پہلی نظر میں ، کسی ریستوراں کی شراب کی فہرست ایک گھٹیا تجربہ کی طرح لگ سکتی ہے۔ لیکن خوف نہ کرو ، اس پہیلی کو سمجھنے کے طریقے موجود ہیں۔

آسان جواب؟ ایک چھوٹا آدمی سے پوچھیں۔ ڈرانے دھمکانے والے ، مسترد کنندگان کے دن کافی ماضی کے ہیں۔ اگر آپ کو اپنی ترجیحات اور قیمت کی حد معلوم ہے تو ، ریستوراں کا عملہ آپ کو اچھی طرح سے دیکھ بھال کرنے کے قابل ہونا چاہئے۔

تاہم ، بہت سارے ریستورانوں میں فرش سوئمیلرز یا شراب کے دوسرے عملے کی ہر شفٹ میں کام نہیں ہوتا ہے۔ چھوٹے چھوٹے (اور چین) ریستوراں میں اکثر ایسی فہرستیں ہوتی ہیں جو سائٹ کے زیر انتظام رہتی ہیں۔ وہ بعض اوقات سومیئرز کے بدلے سرورز کو تعلیم دینے کا انتخاب کرتے ہیں ، جن کو نشانہ یا مس کیا جاسکتا ہے۔

ہوسکتا ہے کہ آپ کا غرور ، یا اضطراب آپ کو ایک چھوٹی سی چیز سے مشغول کرنے سے گریزاں ہو ، یا آپ کو صرف زیتون کے باغ میں بہترین آپشن تلاش کرنے کی ضرورت ہے۔

کسی بھی شراب کی فہرست کو توڑنے کے لئے اس دھوکہ دہی کے شیٹ پر عمل کریں:

جانے سے پہلے شراب کی فہرست آن لائن چیک کریں۔

بہت سارے اچھے ریستوراں اپنی ویب سائٹوں پر شراب کی فہرستوں (یا 'نمونہ' کی فہرستیں جو کثرت سے بدلتے ہیں) پوسٹ کرتے ہیں۔ جلدی سے مطالعہ کریں اور اپنے فیصلہ کن فیصلہ سازی سے اپنے دوستوں کو متاثر کریں ، تاکہ آپ شراب پینے اور کم پڑھنے میں زیادہ وقت گزاریں۔ نوٹ: الکحل اکثر ہلکے سے سب سے بھاری تک چڑھتے ترتیب میں درج ہوتی ہیں۔

“شیشے اکثر ہوتے ہیں
سب سے زیادہ مارک اپ۔

ایک بہت بڑی فہرست کے ساتھ ، مندرجات یا اشاریہ کی میز کو استعمال کریں۔

سوزن لیریسکو ، جو 6،000 سے زیادہ لیبلوں کی نگرانی کرتی ہے ریسٹورینٹ لاٹور نیو جرسی کے شہر ہیمبرگ میں ایک انڈیکس کا کہنا ہے کہ 'شراب اور ریسٹورنٹ کی طاقت کی حد کو جلدی سے بتاتا ہے ، اور ہوسکتا ہے کہ آپ ایک ہی زمرے میں کھو جانے کی بجائے وہاں سے متاثر ہوں۔' وہ کہتی ہیں کہ گولیاں پر طویل فہرستیں دستیاب ہیں ، یہ کوئی چال نہیں ہے۔ 'یہ آپ کو ملک ، خطے اور ماتحت علاقوں ، انگور کی مختلف قسم کے ، اور یہاں تک کہ قیمت کے لحاظ سے ترتیب اور کراس ریفرنس کی بھی اجازت دے سکتا ہے۔'

'سوملئیر کی فہرست' تلاش کریں۔

بڑی فہرستوں میں ماہر کے پسند کو اجاگر کرنے کے لئے ڈیزائن کی گئی ، 'چھوٹی فہرست کی فہرست' بہت چھوٹی ہوسکتی ہے ، اور مینو میں بنی منی چیٹ شیٹ ہوسکتی ہے۔ لیسکو کا کہنا ہے کہ ، 'یہ فہرستیں چوٹی کے پینے والی ونڈو میں قدر کی شراب ، دلچسپ شراب ، ذاتی پسند اور پرانی شرابوں سے بھری ہوسکتی ہیں۔

گیٹی

شیشے بمقابلہ بوتل؟

اگر آپ مختلف قسم کی تلاش کرتے ہیں ، یا جب آپ کی پارٹی ایک شراب پر راضی نہیں ہوسکتی ہے تو شیشے کی ایک عمدہ فہرست ہے۔ تاہم ، شیشوں میں اکثر سب سے زیادہ مارک اپ ہوتے ہیں ، اس کا انتخاب بڑی آسانی سے کیا جاسکتا ہے اور کچھ ریستوراں ان شرابوں کو اچھی طرح سے محفوظ نہیں کرسکتے ہیں۔ شکوک و شبہات کے ساتھ 'کوارٹینو' تک رسائی حاصل کریں۔ 750 ملی لٹر کی بوتل کا ایک تہائی ، یہ یا تو شیشے اور بوتل کے مابین ایک اچھا سمجھوتہ ہے ، یا چپکے چپکے سے۔ ذہن میں رکھیں جب بڑے گروپوں کے ساتھ ، صرف ایک بوتل میں چار گلاس ہوں۔
شراب کی بوتل کب تک کھلی رہ سکتی ہے؟

