پال سلوان کو پہلے محبت ہوئی پنوٹ نوری بیس بائے کے طور پر 1990 کی دہائی کے اوائل میں اس کی گہرائی میں اضافہ ہوا ، جب وہ اسسٹنٹ شراب خریدار تھے جان ایش اینڈ کمپنی سانتا روزا میں ریستوراں ، کیلیفورنیا .

یہیں پر سلوان نے کیلیفورنیا پنوٹ کی کلاسیکی ذائقہ چکھا: کلیرا ، جوزف سوان ، ولیمز سلک ، ڈیہلنگر اور ماؤنٹ ایڈن ، جگہ کے چھوٹے پروڈکشن شراب کے لئے وقف جذبے کے تمام منصوبے ، کے ساتھ برگنڈی پریرتا کے طور پر

لیکن جب ایک گاہک نے سلوان کو ذائقہ لینے کے لئے مدعو کیا ڈومین ڈی لا رومانی کونٹی ، برگنڈین کی بہترین شراب میں سے ایک سمجھا جاتا ہے ، اس نے بنانے کا فیصلہ کیا پنوٹ نوری اس کی زندگی کا کام

سلوان کا کہنا ہے کہ ، 'پنوٹ ایک بہترین شراب ہے جس کا میں نے اب تک ذائقہ نہیں لیا ہے ، اور بدترین شراب بھی۔' 'یہ عظیم وسط گراؤنڈ نہیں ہے۔ کیلیفورنیا کی مشہور کلاسیکی عمر کی خوبصورتی سے ہے اور کھانے کے ساتھ اچھی طرح چل رہی ہے ، لیکن میں نے برگنڈی کی عظیم فرانسیسی الکحل کے بارے میں کیا دیکھا وہ حراستی میں ایک فرق تھا۔ بہترین الکحل میں بہتر حراستی تھی۔

بائیں سے دائیں: سڈوری کے بانی شراب بنانے والے ، آدم لی ، اور شراب بنانے والے ، میٹ ریویلیٹ / تصویر برائے جیریمی بال

اس کی وجہ سے ایپی فینی ہوا۔ بڑھنے اور بنانے کے لئے پنوٹ نوری ایک دن ، یہ نہ صرف صحیح سرزمین کے ساتھ صحیح سائٹ کا انتخاب کرنا ضروری ہوگا ، بلکہ اعلی کثافت ، یورپی طرز کی بیلوں کی وقفوں سے کم پیداوار حاصل کرنے کا مقصد ہے۔

اس طرح شروع ہوا چھوٹی بیلیں ، سونوما کوسٹ اور روسی دریائے وادی پنوٹ نائر پر مبنی برانڈ جس نے 1998 میں اپنی بیوی کیتھرین کے ساتھ لانچ کیا تھا۔

اس سے پہلے کہ سلوانوں نے اپنی پہلی شراب کے کچھ بیرل بنانے سے پہلے لگانے میں مزید سات سال لگے۔ یہ مشہور فلم کے ایک سال بعد ، 2005 تھا راستے ، شراب کی صنعت کے آس پاس کی بنیاد پر ، کیلیفورنیا کے Pinot Noir کو ایک تباہ کن جھٹکا دیا جس سے سب کچھ بدل جائے گا۔

'میں ہمیشہ اس کے اثر پر افسوس کا اظہار کروں گا راستے جگہ میں ہجوم میں ، 'سلوان کہتے ہیں۔ “اس نے سب کچھ ختم کردیا۔ یہ ناقابل یقین تھا۔ [کیلیفورنیا میں] پنوٹ نائیر کے پروڈیوسر 30 سے ​​300 تک پہنچ گئے [معاملات] ، جبکہ کچھ قائم کھلاڑیوں نے بہت کم وقت میں 20،000 کیس بنانے میں تھوڑی رقم کمانے سے روک لیا۔ '

