یہاں وہ سب کچھ ہے جو آپ کو گھریلو پائی پکانے کے لئے جاننے کی ضرورت ہے۔
ایک گھریلو پائی ہمیشہ شو اسٹاپنگ میٹھی ہونے کا یقین رکھتی ہے، اور اسے پیچیدہ ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔ صرف پانچ آسان مراحل میں، آپ اپنا بنا سکتے ہیں۔ گھریلو piecrust شروع سے، اپنی فلنگ شامل کریں، اور بیک کریں۔ ہماری گائیڈ آپ کو وہ سب کچھ سکھائے گی جس کے بارے میں آپ کو پائکرسٹ بنانے اور بیک کرنے کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے، لیکن اگر آپ مزید مخصوص معلومات کی تلاش میں ہیں، جیسے کہ ایپل پائی کو کس درجہ حرارت پر پکانا ہے یا بلو بیری پائی کو کتنی دیر تک پکانا ہے، یہ سب سے بہتر ہے۔ ایک نسخہ منتخب کرنے کے لیے اور ان ہدایات پر عمل کریں۔
مرحلہ 1: Piecrust بنائیں
سب سے پہلے، فیصلہ کریں کہ آپ کس قسم کا پائکرسٹ بنانا چاہتے ہیں- یہ کم از کم اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کیا بھرنا چاہتے ہیں۔ مثال کے طور پر، زیادہ تر کدو اور پیکن پائی کے لیے، آپ چاہیں گے۔ سنگل کرسٹ پیکرسٹ بنانے کا طریقہ سیکھیں۔ . لیکن زیادہ تر فروٹ پائی کے لیے، جیسے سیب اور چیری، آپ کو ڈبل کرسٹ پیکرسٹ بنانا چاہیں گے۔ ایک بار جب آپ اپنی ترکیب کا انتخاب کر لیں، کامیابی کے لیے ان اقدامات پر عمل کریں:
- آٹے کے مکسچر میں قصر کاٹنے کے لیے پیسٹری بلینڈر کا استعمال کریں۔ مرکب کو اس وقت تک کام کریں جب تک کہ ٹکڑے چھوٹے مٹر کے سائز کے نہ ہوں۔
- آٹے کے مکسچر پر برف کا ٹھنڈا پانی، ایک وقت میں 1 چمچ چھڑکیں۔ کانٹے سے آہستہ سے ٹاس کریں۔ پیالے کے ایک طرف دھکیلیں۔
- دہرائیں جب تک کہ تمام آٹے کا مرکب یکساں طور پر نم نہ ہوجائے۔ آٹے کے گیلے ہونے کے بعد، اپنے ہاتھوں کو آہستہ سے دبائیں اور آٹے کو گیند کی شکل دیں۔
مرحلہ 2: پائیکرسٹ کو رول آؤٹ کریں اور اسے پائی پلیٹ میں منتقل کریں۔
بہت سارے نئے بیکرز کے لیے، پائکرسٹ کو پھاڑے، کھینچے یا توڑے بغیر پائی پلیٹ میں منتقل کرنا تھوڑا مشکل ہو سکتا ہے۔ لیکن اگر آپ ان ہدایات پر عمل کرتے ہیں، تو یہ بالکل ٹھیک ہو جائے گا:
- آٹے والی سطح پر، آٹے کو بیچ سے کنارے تک رول کرنے کے لیے آٹے والے رولنگ پن کا استعمال کریں۔ روشنی کا استعمال کرتے ہوئے، رولنگ پن کے ساتھ سٹروک بھی، ایک یکساں موٹائی کے ساتھ 12 انچ کا دائرہ بنائیں۔
- پائی پلیٹ میں منتقل کرنے کے لیے پائکرسٹ کو رولنگ پن کے گرد لپیٹ دیں۔
- پائی پلیٹ پر رولنگ پن کو پکڑ کر پائی پلیٹ کے ایک طرف سے شروع ہونے والے پائکرسٹ کو انرول کریں۔
- پائی پلیٹ میں پائیکرسٹ کو کھینچے بغیر اس میں آسانی پیدا کریں۔
- پائی پلیٹ کے نیچے اور اطراف میں پائیکرسٹ کو ہلکے سے دبائیں۔
مرحلہ 3: کناروں کو شکل دیں۔
اگر آپ چاہیں تو آپ اپنے پائکرسٹ کو ایک خاص کنارے دینے کا طریقہ سیکھ سکتے ہیں، یا آپ اسے آسان رکھ سکتے ہیں:
- اضافی آٹے کو پائی پلیٹ کے کنارے سے 1/2 انچ تک تراشنے کے لیے کچن کی قینچی یا ایک چھوٹی چھری کا استعمال کریں۔
- اضافی 1/2 انچ پیسٹری کو نیچے جوڑ کر پائی شیل کے کنارے کو بنائیں تاکہ یہ پائی پلیٹ کے کنارے کے ساتھ بھی ہو۔
- کنارے کو کچلنے کے لیے (اسے بانسری شکل دیں)، پائکرسٹ کے اندرونی کنارے کے خلاف انگلی رکھیں۔ اپنی انگلی کے گرد پائکرسٹ کو دبانے کے لیے اپنے دوسرے ہاتھ کے انگوٹھے اور شہادت کی انگلی کا استعمال کریں۔ پائی پلیٹ کے پورے فریم کے ارد گرد جاری رکھیں.
