ٹونیا پِٹس , sommelier اور شراب ڈائریکٹر پر ایک بازار سان فرانسسکو میں، تاریخ کی وجہ سے شراب سے محبت ہو گئی۔ 'کھانے کے پیچھے تاریخ ہے، شراب کی بوتل کے پیچھے تاریخ ہے [اور] اس کی تاریخ ہے کہ آپ چیزوں کو کیسے پیش کرتے ہیں،' وہ کہتی ہیں۔ 'اور یہ اس کی ساری تاریخ ہے، اور یہ ایک کہانی ہے۔ سارے کا سارا.'

لیکن پِٹس کا وائن انڈسٹری میں 30 سالہ کامیاب کیریئر، جس کا کچھ حصہ تاریخ سے اس کی محبت سے ہوا، رکاوٹوں کے بغیر نہیں تھا۔ اسے رنگین ہونے کی وجہ سے منفرد چیلنجوں کا سامنا کرنا پڑا، اور وہ اکیلی نہیں ہے۔ اب، پِٹس اور دیگر لوگ بلیک وائن پروفیشنل ہونے کے معنی کے بارے میں ایک نئی داستان تیار کر رہے ہیں — اور اس عمل میں ایک نیا مستقبل تخلیق کر رہے ہیں۔

امریکہ میں بلیک وائن میکنگ

شراب کے جدید منظر نامے میں سیاہ فام افراد کے کردار کی تعریف کرنے کے لیے، پہلے کسی کو ماضی میں ان کے کردار کو سمجھنا چاہیے۔ سیاہ فام کمیونٹی، خاص طور پر، جب شراب بنانے کی بات آتی ہے تو اس کی ایک پیچیدہ تاریخ ہے۔ اگرچہ تحریری ریکارڈ یہ ظاہر کرتے ہیں کہ سیاہ فام برادریوں کا مغربی روایت میں شراب سازی سے گہرا تعلق تھا، ابتدائی حالات نے انہیں آزادانہ طور پر ان جذبوں کی پیروی کرنے کا موقع نہیں دیا۔

نوآبادیاتی امریکہ سے زیادہ یہ کوئی سچ نہیں تھا۔ غلام بنائے گئے افریقی انگوروں کے ابتدائی باغوں میں محنت کرتے تھے، اور زیادہ تر مفت مزدوری فراہم کرتے تھے۔ میں امریکہ میں شراب کی تاریخ ، مصنف تھامس پنی نے بتانا شیئر کیا۔ ایک جنوبی شراب کے شوقین کا 1850 کا اکاؤنٹ جو کہتا ہے، 'جنوب میں ہمارے پاس موجود تمام سہولیات کے ساتھ، ہماری مٹی، آب و ہوا اور خاص طور پر اپنے غلاموں کے ساتھ، کوئی بھی چیز ہمیں شراب کا سب سے بڑا ملک بننے سے نہیں روک سکتی۔'

حیرت انگیز طور پر، نظامی رکاوٹوں نے بہت سے سیاہ فام امریکیوں کی شراب کی دنیا میں شامل ہونے کی صلاحیت کو مؤثر طریقے سے محدود کر دیا۔ سب سے خاص طور پر، امریکن ہوم سٹیڈ ایکٹ 1862 صرف سفید فاموں کو سستی زمین دی۔ اگرچہ یہ ایکٹ 1976 میں منسوخ کر دیا گیا تھا، لیکن اس نے ایک طویل سایہ ڈالنا جاری رکھا۔ شماریات 2002 سے ظاہر ہوتا ہے کہ سفید فام لوگوں کے پاس 98 فیصد نجی امریکی زرعی زمین تھی۔

درحقیقت، شراب میں سیاہ فام لوگوں کی شراکتیں 1940 تک کئی دہائیوں تک بڑے پیمانے پر غیر ریکارڈ شدہ رہیں، جب جان جون لیوس، سینئر ووبرن وائنری کی بنیاد رکھی، تاریخ میں ریکارڈ کی جانے والی پہلی سیاہ فام وائنری۔ 1995 میں، ڈیوڈ، ڈینین اور کورل براؤن میں اپنا شراب سازی کا کاروبار قائم کیا۔ براؤن اسٹیٹ ، جو ناپا میں سیاہ فام کی ملکیت والی پہلی وائنری بن گئی۔ بعد میں، ایرس رائیڈو 1997 میں Rideau Vineyards کی بنیاد رکھی، جو امریکہ میں پہلی سیاہ فام عورت کی ملکیت والی وائنری ہے۔

اگرچہ ترقی کئی دہائیوں تک آہستہ آہستہ چلتی رہی، ایسا لگتا ہے کہ پچھلی صدی کے بعد سے اس نے رفتار پکڑی ہے۔ دی افریقی امریکن ونٹنرز کی ایسوسی ایشن (AAAV) میں قائم کیا گیا تھا 2002 ایرنی بیٹس، وینس شارپ اور میک میک ڈونلڈ کے ذریعہ۔ 2019 اور 2020 کے درمیان، AAAV کی رکنیت میں 500% اضافہ ہوا۔ آج تنظیم کا شمار ہوتا ہے۔ 50 سے زیادہ سیاہ فاموں کے انگور کے باغات، ان کی رکنیت میں cellars اور wineries. لیکن ابھی بہت کام کرنا باقی ہے: 2020 تک، اس سے کم شراب بنانے والوں کا 1% سیاہ ہیں، تقریبا صرف کے ساتھ 70 سیاہ فاموں کی ملکیت والی وائنریز امریکہ بھر میں.

بلیک وائن پروفیشنل کی رکاوٹیں

جدید بلیک سوملیئرز اور شراب بنانے والوں نے داستان کو تبدیل کرنے اور بلیک وائن کی کہانی کو آگے بڑھانے کے لیے بڑی پیش رفت کی ہے۔ تین دہائیاں قبل پِٹس کے کیریئر کے آغاز میں، آج کے مقابلے میں شراب کی صنعت میں سیاہ فاموں کی نمائندگی نمایاں طور پر کم تھی۔ وہ ایک سیاہ فام سومیلیئر کی رہنمائی کا ذکر کرتی ہے جس نے اسے شراب سے روشناس کرنے اور اس کی صلاحیتوں کو نکھارنے میں مدد کی۔

'یہ آسان بنا دیا گیا کیونکہ میرے پاس سرپرست تھے، میرے پاس ایسے لوگ تھے جو میری رہنمائی کرنے اور مجھ پر یقین کرنے اور مجھے خوش کرنے کے لیے موجود تھے،' پٹس بتاتے ہیں۔ ہر کوئی اتنا خوش قسمت نہیں ہوتا۔ آج، اس کا مقصد دوسروں کو وہی مدد دینا ہے۔ 'میں نہیں چاہتا کہ کسی کو اس سے گزرنا پڑے جس سے میں گزرا ہوں، جو کہ تنہائی کا احساس تھا، یہاں تک کہ لوگوں سے بھرے کمرے میں رہتے ہوئے بھی'۔

پِٹس کا خیال ہے کہ آج کام کرنے والے بلیک وائن پروفیشنلز اپنے راستے خود چارٹ کر سکتے ہیں۔ 'دس سال پہلے، ہم شاید یہ نہیں کہہ پاتے تھے،' وہ کہتی ہیں۔

لیکن ترقی کے باوجود، بڑے چیلنجز اب بھی برقرار ہیں، جیسے کہ سرمائے تک رسائی۔ 2019 کے آخری نصف میں سفید فام ملکیت کے تقریباً نصف کاروباروں کو بینک قرضے ملے، لیکن ایک چوتھائی سے کم سیاہ فام ملکیت والے کاروباروں کو فنڈنگ ​​ملی۔

'میرے خیال میں جو چیز ہمیں کچھ پہلوؤں میں پیچھے رکھتی ہے وہ ہے فنڈز، زمین، وسائل، انگور، مواقع تک رسائی،' پِٹس بتاتے ہیں۔

'میں جو کرنے کی کوشش کر رہا ہوں وہ ہے ایک ماحولیاتی نظام بنانا': بلیک کلینری ایکسی لینس جون ٹینتھ اور اس سے آگے

مارلو رچرڈسن، کے بانی Braymar شراب کیلیفورنیا میں، اتفاق کرتا ہے. وہ کہتی ہیں، ’’منظم طور پر بات کرتے ہوئے، ہم کبھی بھی صحیح وسائل اور روابط رکھنے کی پوزیشن میں نہیں ہوتے، صحیح راستہ اختیار کرتے ہیں،‘‘ وہ کہتی ہیں۔ 'ان رابطوں اور نیٹ ورک کو حاصل کرنے کی کوشش کرنا ایک چیلنج رہا ہے کیونکہ میں کارپوریٹ شراب کے پس منظر سے نہیں آتا ہوں۔'

رچرڈسن نے مزید کہا کہ سرمائے تک رسائی کی کمی بلیک وائن برانڈ کی پیمائش کرنے کی صلاحیت کو بھی متاثر کر سکتی ہے۔ اگر کسی کاروبار کے پاس کافی رقم نہیں ہے، تو وہ بڑے اسٹورز یا بڑے شراب بیچنے والوں کے ساتھ شراکت داری کے لیے انوینٹری حاصل نہیں کر سکتا۔

کچھ فنڈنگ ​​کے مواقع جیسے روٹس فنڈ اور AAAV اسکالرشپس فنڈنگ ​​کی عدم مساوات کو دور کرنے کے لیے بنائے گئے ہیں، جبکہ دیگر تنظیمیں بلیک ڈرنکس کے پیشہ ور افراد کی مدد کریں۔ . لیکن ابھی بہت کام کرنا باقی ہے۔

شراب کی صنعت کو متنوع بنانا

جدید دور نے شراب کی صنعت کے سیاہ فام افراد کے لیے مواقع فراہم کیے ہیں۔ ان کے درمیان؟ ہائبرڈ شراب۔ دنیا بھر میں سیاہ ثقافتوں نے تاریخی طور پر دیگر پھلوں کو شراب کے لیے استعمال کیا ہے، یورپی روایت کے برعکس، جو انگور کی شراب کے گرد گھومتی ہے۔

'گلہ گیچی [جنوبی کیرولائنا میں مقیم غلام افریقیوں کی اولاد کا ایک گروپ] بلیو بیری اور بزرگ بیری سے شراب بناتے ہیں۔ اس کے باوجود اس کی مذمت کی جاتی ہے کیونکہ [یہ] یورو سینٹرک نہیں ہے،‘‘ دی ہیو سوسائٹی کی بانی طاہرہ حبیبی بتاتی ہیں۔ شراب کے شوقین 40 انڈر 40 اعزازی جیسے برانڈز کالشے کی شراب تاہم، ایسی پیشکشوں کو ہائبرڈ وائن کے ساتھ مرکزی دھارے میں منتقل کرنے میں مدد کر رہے ہیں جن میں دیسی اجزاء اور طریقے شامل ہیں جو روایتی یورپی طرز کی شرابوں میں نہیں دیکھے جاتے ہیں۔

جدید ترین منظر سیاہ کو تبدیل کرنے والوں کے لیے جگہ بنا رہا ہے۔ ان میں شامل ہیں میسن واشنگٹن ، اٹلانٹا میں مقیم ایک 25 سالہ سومیلیئر۔ اس کے اب بھی نئے کیریئر کی جھلکیاں؟ جرمن شراب کے پروڈیوسر کے تعاون سے جلد ہی لانچ ہونے والے برانڈ LELIYG کے تحت ایک انتہائی متوقع گرینڈ کرو ریسلنگ کی تخلیق وائنری رائفل . ریسلنگ پر واشنگٹن کی توجہ ایک سیاہ فام اور جرمن شراب بنانے والے کے درمیان ایک منفرد تعاون کی نشاندہی کرتی ہے۔

واشنگٹن کا کہنا ہے کہ 'بعض اوقات مجھے ایسا لگتا ہے کہ سیاہ رنگ کی الکحل کبوتر کی ہو سکتی ہے، لہذا امید ہے کہ اس سے اس داستان کو تبدیل کرنے میں مدد ملے گی۔'

اور واقعی، بیانیہ بدل رہا ہے۔ آج، کی دولت سیاہ ملکیت والی شراب کے لیبل ، سیاہ فاموں کی ملکیت والے کھانے اور مشروبات کے کاروبار ، سیاہ فاموں کی ملکیت والی شراب کی دکانیں۔ ، سیاہ ملکیت والے اسپرٹ برانڈز اور سیاہ فاموں کی ملکیت والی بریوری اختراعات اور غیر معمولی مصنوعات تیار کرنا جاری رکھیں۔ وہ ایک پیچیدہ تاریخ کے باوجود پروان چڑھے ہیں جو ماضی میں کبھی بھی مکمل طور پر باقی نہیں رہتی۔ یہ واشنگٹن جیسے لوگوں کو محتاط رجائیت سے بھر دیتا ہے۔

'دن کے اختتام پر، آپ شراب میں اپنا سفر طے کرتے ہیں، اور ہر ایک کا سفر مختلف ہوتا ہے،' وہ کہتے ہیں۔ 'ہر کوئی آپ کے نقطہ نظر کو جلد ہی نہیں دیکھے گا، لیکن اگر آپ اس پر یقین رکھتے ہیں اور اس کے پیچھے کام کرتے ہیں، تو بس اتنا ہی اہم ہے۔ بیل راتوں رات نہیں اگتی۔'