پیڈمونٹ . یا پیمونٹی۔ جس بھی طرح بھی آپ کہتے ہیں: سخت دو حرف ، امریکی طرز یا اٹلی جیسے تین حرفوں کے ساتھ جھکاؤ ، یہ لفظ صوفیانہ خوبیوں کا حامل ہے۔ اس میں دھند کی لپٹی ہوئی پہاڑیوں ، سفید جھنڈوں سے سونگھنے والے کتوں اور عظیم الکحل کا نظارہ ہے۔ زیادہ تر شراب سے محبت کرنے والوں نے پیڈمونٹ کو اس کے مشہور سرخ رنگوں سے جوڑ دیا ہے بارولو ، لیکن جیسا کہ کوئی بھی جس نے اس خطے کا دورہ کیا ہے وہ جانتا ہے ، یہ بہت بڑا ، پیچیدہ اور حیرت سے بھر پور ہے۔ پیڈمونٹ پر ایک ہزار کتابیں لکھی جا سکتی تھیں۔

ابھی کے لئے ، بنیادی باتوں سے شروعات کرتے ہیں۔

اٹلی کے خفیہ نیبیوالوس کے بارے میں جانیں

پیڈمونٹ = مقام ، مقام ، مقام

شمال مغرب میں واقع ہے اٹلی ، پیڈمونٹ مغربی الپس کے دامن میں بیٹھا ہے۔ یہ انوکھا جغرافیائی مقام دو اہم خصوصیات کو قرض دیتا ہے جو خطے کے آب و ہوا کو متاثر کرتے ہیں: ٹھنڈا الپس اور بامتی بحیرہ روم۔ یہ افواج دن رات کے درجہ حرارت کی وسیع پیمانے پر مختلف شراکت میں حصہ لیتی ہیں ، جسے روزانہ کی حد کہا جاتا ہے۔ اور سرد راتیں ، دھند کی صبح اور سورج کی روشنی اچھ wineے شراب کے ل.۔

نیبیوالو کو موہ لینا

حقیقی شراب سے محبت کرنے والے طاقت اور خوبصورتی کے مابین انٹر پلے کی تعریف کرتے ہیں جو وضاحت کرتا ہے نیبیبیوولو کی بنیاد پر الکحل. اسے اکثر عظیم کا متبادل سمجھا جاتا ہے برگنڈی ، جن کی قیمتیں زیادہ تر صارفین تک پہنچ جاتی ہیں۔ نبیبیوولو سے موازنہ کیا جاسکتا ہے پنوٹ نوری اس کی شفافیت یا جگہ کا احساس دلانے کی صلاحیت کے ل.۔

اطالوی نیببیولو کی مانگ میں اضافہ کی وجہ سے ، دنیا بھر کے پروڈیوسروں نے الکحل کی نقل تیار کرنے کی کوشش کی ، جس میں بہت کم کامیابی ملی۔ باروولو اور بارباریکو ، دو انتہائی مشہور خطے ہیں جو مختلف قسم کے پیدا کرتے ہیں ، سائٹ اور آب و ہوا کے اکیلا اظہار پیش کرتے ہیں جو نقل کرنا عملی طور پر ناممکن ہیں۔ نا پسند کیبرنیٹ سوویگن ، انگور مختلف جگہوں پر دلچسپ نتائج کی صلاحیت رکھتا ہے ، اٹلی سے باہر کسی نے بھی سنسنی خیز نیبیوالو تخلیق کرنے کے ضابطہ کو توڑا نہیں ہے۔

کیا عظیم نیببیوولو کو ایسی پریشان کن تجربہ بناتا ہے؟ شراب میں تیزابیت ، ایک ہلکا رنگ گارنےٹ رنگ ، شدید گپنی ٹیننز ، چیری کے ذائقوں ، گلاب اور ٹار کے ساتھ ساتھ ایک درمیانی مقدار میں شراب بھی زیادہ مقدار میں 13-15٪ ہے۔ یہ الکحل خاص طور پر ٹیننز کو نرم کرنے اور تیزابیت کو مربوط کرنے کے ل aging ایک دہائی کی عمر کے ساتھ ، عقیدت مندوں کے ریوڑ کو متاثر کرتی ہیں۔

