فسح کے قریب آنے کے ساتھ ہی ، ہم اپنی توجہ اس بدتمیزی کی طرف مبذول کراتے ہیں Assistant حالانکہ اسسٹنٹ چکھنے والے ڈائریکٹر لارین بوزیو کے مطابق شراب کی بہتری سے متعلق زمرہ: کوشر۔ ذیل میں دیئے گئے جائزے بوزیو کی سب سے زیادہ اسکورنگ کی نمائندگی کرتے ہیں ، حال ہی میں جائزہ لیا گیا کوشر شراب — کی اہمیت کو نوٹ کریں ریکانتی ، پروڈیوسر نے اپنے بلاگ میں نمایاں کیا: یہ اسرائیلی شراب ہے ، کوشر شراب نہیں ہے۔

آٹھ روزہ معاملہ ، فسح مصر میں غلامی سے قدیم عبرانیوں کی جلاوطنی کی یاد گار ہے۔ چھٹی کی کہانی عام طور پر پہلے دو راتوں میں منعقدہ سیڈر دعوت کے دوران سنائی جاتی ہے۔ اس سال کے سیڈر ٹیبل پر چیزوں کو مصالحہ کرنے کے ل ((اور بتانے کے ل your اپنی پاس Pasوکر کی اپنی کہانیاں بنائیں) ، نیچے میٹزوہ بال سوپ نسخہ آزمائیں ، جو روایتی کوشر ڈش پر غیر روایتی ہے۔ یہ نیویارک شہر کے ہندوستانی مندر کے شیف فلائیڈ کارڈوز کی تخلیق ہے ، ٹیبل جو اس منگل 30 مارچ کو برصغیر سے متاثرہ سیدر دعوت کی میزبانی کرے گا۔ دیگر برتنوں میں کیرالہ کیلے کے پتے سے لپیٹے ہوئے فش پیٹیز ، گون مسالہ دار بریکٹ ، انگلی آلوؤں کو دھوپ میں آم اور جیرا اور نارنگی لونگ شربت شامل ہیں۔

سرخیاں

89 ریکانٹی 2006 ریزرو کوشر کیبرنیٹ سوویگن (گیلی) $ 25۔ فرانسیسی بلوط میں 16 مہینے کے ساتھ ، یہ ایک بڑی شراب ہے جس میں بڑے ذائقے ہیں۔ گلدستے میں کالے پِل guے کی ہمت ، کُل چیری ، پسے ہوئے افریقی وایلیٹ کی پنکھڑی اور تمباکو کا ایک ٹچ نمودار ہوتا ہے ، جبکہ چیری گڑھے ، کالی مرچ اور سگار کا مسالا تالو کو پُر کرتے ہیں۔ درمیانی وزن اور ٹھوس ٹیننز اور تیزابیت کے ساتھ منہ میں سرسبز ، اب یہ ایک مضبوط انتخاب ہے جس میں مضبوط گوشت کے برتن یا امیدوار کو مزید کچھ سالوں تک برقرار رکھنا ہے۔ پام بے انٹرنیشنل کے ذریعہ امپورٹڈ۔ .L.B.
88 ریکانٹی 2006 ریزرو کوشر میرلوٹ (ایلا ویلی) $ 25۔ پکا ہوا سرخ بیر ، سرخ بیر اور ونیلا کریم کے خوشبو اور ذائقوں کے ساتھ بھرپور ، سرسبز اور نیزدار۔ ٹھوس لیکن نرم ٹیننز اور اعتدال پسند تیزابیت کے ساتھ منہ میں گول اور بھرا ہوا۔ یہ اختلاط لمبی اور دیرپا ہے ، اس میں مٹی والے بیری کمپوٹ کے ساتھ وینیلا آئس کریم کی تجاویز ہیں۔ ابھی پی لو۔ پام بے انٹرنیشنل کے ذریعہ امپورٹڈ۔ .L.B.
87 پیساگوٹ 2007 کوشر کیبرنیٹ فرانس (جوڈین ہلز) $ 24۔ ایک اچھی طرح سے تیار کردہ کیب فرانک جس میں مختلف خصوصیات characteristics سبز مرچ ، تمباکو اور راکھ کی خاص خصوصیات ہیں ، ساتھ ہی ٹھوس سرخ پھلوں کی مہک اور خوشبو اور بیر اور اسٹرابیری کے ذائقے بھی ہیں۔ دبلے ہوئے لیکن منہ میں نرم ، دھول ٹیننز اور درمیانی لمبائی ختم ہونے والی شراب کے ساتھ اطمینان بخش لیکن یہ تہھانے میں تھوڑا سا زیادہ وقت کے ساتھ بھی ٹھیک ہوگا۔ رائل شراب کارپوریشن کے ذریعہ امپورٹڈ۔ .L.B.
87 پیساگوٹ 2007 سنگل انگور کوشر کیبرنیٹ سوویگن (جوڈین ہلز) $ 35۔ بلیک بیری ، کیسیز اور میٹھے تمباکو سے بھری ہوئی تیز ناک کے ساتھ رنگ کا گہرا رنگ۔ طالو کافی گرینولز اور کوکو پاؤڈر کے ساتھ ساتھ کالے پھلوں کی جلد کے نوٹوں کی پیش کش کرتا ہے ، جس میں موچھا دیرپا ہوتا ہے۔ رائل شراب کارپوریشن کے ذریعہ امپورٹڈ۔ .L.B.
87 تسبی اسٹیٹ 2006 محدود ایڈیشن کیبرنیٹ سوویگن (اسرائیل) $ 29۔ بلیک بیری ، کیسیس اور ناک پر جڑی بوٹیوں کی ہری مرچ کا ایک لمس ، اس کے بعد درمیانے وزن کے طالو پر مسالے اور سیاہ پھلوں کی ہمت کے میٹھے نوٹ ہوتے ہیں۔ معتدل ٹیننز اور متوازن تیزابیت والے گوشت سے بھر پور ماؤف فیل ، طویل اور سرسبز تکمیل تکمیل تکمیل کرتا ہے۔ سب سے زیادہ خوش کرنے کے لئے اس بات کا یقین کرنے کے لئے قابل رسائی اور زوال پذیر ہے۔ ایڈمرل امپورٹس سے امپورٹڈ۔ .L.B.

