بنیادی باتیں

شراب کے ایک گلاس میں کتنی کیلوریز ہوتی ہیں؟

پینے کے لیے شراب کا انتخاب کرتے وقت بہت سے تحفظات کو مدنظر رکھا جا سکتا ہے، سب سے بنیادی ( سرخ ? سفید ? چمکنے والا ?) زیادہ پیچیدہ (متعدد؟ خطہ؟ ذائقہ پروفائل؟)۔

لیکن، 'آپ کے لیے بہتر' کے مارکیٹنگ کے دعوؤں کے اضافے کے ساتھ ہر جگہ پاپ اپ ہو رہا ہے، ایک سوال جو بہت سے شراب پینے والوں کے ذہن میں ابھرا ہے وہ یہ ہے کہ شراب کے ایک گلاس میں کتنی کیلوریز ہیں۔

اس کے باوجود شراب لطف اندوز ہونے کے بارے میں سمجھا جاتا ہے، اور کیلوری کے بارے میں پوچھنا ایک خاص، خاص قسم کی بز مارنے کی طرح محسوس ہوتا ہے۔ پھر بھی، مارکیٹ میں زیادہ کم کیلوری والی شراب کے ساتھ، ایسا لگتا ہے کہ آپ جو شراب پہلے ہی پی رہے ہیں اس کے کیلوری کے مواد کو سمجھنے میں کوئی خاص دلچسپی ہے۔ تو، آئیے اس میں داخل ہوں۔

شراب کے ایک گلاس میں کتنے اونس ہوتے ہیں؟

شراب اور کیلوریز کے بارے میں بات شروع کرنے کے لیے، ہمیں اس بارے میں بات کرنی ہوگی کہ آپ کتنی شراب پی رہے ہیں۔ شراب کے لیے معیاری انڈیل پانچ اونس ہے۔

'اس کا مطلب ہے کہ آپ کو [معیاری] 750 ملی لیٹر کی بوتل سے تقریباً پانچ گلاس شراب ملتی ہے،' کہتے ہیں۔ ابے زرتے , سر میں sommelier خوشی ہوئی۔ نیویارک شہر میں. 'یہ اقدام واقعی ریستوراں اور بار کی صنعت میں مختلف نہیں ہوتا ہے۔'

بلاشبہ، وائن بار سے ایک گلاس شراب کا آرڈر دینے اور اپنے مقامی پب سے شراب کا گلاس آرڈر کرنے میں بالکل فرق ہو سکتا ہے۔ جبکہ معیاری پانچ اونس ہے، بعض اوقات آپ کو اس سے تھوڑا زیادہ مل سکتا ہے۔

اور گھر میں؟ ٹھیک ہے، کس نے خود کو ایک اضافی بڑا ڈالا نہیں ہے؟ Zarate کہتے ہیں، 'گھر میں رہتے ہوئے آپ شراب سے لطف اندوز ہونے کے لیے آزاد ہیں، تاہم اس پیمائش کا مشورہ دیا جاتا ہے کہ وائن روم کو گلاس میں سانس لینے کے لیے دیا جائے اور اس کے کھلتے ہی تمام خوبصورت خوشبوؤں کا اظہار کیا جائے،' Zarate کہتے ہیں۔

تو، شراب میں کیلوری کا کیا مطلب ہے؟

USDA کے مطابق، زیادہ تر خشک شراب کے پانچ آونس ڈالنے کے لیے، آپ کے پاس تقریباً 120 کیلوریز ہوتی ہیں، دیں یا لیں۔

'یہ رینج اس شراب کی بقایا شوگر کی مقدار پر مبنی ہے جو آپ استعمال کر رہے ہیں، لیکن اوسطاً، تمام شرابیں عام طور پر 90 کیلوریز سے لے کر تقریباً 120 کیلوریز فی گلاس تک ہوتی ہیں،' کہتے ہیں۔ جیکلن لندن ، ایم ایس، آر ڈی، سی ڈی این۔

Zarate اس بات پر زور دیتا ہے کہ شراب کچھ دیگر مشروبات کے مقابلے میں کم کیلوری والا ایک اچھا آپشن ہے۔ 'جب دوسرے الکوحل والے مشروبات کے مقابلے میں، شراب کا ایک گلاس ووڈکا سوڈا کے بالکل قریب ہوتا ہے، جو کہ سب سے کم کیلوریز والے مشروبات میں سے ایک ہے،' Zarate کہتے ہیں۔ 'اگر آپ اپنی کیلوری کی مقدار پر نظر رکھتے ہیں، تو شراب ہمیشہ ایک دوستانہ آپشن ہوتی ہے۔'