مرحلہ 4: فلنگ شامل کریں اور بیک کریں۔
اب مزے کا حصہ آتا ہے—اپنا بھرنا اور اپنی پائی پکانا! آپ اپنے پائیکرسٹ کو ایک لذیذ ایپل پائی کی ترکیب یا انتہائی رسیلی بیری پائی میں تبدیل کر سکتے ہیں۔ بس ان اقدامات پر عمل کریں:
- ہدایت کے مطابق اپنی پائی کے لیے بھرنے کو ایک ساتھ ہلائیں۔ بھرنے کو بغیر پکائے ہوئے پائکرسٹ میں ڈالیں — ذہن میں رکھیں کہ کچھ ترکیبیں پائیکرسٹ کو بھرنے سے پہلے اسے بیک کرنے کا مطالبہ کرتی ہیں، لہذا فلنگ شامل کرنے سے پہلے اپنی ترکیب کو دو بار چیک کرنا یقینی بنائیں۔
- اپنے اوون کو پہلے سے گرم کریں تاکہ پائی یکساں طور پر پک جائے۔ زیادہ بھورا ہونے سے بچنے کے لیے، پائی کے کنارے کو ورق سے ڈھانپیں، پائی کے کنارے پر ورق کو ڈھیلے ڈھانچے میں ڈھانپیں۔
- احتیاط سے اپنی پائی کو تندور میں منتقل کریں، محتاط رہیں کہ کرسٹ کے کنارے پر مائع بھرنے سے گریز کریں (اگر یہ سنگل کرسٹ پائی ہے)۔
- سوچ رہے ہو کہ پائی کو کب تک پکانا ہے یا اپنے تندور کو پہلے سے کس درجہ حرارت پر گرم کرنا ہے؟ اپنے نسخے پر قریب سے عمل کرنا ہمیشہ بہتر ہے، کیونکہ مختلف پائی فلنگز میں بیکنگ کے مختلف اوقات اور درجہ حرارت ہو سکتا ہے (آپ عام طور پر درجہ حرارت 350 ° F اور 375 ° F کے درمیان ہونے پر شمار کر سکتے ہیں)۔ ورق کو ہٹا دیں اور 20 سے 25 منٹ مزید یا آپ کی ہدایت کے مطابق بیک کریں۔
مرحلہ 5: عطیہ کے لیے ٹیسٹ
گھریلو پائی بنانے کے سب سے اہم حصوں میں سے ایک اس کی جانچ کر رہا ہے جب یہ تندور سے باہر آتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ ہو گیا ہے (اور ہمارا مطلب ذائقہ کی جانچ نہیں ہے)۔ مختلف پائیوں کے لیے مختلف ٹیسٹ ہوتے ہیں، لہذا جب آپ کی پائی تندور سے باہر آئے تو ان ہدایات پر عمل کریں:
- کریم اور کسٹرڈ پائی اس وقت کی جاتی ہیں جب مرکز کے قریب ڈالا گیا چاقو صاف نکل آتا ہے۔
- پھلوں کی پائی اس وقت کی جاتی ہے جب فلنگ بلبلی ہو اور اوپر کی کرسٹ سنہری بھوری ہو۔
- اپنی پائی کو تار کے ریک پر ٹھنڈا کریں۔ کچھ پائی جیسے کسٹرڈ اور کریم پائیز کو ریفریجریٹر میں رکھنے کی ضرورت ہے۔ دیگر پائی کی ترکیبیں بہترین گرم پیش کی جاتی ہیں، اس لیے یقینی بنائیں کہ آپ اپنی ترکیب کی سرونگ پر عمل کریں۔اور ذخیرہ کرنے کی ہدایات۔
