ایک ایسے ملک میں جہاں دنیا میں اوسطا وائنری سائز کا سب سے بڑا حجم ہے ، جہاں متعدد بڑی کمپنیاں سالانہ لاکھوں معاملات نکالتی ہیں جو بوتل کی کل پیداوار کی اکثریت ہیں ، چھوٹی وائنری کی ایک اہم تحریک نے اس کی جڑ پکڑ لی ہے۔ مرچ پچھلے 20 سالوں میں

1990 کی دہائی کے بعد کے نصف نصف کے بعد سے درجنوں دکانوں نے ہر سال یا اس سے کم 10،000 معاملات کی پیداوار کے سائز پر توجہ مرکوز کی ہے۔ انہوں نے اس وقت سے ہی بھاپ اٹھا رکھی ہے ، جس سے روح ، انفرادیت اور کاروباری شخصیت کو ایک ایسی صنعت میں دھکیلنا پڑتا ہے جس کا نقشہ زیادہ تر قدامت پسند اور حجم کے ذریعہ کارفرما ہے۔

یہ چھوٹی سی شراب خانہ چلی کے شراب ملک کی حدود کو بڑھانے میں معاون ثابت ہوئی ہے ، جو دارالحکومت سینٹیاگو کے قریب ملک کے وسط میں زیادہ تر مرکز تھا۔ اب ، شراب تیار کرنے والے علاقے شمال مشرقی اٹاکا صحرا سے لیکر ضلع کے جنوب میں پورے راستے پر آتے ہیں۔

اس کے علاوہ ، یہ بڑے پیمانے پر ان للیپوشنوں نے رہا ہے جس نے چلی کی متنوع توجہ کو بڑھانے میں مدد فراہم کی ہے۔ جیسے واقف شراب سے کیبرنیٹ سوویگن ، کارمینری اور ساوگنن بلانک ، اس منظر میں اب شامل ہیں پنوٹ نوری ، کیریگنن ، میلبیک ، سنسالٹ ، کنٹری ، گرینیچ ، Mourvèdre اور ٹیمرانیلو۔

یہ بوتیک برانڈز اور ان کے پیچھے والے لوگ ہیں جنہوں نے گذشتہ دو دہائیوں کے دوران چلی کی شراب کی ثقافت کو تبدیل کیا ہے۔

بائیں سے دائیں: وایوا ایکیٹانیا 2015 لازولی کیبرنیٹ سیوگنن اینٹیئال 2014 کوئن کاسا مارن 2011 لو ابارکا پہاڑیوں کے پودے پینٹ نائیر / تصویر برائے میگ بیگگوٹ

علمبردار

چلی کے بوتیک شراب خانوں کی پہلی لہر نے ریاست کی بنیاد رکھنا شروع کردی جب 1990 کی دہائی کے آخر میں اس ملک نے نئی جمہوریہ اختیار کی۔ شراب کی طرح کاسا مارن انگور ، لورا ہارٹ وگ ، ایکویٹونیا داھ کی باری اور اینٹیال دکان قائم کرنے والے پہلے لوگوں میں شامل تھے۔ ان کے کر سکتے ہیں رویوں نے آنے والی منزل کے لئے ایک منزل طے کردی ، اور سبھی کاروبار میں رہتے ہیں۔

چلی کی پہلی واقع ساحلی وائنری ، سان انتونیو ویلی میں وایا کاسا مارن کے بانی ، ماریا لوز مارن کا کہنا ہے کہ ، 'آج ، شراب پینے والے اور پریس نہ صرف اس قسم کے منصوبوں کی توقع کرتے ہیں ، بلکہ وہ ان کی حمایت اور فروغ دے رہے ہیں۔'

تاہم ، بیس سال پہلے ، 'میرے جیسے پاگل شخص کو انگور کے پودے لگانے کے لئے ایک انتہائی علاقہ سمجھے جانے والے علاقے میں سرمایہ کاری کرکے کوئی ایسا خطرہ مول نہیں سمجھا تھا۔'

الوارو ایسپینوزا نے 1996 میں اپنی اہلیہ ، مرینا ایشٹن کے ساتھ ، الٹو مائپو خطے میں انتیال کی بنیاد رکھی۔ انہوں نے 1998 میں اپنا پہلا پھل کچل دیا ، جبکہ ابھی بھی سانتا ریٹا اسٹیٹس کی ملکیت والی ویویا کارمین کے لئے شراب بناتے ہوئے۔

