شراب کا جوش حال ہی میں کاک ٹیل کائنات کے تین انتہائی روشن جوڑے کے ساتھ ، تین بار ختم ہونے کا ایک موقع ملا تھا۔
نیو یارک کے سوہو پڑوس میں آرٹیسینل کاک لاؤنج اور ریستوراں لانی کائی کے مالکان ، جولی رائنر اور سوسن فیڈروف ، شادی شدہ ہیں اور ان کی ایک دو سالہ بیٹی ، مایا ہے۔ جولی کی پیدائش ہوائی میں ہوئی تھی ، اور وہ 'دل کی ایک جزیرے کی لڑکی' ہے۔ لانی کائی کے ساتھ ، وہ مین ہیٹن کے میٹروپولیٹن گلیمر کو اپنے آبائی جزیرے کے اشنکٹبندیی ذائقوں اور خوبصورتی سے ملانا چاہتی تھی۔

فلپ وارڈ ، جو ماضی میں افسانوی کاک لاؤنج ڈیتھ اینڈ کمپنی کا تھا ، اب وہ مینہٹن کے ایسٹ ولیج میں میہیوئل کا مالک ہے۔ دیرینہ وقت کی گرل فرینڈ کیٹی اسٹائپ جوڑے کی مشاورتی کمپنی ، آخری کال میں مکسولوجسٹ اور پارٹنر ہے۔

آڈری سنڈرس 2005 سے اب تک مین ہیٹن کے سب سے پہلے ممنوعہ پروبیسیشن کاکٹییل لاؤنجوں میں سے ایک پیگو کلب کی ملکیت اور اس کا کام کررہی ہیں۔ بہت سے لوگوں کے نزدیک وہ نیو یارک سٹی کاک ٹیل منظر کی دیوی ماں ہیں۔ سینڈرز کے شوہر ، رابرٹ ہیس ، اپنی ویب سائٹ ، پینے بوائے ڈاٹ کام کے لئے مشہور ہیں ، جو تمام چیزوں کے کاک ٹیل کے لئے ایک ذریعہ ہے ، اور وہ دی سکرین نیٹ ورک برائے چھوٹی اسکرین نیٹ ورک کے طبقات کو فلم کرتے ہیں۔ سینڈرز اور ہیس نے جولائی ، 2011 میں شادی کی۔

یہ ویلےنٹائن ڈے منانا مناسب لگتا ہے کہ کھیل کے ان اعلی پیشہ ور افراد کو صحرا – جزیرے کے مشروبات ، صبح کے بعد کاک ٹیلز اور بہت کچھ کے بارے میں ان کے خیالات طلب کریں۔

جولی رائنر اور سوسن فیڈروف

ہم: آپ دونوں کی پہلی ملاقات کیسے ہوئی؟
جولی: 1997 میں ، سوسن اور میں دونوں سان فرانسسکو میں بہن خانوں میں کام کر رہے تھے ، دوسرے لوگوں سے ملاقات کر رہے تھے۔ وہ فینکس ہوٹل میں بیک فلپ کا انتظام کررہی تھیں اور میں دی ریڈ روم کے منیجر سے مل رہا تھا۔ بیک فلپ نے ایک برنچ کی میزبانی کی جس میں میں نے ریڈ روم کے عملے کے ساتھ شرکت کی تھی ، اور سوو خونی مریموں کی ایک ٹرے لے کر گرے ہوئے کیکڑے سے سجا تھا۔ میرے خیالات پیچھے ہٹ گئے اور میں نے سوچا ، 'واہ ، کیا خوب سجاوٹ ہے!'
سوسن: وہ میری گارنش چیک کر رہی تھی۔
جولی: اور پھر میں نے سوچا ، 'واہ! وہ کون ہے؟

ہم: کیا آپ نے کبھی ایک دوسرے کے لئے ڈرنک تیار کیا ہے؟
جولی: حادثاتی طور پر — میں نے یہ مشروبات جن جن بلومسم نامی کلور کلب کے لئے پیدا کیا۔ میں چاہتا تھا کہ یہ ہاؤس مارٹینی بن جائے۔
اس: یہ قانونی طور پر دنیا میں میرا سب سے پسندیدہ مشروب ہے۔
جولی: مجھے سنجیدگی سے خوشی ہے کہ آپ کو یہ مشروب پسند ہے ، لیکن کیا آپ کچھ اور کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں؟ وہ اور کچھ نہیں پیئے گی۔

