ایک زمانے میں ، شراب خانوں نے صرف شراب کی شراب خانوں ، بیئر اور آستھیوں ، روحوں کو بنایا تھا ، لیکن آج کل مزید کمپنیاں حدود سے تجاوز کر رہی ہیں اور آپ اسکور کارڈ کے بغیر کھلاڑیوں کو نہیں بتاسکتے ہیں۔

اگرچہ کئی دہائیوں سے یورپ میں بریوریوں کے ذریعہ ڈسٹلنگ کی مشق کی جارہی ہے ، لیکن یہ اس وقت تک نہیں تھا جب سان فرانسسکو میں اینکر بریونگ کے سربراہ ، فرٹز مائیٹاگ نے 1993 میں اینکر ڈسٹلنگ کا آغاز کیا تھا کہ امریکی سنجیدہ تجارتی مقصد کے ساتھ اس کراس اوور کا پیچھا کیا۔ اینکر کی اولڈ پوٹریرو اٹھارہویں صدی کی اسٹائل وہسکی ، جو اب پوٹیریو نام والی تین مخصوص رائی پر مبنی وہسکیوں میں سے ایک ہے ، جس نے رجحان کو آگے بڑھایا ، اور ایک عشرے سے بھی کم عرصے میں ، ملک میں متعدد دستکاری بریوریوں نے چھوٹی پیمانے پر منتشر کمپنیوں کا آغاز کیا۔

بدعت لانے کی کوشش میں ، اوریگون کے روگ ایلس نے 2003 میں پورٹ لینڈ میں ایک ڈسٹلری کھول کر اس روگ اسپرٹس ڈویژن کا قیام عمل میں لایا ، اس کے بعد ، تین سال بعد ، اوریگون کے نیوپورٹ میں ایک اور ڈسٹریری کھول کر۔ ابتدائی مصنوعات میں تین رمز شامل تھے –– ایک روشنی ، ایک تاریک اور ایک ذائقہ جس میں ان کی آبائی ریاست کے دستخط ہیزلنٹ تھے۔ اس کے بعد انہوں نے اس طرح کی غیر معمولی پیش کش کو گلابی اسپرس جن کی حیثیت سے پیش کیا جس میں پنٹو نائیر بیرل میں عمر ہے ، اور ایک اوریگون سنگل مالٹ وہسکی ہے ، جو کمپنی کے فارم پر اگائے جانے والے جو سے آلودہ ہے۔

روگ کے نقش قدم پر چلنے کے بعد ، نیو ہالینڈ نے 2005 میں مشی گن جھیل کے ساحل پر آنا شروع کیا ، جس نے وِسکی ، رمز ، ووڈکاس اور ایک اصلاح شدہ جن سے فارغ التحصیل ہونے سے پہلے سنگل جن اور مٹھی بھر برانڈوں کے ساتھ شروع کیا۔ وہ ایک انوکھی روح پیدا کرتے ہیں ، ہیٹر روئیل ، جو جو سے کشید کیا جاتا ہے اور کھمبوں سے کھڑا ہوتا ہے۔ ابھی حال ہی میں ، انہوں نے رائی اور جو کی آمیزش اور چھوٹے ، چارڈ امریکی امریکی بلوط بیرل میں عمر رسیدہ 'بریور وِسکیز' کا ایک سلسلہ پیش کیا ہے۔

جس طرح یہ بریوریوں کے لئے اپنے خام مال کو کشید کرنے میں استعمال کرنے کا احساس ہوا ، اسی طرح کچھ امریکی وائنریوں کو بھی اس تصور نے اپیل کیا۔ انڈینیا کے بورڈن میں واقع ہبرس کے باغ اور وائنری نے ہبر اسٹارلائٹ ڈسٹلری میں اپنے انگور کو برانڈی میں تبدیل کردیا۔ جرمین-رابن ، اگرچہ وہ شراب خانہ نہیں ، کیلیفورنیا کے مینڈو سینو کاؤنٹی کے مرکز میں اپنی حیثیت کو اپنے ایوارڈ یافتہ برانڈیوں کے لئے اعلی معیار کے انگور کے ذریعہ استعمال کرتا ہے۔

کیلیفورنیا کی شراب خانوں نے بیئر کو شامل کرنے کے لئے ان کے خمیروں کے دائرہ کار کو بڑھانے میں بھی حیرت زدہ ثابت کیا ہے۔ مشہور روسی ریور بریونگ کمپنی ، جو اصل میں قریبی علاقے گورن ویل میں کوربل اسٹیٹ پر قائم ہوئی تھی ، کامیابی کے ساتھ اس پار ہوگئی ہے۔ وینی سلورزو کی زیر نگرانی ، جس نے کوربل کی بیئر سے دلچسپی ختم ہونے پر اپنے ساتھ دریائے روسی برانڈنگ کی تھی ، آر آر بی سی کو بہت سے لوگ امریکی کرافٹ بیئر کے حقیقی زیورات میں سے ایک مانتے ہیں۔

یہاں تک کہ یورپ بھی کراس اوور کے تصور کو سنجیدگی سے لینے پر زیادہ مائل ہوا ہے۔ ٹسکنی میں ، فیٹوریا دی میگالیانو اور بیرفریفیو برٹن نے کرافٹ بیئر کا رخ کیا ہے۔ دریں اثنا ، اسکاٹ لینڈ میں ، ولیم گرانٹ اینڈ سنز کی الک کاسکی عمر والی وہسکی تیار کرنے میں دلچسپی نے انیس اینڈ گن اوک-ایجڈ بیئر کے ساتھ ساتھ ، متعدد خصوصی ریلیز آفشوٹ ، جیسے محدود ایڈیشن اسپائسڈ رم فائنش بیئر تیار کیے۔