میں نے اپنی پہلی کچلنے کا منتظر تھا - نہ کہ نو عمر نوجوانوں کی طرح پیار سے متاثرہ شراب ، بلکہ بے حد شراب کی خواہش کا مظاہرہ کیا۔ کیلیفورنیا کے ٹیمپلٹن میں وائلڈ ہارس وینری اور داھ کی باریوں میں ، میں جلد ہی اپنے ہاتھوں کو گرم ، گرم خمیرے کے ڈبے میں دھنسوں گا اور خشکی کے خوشبو میں گہری سانس لوں گا۔ میں اوک بیرل اور عمدہ شراب کی ایک مراعت یافتہ لائبریری میں کام کروں گا ، جس کے چاروں طرف ماتھے کی گھاس اور سمندری ہواؤں کے بوکولک خوشبو ہیں۔

دراصل ، جیسا کہ یہ نکلا ، میں ہر اس نوکری سے پھنس گیا جو گندا ، گھناؤنا ، تکلیف دہ یا شرمناک تھا۔

انگور چننا ایک گرم ، گندا کاروبار ہے۔ پھلوں اور تاکوں کو پالنے کے علاوہ ، اس میں کٹے بیوہوں کو اپنے ایک دھول دار بالوں سے باہر نکالنا اور جال میں پھنسے ہوئے مردہ جانوروں اور پرندوں کی تلاش شامل ہے۔

شراب سازی ایک ٹھنڈا ، گندا کاروبار ہے۔ رات گئے مکے بازی کے دوران میرے ہاتھ اتنے ٹھنڈے اور چپچپا ہوجائیں گے کہ میں اندر جانے کے بعد لیگو آدمی کی طرح لگ رہا تھا my میرے ہاتھوں کو بے نقاب ہونے میں 10 منٹ لگے۔

میں نے گیلے پریسوں میں کاٹے ہوئے اور بیجوں کو بریلو پیڈ سے صاف کیا۔ میں سارا دن دھوپ میں سڑنا روکنے والی پینٹنگ بیرل کے ساتھ کھڑا رہا۔ میں نے کولہو اور پریسوں سے پُرجوش بلی کے بچے کھینچ لئے۔

میں نے سیکھا کہ ایک تہھانے والا چوہا زیادہ تر مک مینیجمینٹ کا انچارج ہوتا ہے۔ سازوسامان کو ہر ممکنہ زاویے سے دھویا جاتا ہے میں نے اپنے صفائی کا زیادہ تر حصہ عملہ کے اندر گھومنے کے الٹے حصے میں صرف کیا۔ چننے والے بِنوں کو دھوپ سے بھرے جوس کے داغ اور داھ کی باری کی دھول سے پاک صاف کیا جاتا ہے۔

آخری مکم mل لمحہ اس وقت پیش آیا جب مجھ سے انگور کے مینیجر کو مچھلی کے املسن کا ایک بیرل کھولنے میں مدد کرنے کو کہا گیا جو ایک سال سے دھوپ میں رہ گیا تھا اور اس نے خمیر ڈال دی تھی۔ اس نے بیرل کو بتایا جب میں نے ایک بالٹی رکھی تھی اور اس میں مواد کو پکڑا جاؤں۔ ایک کچے ٹوپی نے ایک لمحے کے لئے موٹی گو کو تھام لیا ، لیکن اچانک ٹوپی پھٹ گئی ، مجھ پر قے پڑی مچھلی کی گو — پانی کا خارج ہونے والا مادہ اور بھوری رنگ کی چھوٹی موٹی تار ، پوترڈ فش سلمی۔ میں خمیر شدہ مچھلی کی کھال میں پیر سے پیر تک پوری طرح ڈھانپ گیا تھا۔

اور اس کا یہی مطلب ہے کہ یہ ایک حقیقی تہھانے والا چوہا ہے۔ میں کرم پیڈ پر آخری شخص تھا ، جس نے شراب ساز اور اس کے وفد کے ایک گرم اور آرام دہ ریستوران میں ریٹائر ہونے کے بعد اکتوبر کی شام ایک سرد ، ٹھنڈک کے ساتھ کولہو سے باہر تمام گوشوں کی میزبانی کی۔

سب سے پہلے ، میں ناراض ، گیلے ، ٹھنڈے کلین اپ کے ساتھ پھنس جانے پر ناراض تھا جبکہ باقی سب جشن منا رہے تھے۔ لیکن پھر میں نے رات کی خوبصورتی کو کرش پیڈ سے باہر دیکھنا شروع کیا۔ یہ مینڈک گانا ، الوؤں کو سجانا ، کویوٹس کو تیز کرنا ، چمکانا ناچ گانا ، ستاروں سے لیس آسمان جس کی وجہ سے وہ زمین کی طرف اتر جاتا ہے۔ زنفینڈیل اور سیرہ کے فرمنٹنگ ٹوٹوں نے گرم ، کالی مرچ سے لدے خوشبووں کو اٹھایا جب میں نے پھلوں پر مکے لگائے اور ہلچل مچا دی۔

جب میں آخر کار ایک گلاس شراب کے لئے اندر جانے کے لئے رک گیا ، ایک مرچ تہھانے میں ، جو واقعی میں ایک سپا کی طرح محسوس ہوا تھا ، اکتوبر کی رات کی سردی میں کاٹنے کے بعد ، میں اپنی داغدار پتلون ، گیلی قمیض ، بھیگی جوتے اور موزوں میں کھڑا تھا اور تجربے کے لئے شکریہ ادا کیا… اور بالکل نئے طالو کے ساتھ شراب کا مزہ چکھا۔

مریم بیکر سیلر چوہوں کے لئے 50 نکات کی مصنف ہیں: ایک عظیم سیل (نوکریاں) کیسے حاصل کریں اور کیسے رکھیں ایک سیلوری چوہا یا ہارویسٹ انٹرن (لولو ، 2010) کے طور پر۔