ہم: اس میں کیا ہے؟
جولی: یہ پلائموتھ جن ، خوبانی ای او ڈی وی ، مارٹینی بیانکو اور اورینج بیٹرس نے سنتری کے مروڑ کے ساتھ ہلچل مچا دی۔

ہم: تاریخ کے لئے جانے کے لئے آپ کا پسندیدہ مقام کہاں ہے؟
سوسن: دن میں ، ہم 30 ڈگری موسم میں لان پر مین ہیٹن کو پینے گرین پر ٹورن کی طرف جانا پسند کرتے تھے۔ میرے خیال میں ایک تاریخ کیلئے ، ایک اچھی جگہ کہیں بھی ہے آپ بارٹینڈر کو یہ بتانے پر مجبور نہیں کرتے ہیں کہ کس طرح کاکیل بنائیں۔

ہم: صبح کے بعد کاک کا سب سے بہترین کون سا ہے؟
سوسن: جن کھلنا!
جولی: نہیں روکو! ٹام کولنز۔
سوسن: جی ہاں! ٹام کولنز۔ جِن اور لیموں کے بارے میں کچھ… یا کلاسیکی لاش کو زندہ کرنے والا نمبر۔ 2

ہم: فلائٹ کاک ٹیل کون سا ہے؟
جولی: ہوائی کے لئے اڑان 10 گھنٹے ہے ، لہذا ہم نے لمبی پارٹی کے طور پر اس کی طرف دیکھا۔ ہم شراب ، اور بدبودار پن ، تمباکو نوشی مچھلی لائیں گے اور اپنے آس پاس کے لوگوں کے لئے پلیٹیں بنائیں گے۔ یہ 9/11 کے بعد کے تمام قواعد و ضوابط کی عادت بن رہی تھی۔

ہم: جب آپ لڑائی جھگڑے میں پڑتے ہو تو آپ کیا پیتے ہیں؟
سوسن: ایک دوسرے کے ساتھ؟
جولی: ہم دراصل نہیں لڑتے۔
سوسن: ہم چار کاروبار چلاتے ہیں ، ایک ساتھ ایک بچہ رکھتے ہیں اور قریب پندرہ سال سے ایک ساتھ رہتے ہیں۔ لڑائی ابلاغ کا ایک ٹوٹ پھوٹ ہے اور خواتین ایک دوسرے سے موت کی باتیں کرتی ہیں۔ تم سب باتیں کرتے ہو کوئی غلط تصنیف نہیں ہے ، لہذا کوئی بحث نہیں ہے۔

ہم: آپ فی الحال کن کن مکسولوجی کوششوں پر کام کر رہے ہیں؟
جولی: ہم کلوور کلب ، فلیٹیرون [لاؤنج] اور لانی کائی ایک ساتھ چلاتے ہیں ، اور میں اس وقت [نو دوبارہ کھولے گئے] بندر بار اپ ٹاؤن کے لئے مشاورت کر رہا ہوں۔
سوسن: میں نان مکسولوجی سے متعلق تمام چیزوں کو سنبھالتا ہوں۔ میرے خیال میں یہی وجہ ہے کہ ہم مل کر اتنے اچھ workے کام کرتے ہیں۔

ہم: آپ کس کس کاک یا روح پر اتفاق نہیں کرسکتے ہیں؟
جولی: میں بہت ساری مختلف روحوں کی تعریف کرتا ہوں ، لیکن… سوسن mezcal کو پسند نہیں کرتا ہے۔
سوسن: اوہ خدایا. تم مجھے گولی مار دو ، اور مجھے یہ نہیں ملتا ہے۔

ہم: اگر آپ ایک ساتھ ویران جزیرے پر پھنس گئے تھے تو آپ کے پاس کون سے تین کاک ٹیل اجزاء ہوں گے؟
سوسن: اوہ ، ھم۔ کیا ہمیں برف مل جاتی ہے؟

ہم: ہاں ، برف دی گئی ہے۔
سوسن: ٹھیک ہے ، پھر رم ، چینی اور چونا.
جولی: ڈنگ ، ڈنگ ، ڈنگ!