ایسپینوزا کا کہنا ہے کہ ابتدائی طور پر صرف کارک ، بوتلیں اور کیپسول حاصل کرنا مشکل تھا۔ اب یہ کوئی مسئلہ نہیں رہا ، اب یہ کہ بوتیک شراب خانہ چلی کی شراب خانوں کا ایک مستحکم حصہ بن گیا ہے۔

ایسپینوزا کا کہنا ہے کہ 'میرے خیال میں چلی میں بوتیک شراب کی تحریک نے ہماری شراب کی صنعت میں زیادہ سے زیادہ ثقافت اور تنوع پیدا کرنے میں مدد فراہم کی ہے ،' ایسپینوزا کا کہنا ہے کہ یہ بنیادی طور پر چھوٹے پروڈیوسر رہے ہیں جنہوں نے سنسالٹ ، کیریگن اور دیگر روایتی دودھ سے بنی الکحل میں پنروتتھان کی قیادت کی ہے۔ مولی اور ایٹاٹا کے مختلف علاقوں میں خشک کھیت میں پیدا ہونے والی مختلف اقسام۔

اینٹیال 2014 کوئن (وادی مائیپو) $ 33 ، 92 پوائنٹس . گریفائٹ کے ساتھ ہربل بلیک بیر اور بیر کی مرتکز مہکیں 100٪ الٹو مائپو ہیں اور اس قسم کی شراب کے لئے مثالی ہیں ، جو سیرہ پر مبنی مرکب ہے۔ کوئن حالیہ پرانی کتابوں میں پہلے سے کہیں زیادہ بہتر رہا ہے ، یہ ورژن گہری پرتوں اور سرسبز ہے ، اس میں کالے پھلوں اور ڈارک چاکلیٹ کے ذائقہ دار ذائقے ہیں۔ بیرل پر مبنی ٹوسٹ اور مسالہ کے ذائقوں سے شراب کی مستقل تکمیل ہوتی ہے۔ 2025 تک پیو۔ شراب کی درآمدات۔

وِیوا اکیٹانیہ 2015 لازولی کیبرنیٹ سوویگن (مائیپو ویلی) $ 35 ، 91 پوائنٹس . یہ مائیپو کیبرنیٹ پکی ہوئی چیزوں سے پھٹنے کے برعکس ناک پر مسالہ دار اور خشک ہے۔ ایک خشک سخت زخم تالو نے لفظ فرم کی وضاحت کی ہے ، جبکہ مخلوط مصالحے ، خشک سرخ میوہ جات اور ساخت کے ساتھ بلوط ختم کے قدرے قدیم قدیم ذائقہ۔ یہ ٹیکسی کی وہ قسم ہے جو مزید عمر بڑھنے سے فائدہ اٹھائے گی۔ 2026 کے ذریعہ پیو۔ بیل رابطے۔ تہھانے کا انتخاب .

کاسا مارن 2011 لو ابارکا ہلز وائن یارڈ پنوٹ نائر (سان انتونیو) $ 40 ، 89 پوائنٹس . بوتل میں پانچ سال سے زیادہ گزارنے کے باوجود ، یہ پنوٹ جڑی بوٹیوں کے بیر اور سالن کی خوشبو کے ساتھ ساتھ تازگی کے ساتھ ہلکی مسالہ دار ناک کو برقرار رکھے ہوئے ہے۔ ایک گوشت دار ، چیوی تالو بالغ ہے لیکن پھر بھی زندہ ہے۔ کالی مرچ بیر اور جڑی بوٹیوں کے ذائقے ایک ٹھنڈا سال کی عکاسی کرتے ہیں ، جبکہ ووڈی اوک نوٹ اور دواؤں کی چیری اور بیر کے ذائقے اسے لپیٹ دیتے ہیں۔ ڈومین شراب اور اسپرٹ کو منتخب کریں۔

بائیں سے دائیں: لیگر ڈی بیزانہ 2014 ایڈی سیون لمیٹاڈا سرہ کنگسٹن فیملی 2016 الازان پنوٹ نائر پولکورا 2014 جی ایس ایم + ٹی (مارچگیو) / تصویر از میگ بیگگوٹ

دوسری لہر

2000 سے لے کر 2005 تک ، شراب خانوں کو پسند ہے کنگسٹن فیملی داھ کی باریوں ، پولکورا بیل ، میٹیٹک انگور اور دوسروں نے انگور کی اقسام کے ساتھ کام کرنے کے بارے میں بوتیک پارٹی میں شمولیت اختیار کی جو اس سے قبل چلی سے وابستہ نہیں تھی۔ انہوں نے روایتی الکحل زیادہ تر کیبرنیٹ ساوگنن پر مبنی رکھی ، اور اس نے اپنا دعوی پنوٹ نائر ، سیرہ اور بحیرہ روم کی مختلف اقسام جیسے گریناچے اور موروریڈیر پر لگا دیا۔

