Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

Image
شراب اور درجہ بندی

یہ نیوزی لینڈ وائن ریجن ہے ‘میکنگ میں شاہکار’

نارتھ کینٹربری نعرہ ، 'ملک کا سب سے بہترین شراب کا علاقہ ،' اگر یہ اتنا سچ نہیں نکلا تو چال چل رہا ہے۔

ایک ہونے کے باوجود نیوزی لینڈ کی زیادہ تر قابل رسہ علاقوں ، مشرقی طرف جنوبی جزیرہ کے کرائسٹ چرچ سے شمال میں صرف 45 منٹ کی دوری پر ایک تیز ہوا ، ٹھنڈے آب و ہوا سے متعلق وٹیکلچر کا یہ چھوٹا ابھی تک طاقتور بیکار ریڈار کے نیچے اڑتا ہے۔ اس کے مستقبل کے بارے میں سوچنے والے شراب سازوں کی توجہ معاشرے پر مرکوز ہے اور اپنی متحرک الکحل کے بارے میں شائستہ ہے۔



اگرچہ ساوگنن بلانک برفانی تودے نے 150 میل دور جنوب سے سلائڈ کیا ہے مارلبورو ، اس نے علاقے کو دفن نہیں کیا ہے۔ نارتھ کینٹربری غیر متزلزل اور کم تعریف شدہ ، مختلف برش اسٹروک اور رنگ برنگے طالو کے ساتھ پینٹ کی گئی ہے پنوٹ نوری ، چارڈنوے اور ریسلنگ سمیت متعدد دیگر ٹھنڈی آب و ہوا کی اقسام ، بشمول چنین بلانک ، کیبرنیٹ فرانس اور Gewürztraminer .

الکحل لکیری اور نسل انگیز ہیں ، آلیشان پھلوں کے بارے میں کم اور نمکینی اور کریکنگ قدرتی تیزابیت کے بارے میں زیادہ۔ اب وقت آگیا ہے کہ اپنی نگاہیں اس زیور کی طرف موڑیں جو شمالی کینٹربری ہے۔

نیوزی لینڈ میں پیگاسس بے

پیگاسس بے / تصویر برائے آرون میکلن



ماضی اور حال

نارتھ کینٹربری ایک نسبتا young نوجوان شراب کا علاقہ ہے جہاں کلون اور بیل کی تربیت کی تکنیک کا ابھی بھی تجربہ کیا جارہا ہے۔ اس پر غور کرتے ہوئے ، فی الحال وہاں تیار کی جانے والی الکحل قابل ذکر ہیں۔

اس کے سابق بانی / ڈائریکٹر ، ایم ڈبلیو ، اسٹیو اسمتھ کا کہنا ہے ، '[شمالی کینٹربری] کی ثقافت نے گزشتہ 10 سالوں میں بہت ترقی کی ہے ،' کریگی رینج میں ہاکس بے . کاروباری شراکت دار برائن شیٹھ کے ساتھ ، اس نے خریداری کی اہرام وادی یہاں 2017 میں



'اچانک ، آپ کو شراب کے ایک خطے کا دل اور روح مل گیا ہے ، اور بہت سارے پروڈیوسر ایسی آب و ہوا میں واقعی دلچسپ چیزیں انجام دے رہے ہیں جو انگور کی داستانوں سے ان کی عمر بڑھنے کے ساتھ بالکل انوکھا ہے۔'

اس علاقے کی بہت ساری شراب خانوں میں چلنے والی ہیں ، اور نامیاتی اور بائیوڈینامک کھیتی باڑی بہت عام ہے۔ فوکس زیادہ مقدار پر معیار پر ہے۔

مارکیٹنگ کے منیجر اور خاندانی طور پر چلنے والی دوسری نسل کے رکن ایڈورڈ ڈونلڈسن کا کہنا ہے کہ 'ہمیں اس حقیقت سے محبت ہے کہ اس علاقے میں بہت سارے چھوٹے ، معیاری مرکوز پروڈیوسر موجود ہیں جن میں بہت سی نوجوان توانائی ہے۔' پیگاسس بے . 'ہمارے پاس عملی طور پر کوئی بڑی کثیر القومی کارپوریشن نہیں ہے جو آپ کہیں اور دیکھتے ہیں۔'