سلوانوں کے ل Pin ، پنوٹ پروڈکشن میں بے حد اضافے کا مطلب یہ تھا کہ ان کا نام نکالنا ، تقسیم کاروں کو ان کے ساتھ کام کرنے کے لئے تلاش کرنا یا ریستوراں کی جگہیں حاصل کرنا مشکل تھا۔

لیکن مشکلات کے باوجود ، وہ زندہ بچ گئے اور اپنے صارفین کو مل گئے۔ آج ، وہ 45 ایکڑ میں پنوٹ کاشت کرتے ہیں اور سالانہ 2500 معاملات تیار کرتے ہیں۔

ڈان ہیومن کی طرف سے / فصل کے دوران چھوٹی انگور میں انگور کی ترتیب

کیلیفورنیا کے پنوٹ نائر میں ترقی اور دلچسپی کی ایک سست اور مستحکم رفتار ، یقینا part کالیرا اور اس کے ساتھیوں کی ابتدائی کاوشوں کے حصے میں ، شروع ہوچکی ہے۔

برسوں سے ، کلیرا کے بانی جوش جینسن نے برگنڈی سے متاثر ہوکر کیلیفورنیا میں چونا پتھر تلاش کیا۔ آخر کار اسے 1974 میں سان بینیٹو کاؤنٹی میں ماؤنٹ ہارلان کی تلاش تھی۔

روسی دریائے وادی میں ، جوزف سوان نے 1960 کی دہائی کے آخر میں پنوٹ نائر لگانا شروع کیا۔ ولیمز سیلیم کے بانی ، برگنڈیائی پنوٹ نائر ، برٹ ولیمز اور ایڈ سیلیم کے پریمی ، نے 1981 میں انگور کے باغ سے نامزد کیلیفورنیا پنٹس کو اپنی پہلی ونٹیج کے ذریعہ ایک چیز بنانے میں مدد کی۔

ریسٹورینٹ سومیئرز کی بڑھتی ہوئی تعداد انگور اور اس سے کھانے کی جوڑی کی صلاحیتوں کا شوق بن گئی ، جس نے صارفین کی دلچسپی کو بھڑکانے میں بھی مدد کی۔

ان میں سے بہت سے پنوٹ پرستاروں کی قیمت برگنڈی سے شروع کی جارہی تھی۔ شراب کی عالمی تجارت کا بازار زندہ سابق رپورٹ کرتا ہے کہ اس کا برگنڈی 150 انڈیکس ، جو اپنے پلیٹ فارم پر انتہائی فعال طور پر تجارت کی جانے والی الکحل کی قیمتوں کا پتہ لگاتا ہے ، پچھلے 16 سالوں میں 445 فیصد بڑھ گیا ہے۔

اس قیمت کے فرق کو ظاہر کیا جاتا ہے شراب کا جوش ’s گائیڈ خریدنا نیز ، جہاں برگنڈی سے 2018 گرانڈ کرو پینوٹ نائر کو $ 300 سے زیادہ دیکھنا غیر معمولی بات نہیں ہے۔ کیلیفورنیا سے 2018 کے پائنٹ کے لئے اب تک درج سب سے زیادہ قیمت $ 150 ہے۔

پال اور کیتھرین سلوان آف چھوٹی انگور / تصویر برائے ڈان ہیمان

کے ذریعہ مرتب کردہ نمبر کیلیفورنیا شراب انسٹی ٹیوٹ دعویٰ ہے کہ اکتوبر 2004 کی رہائی کے بعد راستے ، ایک سال سے بھی کم عرصے میں پنوٹ نائر کی فروخت میں 18 فیصد اضافہ ہوا۔

1 دسمبر 2019 کو ختم ہونے والے 52 ہفتوں تک تحقیقاتی کمپنی نیلسن کے مطابق ، فروخت پر مبنی ، امریکہ میں آج شراب کی 5 نمبر والی قسم ہے ، جب اس کی سالانہ فروخت میں صرف 1 بلین ڈالر ہے۔

