اس سال روبرب سیزن کا بھرپور فائدہ اٹھائیں! وہ گلابی اور سبز ڈنٹھل موسم بہار کی ترکیبوں میں بڑا ذائقہ اور رنگ ڈالتے ہیں۔ وہ میٹھے یا لذیذ ہو سکتے ہیں، جیسے ہماری سٹرابیری روبرب پائی یا روبرب کھینچے ہوئے سور کا گوشت۔ ہم بنیادی باتوں کو توڑ دیں گے، بشمول روبرب کو کیسے تیار کیا جائے اور اسٹور یا کسانوں کے بازار میں اچھے روبرب کا انتخاب کیا جائے۔ ہم اپنی بہترین روبرب کی ترکیبوں میں سال کے آخر تک ان تازہ ذائقوں کو محفوظ کرنے کے لیے روبرب کو منجمد کرنے کے بارے میں تجاویز شامل کرتے ہیں۔

بری پاسانو

روبرب کیا ہے؟

چونکہ روبرب کے ڈنٹھل اکثر میٹھے کی ترکیبیں، روبرب سالسا اور دیگر مٹھائیوں میں اپنا راستہ بناتے ہیں، بہت سے لوگوں کے خیال میں روبرب ایک پھل ہے۔ تاہم، بکواہیٹ خاندان کے ایک رکن کے طور پر، روبرب ایک سبزی ہے۔ روبرب کی دو قسمیں بازاروں میں اپنا راستہ بناتی ہیں: ہاٹ ہاؤس اور کھیت میں اگنے والی روبرب کی اقسام۔

ایوکاڈو-پوبلانو سالسا

ہاٹ ہاؤس روبرب

اس قسم میں سبز پیلے پتوں کے ساتھ گلابی سے ہلکے سرخ ڈنٹھل ہوتے ہیں، اور یہ وہ قسم ہے جو آپ کو عام طور پر گروسری اسٹور پر ملے گی۔ اگر آپ کو اپنے صحن میں روبرب کے پودے سے نوازا نہیں ہے اور آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ روبرب کہاں سے خریدنا ہے تو موسم بہار کے مہینوں میں اپنے مقامی گروسری اسٹور پر پروڈکٹ سیکشن دیکھیں۔ سیزن کے بعد، آپ کو منجمد گلیارے کے باہر روبرب تلاش کرنے کے لیے سخت دباؤ پڑے گا۔

کھیت میں اگنے والا روبرب

روبرب کی یہ موسمی قسم زیادہ ذائقہ دار ہے اور اس کے گہرے سرخ ڈنٹھل اور سبز پتوں سے ممتاز ہے۔ یہ اپریل سے جون تک کسانوں کی منڈی کا پسندیدہ ہے۔

ٹیسٹ کچن ٹِپ

اگر آپ کو اپنے ذوق کے مطابق روبرب بہت زیادہ ٹارٹ لگتا ہے تو روبرب کی ترکیبیں تلاش کریں جو کچھ میٹھے پھلوں کو مکس کریں۔ اسٹرابیری روبرب پائی، کرسپس اور دیگر میٹھیوں میں ایک کلاسک مجموعہ ہے۔

کیا روبرب زہریلا ہے؟

روبرب کے ڈنٹھل - کچے اور پکے دونوں - کھانے کے لیے محفوظ ہیں۔ تاہم، آپ کو چاہئے روبرب کے پتے کبھی نہ کھائیں۔ ; ان پر مشتمل ہے آکسالک ایسڈ ، جو انہیں زہریلا بناتا ہے اور اس کا باعث بن سکتا ہے۔ سنگین پیچیدگیاں .

