ہم درجنوں وجوہات کے بارے میں سوچ سکتے ہیں کہ کیوں ہر کسی کو پولینٹا بنانا سیکھنا چاہیے — لیکن آئیے سب سے اوپر سے شروع کرتے ہیں۔ پولینٹا ایک آسان ڈش ہے جو کسی بھی چیز کے ساتھ بنتی ہے۔ اسے کہیں بھی پیش کریں جہاں آپ میشڈ آلو، چاول یا پاستا پیش کرتے ہیں۔ یہ کفایت شعاری بھی ہے (پانی اور نمک کے علاوہ مکئی کا گوشت آپ کی ضرورت ہے)۔ اور چاول اور پاستا کی طرح، کارن میل ایک شیلف مستحکم اسٹیپل ہے جسے آپ ہر وقت ہاتھ میں رکھ سکتے ہیں۔

اگرچہ پولینٹا ایک شمالی اطالوی ڈش ہے، یہ دوسرے کھانوں کے تمام قسم کے ذائقوں کے ساتھ اچھی طرح کھیلتا ہے۔ ہم اسے آرام دہ کھانے کی ترکیبوں کے ایک پہلو کے طور پر پسند کرتے ہیں، جیسے ایک عظیم برتن روسٹ۔ پولینٹا سبزی خور کھانے کے لیے دلکش لنگر بھی بناتا ہے، جیسا کہ اس میں ہے۔ ونٹر گارڈن پولینٹا ہدایت

کم کارنیلیسن

پولینٹا کیا ہے؟

شمالی اٹلی سے تعلق رکھنے والا، پولینٹا بنیادی طور پر مکئی کا دلیہ ہے (جسے ریاستہائے متحدہ میں کارن میل مش کے نام سے بھی جانا جاتا ہے)۔ پولینٹا گرٹس سے ملتا جلتا ہے، اس میں دونوں کارن میل سے بنائے جاتے ہیں، لیکن گرٹس عام طور پر سفید کارن میل سے بنائے جاتے ہیں، جبکہ پولینٹا اکثر پیلے مکئی کے میل سے بنایا جاتا ہے۔ اگرچہ پولینٹا اکثر کریمی شکل میں پیش کیا جاتا ہے، اس کی شکل دی جا سکتی ہے اور اسے مضبوط کیک بنایا جا سکتا ہے (اور ہاں، ہم آپ کو پولینٹا کیک بنانے کا طریقہ دکھائیں گے!)

پولینٹا پک جانے کے بعد، یہ ہلچل اور ٹاپنگز ہیں جو ڈش کو واقعی اتار دیتی ہیں۔ پنیر اور مسالوں سے لے کر چلی، دھوپ میں خشک ٹماٹر، اور دیگر عمدہ اجزاء تک ہر چیز پولینٹا میں داخل ہوتی ہے۔

پولینٹا کے لیے اجزاء

تو، پولینٹا کس چیز سے بنا ہے؟ اس کے سب سے بنیادی طور پر، صرف تین اجزاء کی ضرورت ہے: مکئی، پانی، اور نمک. کچھ ترکیبیں پانی اور نمک کے لیے شوربے یا شوربے اور سفید شراب کے طومار کو تبدیل کرتی ہیں۔

اگرچہ کسی بھی قسم کا کارن میل پولینٹا بنانے کے لیے کام کرے گا، لیکن ہم موٹے زمین والے کارن میل کے استعمال کی تجویز کرتے ہیں، جو ڈش میں اضافی ساخت لاتا ہے۔ 'پولینٹا' یا 'موٹے زمین' کا لیبل لگا ہوا مکئی کا گوشت تلاش کریں۔ آپ یہ بھی نوٹ کریں گے کہ کارن میل پیلے اور سفید سٹائل میں آتا ہے۔ دونوں کو استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن اطالوی طرز کے پولینٹا کے لیے، پیلا رنگ سب سے زیادہ روایتی ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کی پولینٹا ریسیپی میں کارن میل کا انداز استعمال کریں، کیونکہ یہ کھانا پکانے کے اوقات کو متاثر کرے گا۔ عام طور پر، باقاعدگی سے مکئی کے کھانے میں زیادہ پانی کی ضرورت ہوتی ہے اور اسے پکنے میں موٹے زمین والے مکئی کے کھانے کے مقابلے میں کم وقت لگتا ہے۔

گروسری اسٹور میں پولینٹا کہاں ہے؟ آپ کو عام طور پر مکئی کا گوشت مل جائے گا جس کی آپ کو پولینٹا بنانے کے لیے بیکنگ گلیارے میں، آٹے اور چینی کے قریب ضرورت ہوتی ہے۔ تاہم، اگر آپ ٹیوبوں میں فروخت ہونے والے ریفریجریٹڈ پکے ہوئے پولینٹا کی تلاش کر رہے ہیں، تو یہ پاستا آئل (اگر یہ ایک شیلف اسٹیبل برانڈ ہے) یا پروڈکٹ آئل (اگر اسے ریفریجریشن کی ضرورت ہو) میں مل سکتا ہے۔ آپ کو ریفریجریٹڈ پاستا اور پنیر کے قریب ریفریجریٹڈ پولینٹا ٹیوبیں بھی مل سکتی ہیں۔

