ان میں ایک نیا امکان نہیں ہے پرتگالی انگور

ایلیکینٹی بوسکیٹ ایک لمبی تاریخ ہے لیکن ، حال ہی میں ، عام طور پر صرف ایک مشہور شراب میں ہی ان کی تعریف کی جاتی تھی۔ مائوچو . لیکن تیزی کے ساتھ ، لزبن کے مشرق میں ، ایلنٹیجو میں شراب بنانے والے افراد نے فیصلہ کیا ہے کہ یہ تینٹورئیر انگور ، بہت ہی کم لوگوں میں سے ایک ہے جہاں گوشت اور جلد دونوں سرخ ہیں ، اس وقت ان کی نئی قسم ہے۔

ایک فرانسیسی کراس بریڈ پرتگال کا پوشیدہ ستارہ کیسے بن گیا؟

اس غیر متوقع دوا کی تاریخ کا آغاز فرانس کے جنوب میں 1850 کی دہائی میں ہوا تھا۔ ہنری بوسکیٹ ، میں ڈومین ڈی لا کالمیٹ ، نیمس کے شمال میں ، پیٹ بوسکیٹ کے ساتھ گرینچے کو عبور کیا۔ مؤخر الذکر خود ہی ہنری کے والد لوئس بوشیٹ ہیں ، جو ارمون نائر اور انجانے میں سرخ رنگ کے انگور سے پیدا ہوئے ہیں۔

بحیرہ روم فرانس ، اسپین اور کیلیفورنیا میں ، کبھی کبھی ایلیسینٹ بوشیٹ سنجیدہ رنگوں کی تلاش میں مل جاتا ہے۔

اب ، پرتگال اس کا روحانی گھر بن گیا ہے۔

'ہمارے خیال میں ایلیکینٹ بوشیٹ کو 1800 کی دہائی کے آخر میں موچائو میں لگایا گیا تھا ،' ہینڈیڈی ڈو مووچو کے مالک مینیجنگ ڈائریکٹر اور اس خاندان کے ممبر ، آئین رینالڈس رچرڈسن کہتے ہیں۔ وائنری شمالی کے جنگلی کارک اوک پہاڑیوں میں بسی ہوئی ہے ایلنٹیجو ، سن 1901 کے بعد سے ، لزبن کے شمال مشرق میں دو گھنٹے۔ 'میرا خاندان پرتگال میں انگور کے علمبرداروں میں سے ایک ہے۔'

آپ کی پسندیدہ شراب کے پیچھے حقیقت

رچرڈسن نے ایلیکینٹی بوسکیٹ الکحل کو 'تاریک ، امیر اور مرتکز' کے طور پر بیان کیا۔

آج کا موچیو پرتگال کی ایک عظیم الکحل ہے۔ اس کا پرچم بردار مرکب ایلیکینٹ بوشیٹ ہے جس میں محض ایک ڈرپ ہے ٹرینکیڈیرا . پیروں کی چہل قدمی کے بعد روایتی طور پر کھلے پتھر کے لاگروں میں خمیر آلود ، موچیو ایلیکینٹ بوسچیٹ کے تمام فریب اور منٹوں کی نمائش کرتا ہے۔

رچرڈسن کہتے ہیں کہ جب جوان ، شرمیلی ہے اور اس میں اثر انگیزی کا فقدان ہے۔ الکحل کو کئی سال تک بڑی عمر کے لکڑی کے بیرل میں عمر کی ضرورت ہوتی ہے ، جس کے بعد شراب چمکنا شروع ہوجاتی ہے۔ مووچو کی تازہ ترین ریلیز ان کی 2013 کی پرانی بات ہے۔

ایلیکینٹ بوشٹ کے لئے ایک نیا دور

ڈیوڈ Baverstock ، میں oenology کے ڈائریکٹر ہرڈیڈ ڈو ایسپورو ، ایلنٹیجو کی سب سے بڑی اسٹیٹ ، کا کہنا ہے کہ بیشتر سرخ اقسام کے مقابلے میں ایلیکینٹ بوسکیٹ کے بہت سے فوائد ہیں۔