نارتھ کینٹربری ہمیشہ سے ہی زرعی خطہ رہا ہے جس میں کھیت سے میز کا کرایہ ہے جو کرائسٹ چرچ کے اختتام ہفتہ تک جاتا ہے ، لیکن 1980 کی دہائی کے وسط سے ہی یہاں جدید شراب سازی جاری ہے۔

سینٹ ہیلینا CA میں سلاخوں

نیوزی لینڈ کے بیشتر علاقوں کی طرح ، اس خطے کی بھی تاریخی تاریخ کا آغاز اور رکنا ہے۔ انی باغوں کو نوے محب وطن فرانسیسیوں نے انیسویں صدی کے وسط میں لگایا تھا ، لیکن انھوں نے کبھی انکار نہیں کیا۔ یہ ایک صدی ہوگی اس سے پہلے کہ شراب پینے سے کوئی فائدہ نہ ہو۔ مقامی زرعی کالج کے باہر انگور کی تجرباتی قطار کی پرورش کرنے کی ایک کوشش ، لنکن یونیورسٹی ، 1960 کی دہائی کے دوران ناکام رہا۔

تاہم ، پھلوں کی تیاری کے ایک لیکچرر ، ڈیوڈ جیکسن ، چیک شراب بنانے والے ڈینیئل شسٹر کے ساتھ مل کر کرائسٹ چرچ کے ارد گرد انگور کے باغ لگاتے اور شراب اور شراب بنانے سے متعلق سیمینار سکھاتے ہیں۔

بون لائن

بون لائن / تصویر برائے جیک ہل

1970 کی دہائی کے آخر اور ’80 کی دہائی کے اوائل تک ، ان دووں نے ، جو اب کے پیگاس بے بے میں سے ڈونلڈسن کو شامل کرنے کے خواہشمند شراب بنانے والوں کے ایک گروپ کے ساتھ ، شمالی کینٹربری خطے کی صلاحیت کا احساس کرنا شروع کیا۔

'ہم یہاں زمین ، بجری ، مائکروکلیمیٹس ، وادی کا ہوا بہاؤ ، پناہ گاہ ، بارش کے سائے اور دریا کے لئے آئے تھے ،' وِک ٹٹن کہتے ہیں ، جو خاندانی طور پر چلنے والی وائنری کے شریک مالک ہیں۔ بون لائن ، جو 1989 میں وائپارہ ویسٹ کے نام سے شروع ہوا تھا۔ “ناقابل یقین خوبصورتی ایک بونس تھی۔ اس سائٹ کی بے حد کھینچ تھی۔ یہ وادی اپنی طاقت رکھتی ہے۔

نارتھ کینٹربری میں ہمیشہ زبردست شراب کے لئے صحیح حالات تھے: گرم ، دھوپ کے دن ، ٹھنڈی راتیں ، لمبے بڑھتے ہوئے دن ، مغرب میں جنوبی الپس سے بچاؤ اور مشرق میں ٹییوئیٹڈیل پہاڑیوں اور مٹی اور چونے کے پتھر کا جادوئی امتزاج۔

دوسری طرف ، سخت ، بانجھ مٹی ، ہوا دار ، خشک حالات اور کبھی کبھار فروٹس کا مطلب ونٹیج میں تغیر اور کم پیداوار ہے۔ یہ مرکب علاقائی کردار کے ساتھ اعلی معیار کی الکحل پیش کرتا ہے۔

اسمتھ کا کہنا ہے کہ '[شمالی کینٹربری] کی دھوپ کی روشنی ، اس کے لئے ایک کنارے ہے۔' 'کیونکہ آپ کو ہمیشہ گرمی کے وسط میں ہی ہوا ملتی ہے۔ اور آپ اسے الکحل میں دیکھتے ہیں۔