کیا پولینٹا گلوٹین سے پاک ہے؟

کیونکہ اس کے لیے صرف مکئی کے کھانے، پانی اور نمک کی ضرورت ہوتی ہے، پولینٹا کو گلوٹین سے پاک ہونا چاہیے۔ تاہم، Celiac تنظیم سے باہر کے طور پر نشاندھی کرنا اس کی پیداوار کے دوران، کارن میل گلوٹین پر مشتمل اجزاء کے ساتھ رابطے میں آسکتا ہے۔ اس کے علاوہ، پولینٹا کو پکانے کے بعد، بعض اوقات گلوٹین پر مشتمل اجزاء کو حتمی ڈش میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ مزید معلومات پر مل سکتی ہے۔ سیلیک سے آگے ویب سائٹ

کریمی پولینٹا بنانے کا طریقہ

پولینٹا کی چھ سرونگ بنانے کے بنیادی اقدامات یہ ہیں:

1. 3 کوارٹ سوس پین میں 2 1/2 کپ پانی ابلتے ہوئے لائیں۔
2. دریں اثنا، ایک درمیانے پیالے میں ایک کپ موٹے زمینی پیلے مکئی کے کھانے*، ایک کپ ٹھنڈا پانی، اور ایک چائے کا چمچ نمک ملا کر ہلائیں۔ (یہ قدم گرم پانی میں شامل ہونے پر مکئی کے گوشت کو جمنے سے روکنے میں مدد کرتا ہے)۔
3. مکئی کے آمیزے کو ابلتے ہوئے پانی میں آہستہ آہستہ شامل کریں، مسلسل ہلاتے رہیں۔ پکائیں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک مرکب ابلنے پر واپس نہ آجائے۔ گرمی کو درمیانے درجے تک کم کریں۔ 25 سے 30 منٹ تک پکائیں یا اس وقت تک پکائیں جب تک کہ مکسچر بہت گاڑھا نہ ہو جائے اور مکئی کا گوشت نرم ہو جائے، کثرت سے ہلاتے رہیں اور آہستہ ابال کو برقرار رکھنے کے لیے ضرورت کے مطابق گرمی کو ایڈجسٹ کریں۔ (خیال رکھیں کہ پین کے زیادہ قریب نہ جائیں، کیونکہ گرم مکسچر گاڑھا ہونے پر چھڑک سکتا ہے۔)
4. خدمت کرنے کے لیے، چمچ نرم پولینٹا کو پیالوں میں ڈالیں۔

مزیدار ڈش کے لیے، پیش کرنے سے پہلے ½ کپ کٹے ہوئے فونٹینا پنیر اور دو کھانے کے چمچ کٹے ہوئے تازہ تلسی یا اجمودا میں ہلائیں۔ PS: آپ کوئی بھی پنیر استعمال کر سکتے ہیں جو اچھی طرح پگھل جائے۔ مزید عمدہ پگھلنے والی پنیر تلاش کرنے کے لیے ہماری پنیر گائیڈ کو دیکھیں۔

ٹپ

اگر باقاعدگی سے پیلے رنگ کے کارن میل کا استعمال کر رہے ہیں (موٹے زمین کے مکئی کے کھانے کے بجائے)، تو سوس پین میں پانی کو 2 ¾ کپ تک بڑھا دیں۔ تیسرے مرحلے میں مرکب ابلنے کے بعد 10 سے 15 منٹ تک پکائیں اور ہلائیں۔

ونیلا پولینٹا ناشتا پڈنگ

سکاٹ لٹل

پولینٹا کیک بنانے کا طریقہ

پولینٹا کیک پولینٹا کی زیادہ ٹھوس اور مضبوط شکل ہے۔ انہیں پولینٹا کی ایک بنیادی ترکیب میں صرف چند مراحل کا اضافہ کر کے بنایا جا سکتا ہے۔ پکا ہوا پولینٹا ایک پین میں ڈالا جاتا ہے، ٹھنڈا اور ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ ایک بار مضبوط ہونے کے بعد، اسے گرم ہونے تک پکایا جاتا ہے۔

مندرجہ بالا پولینٹا ترکیب سے چھ پولینٹا کیک بنانے کا طریقہ یہاں ہے۔

1. پکنے تک ہدایت کے مطابق نرم مکئی کا گوشت تیار کریں۔ احتیاط سے 9 انچ پائی پلیٹ میں ڈالیں، ایک برابر پرت میں پھیل جائیں۔ 30 منٹ تک ٹھنڈا ہونے کے لیے، بے پردہ، کھڑے ہونے دیں۔
2. کم از کم ایک گھنٹہ یا مضبوط ہونے تک ریفریجریٹر میں ڈھانپیں اور رکھیں۔
3. بیک کرنے کے لیے، اوون کو 350 ڈگری فارن ہائیٹ پر پہلے سے گرم کریں۔ پولینٹا کو کھولیں اور تقریبا 25 منٹ تک گرم ہونے تک بیک کریں۔ پانچ منٹ کے لیے وائر ریک میں منتقل کریں۔ اس سے اسے تھوڑا سا مضبوط ہونے کا وقت ملتا ہے اور اس کے نتیجے میں، بہتر سلائس ہوتا ہے۔
4. ایک تیز چاقو سے پولینٹا کو سرو کرنے کے لیے چھ پچروں میں کاٹ لیں۔

