سردی کے موسم مہی areا ہوتے ہیں جب بہت سے بریوری اپنے مضبوط ، انتہائی ذائقہ دار بیئرز کو جاری کرتے ہیں۔ موسمی گرمی کے موسم کو خوشگوار ورق پیدا کرنے کے ل these ان موسمی گرمجوؤں کے جرات مندانہ ذائقے دار دل کی کھانوں کے ساتھ اچھی طرح جوڑی بنا سکتے ہیں۔
کسی بھی کامیاب کھانے اور مشروبات کی جوڑی کے ل food کھانے پینے کے مابین ذائقہ کی شدت کا توازن ضروری ہے۔ جب بڑے بیئر کھانے میں شامل ہوتے ہیں general عام طور پر ، حجم کے حساب سے شراب 7٪ سے زیادہ ہوتی ہے تو وہ بڑے بیئر سمجھے جاتے ہیں۔ ایک ہم آہنگی جوڑا بنانے میں بہت ذائقہ دار کھانوں کی ضرورت ہوتی ہے جو بیئر کی شدت کو برقرار رکھ سکتی ہیں۔

سان فرانسسکو کے کیتھیڈرل ہل ہوٹل کے شیف بروس پیٹن ، جب بڑے بیئروں اور کھانے کے جوڑے کے بارے میں پوچھے جانے کے بارے میں پوچھا گیا تو ، 'آپ نہیں چاہتے کہ بیئر کھانا پر زیادہ طاقت ڈالیں۔' پیٹن ، ایک کے 'بیئر شیف' ، 12 سالوں سے پیٹو بیئر ڈنر کی میزبانی کر رہا ہے۔

کولوراڈو کے ویل میں اوکوٹیلو ریسٹورنٹ کے ایگزیکٹو شیف میرسر مہر کا مزید کہنا تھا کہ ، 'آپ کا سب سے بڑا خوف یہ ہے کہ کوئی کھانے کا ذائقہ چکاتا ہے اور بیئر کو گھونٹتا ہے ، اور بیئر بالکل ہی کھانے کو پیچھے چھوڑ دیتا ہے۔'

پیٹن اور موہر نے حال ہی میں جنوری میں ویل میں منعقدہ سالانہ بگ بیئرز ، بیلجیئنز اور بار وائن فیسٹیول کے حصے کے طور پر ایک بریمو ماسٹر ڈنر پر تعاون کیا۔ اس سالانہ تہوار میں امریکہ اور بیرون ملک پیدا ہونے والے کچھ مضبوط اور ذائقہ دار بیئر پیش کیے جاتے ہیں۔ کھانے کے ہر نصاب میں کولوراڈو کے فورٹ کولینس ، اوڈلی بریونگ کمپنی ، اور کیلیفورنیا کے سان مارکوس کی دی گمشدہ ایبی کی ایک ایک بڑی بیئر تیار کی گئی تھی۔

ذیل میں نورمینڈی بری سوپ کے لئے بگ بیئرز ڈنر کی ایک ہدایت دی گئی ہے۔ بیئر کے جوڑے نوٹ کیے گئے ہیں۔ چونکہ ان بیئروں کی تقسیم محدود ہے لہذا بیئر کے ساتھ تجویز کردہ دیگر جوڑے بھی درج ہیں۔
تازہ سیاہ ٹرکوں کے ساتھ عام طور پر برائی سوپ

shall کپ shallots
1 چائے کا چمچ لہسن
2 کپ خشک سفید شراب
2 آونس سفید ٹرفل آئل
2 چوتھائی چکن اسٹاک
white کپ سفید روکس
2 پاؤنڈ برے پنیر
½ کپ پیرسمن پنیر
3 کپ ہیوی کریم
نمک اور سفید کالی مرچ
کٹی ہوئی کالی رنگت
تازہ چیرویل

ٹرفل آئل میں بھونوں کو پسینہ کریں (براؤن نہ کریں) ، سفید شراب ، لہسن ڈالیں اور آدھے سے کم کردیں۔ مرغی کا اسٹاک شامل کریں اور روکس کے ساتھ گاڑھا ہوجائیں۔ بریی پنیر ، پیرسمن پنیر شامل کریں اور مستقل مزاجی کو ایڈجسٹ کریں۔ سوپ کو دباؤ ، کریم شامل کریں اور پکانے کو ایڈجسٹ کریں۔ سیاہ چکنی ، ٹرفل آئل اور تازہ چیرویل کے اسپرگ سے گارنش کریں۔

بیئر کے جوڑے

اوڈیل ڈبل پائسنر (بوہیمین پائلر اسٹائل پر مبنی ہاپی لیگر ، 8٪ abv)
کھوئے ہوئے ابے کھوئے ہوئے اور ملا (بیلجیئین طرز کے ابی الی ، 7.5٪ abv)

جوڑا بنانے کے دوسرے مشورے:

علاگش ڈبل
نیو بیلجیم ایبی
نارتھ کوسٹ برادر تھیلونئس
اومیگینگ ہینپین
فتح ہاپ شیطان