باروولو ، اٹلی / گیٹی

بارولو ڈی او سی جی

بارولو کو طویل عرصے سے 'شراب کا بادشاہ' کہا جاتا ہے۔ بارولو اور اس کی پہاڑیوں کی ساکھ ایسی ہے ، ایک خطہ جس نے کمایا ہے یونیسکو باربیریسو کے ساتھ ساتھ عالمی ثقافتی ورثہ کی حیثیت۔

البا کے بالکل جنوب میں واقع ، اپیل میں 11 دیہات شامل ہیں: باروولو ، کاسٹگلیون فیلیٹو ، سیرلنگا ڈالبا ، چیراسکو ، ڈیانا ڈال الابا ، گرینزین کیور ، لا موررا ، مونفورٹ ڈی ایلبہ ، نویلو ، روڈی اور ورڈونو۔

ان 11 میں سے ، معیار کے لئے سب سے زیادہ پہچانا جانے والا لا موررا ، سیرلنگا ڈی البا ، مونفورٹ ڈی البا ، باروولو اور کاسٹگلیون فیلیٹو ہے ، حالانکہ بہت سارے نو عمر افراد ورڈونو کی خوبصورتی کو پسند کرتے ہیں۔

ان دیہاتوں میں مٹی اور شراب کی نتیجے میں ساخت مختلف ہے۔ لا موررا اور بارولو میں ، چونے کے پتھر سے بھرا ٹورٹونین مارل ، جسے اکثر نیلے رنگ بھوری رنگ کہا جاتا ہے ، لذت ، خوشبو اور پھلوں کی شراب پیش کرتا ہے۔ کاسٹگلیون فیلیٹو ، مونفورٹ ڈی آلبا اور سیرلنگا دی البا میں ، داھ کی باریوں کو کھوئے ہوئے ریت کے پتھر اور چونا پتھر ہیلویشین مٹی پر بیٹھتے ہیں ، جنہیں اکثر سفید پیلے رنگ کا مارل کہا جاتا ہے ، جس کے نتیجے میں جسم میں زیادہ حراستی اور ساخت ہوتا ہے۔ یقینا ، یہ عمومی حیثیتیں پروڈیوسر کے انداز کو خارج نہیں کرتی ہیں۔

اپیلشن کما چکی ہے نکالنے کا مقام اور اس کی ضمانت (DOCG) کی حیثیت ، اور قواعد و ضوابط یہ حکم دیتے ہیں کہ بارولو کی رہائی سے قبل کم از کم تین سال اور رسروہ کے لئے پانچ سال کی عمر ہونا ضروری ہے۔ معیار کو مزید یقینی بنانے کے ل southern ، صرف جنوبی آمیز پہاڑیوں پر داھ کی باریوں کو اس کے دائرے میں آتا ہے ، حالانکہ آب و ہوا میں بدلاؤ اور رینگنے والے الکحل کے ساتھ ، یہ تبدیل ہوسکتا ہے۔

نیببیوولو انگور / گیٹی

بارباریکو ڈی او سی جی

بارباریکو دریائے تنارو کے قریب البا کے شمال مشرق میں واقع ہے ، اور اس میں نبیبیوولو کے بہترین جنوبی چہرہ داھ کی باریوں سے تیار کردہ شراب کے لئے بھی DOCG کا درجہ حاصل ہے۔ بارباریکو کے چار دیہات ہیں: بارباریکو ، نییو ، سان روکو سینو ڈیلویلو اور ٹریسو۔

اگرچہ بارباریکو کے بہت سے غیر معمولی پروڈیوسر موجود ہیں ، انجیلو گاجا ، برونو گیاکوسا اور بارباریکو پروڈیوسر ، جو 1958 میں قائم ایک معیاری ذہن کا تعاون تھا ، جس نے شراب کی ساکھ کو بڑھاوا دیا۔