فلپ وارڈ اور کیٹی اسٹیپ

ہم: آپ دونوں کی پہلی ملاقات کیسے ہوئی؟
کیٹی: میں نے فلاٹیرون لاؤنج میں ایک کاک ٹیل سرور کی حیثیت سے شروعات کی۔ فل بارٹینڈر تھا۔ رومانٹک کچھ بھی تیار ہونے سے پہلے ہم نے ایک تہہ خانہ بار میں ایک سال بھر تک کام کیا۔
فلپ: میں حاصل کرنے کے لئے سخت کھیل رہا تھا.
کیٹی: ہمارا رومانس سروس ونڈو کے ذریعے شروع ہوا ، لیکن ایک لباس پارٹی میں واقعتا وہیں تھا جہاں یہ ہوا تھا۔ فلیٹریون عملے میں سے ایک کے پاس ایک ساتھ ملنا تھا جہاں ہم سب کو 80 کی دہائی پروم لباس پہننا تھا۔ فل نے حقیقت میں ہالووین کا لباس پہنا تھا ، پارٹی سے قطع تعلق نہیں تھا۔
فلپ: میں نے ایک کلاک ورک اورنج سے ڈروگ کی طرح ملبوس کیا۔ کیٹی ایک بولی ہوئی پروم ڈریس میں اسکیٹ بورڈ پر کھڑی تھی جب میں نے اسے پہلی بار چوما۔
کیٹی: اس رات سے ہمارے پاس پولرائڈ ابھی باقی ہے۔
فلپ: میرے پاس ابھی بھی پارٹی کی طرف سے دعوت نامہ ہے۔

ہم: تاریخ کے لئے جانے کے لئے آپ کا پسندیدہ مقام کہاں ہے؟
فلپ: [ترتیب دینا] سہ پہر کے وسط میں اوٹو میں پراسکو کیونکہ یہ بہت پرسکون ہے۔ یہ کیٹی مجھے لے جانے والی پہلی جگہوں میں سے ایک تھی۔ لگتا ہے کہ وقت کی بار میں تھوڑا سا آہستہ چلتا ہے۔
کیٹی: اس موقع پر ہم فلیٹیرن لاؤنج میں واپس جانا پسند کرتے ہیں ، جہاں ہم ملے تھے ، صرف ایک پرانی گفتگو کے لئے۔

ہم: جب آپ لڑائی جھگڑے میں پڑتے ہو تو آپ کیا پیتے ہیں؟
فلپ: ہم واقعتا مقابلہ نہیں کرتے۔ ہم بہت پیچھے رہ گئے ہیں۔
کیٹی: ہم کبھی بھی بحث نہیں کرتے - اگر کچھ بھی ہے تو ، ہم ایک دوسرے کے ارد گرد تھوڑا سا خاموش ہیں۔ لیکن اگر آپ پریشان ہیں تو آپ mezcal پی لیں گے۔

ہم: آپ نے اپنی پہلی تاریخ کو کیا پینا تھا؟
فلپ: شراب ہم شراب پی رہے تھے۔
کیٹی: ہمارے پاس شراب تھی؟
فلپ: ہمارے پاس شراب تھی۔ [سکندر ویلی داھ کی باریوں]] گناہ زین ، آپ کے گھر پر حلیبٹ اور تارگن کے ساتھ۔
کیٹی: ٹارگن؟
فلپ: آپ نے تارگان سے حلیبٹ بنایا۔ اور ریسوٹو۔
کیٹی: میں نے تارگان سے کچھ نہیں بنایا۔
فلپ: ہاں تم نے کیا.
کیٹی: میں نے ٹرفل آئل سے مشروم ریسوٹو بنایا۔
فلپ: اور ترابن کے ساتھ حلیبٹ مجھے یہ بالکل یاد ہے۔ جہنم میں کوئی موقع نہیں ہے میں غلط ہوں۔