وہ کہتے ہیں ، 'ایلنٹیجو کی دیگر اقسام کے مقابلے میں اس میں بہتر رنگ ، بہتر قدرتی تیزابیت اور بہتر ٹینن کا ڈھانچہ ہے۔ 'الکحل بڑی عمر ہے۔'

بیور اسٹاک نے 1990 کی دہائی میں ایسپریو میں ایلیکینٹ بوسکیٹ کو لگایا تھا۔ وہ کہتے ہیں ، 'ان کی طرف سے حوصلہ افزائی کی گئی ،' مائوچو کی طرف سے ، جس نے مجھ پر ایک بہت بڑا تاثر پیدا کیا جب میں چالیس عجیب سال قبل پرتگال پہنچا تھا۔ '

کے اسکندری ریلیواس ہرڈیڈے ڈی ساو میگوئل ایلنٹیجو میں ، اپنے ریزروس میں ایلیکینٹی بوسکیٹ کی اہمیت پر یقین رکھتا ہے۔

انہوں نے کہا ، 'ہماری شکیوں کی سرزمین پر لگائے گئے یہ انگور ہی ساخت اور طاقت دیتا ہے۔' 'پک اور بھر پور جسم ، جبکہ اس کی تیزابیت اب بھی تازگی برقرار رکھتی ہے۔'

انگور کو اس کے چیلنج ہیں۔ رچرڈسن کا کہنا ہے کہ اسے صرف صحیح وقت پر لینے کی ضرورت ہے ، جب دونوں تنوں کے ساتھ ساتھ بیر بھی پک چکے ہیں۔

پیٹر برائٹ ، شراب بنانے والا ٹیراس ڈی الٹر ، جب وہ پہلے اس کا ذائقہ چکھا تو مووچو سے بھی متاثر ہوا۔ وہ کہتے ہیں کہ الکحل کی عمر کے ساتھ ہی ، ایلیکانٹے بوشےٹ 'دہاتی ، اسٹیوڈ بیٹروٹ ، بیر سے پھولوں ، ریشمی کے ساتھ مسالا میں بدلتا ہے ٹیننز . کراس میں گرینیچ 10 سال کے بعد سامنے آجاتا ہے۔

پرتگالی شراب بنانے والے دنیا میں سب سے زیادہ ہنر مند بلینڈر ہیں۔ الیکانٹے بوسکیٹ کا سامنا کرنا پڑا ، تاہم ، یہاں تک کہ وہ احتیاط کے ساتھ آگے بڑھتے ہیں۔

بیور اسٹاک انگور کو ملا دیتا ہے سیرrah ایسپورو کے نجی انتخاب کی الکحل میں۔ ریلواس ترجیح دیتی ہے کہ وہ شراب میں مرکزی انگور کی طرح کام کرتی ہے۔ اور روشن اور رچرڈسن دونوں اس کو کم سے کم مرکب میں رکھنا چاہتے ہیں یا اسے بالکل استعمال نہیں کرتے ہیں۔

پھر بھی ، اس کے تمام چیلنجوں اور اس کے بعض اوقات پیٹلانٹ سلوک کے ل Al ، ایلیکینٹ بوشیٹ شاندار شراب تیار کرتی ہے۔ ڈیڑھ سو سال پہلے فرانسیسی زبان میں ایک چھوٹی سی داھ کی باری میں بنایا گیا تھا لینگیوڈوک ، یہ ایک بدصورت بتھ سے ہنس میں بدل گیا ہے۔ سب سے بہتر ، نتائج ذائقہ کے لئے تیزی سے دستیاب ہیں۔

پرتگال سے کوشش کرنے کے لئے چھ ایلیکینٹے بوسکیٹس

موچوئو 2013 ریڈ (الینٹیجو) $ 60 ، 96 پوائنٹس۔ روایتی اوپن ٹاپ گرینائٹ ٹینکوں میں خنکیر ہے اور تین سال تک بڑی لکڑی کے بیرل میں ، یہ شراب ایلیکینٹ بوسکیٹ کو مناتی ہے۔ اس میں طاقت ، گھنے ٹیننز اور طاقتور طرح سے بھرپور ساخت ہے۔ ان کے برعکس ٹھوس سیاہ پھلوں اور متاثر کن شائستہ اور خوبصورتی کے ساتھ۔ موشن میں شراب تہھانے کا انتخاب.

