کولمبیا یونیورسٹی بزنس اسکول میں ریستوراں اور کھانے پینے کے ایک منسلک پروفیسر ، اسٹیفن زگور کا کہنا ہے کہ 'قلیل مدتی ، آدھی رات کے وقت اس صنعت نے آئس برگ کو متاثر کیا ہے۔' مہمان نوازی کا کاروبار .

زگور نے اندازہ لگایا ہے کہ ناول کورونویرس وبائی مرض سے پہلے ہی 30٪ ریستوران کھل جاتے ہیں اور ابتدائی اطلاعات سے معلوم ہوتا ہے کہ کرافٹ بیئر کی صنعت کے لئے بھی صورتحال اور زیادہ سنگین ہوسکتی ہے۔

پچھلے مہینے ، ڈیلی جانور کہانی بریور ایسوسی ایشن کے اعدادوشمار کے حوالے سے بتایا گیا ہے کہ امریکہ کے 8،000 بریوریوں میں سے 3،600 کاروبار سے باہر ہوسکتے ہیں۔ کہانی میں ، عنوان میں 'کوروناویرس کرافٹ بیئر کو مار سکتا ہے: کیا کوئی برانڈ بچ پائے گا؟' مصنف لیو برسن حیران تھے کہ اگر اندازہ بہت زیادہ پر امید تھا۔

باروں اور ریستوراں میں بہتر کے ل Change تبدیل ہونے کا امکان ہے۔ کیا وہ اس کو لیں گے؟

بارٹ واٹسن ، کے چیف اکانومسٹ بریور ایسوسی ایشن ، تسلیم کرتے ہیں کہ ان اعدادوشمار کے شائع ہونے کے بعد سے چیزوں میں 'تھوڑی بہت بہتری' ہوئی ہے ، پی پی پی کے قرضوں اور اس رفتار کا حوالہ دیتے ہوئے جس نے بریوری والوں نے آمدنی کے دیگر سلسلوں کے ساتھ ٹی روم روم محصول کو تبدیل کیا۔

واٹسن کا کہنا ہے کہ بریوری ایکویٹی بریوری سے بچنے کے لئے کلیدی حیثیت رکھتی ہے۔ 'اگر آپ اپنے صارفین کو نئے طریقوں سے اپنا بیئر خریدنے کے لئے کہہ رہے ہیں تو ، سب سے مضبوط برانڈ والی بریوری اور ان کے مداحوں سے کنیکشن کرنے کی بہترین صلاحیت پائے گی۔'

سلاخوں اور ریستورانوں کی بندش کے بعد ، بریوری ان کمپنیوں کو لنچ اسپین کی آمدنی کو ختم کرنے کے بعد چابیاں فروخت نہیں کرسکتی ہیں۔ آن ٹائم روم کی فروخت بھی غائب ہوگئی۔ اور اسی طرح ، کچھ بریوریز تیز رہنے کے لئے تخلیقی طریقے تلاش کرتے ہیں۔

تارا ہنکنسن اور لی آئن ڈارلینڈ کے بانی ہیں کاٹنا ، ایک برکلن آپریشن جس میں معاہدے کی تعمیل کی جارہی تھی جب انہوں نے شراب خانہ اور ٹیپ روم بنائے۔ انہوں نے 15 مارچ کو بیئر کی تیاری معطل کردی اور سوشل میڈیا اور زوم خوشی کے اوقات کے ذریعے اپنے برانڈ کو برقرار رکھا۔

لورین گرمم ، جنہوں نے NYC کی مشترکہ بنیاد رکھی گرم ایلیس اپنے شوہر جو کے ساتھ ، نئی ، مسلسل تیار ہوتی ہوئی زمین کی تزئین کی ہیڈ کا سامنا کررہی ہے۔ 'چونکہ تجربہ ہماری بریوری کے کردار میں جکڑا ہوا ہے ، لہذا ہمارے لئے آسانی سے نئے حالات کے مطابق ڈھالنا آسان ہے۔'

گریمز نے ، نیو یارک سٹی ایریا بریوریوں کے دوسرے مالکان کی طرح ، مارچ کے وسط میں اپنے ٹیپ روم کو بند کردیا ، سوائے اپنے بیئروں کے لئے ایک خوردہ دکان کے۔ ان کی آن لائن موجودگی اور ترسیل کی خدمات کے ذریعہ ، انہوں نے اپنا بیئر پورے نیو یارک ریاست کے گاہکوں کو بھیجنا شروع کیا۔

جوشوا اسٹائل مین کے مطابق ، بروک لینز کے چیف فاؤنڈر اور سی ای او تھری بریونگ ، شراب بنانے والی کمپنی کو اپنے 60 سے زائد ملازمین کی اکثریت کو کھلانا پڑا۔ 'چھوٹا عملہ جو اب بھی کام کر رہا تھا اوور ڈرائیو عمارت میں چلا گیا تمہارے لئے تیسرے ، بریوری میں محفوظ ، ٹچ ٹپ اپ لینے ، NYC کے کچھ حصوں میں ترسیل اور پورے NY اسٹیٹ اور واشنگٹن D.C میں شپنگ کے لئے ایک ویب پر مبنی سروس۔

کاروبار کا یہ پہلو ایک کامیابی رہا ہے ، جیسا کہ اسٹیل مین کا کہنا ہے کہ ان میں سے نصف فروری کو واپس رکھا گیا ہے۔

گنجان آباد آبادی والا نیو یارک شہر حیران کن بیماریوں کی شرح کے ساتھ وبائی بیماری کا مرکز تھا ، لیکن یہ بحران قومی ہے ، اور اس نے ملک بھر میں شراب بنانے والوں کو بیئر تیار کرنے اور پہنچانے کے لئے نئے طریقے ڈھونڈنے پر مجبور کیا۔