سوون بروچفیلڈ ، جو گونزالو موؤز کے ساتھ وادی کولچاگو میں ویانا پولکورا کا مشترکہ مالک ہیں ، کہتے ہیں کہ چھوٹے آپریٹر کے لئے چیزیں مشکل تھیں۔ 2004 میں اس کی پہلی پرانی پیداوار میں 500 مقدمات کی پیداوار تھی ، جو اب 8،000 واقعات میں ہے۔

برو فیلڈ کا کہنا ہے کہ 'چھوٹے لڑکے کے لئے یہ مشکل کبھی نہیں رہا تھا۔' 'چلی میں اب بھی دنیا میں اوسطا وائنری کا سب سے بڑا سائز ہے۔ حجم کے لحاظ سے ہم پہلے 10 میں شامل ہیں ، لیکن شراب خانوں کی تعداد [تقریبا 100 جو واقعی تجارتی ہیں] کم ہے۔ یہ ڈرامائی طور پر تبدیل نہیں ہوگا ، یہاں تک کہ بوتیک تحریک پہلے سے کہیں زیادہ مضبوط ہے۔

شراب بنانے والی بینجمن لیوا کا کہنا ہے کہ ، 'دکان کی نقل و حرکت نے چلی کو معیار اور مقامی ٹیروائرز پر توجہ دینے کی اجازت دی ہے۔' انگور لیگر ڈی بیزانہ ، ایک کاپول وادی پر مبنی وائنری جو 2001 کی فصل سے اپنی پہلی شراب کو بوتل میں لے چکی ہے اور اب اس میں سالانہ تقریبا 7 7000 مقدمات سامنے آتے ہیں۔ 'اب کوئی انوکھا چیز پیدا کرنے کا خدشہ نہیں ہے۔'

لیگر ڈی بیزانہ 2014 لمیٹڈ ایڈیشن سیرہ (کیچپل ویلی) $ 39 ، 91 پوائنٹس . پکے سیاہ پھلوں کی خوشبو اچھی طرح سے ٹوسٹ اور ٹھیک ٹھیک ہوتی ہے۔ تالو پر ، یہ چیوی اور مرکوز ہے لیکن زیادہ بھاری نہیں ہے۔ ڈارککوولاٹی اوکی بلیک بیری کے ذائقے صرف مسالہ دار اور فیرل کافی ہیں آپ کو یہ بتانے کے لئے کہ یہ سیرہ ہے۔ مجموعی طور پر ، یہ ہموار ہے اور پینے کے لئے تیار ہے۔ وینو ڈیل سول۔

کنگسٹن فیملی 2016 الازان پنوٹ نائر (کاسبلنکا ویلی) $ 38 ، 90 پوائنٹس . دھواں دار اندھیرے کی چھونے کے ساتھ بیر اور رسبری خوشبو موقع پر اور مدعو ہیں۔ ایک فرم ، قدرے کلیمپنگ طالو جیونت اور توسیع کی جاتی ہے ، جبکہ اس کا ذائقہ سیوری ، سوسی پلو اور بیری پھلوں میں ہوتا ہے۔ سمندری نمک کا ایک نوٹ ٹھوس تکمیل کو پہنچتا ہے۔ کنگسٹن فیملی داھ کی باریوں۔

پولکورا 2014 جی ایس ایم + ٹی (مارچگو) $ 30 ، 89 پوائنٹس . موراوڈری اور ٹیمپرینیلو کی تھوڑی مقدار میں سیرہ اور گرینیچے کا یہ سیاہ آلیشان مرکب نرم اسٹویڈ بیری آروموں اور کٹائی اور چاکلیٹ کے ذائقوں سے گھوم رہا ہے۔ ایک میٹھی پیسٹری کا ذائقہ ایک مختصر اختتام پر حاوی ہے۔ اس کی پکی ہوئی چیوی سرسبزی کے لئے اس کا لطف اٹھائیں۔ کلاسیکی شراب ، انکارپوریٹڈ

بائیں سے دائیں: کلوس ڈیس فوس 2014 گریلوس کینٹورز کیبرنیٹ سووگنن روگ وائن 2014 سوپر ایٹاٹا گیراج وائن کمپنی 2015 سوت سیئرز فرمنٹ سنسالٹ / تصویر از میگ بیگگوٹ