86 پیساگوٹ 2007 ادوم کوشر ریڈ (جوڈین ہلز) $ 28۔ بورڈوکس طرز کے مرکب میں 59٪ کیب ساو ، 19٪ میرلوٹ ، 12٪ ٹیک فرانک اور 10٪ پیٹ ورڈوٹ شامل ہیں۔ کالی مرچ اور بیر ناک پر حاوی ہیں جبکہ ہربل مصالحہ ، سگار باکس اور لیکورائس کا ذائقہ درمیانے وزن کے منہ سے نکالتا ہے۔ ٹینن مضبوط لیکن بہتر ہیں ، ختم ہونے کے ساتھ ساتھ اچھgerے ہیں۔ رائل شراب کارپوریشن کے ذریعہ امپورٹڈ۔ .L.B.

86 ریکانتی 2008 کوشر میرلوٹ (گیلی) $ 15۔ جیمی بلیک بیری اور پکے ہوئے اسٹرابیری کے نوٹوں کی ناک پر محفوظ کرتا ہے ، جس میں زیادہ بیر اور گہری چیری نوٹ ہوتے ہیں جس سے درمیانے وزن کے منہ سے نکل جاتے ہیں۔ نازک ٹھیک روغنی ٹینن اچھ provideا ڈھانچہ مہیا کرتے ہیں ، اور پوری دودھ چاکلیٹ سے ختم ہونے میں تاخیر کا شکار ہیں۔ پام بے انٹرنیشنل کے ذریعہ امپورٹڈ۔ .L.B.
86 ریکانٹی 2006 کوشر سہرہ (گیلیل) $ 15۔ مرکوز ، پکا ہوا اور خوشبو اور رسبری ، کرسچ ، موچہ اور نرم مرچ کے ذائقوں سے بھرا ہوا ہے۔ مسالے سے بھری ہوئی ٹھوس ، دیر تک ختم ہونے کے ساتھ منہ میں گول۔ ابھی پی لو۔ پام بے انٹرنیشنل کے ذریعہ امپورٹڈ۔ .L.B.
86 ریکانتی 2008 یاسمین کوشر ریڈ (گیلی) $ 11۔ 60 Mer میرلوٹ اور 40٪ کیب ساو A کا مرکب ، یہ ہلکا پھلکا ، آسان ٹرنک والا بورڈو طرز کا مرکب ہے جو کمپنی کے ل for بہترین ہے۔ نرم ٹیننز اور ایک پکا ہوا طالو جس میں سیاہ رسیلی پلم اور بیری کے ذائقوں سے لدی موچی کا بوسہ ہوتا ہے ، اس سے بھی زیادہ سمجھدار تالوں کو پورا کرنے کا یقین ہے۔ پام بے انٹرنیشنل کے ذریعہ امپورٹڈ۔ بہترین خرید. .L.B.

