زرعی نقطہ نظر سے ، یہ سمجھ میں آتا ہے کہ دنیا کے بہت سے قابل شراب شراب والے علاقے بھی اعلی درجے کے زیتون کا تیل اور سرکہ بناتے ہیں۔ انگور سے حاصل ہونے والی کچھ سب سے بڑی سرکہیں ، اور پروڈیوسر اکثر سرکہ اور تیل کو اسی طرح احترام کے ساتھ سلوک اور عمل کے لئے ٹھیک شراب قرار دیتے ہیں۔

یہ پانچ خطے ہیں جو بہترین شراب ، زیتون کا تیل اور سرکہ تیار کرتے ہیں۔

ابرزو / گیٹی

ابرزو ، اٹلی

روم کے مشرق وسطی کی وجہ سے ، ابروزو نے چمکتے ہوئے اڈریٹک سمندر کے نصف چاند کو گلے سے لگا لیا۔ اپینائن پہاڑوں سے لے کر ساحل تک ، سبز رنگ کا داخلہ زیادہ تر قومی پارکوں اور فطرت کے ذخائر کے طور پر محفوظ ہے۔ باقی ابرزوو تیل اور شراب کی تیاری کو راستہ فراہم کرتا ہے۔ تین اہم تیل ابتداء کا محفوظ عہدہ (ڈی او پی) میں اپروٹینو پسکریسی ، کولائن ٹیئٹائن اور پریٹوزیانو ڈیلی کولائن ٹیرامین شامل ہیں۔ سنگل ویریٹیل تیل کے لئے دو بہترین فارم ہیں فرینٹیو ہرمیس اور ٹوماسا میسینٹنیو . ھٹی کے چھونے سے پکوان ختم کرنے کے ل For ، ایگرمو لیموں کے ساتھ دبے ہوئے ایک روشن اضافی کنواری زیتون کے تیل کی بوتلیں۔

ابرزو کی الکحل سرخ انگور مونٹی پلکانو اور سفید انگور ٹریبیانو پر انحصار کرتی ہے ، جو اس کے نتیجے میں بیس بن جاتی ہے پکی شراب ، یا پکا ضرور . یہ ایک 2،000 سالہ پرانے عمل سے ماخوذ ہے جو لکڑی سے چلنے والی آگ کے دوران تانبے کے برتن میں دبے ہوئے انگور کو کم کرتا ہے۔ میپل کی شربت کی طرح میٹھا اور موٹا ہونے والی نتیجے میں چٹنی شاید میٹھے کے طور پر چھوڑی جاسکتی ہے یا بیرل میں عمر میں رنگین ، کشمش کے ذائقہ دار سرکہ میں بدل سکتی ہے۔

اپنے چاکلیٹ کے تجربے کو بلند کرنے کے لئے شیمپین کا استعمال

کیڈز ، اسپین

کیڈز کی دھوپ ، خشک ہسپانوی اپلیکیشن مزیدار کھانوں اور مشروبات کی تیاری کرتی ہے۔ شراب سے محبت کرنے والے شیری مثلث کی اس خطے کی مضبوط شراب ورثے کو جانتے ہیں ، جو جیریز ڈی لا فرنٹیرہ ، سانلیکر ڈی بیرامڈا اور ایل پورٹو ڈی سانٹا ماریا کے مابین ٹکرا ہوا ہے۔ پیلومینو ، پیڈرو زیمنیز یا اسکندریہ انگور کے مسقط پر مبنی ، شیلیوں میں نمکین ، خشک مانزانیلاس سے لیکر مکمل جسم والے ، نٹی اولووروسس شامل ہیں۔

زیتون کے درخت خوشگوار حالات سے فائدہ اٹھاتے ہیں۔ جیریز کی روح چھوٹے ، سبز رنگ کے زیتون کو پھل ، سنہری سبز تیل پریس کریں۔ پہاڑی میں اصل کی اپیل (ڈو) کا سیرا ڈی کیڈز ، لیچن زیتون کی مختلف قسمیں فروغ پزیر ہوتی ہیں۔ شراب اور تیل کی طرح ، شیری سرکہ ( شیری ونگر ) میں صداقت اور معیار کی حفاظت کے لئے ایک ڈی او ہے۔ بلوط میں چھ ماہ سے لے کر بیس سال تک عمر کے سرکہ تیار کرتے ہیں اور شراب کے لئے استعمال ہونے والے سولرا نظام کو استعمال کرتے ہیں۔ شیری سرکہ میں گری دار میوے ، خشک میوہ جات اور عمی کے پیچیدہ ذائقے موجود ہیں ، جو چٹنیوں اور سٹو کو زبردست پیچیدگیاں دیتے ہیں۔ شراب تیار کرنے والے بہت سارے شراب کی طرح بوتل کرتے ہیں والڈیسپینو اور گیوٹریز کولوسیا وائنری . بوڈیاگس الوویر ، تکنیکی طور پر مونٹیلا-مائرس سے تعلق رکھنے والے ، خشک اور میٹھے پیڈرو زیمنیز پر مبنی سرکہ میں مہارت رکھتے ہیں۔

بالسامک سرکہ بیرل / گیٹی

ایمیلیا-رومنا ، اٹلی

میلان ، وینس اور فلورنس کے مابین جکڑے ہوئے ، ایمیلیا-رومگنا نے اپنی فوڈ کلچر کے لئے طویل عرصے سے عزت حاصل کی ہے۔ پرمیگیانو-ریگجیانو اور پروفیسیوٹو سے لیکر بھرے ٹورٹیلینی تک ، رہائشی مقامی شراب ، زیتون کا تیل اور سرکہ کی وافر مقدار سے فائدہ اٹھاتے ہیں۔