نیا گارڈ

اس کے بعد یہاں نوبیایاں ، بوتیک شراب خانہ موجود ہیں جو پچھلے آٹھ سے دس سالوں میں شروع ہوچکے ہیں اور وہ چلی کی شراب کو جو سمجھا جاتا ہے اس کے سانچے کو توڑنے کے لئے پرعزم ہیں۔ بہت سے معاملات میں ، یہ لیبل ملک کے قدیم ترین ، تاریخی داھ کی باریوں پر روشنی ڈالتے ہیں ، جن میں سے بیشتر وادی مولی میں واقع ہیں یا مزید جنوب میں۔ یہ داھ کی باریوں میں کیریگنن ، پاس (مشن انگور) ، ملبیک اور سنسالٹ جیسی قسمیں لگائی گئی ہیں۔

بہت سے نئے شراب خانوں نے اپنی جگہ بنانے کے لئے آپٹکس کا بھی استعمال کیا ہے۔ انھوں نے ہاتھ سے تیار کردہ لیبل متعارف کرایا ہے یا اپنی شراب کو نمایاں کرنے کیلئے گرافک حرفی کا استعمال کرتے ہیں۔

اس گروپ کے سرکردہ ممبران بھی شامل ہیں گیراج شراب کمپنی اور کلوس ڈیس فوس ، دونوں کی قیادت میں مغربی مالکان چلی میں بوتیک شراب خانوں کے اثرات اور عالمی سطح پر اس ملک کی پوزیشن پر اپنے خیالات سے بے خوف و خوف رہتے ہیں۔

پیڈرو پاررا چلی کی ٹیروئیر کے ماہر ماہر اور کلوس ڈس فوس کی چار رکنی ملکیت ٹیم کا حصہ ہے ، ایک چنچل نام جو آہستہ سے 'انگور کے باغ یا بیوقوفوں کی جگہ' میں ترجمہ کرتا ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ 2010 میں ونری کی پہلی رہائی کے بعد سے ، وہ اس بات سے بخوبی واقف ہیں کہ کامیابی کی پیمائش کرنے کے لئے دو طریقے ہیں: فروخت اور معیار۔

وہ کہتے ہیں ، 'اگر یہ وہی پیسہ ہے جو آپ چاہتے ہیں تو ، آپ اپنا معاش چھوٹا بنا سکتے ہیں۔' ہمارے جیسے لوگوں کی بدولت تقسیم آج بھی ایک چیلنج ہے ، حالانکہ آج کل یہ بہت آسان ہے۔

'شراب کی پیداوار کے لحاظ سے چلی 99٪ صنعتی بنی ہوئی ہے ، اور یہ ایک خوفناک توازن ہے۔ لیکن اگر آپ اس پر نظر ڈالیں کہ چلی میں کیا ہورہا ہے تو ایسا لگتا ہے جیسے ہم میں سے کچھ چھوٹے لڑکے بڑی شرابوں سے زیادہ شور مچا رہے ہیں۔

آزاد ونٹروں کی تحریک (MOVI) ، جو چھوٹی وائنریوں کی انجمن ہے ، ایک تنظیم رہی ہے جو اس شور مچانے میں مدد کرتی ہے۔ تقریبا 12 12 ممبروں کے ساتھ 2009 میں قائم کیا گیا ، اس کا سائز تین گنا ہے۔

'چلی میں بوتیک شراب خانوں کے لئے واٹرشیڈ لمحہ MOVI تھا ،' ڈیریک موسمن کناپ ، جس نے 2001 میں اپنی اہلیہ ، پِلر مرانڈا ، اور ڈاکٹر الارو پیرو کے ساتھ گیراج وائن کمپنی کا آغاز کیا تھا ، کا کہنا ہے۔ چلائیں یہ مووی تھا جس نے [درآمد کنندگان ، تقسیم کاروں اور شراب کے خریداروں] کو یہ باور کرایا کہ چھوٹا اچھا ہوسکتا ہے۔ انٹیال میں ایلارو ایسپینوزا اور کچھ دوسرے لوگوں سے پہلے ، بوتیک کا مطلب 50،000 مقدمات تھے جو تعمیر یا سافٹ ڈرنک میں تیار کردہ خوش قسمتی کے ذریعہ تھے۔