ہم: آپ فی الحال کن کن مکسولوجی کوششوں پر کام کر رہے ہیں؟
فلپ: آخر کار ہم نے اپنی مشاورتی کمپنی ، لاسٹ کال کنسلٹنگ کا آغاز کیا۔
کیٹی: ہمیں سفر کرنا پسند ہے اور کاک ٹیل بنانا پسند ہے۔ ہم ان باروں کی مدد کرنا چاہتے ہیں جو ابھی شروع ہو رہی ہیں — یہی کاروبار کا مرکز ہے۔

ہم: آپ کس کس کاک یا روح پر اتفاق نہیں کرسکتے ہیں؟
کیٹی: ہمارے کاروبار کا ایک حصہ کھلے ذہن کا ہے اور ووڈکا کے علاوہ ، کچھ بھی اچھ tryی کوشش کرنے کے لئے تیار ہے۔ اگر کچھ بھی ہے تو ، ہمارے ہاں پسند کردہ بیئر کے انداز میں فرق ہے۔
فلپ: ٹھیک ہے۔ آپ کو کاک پسند ہے ، اور میں اس چیز کو چھو نہیں لوں گا۔

ہم: اگر آپ ایک ساتھ ویران جزیرے پر پھنس گئے تھے تو آپ کے پاس کون سے تین کاک ٹیل اجزاء ہوں گے؟
فلپ: کیا جزیرے پر پھل ہیں؟

ہم: نہیں بس برف اور پانی۔ اس کے بہت سے
فلپ: میرے پاس تین طرح کے ٹوبالہ ہوں گے [جنگلی پہاڑ کے عقوبے سے بنایا ہوا ایک چھوٹا بیچ میزکل]۔
کیٹی: لیکن یہ کاک ٹیلوں کے بارے میں ہے ، صاف مشروبات کی نہیں۔
فلپ: ٹھیک ہے. ٹھیک ہے ، پھر ٹوبالا ، کیمپری اور کلب سوڈا۔
کیٹی: مجھے لگتا ہے کہ سینار کڑوا ہے ، کیوں کہ ہمیں اچھ digesے ہاضمے کی ضرورت ہوگی۔ اور اگر ہمارے پاس برف ہے تو پھر ہمیں ایک اچھی مانزیللا شیری کی ضرورت ہے۔ اور اڈے کے لئے جن رکو ، کیا ہم اس جزیرے کو بانٹ رہے ہوں گے؟
فلپ: ہمارے پاس الگ الگ جزیرے ہوسکتے ہیں اور آگے پیچھے پیڈل لگائیں گے ، اجزا بدل رہے ہوں گے۔
کیٹی: مجھے یہ پسند ہے! اس کے علاوہ ، آپ کے جزیرے پر کیمپاری موجود ہے۔

روبرٹ ہیس اور آڈری سینڈڈرز

ہم: آپ دونوں کی پہلی ملاقات کیسے ہوئی؟
آڈری: میں 1998 میں ، رابرٹ نے اپنا آن لائن فورم ، ڈرنک بوائے شروع کیا۔ اس وقت ، میں ایک ہم خیال برادری کی تلاش کے لئے بار کے پیچھے تھا۔ اور اس طرح یہ ڈرنک بائے تھا — سویلین اور تھوڑا سا دھرا۔ میں نے ویسے بھی اس کی پوسٹس پر عمل کیا۔ 2002 میں ، جب میں کارلیل میں بیلمینس میں تھا ، مجھے آگاہ کیا گیا تھا کہ رابرٹ آرہا ہے۔ رابرٹ بارٹینڈڈروں کو بار بار اپنی پسندیدہ ڈرنک ، ایک پرانے زمانے کی جانچ کرتا ہے ، لہذا میں نے یہ یقینی بنادیا کہ میرے تمام بارٹینڈڈر اس کی ترکیب بنانے کا طریقہ جانتے ہیں۔ ٹھیک ہے ، رابرٹ ظاہر کرتا ہے ، بالکل میرے سامنے بیٹھتا تھا اور جس کی توقع کرتا تھا اس کا مخالف تھا — ایک خوبصورت آدمی ، بہت ہی نرم بولنے والا ، خیالی آنکھیں اور جہنم
رابرٹ: وہ صرف میرے جوتے پسند نہیں کرتی تھی۔
آڈری: جوتے جانا تھا۔
رابرٹ: وہ بالکل کام کرنے والے جوتے اور نارپ تھے
آڈری: 70 کی دہائی تک۔ جوتے ایک ناکام تھے۔ لیکن شروع ہی سے ، ہم واقعتا ایک دوسرے کی کمپنی سے لطف اندوز ہوئے۔

ہم: تاریخ کے لئے جانے کے لئے آپ کا پسندیدہ مقام کہاں ہے؟
آڈری: سیئٹل میں ، ہم روب رائے ، لبرٹی بار ، زیگ زگ کیفے اور نیا ویسل محل وقوع سے محبت کرتے ہیں۔
رابرٹ: لی گورمنڈ ، سیئٹل میں ایک فرانسیسی عمدہ کھانے کے ریستوراں ، نے سمبر میں ایک بیوٹی فیوکوکٹیل لاؤنج کھولا۔

ہم: صبح کے بعد کاک کا سب سے بہترین کون سا ہے؟
آڈری: یہ راموس فز کی طرح ٹھیک ٹھیک کچھ ہوگا۔ بیلمانس میں ، ہمارے پاس ایک بہت بڑا ہینگ اوور علاج تھا جو ہمارا گھر خونی میری کا مرکب تھا جو شیمپین کے ساتھ سرفہرست تھا۔
رابرٹ: مجھے ہینگ اوور نہیں ملتا ہے۔ میری زندگی میں کبھی نہیں تھا۔ میرے منہ سے تھوڑا سا مبہم ہو جاتا ہے ، لیکن اس کے بارے میں

ہم: فلائٹ کاک ٹیل کون سا ہے؟
آڈری: ہم اپنی خود کی کڑیاں اور میٹھی ورماوت لاتے ہیں۔ اگر ہم لندن جارہے ہیں تو یقینی طور پر جن اور ٹانک ہیں کیونکہ ان کے پاس اچھ thatے اچھے ہندوستانی ٹانک ہیں اور جن کا انتخاب زیادہ سے زیادہ ہے۔

ہم: آپ فی الحال کن کن مکسولوجی کوششوں پر کام کر رہے ہیں؟
آڈری: سیئٹل کے نواح میں ، ڈووال میں 14 ایکڑ پر 10،000 مربع فٹ مکان میں رابرٹ فلمیں دی کاکیل اسپرٹ۔ درمیانی عمر کے دو بچوں کے لئے ، گھر صرف ہمارے لئے تھوڑا بڑا ہے۔ لہذا ہمارا ارادہ ، زوننگ کے معاملات حل ہونے کے بعد ، اسے مشروبات کے انسٹی ٹیوٹ میں تبدیل کرنا ہے۔ بارٹینڈڈروں کے لئے ایک قسم کا ہاگوارٹس۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں ابتدائی اور بیچنے والے مکمل وسرجن کے لئے جاسکتے ہیں۔ وہ آسکتے ہیں اور ایک ہفتہ ہمارے ساتھ رہ سکتے ہیں یا ہفتے کے آخر کا کورس کرسکتے ہیں۔ ہم بہت خوش قسمت ہیں کہ ہمارے بہت سارے باصلاحیت دوست موجود ہیں جو ہم صرف پڑھانے آسکتے تھے — ڈیل ڈی گراف ، ڈیو وونڈرچ ، ہیرالڈ میکجی۔ ہمیں ایک تالاب میں سوئم اپ بار لگانا بھی پسند ہے اور یہاں تک کہ 'whodunit' رات کا کھانا بھی ہے۔

ہم: اگر آپ ایک ساتھ ویران جزیرے پر پھنس گئے تھے تو آپ کے پاس کون سے تین کاک ٹیل اجزاء ہوں گے؟
آڈری: جن ہے۔
رابرٹ: چونا لینا ہے۔
آڈری: آئیے فرض کریں کہ درختوں پر گنے کی فصل اگ رہی ہے۔
رابرٹ: تو جن ، چونے اور کینٹیرؤ۔