اینڈی لیونز

روبرب سیزن میں کب ہے؟

ہاٹ ہاؤس روبرب کچھ بازاروں میں سال بھر دستیاب ہوتا ہے۔ تاہم، کھیت میں اگائی جانے والی روبرب فروری سے جون تک دستیاب ہے، اپریل سے جون کے چوٹی کے موسم کے ساتھ۔ چونکہ چوٹی روبرب کا موسم بہت مختصر ہے، اس لیے آپ اپنی پسندیدہ روبرب کی ترکیبیں بنا کر اس سے فائدہ اٹھانا چاہیں گے جب تک آپ کر سکتے ہیں۔ جب آپ ایک چوٹکی میں ہوں تو آپ گروسری اسٹورز کے فریزر سیکشن میں ہمیشہ منجمد روبرب تلاش کرسکتے ہیں۔

اب تک کی بہترین اسٹرابیری روبرب پائی

بلین موٹس

روبرب کا انتخاب کیسے کریں۔

کرکرا ڈنڈوں کی تلاش کریں جو مضبوط اور نرم ہوں۔ روبرب کے ڈنڈوں سے پرہیز کریں جو مرجھائے ہوئے نظر آتے ہیں، لکڑی کے لگتے ہیں یا بہت موٹے ہیں۔ ہاٹ ہاؤس روبرب اور کھیت میں اگائے جانے والے روبرب کے ذائقہ کے فرق کو چھوڑ کر، ڈنڈوں کا رنگ ذائقہ پر زیادہ اثر نہیں ڈالتا ہے۔ سب سے نرم، میٹھی ڈنٹھل کے لیے، مضبوط جوان ڈنٹھلیں تلاش کریں جو دو انچ سے کم چوڑے ہوں۔

اگر آپ کے پاس اپنا ایک روبرب پیچ ہے، تو اسے مٹی سے اپنے باورچی خانے تک کیسے پہنچانا ہے:

• ڈنڈوں کی فصل بہار اور موسم گرما کے شروع میں کریں۔ جب پتے پوری طرح کھلے اور نشوونما پا جائیں تو پودے کے بیرونی کنارے پر موجود ڈنڈوں کو مٹی کی لکیر پر اتارا جا سکتا ہے۔
• ڈنٹھل کو مٹی کی لکیر کے قریب پکڑیں ​​اور جب آپ کھینچیں تو ہلکا سا موڑ دیں۔ ایک وقت میں تقریباً ایک تہائی سے زیادہ ڈنٹھل نہ لیں۔
• موسم گرما کے وسط سے پہلے روبرب کی کٹائی بند کر دیں اور پودے کو بڑھنے دیں۔

روبرب کو کیسے اسٹور کریں۔

روبرب کے ڈنٹھل سے کسی بھی پتے کو کاٹ کر ضائع کر دیں (اگر موجود ہو)۔ روبرب کے ڈنڈوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے، انہیں پلاسٹک کی لپیٹ یا دوبارہ استعمال کے قابل اسٹوریج بیگ میں مضبوطی سے لپیٹیں اور تین دن تک فریج میں رکھیں۔

کرتساڈا پنیچگل

روبرب کو کیسے تیار کریں۔

کھانا پکانے سے پہلے، ڈنڈوں کو اوپر اور نیچے کاٹ دیں۔ جیسا کہ اوپر بتایا گیا ہے، کسی بھی پتے کو ضائع کردیں کیونکہ وہ زہریلے ہیں۔ ڈنٹھل کے کسی بھی سخت، لکڑی والے، یا چوٹے ہوئے حصوں کو کاٹ کر ضائع کر دیں۔ ڈنڈوں کو دھوئے۔ سبزیوں کے برش سے اچھی طرح رگڑیں۔ آپ کو چوٹی کے سیزن روبرب کو چھیلنے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن گرمی کے وسط تک، ڈنٹھل سخت اور ریشے دار ہو جاتے ہیں۔ انہیں مزیدار بنانے کے لیے آپ کو انہیں چھیلنے کی ضرورت پڑسکتی ہے۔

ٹیسٹ کچن ٹِپ

ہاں، آپ روبرب کچا کھا سکتے ہیں، صرف زہریلے پتوں سے بچیں۔

جیسن ڈونیلی

روبرب کو کیسے منجمد کریں۔

اگر آپ کے پاس اس سے زیادہ روبرب ہے جو آپ اگلے چند دنوں میں استعمال کر سکتے ہیں، تو آپ خوش قسمت ہیں! روبرب اچھی طرح سے جم جاتا ہے۔ روبرب تیار کرنے اور اسے مرحلہ وار منجمد کرنے کا طریقہ یہاں ہے۔

مرحلہ 1: صاف کریں۔

پتیوں اور لکڑی کے سروں کو ضائع کریں۔ روبرب کو نلکے کے ٹھنڈے پانی سے دھوئیں، لیکن بھگو نہ کریں۔ نالی۔

کیا آپ کو فروٹ اور ویجیٹیبل واش استعمال کرنے کی ضرورت ہے؟ ہم نے ایک ماہر سے پوچھا

مرحلہ 2: کاٹنا

ڈنڈوں کو ایک کٹنگ بورڈ پر متوازی ترتیب دیں۔ ایک تیز، لمبے بلے والے چاقو (جیسے شیف کا چاقو) کا استعمال کرتے ہوئے، ڈنڈوں کو ½ سے 1 انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ دیں یا جیسا کہ آپ کی ترکیب میں بتایا گیا ہے۔

مرحلہ 3: بلانچ (اختیاری)

اپنے سنک یا ایک بڑے کنٹینر کو برف کے پانی سے بھریں۔ پھر ایک بڑے برتن کو پانی سے بھریں، ایک گیلن پانی فی ایک پاؤنڈ تیار روبرب استعمال کریں۔ پانی کے برتن کو ابلتے ہوئے لائیں۔ ابلتے ہوئے پانی میں تیار روبرب شامل کریں اور ڈھانپ دیں۔ فوری طور پر ٹائمنگ شروع کریں اور تیز آنچ پر ایک منٹ تک پکائیں (اگر آپ سطح سمندر سے 5,000 فٹ یا اس سے اوپر رہتے ہیں تو دو منٹ)۔ جب blanching وقت مکمل ہے، ابلتے ہوئے پانی سے روبرب کو نکالنے کے لیے کٹے ہوئے چمچ کا استعمال کریں۔ فوری طور پر روبرب کو برف کے پانی میں ڈوبیں۔ ایک منٹ کے لیے ٹھنڈا کریں (اونچائی پر کھانا پکانے کے لیے دو منٹ) اور نکال دیں۔

ٹیسٹ کچن ٹِپ

اگر آپ منجمد روبرب کو تین ماہ یا اس سے زیادہ عرصے تک ذخیرہ کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو بلینچنگ مرحلہ تازہ روبرب کا رنگ محفوظ رکھ سکتا ہے۔ تاہم، اگر آپ روبرب کو جلد استعمال کریں گے، تو آپ اس قدم کو چھوڑ سکتے ہیں۔

مرحلہ 4: فلیش منجمد کریں۔

کٹے ہوئے (اور اگر چاہیں تو بلنچڈ) روبرب کو پارچمنٹ کی قطار میں رکھیں بیکنگ شیٹ اور فلیش منجمد مضبوط ہونے تک (تقریبا دو سے تین گھنٹے)۔

مرحلہ 5: کنٹینرز پر لیبل لگائیں اور منجمد کریں۔

فریزر بیگز یا کنٹینرز کو مواد اور تاریخ کے ساتھ لیبل کریں اور انہیں ایک سال تک منجمد کریں۔ منجمد روبرب استعمال کرنے کے لیے، اسے فریج میں اس کے کنٹینر میں پگھلائیں اور اسے اس طرح استعمال کریں جیسے آپ ترکیبوں میں تازہ روبرب کو استعمال کریں گے۔

جب آپ اپنا تازہ یا پگھلا ہوا روبرب استعمال کرنے کے لیے تیار ہوں، تو اسے گرے ہوئے اسٹرابیری کرکرا میں آزمائیں یا روبرب اگوا فریسکا کے ساتھ سبزی کو تروتازہ سمری ڈرنک میں تبدیل کریں۔ آپ ایک مزیدار بیری جام میں روبرب کو بھی محفوظ کر سکتے ہیں۔

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں