بیئر طویل عرصے سے اس سے وابستہ ہے۔ جمہوریہ چیک . لیکن شراب بھی یہاں ایک ایسی صنعت ہے جس کی تاریخ صدیوں پرانی ہے۔ یہ کیوں بہتر نہیں جانا جاتا ہے؟

مختصراً یہ کہ اس ملک نے جو پہلے چیکوسلواکیہ کے نام سے جانا جاتا تھا آئرن پردے کے پیچھے گزارے وہ اس کی شراب کی صنعت کے لیے تباہ کن تھے۔ 1990 کی دہائی کے اوائل سے چیزیں بدل گئی ہیں، حالانکہ، اور تب سے، ملک کی شراب کی پیداوار تیزی سے متاثر کن ہوتی گئی ہے- معیار اور مقدار دونوں میں۔

چیک شراب کے منظر نامے میں ایک ابتدائی ڈوبکی اور یہ آپ کی توجہ کا مستحق کیوں ہے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: کس طرح سوویت یونین کے زوال نے شراب کو ہمیشہ کے لیے بدل دیا۔

جغرافیہ

جمہوریہ چیک ایک پہاڑی خشکی سے گھرا ہوا ملک ہے، جسے ایک مرطوب براعظمی آب و ہوا کے علاقے کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے، جو نسبتاً نیویارک کی طرح ہے۔ فنگر لیکس علاقہ عام طور پر، چیک گرمیاں گرم اور کچھ بارش ہوتی ہیں، جب کہ سردیاں سرد ہوتی ہیں اور عام طور پر کچھ برف پڑتی ہے۔ اگرچہ اس میں کوئی سمندر یا سمندر نہیں ہے، ملک میں بہت سی جھیلیں اور دریا ہیں، خاص طور پر ولٹاوا۔

برنو کی مینڈل یونیورسٹی میں وٹیکلچر کے پروفیسر موجمیر بارون وضاحت کرتے ہیں کہ ”چیک کے علاقے میں مٹی کے حالات بہت متنوع ہیں—مغرب میں بوہیمیا کے آتش فشاں سے لے کر مشرق میں موراویا تک ٹف اور ریت کے پتھر کے ساتھ۔ روایتی چونا پتھر بھی پایا جا سکتا ہے، نیز مٹی کے ساتھ لوس لوم، خاص طور پر موراویہ .

چونا پتھر کے ذخائر پالوا علاقے میں بھی پایا جا سکتا ہے، جو آسٹریا کی سرحد پر جنوبی موراویا کے علاقے میں ایک محفوظ زمین کی تزئین کا علاقہ ہے۔ انگور کے باغ کی مالک شراب بنانے والی ڈومینیکا Černohorska کہتی ہیں کہ چونا پتھر اس زون سے بہت سی شرابوں کو ایک خاص 'نمکین اور معدنی' جوہر دیتا ہے جو ایک مخصوص ذائقہ فراہم کرتا ہے۔ باہر پاولوف میں

جیسا کہ دنیا بھر میں شراب کے بہت سے علاقوں کے ساتھ، موسمیاتی تبدیلی حالیہ برسوں میں چیک ویٹیکلچر اور شراب سازی پر بہت زیادہ وزن کیا گیا ہے۔ خشک سالی کے بڑھتے ہوئے واقعات شراب بنانے والوں کے لیے چیلنجز پیش کرتے ہیں، خاص طور پر جوان انگوروں کے ساتھ کام کرنے والے۔ لیکن پرانی بیلیں بھی متاثر ہوتی ہیں، جو اکثر چھوٹی فصلوں کا باعث بنتی ہیں۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: جیسے جیسے موسمیاتی تبدیلی درجہ حرارت میں اضافہ کرتی ہے، شراب بنانے والے اوپر چڑھتے ہیں۔

پچھلی دہائی کے دوران اوسط درجہ حرارت میں اضافہ بھی پریشانی کا باعث ہے، جس کے نتیجے میں شراب کے لیے استعمال ہونے والے انگوروں میں چینی کی مقدار زیادہ ہوئی ہے۔ ہم مرتبہ جائزہ لینے والے جریدے میں شائع ہونے والی 2021 کی ایک تحقیق پڑھتی ہے کہ گرمی کی آب و ہوا 'ویٹیکلچر اور شراب کی افزائش کے شعبے کے لیے نئے چیلنجز پیش کرتی ہے جن کا سامنا کرنا ضروری ہے۔' پائیداری . یہ خاص طور پر سرد آب و ہوا والے سفید انگوروں کے لیے درست ہے جو ملک کے اہم شراب اگانے والے علاقوں میں طویل عرصے سے اگائے جاتے ہیں۔

تاہم، ان تبدیلیوں میں چاندی کا پرت ہو سکتا ہے: ایک اور مطالعہ، جو گزشتہ موسم گرما میں شائع ہوا تھا۔ ہیلیون ، یہ نتیجہ اخذ کرتا ہے کہ یہ 'بڑھتے ہوئے علاقوں میں اضافے کا باعث بن سکتا ہے، خاص طور پر سرخ یا گلابی شراب کی پیداوار کے لیے موزوں بیلوں کی اقسام کے [حق میں]۔'

تاریخ

Andrea Kotašková، ایک چیک شراب کی ماہر اور آپریٹر چیک میں شراب کے دورے , بتاتا ہے کہ صدیوں سے، پراگ 'درحقیقت پورے یورپ میں شراب کا شہر ہونے کی وجہ سے مشہور تھا—اور آج تک، یہ براعظم کے ان نایاب دارالحکومتوں میں سے ایک ہے جو اپنے انگور کے باغوں پر فخر کر سکتا ہے۔'

درحقیقت، چیک ریپبلک میں اب جو کچھ ہے اس میں ایک معروف، متحرک شراب کی صنعت تھی۔ تاریخی طور پر بوہیمیا کے نام سے جانا جاتا ہے، یہ سال 1001 میں مقدس رومی سلطنت کا حصہ بنا۔ 14ویں صدی کے مشہور شہنشاہ چارلس چہارم کو مشروبات کے بارے میں اتنا شوق تھا کہ اس نے پراگ اور اس کے آس پاس متعدد انگور کے باغات بنائے۔ بزرگوں اور خانقاہوں نے پورے بوہیمیا اور موراویا میں انگور لگائے اور اپنی ونٹیجز بنائیں۔

لیکن کئی عوامل نے خطے کی شراب کی ثقافت کو مایوسی میں ڈال دیا۔ پہلا واقعہ تیس سال کی جنگ تھی، جو 1618 سے 1648 تک جاری رہی اور اس نے انگور کے باغ کی وسیع تباہی کا باعث بنا، حالانکہ بہت سے باغات دوبارہ لگائے گئے تھے۔ اگلا تھا a phylloxera بلائیٹ جو 1890 سے 1902 تک جاری رہی، جس نے انگور کی بیلوں کو ختم کر دیا۔ کیڑوں کے خلاف مزاحمت کرنے والے انگور دوبارہ لگائے گئے، لیکن صنعت کو زیادہ نقصان پہنچا۔ صرف چند دہائیوں کے بعد، دوسری جنگ عظیم نے مزید تباہی مچائی۔

لیکن شاید چیک شراب کو سب سے زیادہ دھچکا جنگ کے بعد آیا، جب کمیونزم نے خطے کو اپنی لپیٹ میں لے لیا۔ . روایتی شراب کی زمینیں اور انگور کے باغات ان کے اصل مالکان سے چھین لیے گئے، اور شراب کی افزائش کا بہت زیادہ علم ضائع ہو گیا۔ داھ کی باریوں کو اکثر کم معیار کی پیداوار کے ساتھ فرقہ وارانہ فارموں کی طرز پر کام کرنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا تھا۔ شراب خود ایک بورژوا مشروب کے طور پر رکھی گئی تھی، جس میں بیئر کو ترجیحی پرولتاریہ درجہ دیا گیا تھا، اس لیے کہ یہ سستی اور پیدا کرنا آسان تھی۔

1992 میں چیکوسلواکیہ کی کمیونسٹ ریاست کے تحلیل ہونے اور جمہوری چیک ریپبلک کو جنم دینے کے بعد سے حالات بدل گئے ہیں۔ بڑے پیمانے پر حکومتی سبسڈی کی وجہ سے، قوم نے ویٹیکلچر میں نئے سرے سے دلچسپی کا تجربہ کیا ہے اور انگور کے باغات کی تاریخی شراب کی زمینوں میں واپسی ہوئی ہے۔ مجموعی طور پر، چیک شراب کی صنعت آہستہ آہستہ اپنے کچھ ورثے اور شہرت کو دوبارہ حاصل کر رہی ہے۔