گروسری کم چلنے کے ساتھ ، کرافٹ بریورس اپنی برادریوں کی خدمت کرتے ہیں

ڈریو فاکس نے انڈیانا کی بنیاد رکھی 18 ویں اسٹریٹ بریوری 2010 میں ، اور اس میں ہیمنڈ ، گیری اور انڈیاناپولس میں ٹیپ رومز شامل کرنے میں اضافہ ہوا ہے۔ بہت سارے بریوریوں کی طرح ، 18 ویں اسٹریٹ کو وبائی امراض کے نتیجے میں اپنی فروخت کی توجہ کو صحتیابی کیگ سے براہ راست کین کے ٹیپ روم خریداری میں منتقل کرنا پڑا۔

بیرونی آنگن خالی جگہیں اب مکمل خدمت میں واپس آ گئیں ، اور ہیمنڈ ٹیپ روم 50٪ صلاحیت سے چلتا ہے۔ آگے بڑھتے ہوئے ، فاکس کا کہنا ہے ، 'ہم بدترین معاملے کا منصوبہ بنائیں گے ، اس بارے میں ہوشیار رہیں گے کہ ہم کس طرح رقم خرچ کرتے ہیں اور تخلیقی جاری رکھنے کے طریقے تلاش کرتے ہیں۔'

کرافٹ پکانا ایک چھوٹا بیچ کا کاروبار بھی ہے میکیلر ، ایک برانڈ 53 ممالک میں برآمد ہوا ، جس میں ٹیپ رومز 15 تھے۔ نیشنل سیلز ڈائریکٹر جینیفر ڈکی کے مطابق ، جب وبائی امراض کا سامنا ہوا ، تو سان ڈیاگو اور نیویارک میں گھریلو بریوری ٹینکوں میں بیئر پیکیج کرنے کے قابل ہو گئے اور دوسروں پر پیداوار بند کردیں۔ . کیلیفورنیا کی سہولیات اب کھلی ہوئی ہیں ، جبکہ نیویارک کی ترسیل کے ماڈل میں منتقل ہوگئے ہیں۔

وہ کہتی ہیں ، 'ہم ایسی بیئر بنانا چاہتے ہیں جس سے لوگوں کو حرکت ملتی ہو ، اور وہ مسکرانے لگیں۔' 'ہم سمجھتے ہیں کہ بدامنی اور بے یقینی کا یہ دور ہمارے لئے جو بھی چھوٹے چھوٹے طریقے سے دنیا میں خوشی کا باعث بن سکتا ہے۔'

ڈیکورہ ، آئیووا ، کلارک اور باربرا لیوی میں گولیاٹ ٹاپپلنگ تیزی سے ڈھل رہا ہے ، اپنی توجہ اس کے انتہائی معزز IPAs اور پیلا ایلس کے کین پر ڈال رہا ہے۔ آئیووا نے مئی میں باروں اور ریستورانوں کو دوبارہ کھول دیا ، لہذا ٹاپلنگ گولیتھ ٹیپ روم کے موجودہ پروٹوکول میں 50 to تک محدود صلاحیت شامل ہے اور ہر 30 منٹ پر تمام سطحوں اور اسٹیشنوں کو غیر منتشر کردیا گیا ہے۔ تخلیقی ڈائریکٹر سارہ ہیڈلنڈ کا کہنا ہے کہ ، 'صورتحال کے ترقی کے ساتھ ہی ہمیں ایک لائحہ عمل بنانا پڑا۔

چونکہ ریاستہائے متحدہ کے پورے شہر جزوی صلاحیتوں پر دوبارہ کھلنا شروع کر رہے ہیں ، زگور کا کہنا ہے کہ مہمان نوازی کے کاروبار جو کامیابی کے لئے بہتر پوزیشن میں ہیں وہ وہی ہیں جن کی آسانی سے ترسیل بخش مصنوعات کے لچکدار ہونے کی صلاحیت ہوتی ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ ابھی تک ، کرافٹ بریوری اس معیار پر پورا اترتے ہیں۔

اسٹائل مین کا کہنا ہے کہ ، 'ہم یہ ڈھونڈ رہے ہیں کہ کرافٹ بیئر کی فروخت میں اضافہ ہوتا جارہا ہے کیونکہ لوگ خریداری سے صرف ضروری چیزوں کے لئے اپنی زندگی بسر کرنے کے لئے ایڈجسٹ کرتے ہیں۔ 'ابھی بھی نیو یارک کے لئے موسم گرما سے لطف اندوز ہونے کی گنجائش موجود ہے ، اگرچہ مختلف انداز میں۔'

گرم نے کہا کہ کین ، بوتلوں اور کاشت کاروں کی ترسیل اور ابتدائی فروخت نے وہاں فروخت ہونے والے ڈرافٹ بیئر سے حاصل ہونے والی آمدنی کی جگہ لے لی ہے اور بریوری ڈاون ٹائم کے ساتھ ایک چھت بار کو شامل کررہی ہے۔

وہ کہتی ہیں ، 'پینے کی صنعت کبھی مستحکم نہیں ہوتی۔ 'جیسے جیسے ثقافت اور شراب نوشی کی عادات بدلی جاتی ہیں ، ہم اپناتے اور ترقی کرتے ہیں۔ وبائی مرض ایک ثقافتی تبدیلی کی صرف ایک مثال ہے جس نے شراب پینے کی صنعت کو بدل دیا ہے۔ اگرچہ کچھ غیر یقینی صورتحال اور عدم استحکام کو مایوس کن یا دباؤ کے طور پر دیکھ سکتے ہیں ، ہم اسے تخلیقی ہونے کا ایک موقع کے طور پر دیکھتے ہیں۔