ٹیسٹ کچن ٹِپ

کیا آپ جانتے ہیں کہ پولینٹا کیک کو گرل کیا جا سکتا ہے؟ مشروم کی ترکیب کے ساتھ گرلڈ پولینٹا کی ہماری ترکیب دیکھیں۔

ٹیوبوں سے پولینٹا کیسے پکائیں

پاستا کے گلیارے یا پیداوار کے گلیارے میں ٹیوبوں میں فروخت کیا جاتا ہے، پہلے سے پکا ہوا پولینٹا ایک زبردست وقت بچانے والا ہے۔ چونکہ یہ پہلے ہی پکا ہوا ہے، عام طور پر اسے پیش کرنے سے پہلے صرف گرم کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ پولینٹا کو بس ½ انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور زیتون کے تیل، مکھن یا مارجرین میں ہر طرف سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔

متبادل کے طور پر، تندور میں ٹیوبوں سے پولینٹا پکانے کا طریقہ یہاں ہے:

• اوون کو 400 ڈگری فارن ہائیٹ پر پہلے سے گرم کریں۔
• ریفریجریٹڈ پکے ہوئے پولینٹا کی 26 آونس ٹیوب کو 16 ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پولینٹا کے ٹکڑوں کو ایک کھانے کے چمچ تیل سے برش کریں۔ چکنائی والی بیکنگ شیٹ پر ترتیب دیں۔ اگر چاہیں تو 1/4 کپ گرے ہوئے ایشیاگو پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔
• 30 منٹ یا ہلکے براؤن اور کرکرا ہونے تک بیک کریں۔

اور اگر آپ گھر کے اندر گرل کرنے کے پرستار ہیں تو، Quick Grilled Herb Ratatouille اور Polenta کی اس ترکیب میں انڈور گرل پر ٹیوبوں سے پولینٹا پکانے کا طریقہ دیکھیں۔

اب جب کہ آپ پولینٹا بنانا جانتے ہیں، تو آپ اپنے آپ کو اکثر گوشت دار کھانوں کی سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کرتے ہوئے پائیں گے (جیسے یہ چھوٹی پسلیاں ) اور سبزی خور پکوان ایک جیسے۔ لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ پولینٹا ایک دلکش مین ڈش بھی ہو سکتا ہے؟ اسے پولینٹا برگر میں آزمائیں۔ اور یہاں ایک اور خبر فلیش ہے: پولینٹا میٹھے کے لیے بھی ایک بہترین جزو بناتا ہے۔ شروع کرنے کے لیے، ہماری کوشش کریں۔ کاسٹ آئرن پلم پولینٹا کیک . درحقیقت، آپ کے پاس پولینٹا کی خدمت کرنے کے طریقے کبھی ختم نہیں ہوں گے۔

پولینٹا کو کیسے اسٹور کریں۔

کسی بھی کریمی ڈش کی طرح، پکا ہوا پولینٹا ذخیرہ کرنا اور دوبارہ گرم کرنا مشکل ہو سکتا ہے — اگر آپ اسے صحیح طریقے سے نہیں کرتے ہیں، تو یہ اس کی مجموعی ساخت اور ذائقہ کو متاثر کر سکتا ہے۔ کسی بھی بچ جانے کے لیے (اگر آپ ہفتے کے لیے کھانا تیار کر رہے ہیں)، اپنے پولینٹا کو فریج فرینڈلی کنٹینرز میں ذخیرہ کرنے سے پہلے مکمل ٹھنڈا ہونے تک انتظار کریں، یا اسے 4 دن تک پلاسٹک کی فلم سے مضبوطی سے لپیٹ دیں۔ پکا ہوا، کریمی پولینٹا کو منجمد کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے کیونکہ یہ پانی چھوڑ دیتا ہے اور اس کی ساخت کو مکمل طور پر کھو دیتا ہے- اس کے بجائے آپ اسے کیک کے طور پر پکائیں یا کاسٹ آئرن سکیلٹ میں پکائیں، پھر اسے حصوں میں کاٹ لیں اور ہر ایک کو لپیٹ دیں۔ انہیں ایک ماہ تک منجمد کرنے سے پہلے سلائس کریں۔ دوبارہ گرم کرنے کے لیے، چوکوں کو 350 ڈگری اوون یا ایئر فریئر میں 25 منٹ کے لیے رکھیں۔ اپنا بچا ہوا استعمال کرنے کے لیے یا پکے ہوئے پولینٹا کو دوبارہ گرم کرنے کے لیے، اسے چولہے پر دودھ یا پانی کے چھینٹے سے نرم کریں اور گانٹھوں کو توڑنے اور مطلوبہ کریمی ساخت حاصل کرنے کے لیے ہلائیں۔

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں