ہندوستان میں شراب کی تاریخ کی تلاش
جب ہندوستان میں انگور کی کاشت اور شراب نوشی کا کام پیتل کے زمانے میں ہوتا ہے ، جب فارسی تاجروں نے اس خطے کو اس خطے میں لایا تھا۔ جلد ہی یہ انگور یا خمیر شدہ اناج کے مشروبات سے بنی شراب تلاش کرنا پورے علاقے میں عام ہوگئی۔ 19 ویں صدی کے دوران برطانوی حکمرانی میں شراب سازی بڑے پیمانے پر تھی۔ تاہم ، بیسویں صدی کے آغاز میں فیلوکسرا نے ، حکومت کی ناراضگی کے ساتھ ، اس صنعت کو تقریبا. ختم کردیا۔
شراب کی پیداوار 1980 کی دہائی میں ہندوستان میں لوٹی ، اس کے ساتھ ساتھ ایک بڑھتی ہوئی متوسط طبقے نے عیش و آرام کی اشیا اور کھانے پینے میں زیادہ دلچسپی لی۔ شراب پینے والی اکثریت گھریلو ہے ، کیونکہ بھارت میں لائی جانے والی شراب پر ٹیکس 150 فیصد ہے۔
بھارت کی طرف سے ہر سال تیار کی جانے والی 24 ملین بوتلوں میں ستر پروڈیوسر شامل ہیں۔ اس کل کا 10 فیصد سے تھوڑا سا زیادہ برآمد ہوتا ہے۔ اصل سرخ انگور شیراز ، کیبرنیٹ سوویگن ، مرلوٹ اور پنوٹ نوری ہیں۔ سفید رنگ کی اقسام میں ساوگنن بلینک ، چینن بلینک اور چارڈنوے شامل ہیں۔
شراب پینے کے دو اہم خطے ہیں: ریاست ، مہاراشٹرا کے ممبئی اور نندی پہاڑی کے قریب ، کرناٹک میں ، بنگلور کے قریب۔
ناسک / گیٹی میں داھ کی باریوں
نندی پہاڑیوں کے علمبرداروں میں سے ایک بانی کنول گروور تھا گروور زامپا ، جنہوں نے داھ کی باریوں میں سرمایہ کاری کی اور 1970 کے عشرے کے دوران انگور کی اقسام کے ساتھ تجربہ کیا۔ آج ، گروور زامپا کو ہندوستان میں بہترین شراب خانوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ یہ فرانسیسی شراب سے متعلق مشیر مشیل رولینڈ کی نگرانی میں کیبرنیٹ سوونگن اور بورڈو طرز کے امتزاج تیار کرتا ہے۔
ناسک ، جس کو وسیع پیمانے پر ہندوستان کی شراب کی راجدھانی کہا جاتا ہے ، میں 29 شراب خانوں کا گھر ہے۔ ان میں سے بہت سارے سیاحوں کے لئے بہترین اختیارات ہیں ، جیسے سولا ، ویلون اور چاندن انڈیا .
2013 میں کھولی گئی ، چاندن نے دو چمکتی ہوئی شراب پیدا کی - ایک برن چنین بلانک اور ایک سیرہ / زنفندیل پر مبنی روس سے تیار کی گئی۔ چاندن کے عالمی صدر ڈیوڈ مارکووچ کے مطابق ، روایتی چارڈنائے اور پنوٹ نور سے انحراف کرنے کا فیصلہ ناسک میں آب و ہوا اور مٹی پر مبنی تھا۔
مراکش میں شراب کی تاریخ کی تلاش مارکووچ کا کہنا ہے کہ 'ایک چیلنج یہ تھا کہ مناسب ترین انگور تلاش کریں ، عالمی معیار کی ، ایک اعلی پریمیم چمکنے والی شراب کو وسعت دی جائے۔' 'ہم نے مختلف اقسام کی چھان بین کرنے کی آزادی حاصل کی اور اپنے اڈے کو شراب بنانے کے ل the مناسب ترین افراد کا انتخاب کیا۔'
امریکہ میں پائی جانے والی بھارتی الکحل سولا ، گروور زامپا اور ہیں KRSMA . سب سے آسان تلاش کرنے والی سولا کو 20 ریاستوں میں تقسیم کیا گیا ہے۔ بنیادی طور پر ہندوستانی ریستوراں میں فروخت ہونے والی ، سولا بڑے میٹروپولیٹن علاقوں میں شراب کی دکانوں میں بھی پایا جاسکتا ہے۔
سمیر باکسی ، جنرل منیجر پپلی ، نیو یارک شہر میں واقع ایک ہندوستانی ریستوراں میں ، سولا الکحل کے لئے دو جوڑی سفارشات ہیں۔ وہ سولا شیراز سے ملا ہوا تندور بھیڑ کے ساتھ ادرک اور لہسن کے پیسٹ میں ملایا جاتا ہے ، اور اس نے اس کی چنین بلنک کو سالن کی بکرے یا پکی ہوئی مرغی کے ساتھ مرچ اور ہری مرچ کے ساتھ جوڑا ہے۔
ذائقوں اور ہندوستانی کھانوں کے بارے میں مزید معلومات کے ل M ، مائک اور جیف ہندوستان کی نئی دہلی میں کھاری باولی پر مسالا بازار تشریف لاتے ہیں۔
