٹرابیری خراب ہوگئی ہے۔
آپ کی ناک یا آنکھیں ممکنہ طور پر جان لیں گی کہ آیا آپ کے بیر خراب ہو گئے ہیں۔
تازہ چاکلیٹ سے ڈھکی ہوئی اسٹرابیریوں میں خوشگوار مہک ہونی چاہیے اور ایسی نظر آنی چاہیے جیسے آپ نے اندازہ لگایا ہو!— تازہ بیریاں۔
سائمن اور جانسن خبردار کرتے ہیں کہ اگر آپ کو چاکلیٹ سے ڈھکی ہوئی اسٹرابیریوں میں درج ذیل میں سے کوئی تبدیلی نظر آتی ہے، تو انہیں اپنے کھاد میں شامل کرنا دانشمندی ہے:
میری چاکلیٹ سے ڈھکی ہوئی اسٹرابیری کو پسینہ کیوں آرہا ہے؟
اگر آپ نے کبھی دیکھا ہے کہ آپ کی چاکلیٹ سے ڈھکی ہوئی اسٹرابیری کے بیرونی حصے میں نمی بڑھ رہی ہے تو آپ اکیلے نہیں ہیں۔
جانسن کا کہنا ہے کہ اس رجحان کو 'چاکلیٹ کنڈینسیشن' یا 'چاکلیٹ بلوم' کے نام سے جانا جاتا ہے۔ جب نمی چاکلیٹ کے ساتھ رابطے میں آتی ہے، تو چاکلیٹ میں موجود کوکو مکھن کوکو کے ٹھوس سے الگ ہو جاتا ہے۔ چاکلیٹ بلوم چاکلیٹ کو کھانے کے لیے غیر محفوظ نہیں بناتا، لیکن یہ ساخت اور ظاہری شکل کو متاثر کرتا ہے۔
یہ اس وجہ سے ہوسکتا ہے:
چاکلیٹ بلوم کے خطرے کو کم کرنے کے لیے، اس بات کو یقینی بنائیں کہ بیریاں ڈنکنگ سے پہلے بہت خشک ہوں (اگر آپ DIY روٹ پر جا رہے ہیں)، ٹرانزٹ اور اسٹوریج کے دوران درجہ حرارت کی بڑی تبدیلیوں سے گریز کریں، اور نمی کو روکنے کے لیے چاکلیٹ سے ڈھکی ہوئی اسٹرابیریوں کو ایئر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کریں۔ جذب
جانسن نے مشورہ دیا کہ جب انہیں ریفریجریٹر سے ہٹاتے ہو تو، انہیں کنٹینر کے اندر کمرے کے درجہ حرارت پر آنے دیں تاکہ کم سے کم سنکشیشن ہو۔
کیا آپ چاکلیٹ سے ڈھکے ہوئے اسٹرابیری کو منجمد کر سکتے ہیں؟
چونکہ چاکلیٹ سے ڈھکی ہوئی اسٹرابیریوں کی ریفریجریٹر کی عمر زیادہ سے زیادہ 3 دن ہوتی ہے، اس لیے آپ کو یہ تجسس ہو سکتا ہے کہ کیا آپ چاکلیٹ سے ڈھکی ہوئی اسٹرابیری کو فریزر میں محفوظ کر سکتے ہیں۔ تکنیکی طور پر، ہاں، اور یہ خرابی کو روکے گا اور چاکلیٹ سے ڈھکی ہوئی اسٹرابیری کی زندگی کو بڑھا دے گا۔ لیکن جانسن اور سائمن اس بات پر متفق ہیں کہ اگر آپ آخر کار کمرے کے درجہ حرارت پر ان بیریوں سے لطف اندوز ہونا چاہیں تو یہ کوئی دانشمندانہ حکمت عملی نہیں ہے۔
سائمن تسلیم کرتے ہیں کہ بہت سے دوسرے پھلوں کی طرح، ایک بار جب اسٹرابیری کو فروسٹ کیا جاتا ہے، تو وہ کمرے کے درجہ حرارت پر گرم ہونے کی وجہ سے گیلے ہو سکتے ہیں۔
جانسن کا کہنا ہے کہ ساخت اور معیار پر بہت زیادہ سمجھوتہ کیا گیا ہے، اور وہ بہت نرم ہو جاتے ہیں۔
نیچے کی لکیر
اگر آپ چاکلیٹ سے ڈھکی ہوئی اسٹرابیری کو ذخیرہ کرنے کا طریقہ تلاش کر رہے ہیں، تو آپ کی بہترین شرط یہ ہے کہ انہیں کسی تاریک، ہوا سے بند کنٹینر میں منتقل کریں اور انہیں ریفریجریٹر میں 40°F پر ایک دراز میں رکھیں جس میں نمی 50% سے کم ہو . ان حالات میں، آپ کے چاکلیٹ اور پھلوں کے ناشتے کو تقریباً 2 سے 3 دن تک رہنا چاہیے۔
کے بارے میں ایک پرائمر کے ساتھ یہاں شروع کریں چاکلیٹ کیسے پگھلائیں تاکہ آپ (اور ہم!) گھر پر ایک بڑا بیچ بنا سکیں۔ ہم نے کئی تخلیقات کا خواب بھی دیکھا ہے جو تصور سے متاثر ہیں، بشمول ایک چشم کشا لیئرڈ براؤنی ہارٹ ڈیزرٹ، فجی چاکلیٹ کورڈ چیری کوکیز، اور سنگل سرونگ چاکلیٹ کورڈ اسٹرابیری کیک۔
کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں
