موسم سرما کو مناسب انجام تک پہنچانا۔ . . السیسی سے اس ملٹی قدمی کلاسک کیسرول کو آزمائیں۔

آٹھ دلوں کی اہم کورس سرونگز بناتا ہے۔

1 1/2 پونڈ. بغیر ہڈیوں سے چلانے والا بھیڑنا ، دبلی پتلی نہیں ، 1 حصوں میں کاٹنا
1 پونڈ. ہڈیوں سے بنا اسٹو اسٹام بیف ، دبلے نہ ہو ، 1 حصوں میں کاٹ دیں
1 پونڈ۔ ہڈی لیس اسٹائونگ سور کا گوشت ، باریک نہیں ، 1 حصوں میں کاٹنا
آدھے سور کے پاؤں
1 چمچ نمک
تازہ کالی مرچ ، ذائقہ
2 خلیج پتے
2 اسپرنگ تائیم ، صرف پتے ہیں
1/3 کپ باریک کٹے ہوئے اجمود کے پتے ، اور گارنش کے ل extra اضافی
2 بڑے لونگ لہسن ، چھلکے اور موٹے کٹے ہوئے
1/4 کپ باریک کٹی ہوئی اجوائن کی جڑ
1/4 چائے کا چمچ Quatre epices (ایک فرانسیسی مصالحہ ملاوٹ آپ اپنے آپ کو گراؤنڈ لونگ ، زمینی جگہ ، خشک تائیم ، پاؤڈر ادرک سے بنا سکتے ہیں)
1 بوتل خشک ریسلنگ (آپ دوسری خشک سفید شراب کی جگہ لے سکتے ہیں)
خنزیر کے گوشت کی چربی کا بائیں طرف کا ٹکڑا
3 پونڈ ایک مینڈولین پر بڑے ، مومی آلو ، چھلکے ، کٹے ہوئے 1/4 ″ موٹی
1 کپ کٹے ہوئے اچھ .ے
1 کپ پتلی کٹی ہوئی گاجر
2 درمیانے درجے کے حصے ، ہلکے سبز سے سفید حصے ، صاف اور موٹے کٹے ہوئے
1. گوشت کو ایک بڑے ، غیر رد عمل والے کٹورا میں رکھیں۔ تقریبا 2/3 نمک ، اور کالی مرچ اچھی طرح چھڑکیں۔ خلیج کے پتوں ، تیمیم ، اجمودا ، لہسن ، اجوائن کی جڑ اور قطرہ والے امہات کے ساتھ پیالے میں ٹاس کریں۔ ٹاسنگ کرتے ہوئے ، ہر ایک پر تقریبا 1/2 شراب ڈالو۔ رات بھر ڈھانپیں ، اور کبھی کبھار ہلچل مچا دیں۔ اس کے ساتھ ساتھ شراب کو کیپ اور فریجریٹ کریں۔

2. ایک ڈھکن کے ساتھ ایک بڑے اوون پروف پروف چولوں کا انتخاب کریں (میں نے الستیان کی کمپنی اسٹوب – ایک بھوری رنگ کی سیاہ مولوک 6 کوارٹ خوبصورتی کے ذریعہ تیار کردہ ایک استعمال کیا تھا۔) بائیں خنزیر کا گوشت چربی کو برتن اور ڑککن کے اندرونی حصے میں رگڑ دیں۔ چربی کو خارج کردیں۔

When. جب پکنے کے ل cook تیار ہوجائے تو (اگلے دن) ، برتن کے نچلے حصے میں چار سوروں کے پاؤں آدھے حصے پر رکھیں۔ آدھے آلو کے ساتھ ڈھانپیں ، صفائی کے ساتھ آدھے باقی نمک کے ساتھ اوور لیپنگ کریں۔ آدھا کملو ، آدھا گاجر اور نصف ٹہلیاں اوپر۔ میریننگ پیالے سے سارا گوشت اٹھا دیں ، اور آلو اور سبزیوں کے سب سے اوپر پر یکساں طور پر گوشت تقسیم کریں۔ گوشت کو باقی سبزیوں کے ساتھ یکساں طور پر تقسیم کریں ، اور یہ کہ اوورلیپنگ پرت میں آلو کے آخری نصف حصے کے ساتھ . آلو کے اوپر باقی نمک چھڑکیں۔

the. میریننگ پیالے میں جو مقدار باقی رہ گئی ہے اس کی پیمائش کریں ، اور اسے پانی سے دوگنا کریں۔ پھر برتن میں گوشت اور سبزیوں پر واٹر وائن مکسچر ڈالیں۔ مائع آلو کے اوپر کی سطح سے بھی نیچے آنا چاہئے۔ اگر کافی مقدار میں مائع نہیں ہے تو ، باقی بوتل میں باقی شراب کو برابر مقدار میں پانی کے ساتھ ملائیں ، اور پانی کی شراب کا مرکب برتن میں ڈالیں جب تک کہ مطلوبہ سطح تک نہ پہنچ جا.۔

5. پری گرمی تندور 275 ڈگری پر۔

6. casک .ی کے ساتھ کیسرول ڈھانپیں. اس بات کو یقینی بنائیں کہ مہر تنگ ہے اگر یہ نہیں ہے تو ، بھاری ایلومینیم اسٹیل سے تقویت دیں۔ تندور میں رکھیں ، اور تین گھنٹے تک پکائیں۔

7. کسنول نکالیں ، ڑککن ہٹا دیں ، اور سٹو کی حالت دیکھیں۔ اگر گوشت بہت ٹینڈر ہو ، اور مائع ایک بھرے شوربے میں پک گیا ہو تو ، آپ کا بیکیکف ہوگیا ہے۔ تاہم ، امکان ہے کہ یہ ابھی تک مثالی نہیں ہوگا۔ اس مرحلے پر ، اس کو کک ٹاپ پر رکھیں ، درمیانے درجے کی ہلکی آنچ پر ، اور ہلکی ہلکی ، جزوی طور پر ڈھکی ہوئی ، متوسط ​​کم آنچ پر ، جب تک گوشت پگھل نہ آجائے اور جوس گاڑھا ہوجائے ، اسے 1-3 گھنٹوں سے کہیں بھی لے جاسکتا ہے۔ اس کی باقاعدگی سے نگرانی کریں تاکہ رس ابل نہ پڑے… .. اور آلو کے ٹکڑوں کو مکمل رکھنے کی امید میں ، برتن کو بالکل بھی ہلچل نہ لگائیں۔

8. اختیاری اضافی رابطے: جب بائیکوف تیار ہوجائے تو ، چمچ سے نیچے سے تھوڑا سا جوس کھینچیں ، اس کے ساتھ سب سے اوپر کو گلیج کریں ، اور گرم برائلر کے نیچے کیسرول چلائیں۔ یہ آپ کو آلو کی سب سے اوپر کی پرت پر ایک اچھا بھوری رنگ کا اثر بخشے گا۔

خدمت کے ل:: بڑی باکیففی برتن کو کھانے کی میز پر ، یا قریبی سائیڈ بورڈ پر لانا حیرت انگیز ہے۔ ہر ایک کھانے میں دل کے ایک حص rightے کو برتن سے باہر ایک وسیع سوپ کے پیالے میں یا کھانے کی پلیٹ پر پیش کریں۔ ہر حصے پر چمچ مائع۔ کیما بنا ہوا اجمود کے ساتھ چھڑکیں اس سے پہلے کہ خدمت کریں۔ آپ اس طرف صرف کچا روٹی اور اچھا مکھن پیش کرسکتے ہیں ، حالانکہ بہت سارے جدید ڈنر اس تمام گوشت کے ساتھ ہی کرکرا ، تازگی ترکاریاں کھاتے ہیں۔ الکحل Riesling ، خشک شراب کی ایک بوتل . . اگرچہ یہ وہی Riesling نہیں ہے جو کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے۔