سیمنگٹن فیملی اسٹیٹس 2017 کوئنٹا دا فونٹے ساؤٹو ونہو ڈو ساؤٹو (النٹیجو) $ 55 ، 94 پوائنٹس۔ مرکب یہ ڈوروز کے سمنگٹن فیملی کے ذریعہ 2017 میں خریدے گئے ایلنٹیجو اسٹیٹ سے پہلی ریلیز میں شامل ہے۔ یہ پرچم بردار شراب گہری طاقتور ہے جس میں بڑے پیمانے پر ٹیننز ہیں جو نقاب سیاہ کالے پھلوں کے ذریعہ نقاب پوش ہیں۔ بھرپوری اور کافی عمر رسید کے وعدے کے ساتھ ساتھ رسیلی بھی ہے۔ 2023 سے پیو۔ پریمیم پورٹ شراب۔ تہھانے کا انتخاب.

ہرڈیڈ ڈو ایسپورو 2014 نجی سلیکشن (Alentejo) $ 65 ، 93 پوائنٹس. یہ متاثر کن شراب امیر ٹیننز ، پکے گہرے پھل اور ہموار بلوط ٹونوں کے ذریعہ بنائی گئی ہے۔ اگرچہ یہ مڈ پیلیٹ پر گھنے حراستی کو ظاہر کرتا ہے ، اس کا اختتام خوبصورت اور گول ہوتا ہے۔ ابھی پی لو۔ اب درآمدات۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

مونٹی ڈا راواسکیرا 2014 پریمیم ایلیکینٹے بوسکیٹ (الینٹیجو) $ 60 ، 93 پوائنٹس۔ گھنے گہرا رنگ ، شراب کی ایک خاص علامت ہے جو خصوصی طور پر سرخ گوشت کے انگور ایلیکانٹے بوسکیٹ سے تیار کیا جاتا ہے۔ بڑے بڑے ٹیننز اور ایک بھرپور ساخت شراب کو اپنا وزن اور کثافت بلیک بیر کے ذائقوں کے متوازی بنا دیتے ہیں۔ شراب متاثر کن ، بھرپور اور اب بھی تھوڑا وقت کی ضرورت ہے۔ 2019 کے آخر سے پیو۔ LGL درآمدات۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

ہیرڈیڈ ڈو رسیم 2017 Rocim Alicante Buschet (Alentejo) $ 22 ، 92 پوائنٹس۔ ایلیکینٹی بوسکیٹ کی یہ گھنے رنگ کی شراب ٹینن ، ایک کالے بیر کا ذائقہ اور ایک مضبوط ڈھانچہ سے بھری ہوئی ہے۔ ان سبھی سے پتہ چلتا ہے کہ یہ گرم ، شہوت انگیز جنوب کا سامنا داھ کی باری سے آنے والی کٹارینہ وائرا شراب کی عمر بہت اچھی ہوگی۔ یقینی طور پر 2021 سے پہلے نہیں پیئے ، جب ٹینن نرم ہوجائے گا۔ شیورک امپورٹس

ربافریکسو 2015 ہرڈیڈ ڈو موئنہو برانکو ایلیکینٹ بوسچٹ (الینٹیجو) $ 38 ، 92 پوائنٹس۔ خمیر شدہ اور بلوط کی عمر میں ، شراب طاقتور اور گھنے ہوتی ہے۔ یہ امیرت کے ساتھ ساتھ گہرے رنگ کو بھی ظاہر کرتا ہے جو ایلیکینٹی بوسکیٹ سے آتا ہے۔ جرات مندانہ پھل اور گھنے ساخت ابھی پختگی پر آرہے ہیں۔ ابھی پی لو۔ ڈیانوسس درآمدات۔