جانوروں کی بہار فرانسیسی پیاز کا سوپ

& frac12 چائے کا چمچ جوان لہسن
اضافی کنواری زیتون کا تیل
6 چمچ بکرے کا مکھن (خاص پر دستیاب)
کھانے کی منڈیوں ، یا میٹھی کریم مکھن متبادل)
8 درمیانے درجے کے موسم بہار کے پیاز (کے بارے میں پیاز کی تلاش کریں)
کسی بیس بال کا سائز ، جس کے ساتھ گرینس اب بھی منسلک ہے
ممکن ہے) ، کٹے ہوئے پتلی ، جس میں پیلا سبز حصے شامل ہیں
سمندر کا نمک
تازہ کالی مرچ
2 چوتھائی ہلکی بتھ اسٹاک (پیروی کرنے کیلئے اسٹاک ہدایت)
1 چمچ سفید ورجس
& frac14 روٹی artisanal روٹی کٹی ہوئی اور frac14 انچ پتلی ، ہلکا سا buttered.
& frac14 کپ بکرا
1 چمچ کیما بنایا ہوا chives کے
Chive پھول ، سجاوٹ کے لئے

درمیانی گرمی کے دوران پین میں اضافی کنواری زیتون کے تیل میں ہلکا سا لہسن ڈالیں۔ بیٹھو ایک طرف.

ایک بڑے ڈچ تندور یا چھوٹے اسٹاک برتن میں ، بکری مکھن کو درمیانی آنچ پر پگھلیں۔ موسم بہار میں پیاز شامل کریں اور پارباسی اور ٹینڈر ہونے تک پسینہ شامل کریں ، لیکن ایک دوسرے کے ساتھ نہیں گرتے ہیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ہلکے سے سیزن کریں اور بتھ اسٹاک کو مطلوبہ موٹائی میں شامل کریں۔ ورجس شامل کریں۔

روٹی کو ہلکے سے ٹاسکیں ، ٹھنڈا ہونے کے لئے ایک طرف رکھ دیں۔ شیور کو چائیوز اور جوان لہسن کے ساتھ ملائیں۔ ٹوسٹڈ روٹی پوائنٹس پر پھیلائیں۔

جب خدمت کرنے کے لئے تیار ہو تو ، سوپ کو تندور پروف سوپ کے پیالوں یا پیالیوں میں ڈالیں اور ہر ایک کو بکرے کے پنیر ٹوسٹ کے ساتھ اوپر رکھیں۔ تندور میں (اونچائی پر) یا برائلر کے نیچے گرم کریں یہاں تک کہ پنیر گل جائے۔ Chive پھولوں کے ساتھ گارنش. 4-6 کام کرتا ہے

بتھ ویل اسٹاک

5 پاؤنڈ بتھ ہڈیوں ، بھوری ہوئی گہری سنہری بھوری
5 پاؤنڈ ویل ہڈیوں ، بھوری ہوئی گہری سنہری بھوری
6 بڑے پیلے رنگ کے پیاز
4 گاجر کا چھلکا
اجوائن کی ڈنڈیاں
1 اونس تیمیم
2 چمچ کالی مرچ
2 خلیج پتے
لہسن کا 1 سر ، نصف میں کاٹا
3 اجمودا تنوں
نمک ، موسم کے لئے

ہڈیاں ، سبزیاں اور جڑی بوٹیاں 8 انچ گہرائی والے ریستوراں کے معیار والے ہوٹل والے پین میں رکھیں۔ پانی کے ساتھ دل کھول کر ڈھانپیں ، چرمی اور پھر ایلومینیم ورق سے ڈھانپیں۔ تندور کو 250 ° F پر مقرر کریں اور 8-10 گھنٹے تک پکائیں۔ نمک کے ساتھ دباؤ اور موسم۔ اسٹاک کے تقریبا quar چوتھائی حصص کی پیداوار ہے۔

شراب کی سفارش

سومیلر ڈیوڈ راؤنڈز نے ڈومین کومٹے ایبباٹچی کووی کلیکشن بلانک 'جینرل ڈی لا ریسولوشن: ژان چارلس ایبباٹکی' کو فرانسیسی پیاز کے سوپ کے ساتھ جوڑنے کی سفارش کی ہے۔ راؤنڈز کا کہنا ہے کہ 'گیریگ ، کھانا پکانے والی جڑی بوٹیاں ، مرزیپان ، مراکشی محفوظ لیموں اور کینری خربوزے کے ذائقے بہار کے پیاز کے سوپ کی نازک دولت کے لئے ایک بہترین ورق ہیں۔