85 ریکانتی 2008 کوشر کیبرنیٹ سوویگن (گیلیل) $ 15۔ بلیک بیری اور بیر کے کاسیس اور نرم مسالے کے لہجے کے ساتھ نوٹ کے ساتھ سیدھے اور بہت پینے کے قابل۔ لال چیری کھالوں کے ذائقوں کے ساتھ تالو پر سبز مرچ کے اشارے ظاہر ہوتے ہیں۔ ہلکے ٹیننز کے ساتھ ہلکا پھلکا اور ایک مختصر ، صاف ستھرا۔ پام بے انٹرنیشنل کے ذریعہ امپورٹڈ۔ .L.B.
85 ریکانٹی 2006 ریزرو کوشر پیٹائٹ سرہ-زنفندیل (گیلی) $ 25۔ 80 Pet پیٹائٹ سرہ اور 20٪ زینفینڈیل کے ساتھ ، یہ ایک رسیلی ، سرسبز سرخ ہے جس میں ٹھوس ڈھانچہ ، اعتدال پسند گرفت ٹیننز اور لمبا ختم ہے۔ ریڈ بیر ، چیری اور دودھ چاکلیٹ گلدستے کو بھرتے ہیں جبکہ میٹھا مسالا اور متحرک سرخ پھل تالو پر حاوی ہوتے ہیں۔ ابھی پی لو۔ پام بے انٹرنیشنل کے ذریعہ امپورٹڈ۔ .L.B.

گورے

86 ریکانتی 2008 یاسمین کوشر وائٹ (شمرون) $ 11۔ 70 فیصد سیوگنن بلانک ، 20٪ رِسلنگ اور 10٪ کولمبارڈ کا ایک مزیدار تازہ اور روایتی کوشر سفید مرکب ، جو متحرک خوشبو اور پکے اشنکٹبندیی پھلوں کے ذائقے ، چابی چونے اور تازہ کٹ گھاس کا ایک لمس پیش کرتا ہے۔ ٹھیک ٹھیک مٹھاس اور کرکرا تیزابیت سے متوازن ہے۔ پام بے انٹرنیشنل کے ذریعہ امپورٹڈ۔ بہترین خرید. .L.B.
85 ریکانتی 2008 کوشر سوویگن بلینک (شمرون) $ 14۔ صاف اور سیدھے سیدھے تازہ سیب کے ٹکڑوں کے نوٹوں سے ، ناک اور طالو پر پکے ناشپاتی اور نرم اشنکٹبندیی پھل۔ منہ گول اور ہلکا سا گہرا ہے ، جس میں بریکنگ ایسڈٹی مختصر ، کرکرا ختم سے ہوتی ہے۔ پام بے انٹرنیشنل کے ذریعہ امپورٹڈ۔ .L.B.

اعلی اسکورنگ کوشر شراب کے ہمارے تمام جائزے دیکھنے کے لئے ، ہماری آن لائن خریداری گائیڈ دیکھیں۔

رسائپ

موسم بہار کی سبزیوں کے ساتھ میٹزوہ بال سوپ

ترکیب بشکریہ شیف فلائڈ کارڈوز ، نیویارک شہر کے طبلہ ریستوراں سے
پیداوار 8 سے 12 حصے

سوپ کے لئے:
1/2 چمچ میتھی کے دانے
2 کھانے کے چمچ دھنیا
1/2 چمچ کالی مرچ
1 گیلن چکن اسٹاک یا ڈبے میں بند سوڈیم چکن کا شوربہ
1 مرغی (3½ پاؤنڈ)
2 کپ کٹی سفید پیاز
1 1/2 کپ کٹی گاجر
1 1/2 کٹس کٹے ہوئے لیک (صرف سفید اور ہلکے سبز حصے)
2 کپ کٹی اجوائن
لہسن کے 5 بڑے لونگ ، چھلکے
1/4 کپ راؤنڈ کٹے ہوئے تازہ ادرک
2 خلیج پتے
3 لونگ
8-10 cilantro تنوں اور جڑوں (ہر ایک تنوں اور جڑوں کے بارے میں 3 انچ) یا 25 سے 30
پیسنا صرف تنوں
1 چائے کا چمچ کوشر نمک