دو زیتونوں کے تیلوں میں ایک ڈوپ ہے: کولین دی روماگنا ، جو اس خطے کی آدھی پیداوار کا حصہ بناتا ہے ، اور برسیغیلا ، جو پہلا اطالوی تیل ڈوپ ہے۔ علاقائی زیتون پھل ، جڑی بوٹیوں کی خوشبو دیتے ہیں جو کٹے ہوئے گھاس اور بادام سے لے کر آرٹچیکس تک ہوتے ہیں۔

دلیل ، دنیا کا سب سے مشہور سرکہ موڈینا سے آتا ہے۔ ٹھیک شراب کی طرح ریگولیٹ ، Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP ایک خاص خطے میں خاص پیداوار کی طلب کرتا ہے جس میں ٹریبیانو اور لیمبروسکو انگور ، خصوصی بیرل اور کم از کم 12 سال کی عمر ہے۔ کی طرف سے غیر معمولی مثالوں کے لئے قیمتیں بہتر (پرانا) یا ایکسٹراویچیو (اضافی پرانے) درجہ بندی میں $ 200 کی قیمت ہوسکتی ہے۔ رسبری ، چیری اور انجیر کے خوبصورت ، گہرے ذائقوں کی توقع کریں۔

گیٹی

لینگیوڈوک - راسلن ، فرانس

زیتون کا تیل اور شراب جنوب مغربی فرانس کی بحیرہ روم کی آب و ہوا میں ایک دوسرے کے ساتھ ہیں۔ پچولین ، نگریٹ اور نوریٹ زیتون ہفتے کے آخر میں مارکیٹوں میں فروخت ہونے والے تیل کے مرکب میں پائے جاتے ہیں ، جو نمکین اور گراؤنڈ کے طور پر خدمت کی جاتی ہے۔ زیتون مقامی معیشت اور غذا کے لئے لازم و ملزوم ہیں ، کیونکہ پیداوار 6000 سال پر مشتمل ہے۔

الکحل شراب ، مصالحے دار سرخوں سے لے کر کرکرا گائوں اور قلعے دار میٹھی شرابوں تک کی مختلف شیلیوں پر پیوست ہوتی ہے۔ ساحلی قصبے بینیئولس سر میں ، شراب بنانے والے گریناش پر قائم قلعہ والی شراب بنیولس تیار کرتے ہیں ، جو تیرہویں صدی سے تیار کی گئی ہے۔ اس علاقے کا مقامی سرکہ توسیع شدہ بلوط عمر کے ساتھ ساتھ مسالہ کیک اور نٹ کے ذائقوں کے لئے بھی جانا جاتا ہے۔

فوٹو بشکریہ بی آر۔ کوہن

سونوما کاؤنٹی ، کیلیفورنیا

سونوما کے چارڈونی اور کیبرنیٹ داھ کی باریوں سے گذریں ، اور آپ زیتون کے درختوں کے بٹی ہوئی ، بتاتی ہوئی تنوں اور چاندی کے لمبے لمبے پتوں کی جاسوسی کریں گے۔ 1992 میں ، جب کیلیفورنیا نے زیتون کے تیل کی اپنی صلاحیت کو سمجھا کیلیفورنیا زیتون آئل کونسل (سی او سی) کی بنیاد رکھی گئی تھی۔ 1998 میں تیار کیا گیا ، سی او سی ٹاسٹ پینل ایک سال میں تقریبا 400 400 زیتون کے تیل کی تصدیق کرتا ہے ، حالانکہ ریاست میں زیتون کی کاشت دو صدیوں سے زیادہ ہے۔

آج ، املاک میں بڑے ، چھوٹے بیچ پروڈیوسر ہسپانوی اور اطالوی زیتون کی اقسام کے ساتھ کام کرتے ہیں۔ ڈرائی کریک زیتون کا تیل کمپنی فارموں کا ٹریکٹر اٹلی کے ایک پرانے پتھر کی چکی کی باز آوری ہے تاکہ دوبارہ حاصل شدہ نالیوں سے پھلوں کو کچل سکے۔ ٹریٹور کی انار اور راسبیری سرکہ سورج سے بھیگی کیلیفورنیا کی پیداوار کا ذائقہ ہے۔ زیتون پریس سونوما کی پہلی زیتون کی چکی کے طور پر بل ہے اور یہ جکوزی فیملی داھ کی باریوں میں واقع ہے۔ فگون 45 سالہ قدیم مشن اور مانزانیلہ زیتون کے درختوں کی کاشت کرتے ہیں ، جس میں ایک قسم کے متغیر ، مرکب اور ذائقہ دار تیل ملتے ہیں۔ اس پرانے سیاہ اور سفید بالسمیک سرکہ کے پورٹ فولیو کی وجہ سے اس خاندان کا اطالوی ورثہ اور بھی واضح ہے۔

بی آر کوہن اور اردن شراب کی بوتل تازہ ، مسالہ دار تیل ، جبکہ میکوائے کھیت اس کے پورٹ فولیو میں ایک پنوٹ نوری سرکہ کے ساتھ ساتھ او ڈی ای سکنکیر لائن بھی شامل کرتا ہے۔ ڈیورو فارمز اور وائنری تینوں بایوڈینیامک ٹچ کے ساتھ کرتا ہے۔ داویررو کی روشن اور بٹری اسٹیٹ میئر لیموں زیتون کا تیل آزمائیں۔