باربریسو نے بارولو کے مقابلے میں طویل عرصے تک برداشت کیا ہے۔ یہ اکثر غلط شرابی کو کم شراب سمجھا جاتا ہے ، کیوں کہ اس میں ساری کفایت شعاری ، ٹینک ڈھانچہ اور عمر کی عمر کی کمی ہے۔

یہ تمیز کیسے پیدا ہوئی؟ مٹی اور آب و ہوا میں فرق۔ باربریسکو بنیادی طور پر چونے کے پتھر کے اڈے پر اگتا ہے ، جو ٹیننز کو کم کرتا ہے اور نیلے رنگ کے سرمئی مارل میں اگائے جانے والے بارولو کی طرح پھل کو اجاگر کرتا ہے۔ دریا سے قربت اور نچلی اونچائی انگور کے پہلے پکنے میں معاون ہے ، جو گرم برسوں میں فائدہ ہے۔ پتلی کھالیں زیادہ پھلوں کے خلاف متوازن کم ٹینن میں ترجمہ کرتی ہیں۔ اس طرح ، بارباریکو کا ذائقہ بہت سے بارولوس سے ہلکا ہے۔

ایک شراب بنانے والے سے پوچھیں کہ وہ کیا پیتے ہیں ، اور وہ اس کی رسائ کے ل Barb باربیریسو کو جواب دیں گے۔ شراب سے لطف اندوز ہونے کے لئے 20 سال کیوں انتظار کریں؟ اور اگر بارباریکو نہیں ، تو وہ باربیرا کو پیتے ہیں۔

باربیریسو کی خوبصورتی

باربیرہ ، ورخورس

باربیرہ پیڈمونٹ کا سب سے زیادہ وسیع پیمانے پر لگائے جانے والا انگور ہے۔ باربیرہ ڈی آسٹی ڈی او سی جی اور باربیرہ ڈی البا نکالنے کا مقام (ڈی او سی) پیڈمونٹ میں سب سے مشہور اپیل ہیں۔

آج ، باربیرہ اٹلی اور پوری دنیا میں بڑھتا ہے۔ باربیرہ ایک گہری کھال والی انگور ہے جو روشن چیری کے ذائقوں اور ٹیننز سے نیبیبیوولو کے مقابلے میں واضح طور پر زیادہ نرم اور گولیر والی شراب والی شراب پیدا کرتی ہے۔ تیزابیت کی بدولت باربیرہ گرم آب و ہوا میں پھل پھولتا ہے لیکن اس کے باوجود چپڑاسی ، فلیٹ الکحل پیدا نہیں ہوتی ہے۔ لہذا اس میں نیو ورلڈ کاشتکاروں کو اپیل ہے کیلیفورنیا اور آسٹریلیا . لیکن پیڈمونٹ اس کا روحانی گھر بنی ہوئی ہے۔

باربرا ڈی البا ڈی او سی ، البلا شہر اور قریبی لانگھے پہاڑیوں سے ، البلو اور باربریسکو کے علاقے میں آتی ہے۔ البا کا معروف ، غیر منقولہ زمین کی تزئین کی چکنی پتھر سے بھرے ہوئے مٹی کی زمینوں میں ہے۔ باربرا ڈی البہ شراب کی بہترین شراب شراب کے ساتھ بارولو کے قریب پہاڑی جگہوں سے آتی ہے۔