Matzoh گیندوں کے لئے:
1/4 چائے کا چمچ اجواین
1 1/2 چمچ خشک میتھی کے پتے
1 چمچ کٹی تازہ ڈل فرنڈز
1 بھری چائے کا چمچ کٹی ہوئی چھلکا تازہ ادرک
1/2 چائے کا چمچ کوشر نمک
اگر ضرورت ہو تو گیندوں کی تشکیل کے ل 1 1 کپ میٹزوہ کھانے کے علاوہ اضافی
2 چمچوں میں مرغی کی چربی ، سوپ سے چمچی گئی
4 بڑے انڈے کی زردی
1/8 چائے کا چمچ تازہ زمین کالی مرچ
انڈوں کی 4 بڑی سفیدی
1/3 کپ سیلٹزر یا کلب سوڈا

موسم بہار کی سبزیوں کے لئے:
4 بچ orہ یا جوان گاجر (تقریبا 4 4 انچ لمبا) تراشے گئے
6 بچے شلجم (تقریبا½ 1½ انچ قطر) ، تراشے ہوئے (تقریبا (¼ انچ سبز رنگ چھوڑ کر) ،
6 چھوٹے موسم بہار کے پیاز (اسکیلیاں نہیں)
ہاتھوں پر تیل لگانے اور میٹزوہ گیندوں کی تشکیل کے لئے کینولا کا تیل
کوشر نمک
تازہ کالی مرچ

گارنش کے لئے:
1/2 کپ کٹے ہوئے گرینس بہار پیاز (اوپر) سے
2 کھانے کے چمچ باریک کٹے ہوئے پیلینٹو
2 چمچوں نے تازہ ڈل فرونڈز کو کاٹا

سوپ شروع کریں:
معمولی کم گرمی پر میتھی کے بیجوں کو خشک چھوٹی چھوٹی اسکیللیٹ میں ٹاسکیں ، اس طرح سکیللیٹ ہلاتے ہیں ، یہاں تک کہ خوشبو دار اور کچھ جوڑے کے رنگ گہرے ہوتے ہیں ، تقریبا 3 3 منٹ۔ بیجوں کو ٹھنڈی ہونے کے لئے ایک چھوٹی ٹرے یا پلیٹ میں منتقل کریں۔

دھنیا کے دانے کو اسی طرح ٹاسٹ کریں اور ٹھنڈا ہونے کے لئے نکال دیں۔ کالی مرچ بھی ڈالیں ، اور دوسرے ٹوسٹڈ مصالحوں میں شامل کریں۔

ٹسٹ شدہ مصالحے کو ایک ساتھ الیکٹرک کافی / مسالہ چکی میں پیس لیں جب تک کہ زمین موٹے نہ ہو اور ایک طرف رکھیں۔
چکن اسٹاک کو 8 کوارٹ برتن میں رکھیں۔ چکن ، زمینی مصالحے ، پیاز ، گاجر ، لیک ، اجوائن ، لہسن ، خلیج کے پتے ، لونگ ، پیسنے کے تنے اور جڑیں ، اور نمک شامل کریں۔
سوپ کو ابالنے پر لائیں اور گرمی کو ابال کر کم کریں اور 2 گھنٹے پکائیں۔

جب سوپ ابال رہا ہو تو ، میٹزوہ گیندوں کو بنائیں:
ہلکی ہلکی سے اجوائن کے بیجوں کو خشک چھوٹی چھوٹی اسکیللیٹ میں ہلکی ہلکی آنچ پر تقریبا 2 2 منٹ تک پھینک دیں۔ بیجوں کو چھوٹی ٹرے یا پلیٹ میں منتقل کریں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔

ایک مارٹر اور کیسٹل یا بجلی کا مسالا / کافی چکی استعمال کرکے اجین کو پیس لیں۔ (آپ کو اتنی تھوڑی مقدار میں بیج پیسنے کے ل the گرائنڈر کو ہلکی ہلاتے ہوئے نبض کی ضرورت ہوگی۔) زمینی بیج ایک بڑے پیالے میں منتقل کریں۔
میتھی کے پتے کو تقریباly 2 منٹ ہلکے سے ٹاسکیں اور ٹھنڈی ٹرے یا پلیٹ میں منتقل کریں۔

