جب سیبسٹین زوٹنٹ ، واشنگٹن میں شراب کے ڈائریکٹر ، D.C. ثبوت ریستوراں ، ایک ورموت پر مبنی ایکپریٹف مکس کرنا چاہتا ہے ، اس نے اسٹاک پوٹ پکڑا اور چولہے کی طرف چل پڑا۔ 'جب آپ اسے خود بنا سکتے ہو تو کوئی چیز کیوں خریدیں؟' زوٹنٹ کا کہنا ہے۔ وہ اس کے صاف ذائقہ کے لئے ورموت کے حق میں ہے ، اور اس کے کھانے میں جڑی بوٹیاں اور خوشبوؤں کی ایک لمبی فہرست شامل ہے۔ لیکن زوٹنٹ یہ بتانے میں جلدی ہے کہ گھر میں بیچ ملانا نہ تو مشکل ہے اور نہ ہی مشکل ہے ، اور اس کا ورژن ورماوت کی حیثیت کو انحصار کرنے والے مکسر سے لے کر ایک جماع تک لے جاتا ہے جس سے آپ خود ہی گھونپ سکتے ہیں۔

زوٹنٹ کی شروعات پیلوٹ گرگیو یا گرونر ویلٹلنر جیسے کرکرا ، غیر جانبدار سفید شراب سے ہوتی ہے ، جس میں وہ رات بھر کھڑی ہونے سے پہلے جڑی بوٹیاں اور مصالحے کا ایک جوڑا شامل کرتا ہے۔ شیری کو مضبوط بنانے اور تناو ڈالنے کے بعد ، ورموت گھونٹ لینے کے لئے تیار ہے۔ وہ سیدھے کاک کی تیاری کو ترجیح دیتا ہے: ٹھنڈا ، میٹھا ورژن کے لئے سنتری کا ایک موڑ اور خشک کے ل for لیموں کا مروڑ۔ زوٹنٹ مشروبات کے ل for مساوی حصوں کو خشک اور میٹھا ملانے کا مشورہ بھی دیتا ہے جو حیرت انگیز طور پر پنیر کے ساتھ جوڑتا ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'مجھے یہ حقیقت پسند ہے کہ یہ کتنا خراب ہے۔ 'آپ اسے جو چاہیں بنا سکتے ہیں۔' اگر آپ واقعی ھٹی کے ذائقوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں تو ، نسخے میں سنتری یا لیموں کی مقدار میں اضافہ کریں۔ پلٹائیں کی طرف ، چونکہ کیڑا لکڑی حاصل کرنا مشکل ہوسکتا ہے (یہ سب طویل عرصے سے کالعدم Absinthe میں ایک اہم عنصر ہے) ، لہذا اسے ترک کرنا بہتر ہے ، یا اس کی جگہ کسی پسندیدہ جڑی بوٹی یا مصالحے سے بدلنا ہے۔

نیو ورماوت

ورمووت روایتی ہے لیکن بے وقت ہے ، اور اسے شروع سے ہی بنانا آپ کو ذاتی ڈاک ٹکٹ دینے کا موقع فراہم کرتا ہے۔ زوٹنٹ کا کہنا ہے کہ ، 'کاک ٹیلنگ ایک آرٹ کی شکل ہے ، اور میں بہت سارے لوگوں کو دیکھ رہا ہوں جو اس فن کو ترقی دینے میں دلچسپی رکھتے ہیں ، نہ کہ صرف ایک گلاس میں کچھ رس اور شراب پھینکنا۔' تو چولہے کو گرم کریں اور اس اسٹاک پوٹ کو تلاش کریں۔

ورماوت ترکیب

بشکریہ سیبسٹین زوٹنٹ ، پروف ریستوراں
آپ اس ترکیب سے خشک یا میٹھا ورموت بنا سکتے ہیں ، اس شراب پر منحصر ہے جسے آپ مضبوط بنانے کے لئے استعمال کرتے ہیں۔

2 ہیپنگ چائے کے چمچ خشک کیڑے کی لکڑی * (کسی دوسری جڑی بوٹی کو چھوڑ سکتے ہیں یا اس کی جگہ لے سکتے ہیں)
1 ہیپنگ چمچ خشک جنناتی جڑ (پاؤڈر نہیں) *
1/3 چائے کا چمچ خشک کیمومائل پتے *
1/3 چائے کا چمچ جونیپر بیر *
3 دار چینی لاٹھی
1/3 چائے کا چمچ خشک بابا
1 سنتری کی رند
1 نیبو رند
1/3 چائے کا چمچ الائچی کے پھندے
1/3 چائے کا چمچ دھنیا
2 750 ملی لیٹر کی بوتلیں ہلکی سفید شراب (پنوٹ گرگیو ، گرونر ویلٹلنر یا اسی طرح کی)
2 کپ خشک یا میٹھی شیری

* ہیلتھ فوڈ اسٹورز ، یا آن لائن پر دستیاب www.mountainroseherbs.com

تمام جڑی بوٹیاں اور مصالحے کو اسٹاک پوٹ میں رکھیں۔ سفید شراب کی دونوں بوتلوں سے ڈھانپیں۔ اجزاء کو ابال کر لائیں ، اور پھر گرمی سے دور کریں۔ مرکب ٹھنڈا ہونے کے بعد ، برتن کو رات بھر ایک ٹھنڈی ، تاریک جگہ پر رکھیں۔

اگلے دن ، خشک ورماوت کے لئے 2 کپ پالو کورٹاڈو یا فینو شیری ، یا میٹھے ورماوت کے لئے 2 کپ میٹھی یا کریم شیری شامل کرکے شراب کو مضبوط کریں۔ خدمت کرنے سے پہلے تناؤ کا مرکب۔ پیداوار تقریبا 2 لیٹر۔