باربرا ڈی آسٹی ڈی او سی جی نے پیڈمونٹ کی کچھ مشہور شرابوں کا احاطہ کیا ہے۔ یہ اپیل 2008 میں ایک ڈی او سی جی میں اپ گریڈ کی گئی تھی۔ آسٹی اور الیسیندریہ صوبوں کے آس پاس کی پہاڑیوں میں باربےرا کو زرخیز پودے لگانے کی گراؤنڈ فراہم کیا گیا ہے۔ الکحل 85٪ باربیرہ ہونا چاہئے ، بقیہ فریسا ، گرگینولینو اور ڈولسیٹو پر مشتمل ہے۔ سپیریئر عہدہ کیلئے کم سے کم چھ ماہ بیرل کے ساتھ ، 14 ماہ کی عمر کی ضرورت ہوتی ہے۔ ڈی آستی عمر بڑھنے کی بہترین صلاحیت رکھتی ہے ، کیونکہ یہ اکثر تہھانے میں 6-10 سال تک احسن طور پر پختہ ہوتا ہے۔

صوبہ کیونو ، پیڈمونٹ / گیٹی میں لینگے ای روؤو داھ کے باغات

ڈولسیٹو یا 'لٹل میٹھا ایک'

چال ، جو 'چھوٹی سی میٹھی والی' میں ترجمہ کرتی ہے ، وہ پیڈمونٹ کی بین الاقوامی سطح پر اہم سرخ رنگ کی تیسری قسم ہے۔ عام طور پر کیونو اور ایلیسنڈریا کے صوبوں میں پایا جاتا ہے ، اس کی دل لگی پھل پن ، اعتدال سے کم تیزابیت ، گہرا رنگ اور سستی قیمت نقطہ اسے صارفین کا پسندیدہ بنا دیتا ہے۔

یہ پروڈیوسروں کا بھی پسندیدہ انتخاب ہے جو اپنی جائداد سے زیادہ سے زیادہ قیمت حاصل کرنے کے خواہاں ہیں۔ ڈولسیٹو نیبیوولو سے قریب ایک مہینہ پہلے پک جاتا ہے ، اور اس کی جگہ ایسی جگہوں پر بھی لگائی جاسکتی ہے جو سورج کی کم نمائش کے ساتھ یا اس سے زیادہ اونچائی میں ہو۔ عام طور پر اس کی جوانی میں لطف اندوز ہونا ، یہ پروڈیوسروں کو لمبا عمر والی شراب جیسے باربیرا اور نیبیوولو کو ورق مہیا کرتا ہے۔

عام طور پر ایک ہی متغیر شراب کے طور پر بوتل ، ڈولسیٹو کا نرم ، پھل والا انداز خود کو طویل مدتی عمر کے لئے قرض نہیں دیتا ہے۔ تاہم ، خاص طور پر ڈولسیٹو ڈِلابا ڈی او سی ، ڈوگالیانی ڈی او سی جی اور ڈولسیٹو ڈو اووڈا ڈی او سی کے بہترین پروڈیوسر آدھے دہائی یا اس سے زیادہ عرصے تک چل سکتے ہیں۔ سات ڈولسیٹو مرکوز علاقوں کی یہ تینوں اپیلیں بھی پیداوار کی سب سے بڑی مقدار میں شامل ہیں۔

اب وقت ہے پیڈمونٹ سے باربیرا پینے کا

انگور کی بہترین الکحل کے ذریعہ ڈولسیٹو ڈی البا ڈی او سی کو اکثر باقاعدہ کیا جاتا ہے۔ یہ صرف ایستی اور کیونو صوبوں میں تیار کیا جاتا ہے ، اور روایتی طور پر اس میں مقامی لوگوں کی سب سے زیادہ پینے والی ٹیبل شراب رہی ہے۔ لنگھے .

یہ خطہ نرم سے لے کر اسٹرکچر تک مختلف اسلوب کی فراہمی کرتا ہے۔ یہ عام طور پر خشک ، روبی سرخ رنگ کا رسیلی چیری اور بادام کے نوٹ کے ساتھ ہوتا ہے۔ یہ کم سے اعتدال پسند تیزابیت کے ساتھ ساتھ اعتدال پسند الکحل (12٪ abv) اور ٹینن لیول کی حامل ہے۔ ڈولسیٹو ڈی البا عام طور پر اس کے ہم منصبوں کے مقابلے میں وایلیٹ اور لیوینڈر جیسے زیادہ پھولوں کی خوشبوؤں کو ظاہر کرتا ہے ، اور یہ ڈوگلیانی ڈولسیٹو جتنا مضبوط نہیں ہے۔ ڈولسیٹو ڈِلبہ سپیریئر کو کم از کم 12 ماہ کی عمر کی ضرورت ہے۔

ڈولسیٹوس ڈوگلیانی ڈی او سی جی سے ایک مکمل جسمانی ، خوشبو دار اظہار کی طرف جھکا ہوا ہے۔ کوالٹی ڈولسیٹو کے لئے اس کے اعتراف کے اعتراف میں ، اپیلیکیشن کو 2005 میں اس کے اعلی درجے کی الکحل کے لئے DOC سے DOCG میں ترقی دی گئی تھی۔ رہائی سے پہلے سپیریئر الکحل 12 ماہ تک مقدار غالب ہوتی ہے۔ اور ڈولسیٹو ڈیوواڈا ڈی او سی یا سپیریئر ڈی او سی جی ، جو طویل عرصے سے اٹلی میں عمدہ شراب کی وجہ سے مشہور ہے ، اپنی حدود سے باہر نسبتا o غیر واضح رہا ہے۔ اگر آپ کو کوئی مل جاتا ہے تو اسے آزمائیں۔

اٹی ، اٹلی / گیٹی میں سان سیکنڈو کا چرچ

موساکٹو ڈی آستی اور دوسری سفید شراب

زیادہ تر صارفین کے لئے ، پیڈمونٹ سرخ شراب کے برابر ہے۔ لیکن بلبلوں اور کئی مزیدار گوروں کو نظرانداز نہیں کیا جانا چاہئے۔

امریکی شراب پینے والوں کے لئے معروف: قابل عمل ماسکاٹوز . موساکٹو ڈی آسٹی ڈی او سی جی اور اسٹی اسپومینٹ ، جس کو اب ایسٹی کہا جاتا ہے جس کی اونچائی ڈی او سی جی کی حیثیت سے ہے ، اس کو آسٹی کے آس پاس اگنے والی موسکاٹو بیانکو انگور سے بنایا گیا ہے۔ موسکاٹو ڈی آستی میٹھا ، پھلدار زیادہ آہستہ سے چمکتا اور اعلی معیار کا ہوتا ہے۔ یہ عام ہے کہ باروولو کے پروڈیوسروں کو اس طرف مسکاٹو بنانا ہے۔

اس خطے کے سب سے اوپر سفید انگور ہیں بشکریہ اور آرنیس . سابقہ ​​کورٹیز دی گیوی ڈی او سی جی کی اپیلشن میں بڑھتا ہے ، جبکہ بعد میں روئرو ڈی او سی جی کی بہترین کارکردگی ہے۔

بولشی طور پر گیوی کے نام سے جانا جاتا ہے ، کورٹیز دی گیوی طویل عرصے سے ان دونوں میں سے زیادہ معزز سمجھا جاتا ہے۔ ہڈیوں کے خشک تالو میں اس کی کرکرا تیزابیت اور سفید آڑو ، بادام اور پھولوں کی خصوصیات سے فائدہ اٹھانا عموما young نوجوانوں سے لطف اندوز ہوتا ہے۔ یہ علاقہ ، صوبہ الیسیندریہ کا ، لِگورین کی سرحد اور بحیرہ روم کے سمندر کے قریب ہے۔ کچھ کا خیال ہے کہ ساحلی ثقافت سے نسبتتا قابلیت شرابوں کے نوجوانوں ، تازہ طرز کو متاثر کرتی ہے۔

تاہم ، دنیا ارنیس کے لئے جاگ رہی ہے۔ دریارو ٹنارو اور بارولو کے شمال میں روئرو میں واقع ، شراب سفید پھولوں ، آڑو ، سیب اور سبز ہیزلنٹ کے ذائقوں کے مابین معدنیات کے ساتھ بھری ہوئی ہے۔ داھ کی باری ایک قدیم سمندری فرش سے ریتیلی مٹی پر لگائی گئی ہے۔

کردار کے ساتھ مزید دو غیر واضح گوروں میں پھولوں ، لیموں ایربلیوس اور مسالیدار ، نمکین ہیں ناسکٹ .

گورٹنارا ، پیڈمونٹ / گیٹی میں ٹورے ڈیلی کیسیل

ناردرن پیڈمونٹ یا الٹو پیمونٹی

بارولو یا بارباریکو سے پہلے ، وہاں تھے غیبت ، گیٹینارا ، سبوسنا اور برماٹررا . تیورین کے شمال مشرق میں واقع ، یہ ذیلی الپائن خطے نبیبیوولو پر مبنی الکحل تیار کرتے ہیں جو کبھی اندرون اور بیرون ملک مقبول تھیں۔ 19 ویں صدی کے دوران شرافت اور میلانیس کی طرح انکار کیا گیا ، آسٹرو ہنگری کی سلطنت میں شراب کی تلاش کی گئی۔ تاہم ، مختلف عوامل کی وجہ سے صنعت کا خاتمہ ہوا۔ پروڈیوسر اب خطے میں ایک پنرجہرن کو دوبارہ نشوونما کرنے اور دوبارہ جنم دینے کی کوشش کر رہے ہیں۔

شمالی پیڈمونٹ کی پانچ اپیلیں ہیں جہاں زیادہ تر امریکیوں کے لئے قابل رساں ہونے کے لئے کافی پیمانے پر شراب تیار کی جاتی ہے۔ گیٹینارا ڈی او سی جی ، غیہم ڈی او سی جی ، سبیسونا ڈی او سی ، برماٹررا ڈی او سی ، اور بوکا ڈی او سی۔ عام طور پر ، یہ الکحل نیبیوولو کے مرکب سے بنائی جاتی ہیں ، جسے مقامی طور پر اسپننا کہتے ہیں ، اور دیگر مقامی انگور جیسے ویسپولینا ، کریٹینا اور یووا رارا۔ خطے میں معیار اعلی ہے اور عام طور پر نیبیوالو سے محبت کرنے والوں کے لئے ایک بہت بڑی قدر پیش کرتا ہے۔

کیسیل مونفیرٹو ، پیڈمونٹ / گیٹی

غیر معمولی اور دیسی

یہ علاقہ دیسی اقسام کا خزانہ بھی ہے۔

روچ ، زیادہ تر ارد گرد کاشت کیا کاسٹگنول مونفیرٹو روچی دی کاسٹگولول مونفیرٹو ڈی او جی جی کی اپیل میں ، بلوط کے بغیر اس کی جوانی میں سب سے بہتر بوتل دی جاتی ہے۔ یہ پیلا ، روبی رنگی شراب شراب پکے ہوئے اسٹرابیری اور چیری ، پھول ، دار چینی اور سفید کالی مرچ کی خوشبووں کے ساتھ بھونچال ہے۔

گرگینولینو ، پیڈمونٹ کے آس پاس عام ، اٹلی سے پرے مضحکہ خیز ہے ، حالانکہ یہ امریکی ہمشیرہوں کا محبوب ہے۔ انگور کے دو DOCs ہیں: Grignolino d’Asti اور Grignolino del Monferrato Casalese۔ گرائنولینو میں عام طور پر اعلی ٹیننز اور تیزابیت ، پیلا رنگ اور وایلیٹ ، گلاب اور سرخ بیر کی شاندار مہک ہوتی ہے۔

فریسا ، جو منفیرٹو کے آس پاس بڑھتی ہے ، کے دو DOCs ہیں: فریزا ڈی آستی اور فریسا دی چیری۔ یہ پھولوں کی پھل ، پھل اور روشن سرخ ایک دلکش شراب ہے۔ نیببیوولو کے رشتہ دار کی حیثیت سے ، یہ پیڈمونٹ میں قدیم قسموں میں سے ایک ہے اور بہت سارے طرزوں کی اہلیت رکھتی ہے۔