ان میں توانائی اور تناؤ کا احساس ہے جس کا تعلق میں اسی احساس سے کرتا ہوں۔ ' نارتھ کینٹربری شراب کا خطہ مشرقی بحر الکاہل کے ساحل کے ساتھ 145 میل تک پھیلا ہوا ہے۔ اس میں ویکیاری اور جزیرہ نما جزیرہ کے اندرونی حصے ، چونے کے پتھر پھیلے ہوئے ذیلی علاقے ، اور جنوب میں کینٹربری کے میدانی علاقے شامل ہیں۔

لیکن ایک طویل شاٹ کے ذریعہ اس کا سب سے زیادہ لگایا ہوا ذیلی علاقہ وائی پیرا ویلی ہے ، جہاں 90٪ انگوریں واقع ہیں۔

اہرام وادی

پیرامڈ ویلی / تصویر پال راس جونز کی تصویر

گندی بات

نارتھ کینٹربری پروڈیوسر سے پوچھیں کہ ان کے علاقے کے بارے میں کیا خاص بات ہے ، اور وہ سرزمین کے بارے میں پہلے اور اہم بات کریں گے۔

'نارتھ کینٹربری ان چند باغی علاقوں میں سے ایک ہے جس میں اچھی مٹی / چونا پتھر کی مٹی ہے ، جو گرینڈ کرو برگنڈی داھ کی باریوں کی طرح ہے ،' دونوں شہریوں کے مالک / شراب بنانے والے تاکاہرو کویااما کہتے ہیں۔ کویاما شراب اور ماؤنٹفورڈ اسٹیٹ .

باکس شراب سانگریہ

پیگاس بے بے کی مٹی ، جو دریائے واپارہ کے جنوب میں وادی منزل پر واقع ہے ، کو 'گلاسنون بجری' کہا جاتا ہے۔

ڈونلڈسن کا کہنا ہے کہ 'یہ برفانی دور کے گلیشیر اور خود ندی سے بچا ہوا پتھر اور سینڈی لوم کا مرکب ہے۔'

'مٹی کم جوش ، آزادانہ نکاسی کی ہوتی ہے ، جس کے عکاس معیار دن کے وقت چھتری کو گرم کرتے ہیں۔ دور شمال ، آپ کو یہ مٹی ملنے کے ساتھ ساتھ دامن کی مٹی بھی مل جاتی ہے۔

نارتھ کینٹربری کے اس حصے سے آنے والے پنوٹ نائیر کا رخ دریا کے شمال کے مقابلے میں ہلکے ، رسیلی ، پھلدار انداز کی طرف ہے ، لیکن کچھ پروڈیوسر ، جیسے پیگاس بے ، نے شراب کی شراب تیار کی۔

ریسسنگ ، جو ایک اور پیگاسس کی خصوصیت ہے ، مختلف علاقائی حروف جیسے سنتری ، ادرک اور سفید مرچ اور روشن قدرتی تیزابیت پیش کرتا ہے ، اور اسے مختلف قسم کے انداز میں بنایا جاسکتا ہے۔

بلیک اسٹیٹ

بلیک اسٹیٹ / فوٹو بشکریہ نیوزی لینڈ شراب

دریا کے شمال میں ، 'اومیہی' اور 'آوپونی' مٹی کی لم ڑ مٹی کا غلبہ ہے۔ ان میں چونا پتھر کی کئی اقسام ہیں۔

اومیہی کیلشیم کاربونیٹ ذخائر پر بھی مشتمل ہے۔ ان مٹیوں سے ملنے والی شراب اکثر زیادہ پھل کی غلظت دکھاتی ہیں ، زیادہ تر ساخت اور نمکینی کے ساتھ۔

'ہم یقین رکھتے تھے کہ ہماری سرزمین اور آب و ہوا میں اچھی ساخت اور تازگی کے ساتھ متوازن شراب پیدا کرنے کی صلاحیت ہے' ، پییلوپ نیش کا کہنا ہے کہ ، جس نے وایپارا کی وائنری خریدی ، بلیک اسٹیٹ ، 2004 میں شراب بنانے والے ساتھی نکولس براؤن کے ساتھ۔ جوڑی نے داھ کی باریوں کو نامیاتی اور بائیوڈینامک فارمنگ میں تبدیل کردیا۔