کیلوریز میں شراب زیادہ ہونے کی سب سے بڑی علامت عام طور پر حجم (abv) کے لحاظ سے الکحل ہے، یعنی بوتل پر پیش کردہ فیصد۔ زیادہ تر شرابوں میں تقریباً 11% سے 13% abv ہوتا ہے، لیکن ایسی شرابیں ہیں جو 5.5% abv سے کم اور 20% سے زیادہ ہوتی ہیں۔

برٹنی مائیکلز، ایم ایس، آر ڈی این، ایل ڈی این، سی پی ٹی اور کہتی ہیں کہ الکحل کی مقدار جتنی زیادہ ہوگی، کیلوریز بھی اتنی ہی زیادہ ہوں گی۔ وٹامن شاپ نیوٹریشنسٹ . 'یہ شراب سے لے کر اسپرٹ سے لے کر بیئر تک ہر قسم کی الکحل کے لیے ہے۔'

یہ اکثر - لیکن ہمیشہ نہیں - بڑھتے ہوئے خطے سے منسلک ہوسکتا ہے۔ لندن کا کہنا ہے کہ 'شراب میں کیلوریز کا شمار زیادہ تر آب و ہوا سے ہوتا ہے۔ 'چونکہ الکحل چینی سے آتی ہے، اس لیے جو انگور گرم علاقے میں اگتے ہیں ان میں زیادہ شکر پیدا ہوتی ہے، جو کہ حتمی مصنوع میں الکحل کی اعلی سطح کا ترجمہ کرتی ہے۔ اگر آپ علاقوں اور ان کی آب و ہوا سے زیادہ واقف نہیں ہیں، تو لیبل پر ایک سرسری نظر ڈالنے سے الکحل کا مواد (abv) دکھائی دے گا۔

الکحل سے آگے، بقایا شکر — ابال کے عمل میں باقی رہ جانے والی چینی جو شراب کو میٹھا بناتی ہے — شراب میں کیلوریز کا بنیادی ذریعہ ہے۔

تاہم، شراب سے متعلق تمام موضوعات کی طرح، یہ تعین کرنا کہ آیا زیادہ شوگر یا زیادہ کیلوریز آپ کے لیے بدتر ہیں، قدرے پیچیدہ اور ذاتی ہے۔ ذہن میں رکھیں: الکحل میں چینی سے زیادہ کیلوریز ہوتی ہیں، جس میں فی گرام تقریباً سات کیلوریز شامل ہوتی ہیں، بقیہ چینی (یعنی کاربوہائیڈریٹس) کے لیے فی گرام چار کیلوریز کے برعکس۔

سب سے زیادہ فیصد abv اور زیادہ بقایا چینی والی شراب، جیسے بندرگاہ اور شیری ، سب سے زیادہ کیلوری والے مواد پر فخر کریں۔ لندن کا کہنا ہے کہ ان میں 200 کیلوریز فی پانچ آونس گلاس اور 1000 کیلوریز فی بوتل ہو سکتی ہیں۔

یہ کہا جا رہا ہے، فورٹیفائیڈ وائنز کے لیے معیاری سرونگ سائز یا، الکوحل اینڈ ٹوبیکو ٹیکس اینڈ ٹریڈ بیورو (TTB) کے مطابق، کوئی بھی شراب جس میں 16% اور 24% کے درمیان abv ہو، ہے 2.5 اونس . یہ معیاری شیشے کی نصف مقدار ہے، لہذا، اگر اس کی پیروی کی جائے تو، کیلوری کے مواد کو تیزی سے کم کر دے گا۔

چونکہ چینی میں الکحل سے کم کیلوریز ہوتی ہیں، اس لیے ایک میٹھی، کم الکوحل والی شراب، جیسے 5% abv بریشیٹو یا ماسکاٹو ان لوگوں کے لیے جو کیلوریز کو کم کرنا چاہتے ہیں ان کے لیے ڈرائر، زیادہ الکحل والی وائن جیسے کہ، 16% abv سے بہتر انتخاب ہو سکتا ہے۔ زنفینڈیل کیلیفورنیا سے

عام طور پر، کم بقایا چینی اور کم abv والی خشک شرابیں بہترین شرط ہیں۔ لندن کا کہنا ہے کہ اس قسم کی شرابیں تقریباً 90 سے 120 کیلوریز فی گلاس اور 500 سے 600 کیلوریز فی [معیاری] بوتل تک ہوتی ہیں۔

وائٹ وائن میں کتنی کیلوریز ہیں؟

'عام طور پر، ہلکے اور خشک سفیدوں میں کیلوریز کا شمار سب سے کم ہوتا ہے، لیکن اگر آپ پورے جسم والے سرخ رنگوں کو ترجیح دیتے ہیں تو یہ تعداد زیادہ نہیں بڑھے گی،' زرات کہتے ہیں۔ 'تقریبا 12.5% abv سفید شرابیں زمرہ میں سب سے کم کیلوری کی گنتی کے حامل ہوں گی۔'

اس زمرے میں مختلف قسموں کی ایک وسیع رینج شامل ہو سکتی ہے، جیسے الباریو ، چارڈونے اور چنین بلانک .

جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، کم کیلوری والے مواد کے ساتھ شراب کے بہت سے انداز ٹھنڈے موسم میں اگائے جانے والے ہوتے ہیں۔ یہ بہت ساری سفید شرابوں کے لئے حیرت انگیز طور پر سچ ہے۔

جب کہ گرم آب و ہوا میں شراب بنانے والے کچھ قدرتی تیزابیت کو برقرار رکھنے کے لیے پہلے انگور چننے کا انتخاب کرتے ہیں (جس کا نتیجہ کم abv بھی ہوتا ہے)، عام اصول یہ ہے کہ آب و ہوا جتنی ٹھنڈی ہوگی، کٹائی کے وقت انگور اتنا ہی کم میٹھا ہوگا۔

لیکن یہ ایک ایسے عمل سے پیچیدہ ہو سکتا ہے جسے چیپٹلائزیشن کہا جاتا ہے، جس میں شراب بنانے والے ابال سے پہلے یا اس کے دوران abv بڑھانے کے لیے چینی کی کچھ شکل شامل کرتے ہیں۔ ٹھنڈی آب و ہوا میں یہ ایک عام عمل ہے، جہاں شوگر کی سطح اتنی زیادہ نہیں ہوتی ہے کہ شراب کی کم سے کم الکحل کی سطح پیدا کر سکے۔

قطع نظر، شکر وہ ہے جو الکحل میں تبدیل ہوتی ہے، اور جتنی زیادہ الکحل، اتنی ہی زیادہ کیلوریز — اس لیے دوبارہ، بوتل پر اس فیصد کو تلاش کریں۔

دنیا بھر میں شراب بنانے والے کم الکحل والی شراب تیار کرتے ہیں — بہت سے گرنے کے ساتھ 11٪ abv سے کم وائن اینڈ اسپرٹ ایجوکیشن ٹرسٹ (WSET) کے مطابق، اگرچہ، خاص طور پر، شمالی یورپ کے ٹھنڈے علاقے طویل عرصے سے ہلکے اور خشک سفیدوں کے لیے جانے جاتے ہیں۔ یہ انداز بھی غالب ہے۔ وینیٹو اٹلی کے ساتھ ساتھ فرانس کا علاقہ لوئر ویلی اور السیس .

بصورت دیگر، کچھ مخصوص قسمیں اور طرزیں ہیں جو کم abv اور بقایا شوگر کے ساتھ اپنی 'آپ کے لیے بہتر' سٹرپس حاصل کرتی ہیں، بشمول سبز شراب , Albariño گرین والٹیلینا ، پراسیکو اور جانور شیمپین .

جو ہمیں لاتا ہے۔ بلبلے : چمکتی ہوئی شراب خشک ہو سکتی ہے (بہت خشک، حقیقت میں) اور اس میں آپ کے خیال سے کم کیلوریز ہوتی ہیں۔ ایسے مطلوبہ الفاظ تلاش کریں جو 'خشک' کی نشاندہی کرتے ہیں، لندن کہتے ہیں: 'شرائط 'برٹ'، 'برٹ نیچر' یا 'اضافی برٹ' کم بقایا شوگر کی نشاندہی کرتی ہیں۔ (مزید تفصیلات کے لیے: اس گائیڈ پر ایک نظر ڈالیں۔ چمکتی ہوئی شراب کی مٹھاس کی شرائط .)

ریڈ وائن میں کتنی کیلوریز ہیں؟

جیسا کہ کہا گیا ہے، زیادہ تر شرابیں 120 کیلوری کے نشان فی گلاس کے ارد گرد گھومتی ہیں، اور سرخ رنگ اس سے مختلف نہیں ہے۔ بہت سے سرخ رنگوں میں کم abv ہوتا ہے، اور اس طرح، کیلوریز کم ہوتی ہیں۔ ہلکے سرخ، جیسے a پنوٹ نوئر یا a چھوٹا ، میں قدرے کم کیلوریز ہو سکتا ہے، لیکن آپ پھر بھی abv کو دیکھنا چاہیں گے اور شراب کی خشکی پر غور کرنا چاہیں گے۔

کون سی دوسری چیزیں شراب میں کیلوری کو متاثر کرتی ہیں؟

ایک بار پھر، جب کیلوری کی گنتی کو دیکھنے کی بات آتی ہے، تو آپ کی بہترین شرط abv کو دیکھنا ہے۔ 'آپ زیادہ تر abv اور بقایا شوگر کے مواد کی بنیاد پر ایک پڑھا لکھا اندازہ لگا رہے ہیں، کیونکہ لیبل پر کہیں بھی [کیلوری کی تعداد] درج نہیں ہے،' لندن کہتے ہیں۔