منفرد چیک شراب کی روایات

تازہ دبائے ہوئے، خمیر سے خمیر شدہ انگور کے رس سے بنی ایک نوجوان میٹھی شراب، جسے Federweisser کہا جاتا ہے، پورے براعظم یورپ میں مقبول ہے۔ جمہوریہ چیک میں، اسے کہا جاتا ہے۔ برقع اور خاص طور پر صرف 4% abv پر الکحل پر ہلکا ہے۔ شراب عام طور پر سال میں ایک بار دستیاب ہوتی ہے، عام طور پر موسم خزاں کے وسط میں۔

بدقسمتی سے ملک سے باہر burčák سے محبت کرنے والوں کے لیے، اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے کسی کو جمہوریہ چیک کا سفر کرنا چاہیے۔ برآمد سختی سے ممنوع ہے کیونکہ burčák بوتلوں کے اوپر سوراخ ہوتے ہیں جو گیس کو باہر نکلنے دیتے ہیں، جس کے نتیجے میں طویل فاصلے تک لے جانے پر اسپلج یا یہاں تک کہ دھماکے بھی ہو سکتے ہیں۔

ایک اور قابل ذکر چیک روایت سینٹ مارٹن کی شراب ہے، جس کا ترجمہ ' سینٹ مارٹن کی شراب ' جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے، شراب خزاں کے آخر میں سینٹ مارٹن ڈے کا اعزاز رکھتی ہے، جو کہ تقریباً اس وقت ہے جب، تاریخی طور پر، زرعی سال ختم ہوا اور انگوروں کو خمیر کیا گیا۔ روایتی طور پر، سینٹ مارٹن کی شراب کی بوتلیں صبح 11 بجے کھولی جاتی تھیں۔ 11 نومبر کو

شراب، جو سرخ یا سفید ہو سکتی ہے، ضروری ہے۔ سخت معائنہ پاس کریں اور چیک میں اگائے جانے والے انگوروں سے بنایا جائے۔ مولر تھرگاؤ , Veltlínské, Muscat Moravský, Blue Portugal, St. Lawrence یا Zweigeltrebe کی اقسام۔ اس کے علاوہ، بوتلوں پر ایک سفید گھوڑے پر سینٹ مارٹن کی تصویر اور اس کی گردن پر پرانی تاریخ ہونی چاہیے۔

اپیلیں

جمہوریہ چیک ایک چھوٹا ملک ہے جس میں شراب کے دو اہم علاقے ہیں، موراویا اور بوہیمیا۔ موراویا چیک الکحل کی اکثریت (96%) اگاتا ہے اور مجموعی طور پر 18,189 ہیکٹر انگور کے باغات ہیں۔ موراویا کے اندر، سب سے بڑا ذیلی علاقہ میکولووسک ہے، اور بوہیمیا، میلنیک کے اندر۔

جاننے کے لیے انگور

جمہوریہ چیک میں تیار کی جانے والی دو تہائی شراب سفید شرابیں ہیں۔ کالی مرچ، خشک Veltlínske zelene (Grüner Veltliner) ملک میں سب سے زیادہ ہیکٹر پر مشتمل ہے۔ دیگر بڑے سفید انگوروں میں پھولدار اور ہلکے وزن والے Müller-Thurgau شامل ہیں۔ پیچیدہ اور ذائقہ دار Ryzlink (Riesling)؛ اور شہد لیموں Ryzlink vlašský ( ویلشریسلنگ )۔

جب سرخ رنگ کی بات آتی ہے، جو تقریباً صرف موراویا میں اگائے جاتے ہیں، تو بیری فارورڈ فرانکووکا (بلافرانکیش) اور خوشبودار، ریشمی سواتوواویرینکی (سینٹ لارینٹ) راہنمائی کرتے ہیں۔

چیک الکحل کے لئے منفرد ہے کیبرنیٹ موراویا ، ایک ہائبرڈ انگور جس سے بنایا گیا ہے۔ Zweigelt اور کیبرنیٹ فرانک بلیک کرینٹ نوٹوں کی خاصیت۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: یہ ٹاپ اسکورنگ شرابیں $30 سے ​​کم ہیں۔

صنعت کی موجودہ حالت

آج، سیاحت چیک شراب کی صنعت کی ترقی اور مقبولیت میں ایک اہم کردار ادا کرتی ہے۔ یہ خاص طور پر آنے والوں کے طرز عمل میں واضح ہے۔ جرمنی جس کے ساتھ جمہوریہ چیک کی سرحد ملتی ہے۔