اس میں شامل تھا نیدر ووڈ انگور ، ڈینیئل شسٹر کی اصل پودوں میں سے ایک۔ بلیک اسٹیٹ اب اس خطے کی کچھ جدید ترین الکحل بنا دیتا ہے۔ شمالی کینٹربیری کی گندگی کی طرف راغب واحد نیش نہیں تھا۔

سات سال پہلے ، شیروین ویلڈوئزن اور مارسیل گیزن (ماربرورو فیملی کے بڑے وائنری میں سے ، گیزن ) ، جو یورپ سے تازہ ہے ، کو شراب بنانے کی خواہش تھی جو ، ویلڈوزن کے الفاظ میں ، 'خالص سمندری سے تیار شدہ چونا پتھر کی مٹی میں [اور] جو معیار ، ساخت ، ذائقہ اور لمبی عمر میں ہے' وہ کہاں سے ہے کے بارے میں بات کرتی ہے۔

انہوں نے ایک بہترین سائٹ ڈھونڈنے کے ل themselves اپنے آپ کو پانچ سال دیئے۔ 1997 میں ویکرا پاس کے چونا پتھر کے پتھروں کے درمیان وائپارہ سے سمیٹتے ہوئے سمت سے چلنے والی گاڑی میں صرف چھ ماہ ہوئے۔ بیل ہل پیدا ہوا.

یہ بیکاری کے ماتحت علاقوں کی ڈرامائی پہاڑیوں میں دو داھ کی باریوں میں پہلا بن گیا۔ دوسرا ، پیرامڈ ویلی ، کی بنیاد 2000 میں امریکی آؤٹ لک مائیک اور کلاڈیا ویرسنگ نے کی تھی۔ اب اس کی ملکیت شیٹھ اور اسمتھ کے پاس ہے۔

ماؤنٹفورڈ

ماؤنٹفورڈ اسٹیٹ / فوٹو بشکریہ نیوزی لینڈ شراب

بیل ہل کی الکحل عین مطابق ، پیچیدہ اور برگنڈیئن سے متاثر ہیں ، جبکہ اہرام جنگلی اور روحانی ہیں۔ پھر بھی ، دونوں میں بہت کچھ مشترک ہے۔

دونوں داھ کی باریوں کا نامیاتی اور حیاتیاتی لحاظ سے کھیت ہے اور چونا پتھر کی چکنی مٹی کے اوپر مٹی میں زیادہ کثافت کے ساتھ لگائے گئے ہیں۔

وہ قدیم تیزابیت ، گہرائی اور اظہار کے ساتھ انتہائی خوبصورت چارڈنائے اور پنٹ نائیر کے چھوٹے چھوٹے بیچ تیار کرتے ہیں جو دنیا کے بہترین مقابلہ کرتے ہیں۔ وایکٹری کے اس کنارے پر ٹیٹرس جہاں وکٹیکلچر ممکن ہے۔ اس کی اونچائی ، نمائش اور چونے سے مالا مال مٹی ان تمام چیزوں کو وسعت دیتی ہے جو شمالی کینٹربری کو خاص بناتی ہیں ، بلکہ ان سبھی چیزوں کو جو اسے چیلنج کرتی ہیں۔

اگر بیل ہل اور وادی پیرامڈ کا معیار کچھ بھی باقی ہے تو ، یہ بہت زیادہ صلاحیتوں کا حامل مقام ہے۔ یہ ایک خاصیت ہے کہ شمالی کینٹربری کے خطے میں بہتری آرہی ہے۔

انگور کی عمر کے طور پر ، تو ان کے رکھوالوں. ان کی گندگی کے انوکھے پیچ کے بارے میں ان کی گہری تفہیم اس خطے کو تقویت بخشتی ہے جو پہلے ہی نیوزی لینڈ کی سب سے زیادہ سنسنی خیز شراب کا سامان بناتا ہے۔

اپنی آنکھوں کو مضبوطی سے شمالی کینٹربری پر رکھیں۔ یہ بنانے کا ایک شاہکار ہے۔