یہ کم از کم ابھی کے لیے درست ہے — 2021 میں، یورپی یونین نے نئے ضوابط کا اعلان کیا۔ غذائیت کی معلومات، بشمول کیلوری کی تعداد شامل کرنے کے لیے وائن لیبلز کی ضرورت ہوگی۔ . اس سال کے شروع میں، مٹھی بھر اوریگون وائن پروڈیوسرز انہوں نے کہا کہ وہ اس کی پیروی کریں گے۔ ، ریاستہائے متحدہ میں ممکنہ سمندری تبدیلی کا اشارہ۔

شراب کی نگرانی الکحل اینڈ ٹوبیکو ٹیکس اینڈ ٹریڈ بیورو (TTB) بمقابلہ فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (FDA) کے ذریعہ امریکہ میں کھانے کے لئے کی جاتی ہے اور ابھی کے لئے، آپ کو شراب کی بوتل پر غذائیت کا لیبل نظر نہیں آئے گا جب تک کہ یہ 7 سے کم نہ ہو۔ % abv، FDA ریگولیشن کے تابع کھانے کی مصنوعات کے طور پر درجہ بندی کرنے کی حد۔

یہ کم ABV بوتلیں اکثر وائن پروڈکٹس ہوتی ہیں — جو اضافی جوس اور کھانے کے اجزاء سے بنی ہوتی ہیں، اور عام طور پر ان میں چینی شامل ہوتی ہے۔

`; }

'چونکہ اضافی چینی کے ساتھ میٹھے مشروبات امریکی غذا میں شامل چینی کا نمبر ایک ذریعہ ہیں، میں یہ بحث کروں گا کہ غذائیت کے نقطہ نظر سے، آپ ان میں سے بہت سے اختیارات کے مقابلے میں اصل چیز کو منتخب کرنے سے زیادہ بہتر ہوتے ہیں،' لندن کہتے ہیں.

NA شرابوں کے بارے میں کیا خیال ہے؟ 'جب غیر الکوحل والی شرابوں کی بات آتی ہے، یہ دیکھتے ہوئے کہ الکحل کو ہٹا دیا جاتا ہے، یہ پورے بورڈ میں کیلوریز میں اور بھی کم ہوتی ہیں،' زرات کا حوالہ دیتے ہوئے کہتے ہیں الکحل شدہ شراب . وہ دونوں اور شراب کے متبادل جو بوتلوں پر وائن بوسٹ نیوٹریشن لیبل سے مشابہت کے لیے بنائے گئے ہیں۔

اگر آپ کیلوریز کے بارے میں فکر مند ہیں تو ان لیبلز کو ضرور پڑھیں۔ 'غیر الکوحل اور روایتی الکحل دونوں کے میٹھے انداز میں بقایا چینی کی موجودگی ان نمبروں کو اوپر لے آئے گی،' Zarate کہتے ہیں۔

لیکن مجموعی طور پر، ماہرین اس بات پر متفق ہیں کہ، اگرچہ کیلوریز کو نوٹ کرنا کچھ لوگوں کے لیے مددگار ثابت ہو سکتا ہے، بہت سی شرابیں اسی مقدار کے ارد گرد گھومتی ہیں، اور وہ شراب ایسی چیز ہے جس سے لطف اندوز ہوں۔

لندن کا کہنا ہے کہ 'صرف اس لیے کہ شراب کا فیصد abv میں کم ہے، یہ ضروری نہیں کہ یہ 'آپ کے لیے بہتر' ہو۔' 'میں اسے اس لیے شامل کرتا ہوں کیونکہ میں اکثر ایسے لوگوں کو دیکھتا ہوں جو ان سے کہیں زیادہ شراب پیتے ہیں، صرف اس لیے کہ اسی طرح کی بز حاصل کرنے کے لیے زیادہ مقدار کی ضرورت ہوتی ہے یا انھوں نے یہ خیال خرید لیا ہے کہ وہ جو شراب پی رہے ہیں، اس میں کم ہے۔ کیلوریز، اور اس لیے نظر انداز کر رہے ہیں کہ وہ کتنا استعمال کر رہے ہیں۔'

abv، بقایا شکر اور مجموعی کیلوری کی تعداد سے قطع نظر، شیشے یا بوتل کے انتخاب میں سب سے اہم عنصر خوشی ہونا چاہیے۔

'بالآخر، صحت کے نقطہ نظر سے: آپ کی بہترین شرط یہ ہے کہ آپ ان شرابوں کا انتخاب کریں جو آپ پینے میں سب سے زیادہ لطف اندوز ہوں، جو آپ کو ہر ایک گھونٹ کا ذائقہ لینے اور مجموعی طور پر تجربے سے لطف اندوز ہونے کے لیے تیار کرتی ہے،' لندن کا کہنا ہے۔