مائیکل کروگر کے مالک ہیں۔ شراب ملاح ، جو جرمنی کو چیک، سلوواک اور ہنگری کی شراب درآمد کرتا ہے۔ وہ نوٹ کرتا ہے کہ جزوی طور پر افراط زر اور زندگی کی زیادہ قیمتوں کی وجہ سے، جرمن سیاح جمہوریہ چیک میں سرحد پار کرنے کا انتخاب کر رہے ہیں، جس کے نتیجے میں چیک شراب کی مانگ میں اضافہ ہوا ہے۔

کرگر کا کہنا ہے کہ 'وہ شراب کا آرڈر دینا چاہتے ہیں جس کا انہوں نے وہاں لطف اٹھایا۔'

مزید برآں، چیک وائن انڈسٹری کو یورپی یونین اور چیک حکومت سے سرکاری سبسڈی ملتی ہے، جس نے پچھلی دہائیوں میں شراب کی پیداوار کو بڑھانے میں مدد کی ہے۔ حمایت کی اس بڑھتی ہوئی سطح کے نتیجے میں شراب کی تجارت میں شامل نوجوان چیکوں کی شرح بہت زیادہ ہوئی ہے، جو اس کے مستقبل کو یقینی بنانے میں مزید مدد کرتی ہے۔ اس نے ایندھن کی جدت طرازی میں بھی مدد کی ہے۔ وشد انگور کے باغات پروجیکٹ، جو چھوٹی شراب خانوں میں حیاتیاتی تنوع اور پولی کلچر کی حوصلہ افزائی کرتا ہے۔

مجموعی طور پر، یہ واضح ہے کہ کمیونزم کے دنوں سے ملک میں شراب پینے کی مقبولیت میں اضافہ ہوا ہے۔ صنعت کے برابر میں ریک کرنے کا تخمینہ ہے 2024 میں $584.1 ملین اور 2028 تک 3.5% بڑھیں۔ حقیقت میں، کے لحاظ سے لیٹر فی کس پیدا ہوتا ہے۔ ، جمہوریہ چیک جرمنی اور کروشیا سے آگے ہے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: الپائن شراب کی چڑھائی

مقامی لوگ کافی حاصل نہیں کر سکتے: 'اس کی اوسطاً سالانہ پیداوار 0.6 ملین ہیکٹولیٹرز کی گھریلو کھپت کو پورا کرنے کے لیے کافی نہیں ہے جو ہر سال تقریباً 23 hl فی بالغ بالغ ہے جو کہ برطانیہ کے مقابلے میں معمولی زیادہ ہے،' ماسٹر آف وائن جولیا ہارڈنگ لکھتی ہیں۔ Jancisrobinson.com .

یہ بات قابل فہم ہے، کم از کم جزوی طور پر، چیک وائن کے بڑھے ہوئے معیار کی وجہ سے۔ پروفیسر موجمیر بارون اس بات سے اتفاق کرتے ہیں کہ انگور کی زراعت اور شراب سازی کے شعبے میں 'چیک جمہوریہ میں پچھلے 30 سالوں میں ناقابل یقین حد تک بہتری آئی ہے۔'

تاہم، حالیہ برسوں میں بیرونی قوتیں، جیسے کووِڈ اور یوکرین میں جنگ، کے نتیجے میں حکومتی سبسڈی میں کمی آئی ہے۔ ان مسائل کے باوجود، چیک شراب کا مستقبل بہت زیادہ وعدہ رکھتا ہے۔ ایک تو، شراب کی سیاحت تیزی سے بڑھ رہی ہے - ایک اچھی بات ہے، جیسا کہ ہارڈنگ لکھتے ہیں، 'چیک کی شراب بہت کم برآمد کی جاتی ہے۔'

درحقیقت، حقیقت یہ ہے کہ شراب کی صنعت میں بہت سے چیک نوجوان اور پرجوش ہیں جدت اور تخلیقی صلاحیتوں کے لیے اچھا اشارہ کرتے ہیں۔ آنے والے سالوں میں، اس کا ترجمہ پوری دنیا میں چیک وائن کی وسیع تر دستیابی میں ہو جائے گا—جس میں امید ہے کہ آپ کی مقامی شراب کی دکان بھی شامل ہے۔