جوڑا بنانے کے بارے میں پریشان نہ ہوں۔

کھانے پینے سے ، آپ کو اپنی عشائیہ پارٹی کے ہر ممبر کے ل multiple ، متعدد کورسز ، ہر ایک سے زیادہ اجزاء سے لطف اندوز ہونے کا امکان ہے۔ اسٹیک ایک ٹیکسی کے ساتھ شاندار ہوسکتا ہے ، لیکن کیا یہ لہسن کے ایک بھرے مکھن ، سرکہ سے متعلق گیسٹرک یا تیکھی دار برزنائز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے؟ اس پر دباؤ نہ ڈالیں ، لیکن اگر آپ کو لازمی طور پر…

… کچھ شراب پکوان کی ایک وسیع رینج میں کام کرتی ہے۔

یہ 'ہر چیز کے ساتھ جاتے ہیں' الکحل میں تیزابیت اور اعتدال پسند شراب کی سطح ہوتی ہے۔ گوروں کے ل these ، ان الکحل میں گائوں کی سطح پر چابلیس جیسے ریسلنگ ، الباریانو ، ونہو وردے ، گرونر ویلٹلنر ، اور انکشاف شدہ چارڈونی شامل ہیں۔ ریڈز کے ل Pin ، پنوٹ نائر ایک اچھا فال بیک ہے۔ اطالوی سرخ ، خاص طور پر باربیرہ ڈی البا یا ڈی آستی ، ویلپولکلا روسو اور چیانٹی ایک محفوظ انتخاب ہیں۔

اگر آپ کی پارٹی سرخ اور سفید کے درمیان تقسیم ہے تو ، ہمیشہ گلاب ہوتا ہے۔ اور اگرچہ شیمپین ہمیشہ ہر چیز کے ساتھ جاتا ہے ، اگر آپ بجٹ پر ہیں تو ، کیوا کو آزمائیں یا کرمینٹ .

جب شراب آجائے تو کیا کریں (اور نہیں)

• بوتل پیش کرنا صرف رسمی حیثیت نہیں ہے۔ سرورز ایک مختلف ونٹیج لے سکتے ہیں ، یا شراب کو غلط طور پر درج کیا گیا ہے۔
• آپ یہ دیکھنے کے لئے شراب کا نمونہ لگارہے ہیں کہ آیا یہ کارک ہے (یہ گیلے اخبار / گتے کی طرح گندھے گی) یا دوسری صورت میں ناقص ہے ، نہیں اگر آپ اسے پسند کرتے ہو (شیشے کی رعایت ایک استثناء ہے)۔ اس طرح کے نقائص ذائقہ سے زیادہ خوشبو سے واضح ہوتے ہیں۔ ناقص الکحل کم ہی ہوتی ہیں ، لیکن کھانے میں ان خصوصیات کو کھونا زیادہ عام ہوتا ہے۔
• ریستورانوں میں ، ریڈ اکثر گرم ، اور گورے بھی سرد ہوتے ہیں۔ ان سے شراب کو مزید ٹھنڈا کرنے کو کہیں ، یا انڈیلنے سے پہلے اسے کمرے کے درجہ حرارت پر تھوڑی دیر بیٹھنے دیں۔
• اگر وہ آپ کی شراب کو جلدی سے اتار رہے ہیں تو ، ان سے سست ہونے کو کہیں۔

کم معروف شراب (عام طور پر) کا مطلب زیادہ سے زیادہ قیمت ہے۔

انجان انگور یا خطے مناسب قیمت پر اعلی معیار اور دریافت کا احساس دلا سکتے ہیں۔ زیادہ تر ریستوراں صارفین کی توقع پر مبنی الکحل پیش کرتے ہیں ، لہذا یہ دوسرے جواہرات اس فہرست میں شامل ہیں کیونکہ کوئی ان سے محبت میں پڑ گیا۔ پرتگال ، جنوبی افریقہ ، یونان یا ورجینیا سے کچھ آزمائیں۔ نیز انگوروں کی بھی تلاش کریں جیسے سیلوینر ، بلوفرینکز ، مینسیہ ، گرگینولینو ، ہرسلیلی یا دوسرے کم معروف نام۔ اور ابھی…