کلوس ڈیس فوس 2014 گریلوس کینٹورز کیبرنیٹ سوویگنن (کیچپال ویلی) $ 20 ، 92 پوائنٹس . ٹھنڈی زمین ، گرنے والے پتے اور کٹے ہوئے بیر اور سرخ بیری پھلوں کی خوشبو گرفت اور فلش ٹیننز کے ساتھ طالو کا باعث ہوتی ہے۔ موچا اور چاکلیٹ کے ذائقے ہلکے ہوتے ہیں اور شراب کے بنیادی بیری کیریکٹر پر زیادہ نہیں ہوتے ہیں۔ یہ 2022 کے دوران قیمت کے پینے کے لئے عمدہ کیبرنیٹ ہے۔ بیل رابطے۔ مدیران چوائس۔

رگ وائن 2014 سپر اٹاٹا (اٹلی ویلی) $ 30 ، 91 پوائنٹس . اگر آپ اِٹاٹا سے غیر روایتی شراب کی کوشش کرنا چاہتے ہیں ، تو شروع کرنے کے لئے رگ وائن ایک اچھی جگہ ہے۔ ملبیک ، کیریگن اور سیرہ کا یہ مرکب موکا کے ذریعہ چمڑے دار بلیو بیری مہک کے ساتھ کھلتا ہے۔ ایک حیرت انگیز طالوہ ٹینک اور مضبوط ہے لیکن اس کا مطلب نہیں ہے۔ شدید کیسیس ، تمباکو اور مسالے کے ذائقے فلش اور سیر ہوجاتے ہیں۔ برازوس شراب کی درآمدات۔

گیراج وائن کمپنی 2015 سوتسئیرس فریمنٹ سنسالٹ (چلی)، 20 ، 90 پوائنٹس . کئی دہائیوں کی نظراندازی کے بعد سنسالٹ چلی میں ایک سنجیدہ کھلاڑی کی حیثیت سے سامنے آرہا ہے ، سوتسئیرس فریمنٹ جیسی الکحل اس زمرے میں مددگار ہیں۔ ایک تازہ فروٹ ناک کو کسی گببی تالو کی پشت پناہی حاصل ہے جو ساسی پلم اور وائلڈ بیری کے ذائقوں کا سودا کرتی ہے۔ ایک ڈرائنگ روبیری ختم کا ذائقہ طعام زدہ اور بھنا ہوا ہے۔ ایلکسیر وائن گروپ۔

کیوں زیادہ شراب بنانے والے اپنے ہارس پاور سے فائدہ اٹھا رہے ہیں

اضافی بوتیک پروڈیوسر برائے غیر معمولی چیلی شراب

اگرچہ چلی کے بوتیک شراب کی تحریک زیادہ تر چھوٹے اسٹینڈ پروڈیوسروں کے ذریعہ چلائی گئی ہے ، اس کا ایک ضمنی اثر چلی کی سب سے بڑی شراب خانہ رہا ہے ، جس میں کونچا و ٹورو ، سانٹا ریٹا ، ویانا سان پیڈرو اور سانٹا کیرولائنا شامل ہیں ، جو سائٹ سے مخصوص کاریگر شرابوں کی کھوج اور پیداوار کرتے ہیں۔ ان کا اپنا. چھوٹے بڑے اضافی وائنریز جو چھوٹی پروڈکشن کی الکحل کو بھی بوتل بنا رہے ہیں ان میں وینٹیسکورو ، مونٹیس ، لیپوسٹولے ، ایرروزوریز ، ڈی مارٹینو اور والدیویسو شامل ہیں۔

ذیل میں بوتیک پروڈیوسر ہیں جن کی الکحل ، جبکہ شاید ریاستہائے متحدہ میں تلاش کرنا آسان نہیں ہے ، چلی کی شراب کے منظر کو تبدیل کرنے میں مدد کررہے ہیں۔ ملاحظہ کریں شراب کا جوش مکمل چکھنے والے نوٹوں اور اس مضمون کے لted چکھی ہوئی بہت سی چیلی بوتیک شرابوں کے بارے میں مزید معلومات کے لئے درجہ بندی۔

پاینئرنگ وائنریز
ایراسمس ، گلمور شراب ، بھولبلییا
لورا ہارٹ وگ ، ولاارڈ فائن شراب

دوسری لہر وائنریز
بند کھلا ، Flaherty شراب
میٹیٹک انگور ، مونٹسیانو
وستاالاگو

نیو گارڈ وائنریز
کیمیا ، اٹیلیو اور موچی
. گارسیا ، پیڈرو پاررا اور کنبہ
الکوہاز داھ کی باریوں