اجوائن پکڑے ہوئے پتے کو کچل دیں۔
مصالحے کے مرکب میں ہل ، ادرک ، اور نمک شامل کریں۔
میٹزوہ کھانا شامل کریں اور ایک ساتھ ہلائیں۔ (آپ کے تازہ دھوئے ہوئے ہاتھ کام کا بہترین ذریعہ ہیں۔)
چکن کی چربی شامل کریں اور اپنے ہاتھوں سے ملائیں۔ انڈے کی زردی اور کالی مرچ میں مکس کریں ، اس مکسچر کو اس وقت تک کام کریں جب تک کہ یہ مٹر کے سائز کے پھوٹ نہ آجائے۔
انڈے کی سفیدی کو کسی اور بڑے پیالے میں ڈالیں اور زور سے ہلائیں جب تک کہ وہ نرم چوٹیوں کی تشکیل نہ کریں۔
مٹزوہ مرکب میں سلبر کو ربڑ کی جگہ پر ڈالیں ، اور پھر تقریبا about ایک تہائی گوروں میں ڈالیں۔
باقی گوروں میں دو اور بیچوں میں ڈالیں۔ مرکب ، احاطہ کرتا ہوا ، 30 منٹ فریجریٹ کریں۔

جب متزوہ بالز سرد پڑ رہے ہیں ، سبزیاں تیار کریں۔
تعصب پر گاجروں کو 1 انچ لمبے ٹکڑوں میں کاٹ دیں

کڑے چہرے سے چھٹکارا پانے کے لئے شلجم کے 'کندھوں' کو پیرنگ چاقو کی پشت سے کھرچ دیں۔ آٹھویں میں کاٹ.

موسم بہار کے پیاز کے بلب کو لمبائی میں چوتھائی یا چھٹے میں کاٹ دیں- جو بھی کاٹنے کے سائز کا ہو۔ پیاز کے گرین کو باریک باریک کریں اور گارنش کیلئے محفوظ رکھیں۔

گاجر اور شلجم ٹھنڈے پانی کے ایک چھوٹے پیالے میں ڈالیں اور استعمال ہونے تک فریج میں رکھیں۔

پیاز اور گرینس کو نم پیپر تولیہ میں لپیٹ کر فریجریٹ کریں۔

سوپ ختم کریں:
چکن کو سوپ سے نکالیں اور ٹرے یا بڑی پلیٹ پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ گوشت کو ہڈیوں سے نکالیں اور انچ ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔
سوپ کو چھلنی کے ذریعے ایک بڑے پیالے میں ڈالیں ، ٹھوس چیزوں پر سخت دبائیں۔ ٹھوس چیزیں ترک کردیں اور سوپ کے برتن کو کللا دیں۔
تناؤ سوپ کو برتن پر لوٹائیں اور آہستہ ابالیں۔
کینولا کے تیل سے اپنے ہاتھوں پر تیل لگائیں۔ آہستہ سے تقریبا 24 24 (1 انچ) گیندوں کی تشکیل کریں۔ (مرکب ڈھیلے ہونا چاہئے لیکن تشکیل پاتے وقت بھی شکل برقرار رکھیں۔ اگر یہ بہت ہی ڈھیلی ہو تو ہلکے سے تھوڑا سا اضافی متسوہ کھانے میں ڈال دیں۔) جب آپ گیندوں کی تشکیل کرتے ہیں تو ان کو ابلتے ہوئے سوپ میں پھسل دیں۔
Matzoh گیندوں 15 منٹ ابالنا. گاجر اور شلجم ڈالیں ، اور پیاز کے بلبوں کے ساتھ سوپ میں شامل کریں۔
20 منٹ لمبا سوپ ابالیں۔ چکن اور نمک اور کالی مرچ کو ذائقہ اور ابالنے کے لئے شامل کریں جب تک کہ گوشت گرم نہ ہوجائے۔
سوپ کو پیالوں میں پیش کریں ، پیاز کے گرینس ، لال مرچ ، اور گوند سے سجا دیں۔

کھانا پکانے کے لئے نوٹ: اگر آپ کو فرج میں بتھ کی چربی مل جاتی ہے تو ، ہر طرح سے یہاں استعمال کریں۔