'مجھے لگتا ہے کہ اس میں کوئی شک نہیں کہ قلیل مدتی ، راستے Pinot Noir کے لئے ایک بہت بڑا اعزاز تھا اور اس کی وجہ سے مرلوٹ پلموٹ پر توجہ مرکوز کرنے والی شراب بنانے والی ایڈم لی کا کہنا ہے کہ پلمٹ پر فروخت کلچ ، جس کی بنیاد انہوں نے ڈیانا نوو لی کے ساتھ 1994 میں رکھی تھی۔

'لیکن طویل المدت ، مجھے لگتا ہے کہ اس کی وجہ سے پنوٹ نائر کے رقبے میں بڑے پیمانے پر اضافہ ہوا ،' وہ کہتے ہیں۔ “2004 میں ، جب راستے باہر آئے تو ، 22،645 بیئرنگ ایکڑ اور پنوٹ نائر کا 1،410 نان بیئرنگ ایکڑ تھا۔

لی کا کہنا ہے کہ ، '2010 تک ، کیلیفورنیا میں 33،343 بیئرنگ ایکڑ اور پنوٹ کی 3،947 نان بیئرنگ ایکڑ زمین لگائی گئی تھی ، جو بالآخر مزید تجارتی کاری کا باعث بنی تھی۔' 'شراب خانوں جو پنوٹ نائر میں نہیں تھیں انہیں لگا جیسے انہیں ایک پنوٹ بنانا ہے ، اور یہ ایک مسئلہ ہے۔'

2004 میں ، کیلیفورنیا پنوٹ کی کچی مقدار 70،062 ٹن تھی۔ 2018 میں ، یہ کل 313،824 ٹن تھا۔

ڈن ہیومن کے ذریعہ پنوٹ نوری انگور / تصویر ترتیب دینا

ریاست کے مطابق ، 2018 کے دوران ریاست میں پونوٹ کی سب سے زیادہ مقدار 12،735 ایکڑ رقبے کے ساتھ سونوما کاؤنٹی میں تھی کیلیفورنیا زرعی پیداوار کے اعدادوشمار . پونوٹ کی قیمتیں بھی سونوما میں اوسطا$ 4،000. فی ٹن ہیں۔

پیچھے مڑ کر ، لی کو 2003 اور 2004 کی پرانی یادیں یاد آتی ہیں ، جو فلم کے سامنے آتے ہی جاری کی گئیں ، (2003 اور 2004) کیلیفورنیا میں اس نے سب سے گرم تجربہ کیا۔

انہوں نے وضاحت کرتے ہوئے کہا ، 'ان سالوں میں شوگر کسی بھی دوسرے ونٹیج سے زیادہ تھا ، جس کی وجہ سے لوگوں کو معمول کے مقابلے میں پنوٹ نائر سے واقعی کچھ مختلف ہونے کی امید تھی۔

لی کا خیال ہے کہ پنوٹ نائر کے ساتھ مسئلہ یہ ہے کہ وہ مرکزی دھارے میں چلا گیا ہے۔

لوگ حدود کو آگے نہیں بڑھاتے اور نئی چیزوں کی کوشش کرتے ہیں جیسے ابتدائی اپنانے والوں نے ’’ 90s ‘‘ کے ذریعے 1960 کی دہائی سے کیا تھا۔

لی کہتے ہیں ، 'پہلے سے کہیں زیادہ اعلی معیار کے پنوٹس ہیں ، حدود اور تجربات کو آگے بڑھانا تھوڑا سا کمی محسوس ہوتا ہے۔' “ایسا نہیں ہے کہ ہم انجام کو پہنچ چکے ہیں۔ معیار کی حدود صرف ہمارے تخیل کی حدود ہیں ، انگور کی نہیں۔ '

سلوان اس سے متفق ہیں: 'کیا ہم عروج پر پہنچ گئے ہیں؟ بالکل نہیں ، ہم صرف سطح پر خارش کر رہے ہیں۔