… قیمت کے ل in اپنی تلاش میں قائم علاقوں کو مت گنیں۔

شہرت یافتہ اور قیمتی الکحل والے خطوں میں اکثر خوفناک ، کم ہیرلڈ پیشکشیں بھی ہوتی ہیں۔ مثال کے طور پر سفید بورڈو ، یا جرمنی یا آسٹریلیا سے تعلق رکھنے والے پنوٹ نائر شامل ہیں ایڈیلیڈ پہاڑیوں . معروف شراب والے ممالک کے اندر ہمیشہ 'قدر والے علاقے' موجود رہتے ہیں: فرانس پوگلیا ، اٹلی میں کیمپینیا اور سارڈینیہ میں السیس اور لینگیوڈوک - راسلن۔

اور اپنی پسند کی اقسام کو واضح جگہوں پر ڈھونڈیں۔ رابرٹ اسمتھ ، جو تین مقامات پر شراب ڈائریکٹر کی حیثیت سے 4،000 سے زیادہ لیبل جعل کرتا ہے پپاس بروس اسٹیک ہاؤس ٹیکساس میں ، کا کہنا ہے کہ 'آپ عام طور پر نیپا کی نسبت واشنگٹن اسٹیٹ کی بورڈو قسموں [جیسے کیبرنیٹ اور میرلوٹ] کی عمدہ مثالوں پر کم خرچ کریں گے۔ واشنگٹن کی شراب میں ان کے لئے تازگی اور توازن موجود ہے اور سرخ رنگ کا زمانہ بہت بہتر ہے۔

یاد رکھیں کہ قیمت اور قیمت بہت مختلف چیزیں ہیں۔

ایک عظیم کارناس ایک لاجواب قدر ثابت ہوسکتی ہے ، جبکہ سستی الکحل بہتر سے گریز کی جاتی ہیں۔ کم سے کم مارک اپ والی شراب شاید کم قیمت ہوسکتی ہے ، جبکہ ایک پرانی شراب جو اب دکانوں میں نہیں ہے اور احتیاط سے سالوں سے بند ہے شہر میں بہترین قیمت ہوسکتی ہے۔

ونٹیجز کا غلام نہ بنیں۔

اسمتھ کا کہنا ہے کہ بڑے علاقوں میں کچھ 'چیلنجنگ' ونٹیجس سے ایسی شراب پیدا ہوسکتی ہے جو کم طاقتور ہوں ، لیکن یہ خوفناک اور کھانے پینے کے موافق ہوسکتی ہیں۔ 'ان ٹھنڈے یا چیلینجنگ ونٹیج سے حاصل ہونے والی الکحل عام طور پر زیادہ قدرتی تیزابیت اور پی ایچ پی کی کم سطح ہوتی ہے جس کی وجہ سے وہ اکثر شیر خوار ، زیادہ اسکورنگ ونٹیجز سے زیادہ خوبصورتی اور لمبی عمر کی سہولت دیتے ہیں۔'

دوسری سب سے سستی بوتل چھوڑ دیں۔

ہر کوئی ایسا کرتا ہے ، لہذا اکثر ایسا ہوتا ہے جہاں آپ کو ایک ایسی بوتل مل جائے گی جہاں ریستوراں چھٹکارا پانے کی کوشش کر رہا ہے۔ تاہم ، شراب کے بہت سارے ڈائریکٹر اپنی 'سب سے سستی' بوتل کے معیار پر فخر کرتے ہیں ، اور جب آپ زیادہ قیمت پر جاتے ہیں تو مارک اپ سکڑ سکتا ہے۔

مارک اپ سے آگاہ رہیں۔

مارک اپ ، عام طور پر تھوک قیمت کے قریب تین گنا ، ریستوراں کے لحاظ سے مختلف ہوتا ہے۔ اس میں ریاستی قوانین اور ٹیکس ، آپریٹنگ اخراجات اور دیگر عوامل شامل ہیں۔ تاہم ، اگر آپ کو کم سے کم مارک اپ کے ساتھ کوئی عمدہ ریستوراں ملتا ہے تو اسے چھتوں سے گائیں۔

Tongue-Twisting Wines (Agiorgitiko شامل) کو کیسے کہتے ہیں

جانیں کہ آپ کیا پسند کرتے ہیں ، اور اپنے آپ کے ساتھ ایماندار رہو۔

انگور ، خطے اور شراب کی طرزیں فیشن کے اندر اور باہر ہوتی ہیں۔ اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ وہ آپ کے تالو کے مطابق ہیں یا ایک قسم دوسری سے 'بہتر' ہے۔ آپ کو کیا پسند ہے اس کا واضح اندازہ ہونا آپ کو کھانے کی اکثریت سے آگے رکھتا ہے۔

Agiorgitiko کے آرڈر.

سمتھ کا کہنا ہے کہ 'شراب کو غلط استعمال کرنے کی فکر نہ کریں۔ 'کبھی بھی ایسی چیز کا حکم دینے سے آپ کو مایوس نہ ہونے دیں جس میں آپ دلچسپی رکھتے ہو!'