Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

شراب اور درجہ بندی

ایک برکت اور لعنت: کیلیفورنیا کے سانٹا باربرا کاؤنٹی سے شراب کی کمپلیکس ورائٹی کو گلے لگانا

بیس سال پہلے ، ایک نوجوان صحافی کی حیثیت سے ، میں نے کالج سے فارغ ہو کر ، مجھے اپنے اخباری ڈیسک سے اندر روانہ کیا گیا تھا سینٹ باربرا کرنے کے لئے سانٹا ینیز ویلی خطے کے ابھرتے ہوئے شراب کے منظر کے بارے میں ایک مختصر رپورٹ لکھنے کے لئے۔ شمال میں 45 منٹ کی مسافت پر ، لاس اولیووس کے چکھنے والے کمرے میں ، میں نے رچرڈ لونگوریا سے ملاقات کی ، جس نے 1976 میں وادی میں شراب بنانا شروع کیا تھا۔



جب میں نے اپنی پہلی پہلی پرواز سے سفر کیا تو ، لانگوریہ نے دل چسپ کہانیاں سنائیں کہ کس طرح سانٹا باربرا کاؤنٹی کا جغرافیہ امریکہ کے مغربی ساحل پر کہیں اور نہیں ہے۔ لانگوریا نے پہاڑی سلسلوں کی معمول کے مطابق شمال - جنوب واقفیت کی بجائے ، جو سمندر سے اندرونی وادیوں کو روکتا ہے ، لونگوریا نے وضاحت کی کہ اس خطے کی عبوری حدود مشرق سے مغرب تک کاٹ دی گئیں۔

اس کا مطلب ہے سانٹا باربرا کا سانٹا ینیز اور سانٹا ماریا ویلیز مرچ ، ہوا سے چلنے والا بحر الکاہل کے لئے کھلا ہے۔ ان کا سمندری رخا مغربی رسد کافی حد تک ٹھنڈا ہوتا ہے ، یہاں تک کہ گرمی کے گرم مہینوں میں بھی ، جبکہ درجہ حرارت آہستہ آہستہ گرم ہوجاتے ہیں جب آپ اندرون ملک جاتے ہیں۔

ٹھنڈی آب و ہوا انگور کی طرح پنوٹ نوری اور چارڈنوے سانتا ماریا ویلی میں پروان چڑھتے ہیں اور سینٹ ریٹا ہلز مغرب میں. گرم موسم کی طرح کیبرنیٹ سوویگن اور ساوگنن بلانک مشرق میں ہیپی کینین اور لاس اولیووس کی اپیلوں میں کامیابی حاصل کریں۔



درمیان میں ، بالارڈ کینیا انگور کو عام کرتا ہے رائن ویلی ، جیسا کہ سیرrah اور گریناچ بلانک . شمال کی طرف ، ایلیسس وادی ، لاس الاموس ویلی اور فوکسن وادی میں انگور کی ایک بڑی تعداد میں اضافہ ہوتا ہے ، ریسلنگ ، چنین بلانک اور الباریانو کرنے کے لئے گرینیچ اور گامے نائر .

مبارک وادی سانتا باربارا

مبارک وادی / تصویر برائے میکڈوف ایورٹن

واقف ہو رہی ہے

اس خطے کے جغرافیہ کی نمائندگی پورے شہر کے شہر سانٹا باربرا کے چکھنے والے کمروں کی دیواروں پر پینٹ کی گئی ہے ، جہاں کھجور کے درخت کھڑے ہیں ، اور اس ملک میں کاشتکاروں ، ماہی گیروں اور سیاحوں کے لئے ایک دارالحکومت لاس عالماس گاؤں کا دارالحکومت ہے۔ اگرچہ اب لازمی ہونا لازمی ہے ، جب لانگوریہ پہلی بار آیا تو یہ سبق نصاب کا حصہ نہیں تھا۔

انہوں نے کہا ، 'ہمیں وادی کے ٹھنڈے حصوں میں فرق کرنے میں وقت لگ گیا۔ 'مجھے لگتا ہے کہ رچرڈ سانفورڈ ہی تھے جنہوں نے اس کے بارے میں بات کی اور پورے خطے کی خصوصیت کے ل it اسے ایک فروخت نقطہ بنایا ، اور اس کے جغرافیے کے پس منظر سے اس کا معنی ملتا ہے۔'

مائیکل بینیڈکٹ کے ساتھ ، سان فورڈ نے پودے لگائے سانفورڈ اور بینیڈکٹ انگور 1971 میں ، جس نے ثابت کیا کہ پنوٹ نائیر اسٹا میں ترقی کرسکتا ہے۔ ریٹا پہاڑیوں

تجارتی پودے لگانے کا آغاز 1964 میں ہوا ، اور ، 1981 میں ، سانٹا ماریا ویلی سانٹا باربرا کاؤنٹی میں پہلے سرکاری امریکن وٹیکلچر ایریا (اے وی اے) کی حیثیت اختیار کرگیا ، جس میں صرف دوسرا نمبر تھا۔ کیلیفورنیا . چونکہ یہ سانٹا ینیز سے کہیں زیادہ وسیع وادی ہے ، اس وجہ سے سمندری اثر میں اضافہ ہوتا رہتا ہے ، اور وادی بنیادی طور پر پنوٹ نائر اور چارڈنوے کا گڑھ ہے۔

سانتا باربارا داھ کی باری

کراؤن پوائنٹ / تصویر برائے میکڈوف ایورٹن

سانٹا ینز ویلی اے وی اے کو دو سال بعد قائم کیا گیا تھا۔ جیسے ہی ونٹیجس چڑھائی جاتی ہیں ، شراب بنانے والوں نے یہ سیکھا کہ وہاں کیا اچھا ہے ، لہذا وادی کو مزید چھوٹی چھوٹی چھوٹی چیزوں میں تقسیم کردیا گیا۔ مغربی ترین اسٹا ریٹا ہلز اے وی اے ، جہاں پنوٹ نائئر اور چارڈنائے ایکسل 2001 میں قائم کیا گیا تھا۔ آٹھ سال بعد ، مشرقی علاقے مبارک وادی بورڈو اقسام کے لئے مشہور سانتا باربرا کا ، الگ ہوگیا۔

2013 میں ، وادی کے وسط میں ایک تنگ جیب بن گئی بیلارڈ وادی اے وی اے ، سیرہ اور رائن طرز کی دیگر شرابوں کی تعریف کی۔ لاس اولیووس ڈسٹرکٹ ، جس نے بلارڈ کینیا اور ہیپی کینین کے مابین جلوس کے پنکھے کھائے تھے ، کو 2016 میں تشکیل دیا گیا تھا۔ یہ بورڈو ، رہین ، ہسپانوی اور اطالوی قسموں کے لئے اچھی طرح کام کرتا ہے۔

راستے میں مزید اے وی اے دکھائی دیتی ہیں ، بشمول ایلیسس وادی ، جسے پریس ٹائم کے مطابق تقریبا approved منظور کرلیا گیا تھا ، اور ممکنہ اپیلیں جن میں فاکسین وادی اور لاس الاموس ویلی شامل ہیں۔

یہ سانٹا باربرا کاؤنٹی کو شراب بنانے والوں کے لئے جنت بناتا ہے۔

سانٹا باربرا کی ورلڈ کلاس شراب پر گہری نظر ڈالنے کا وقت

دنیا کا کوئی دوسرا علاقہ جغرافیائی ، جغرافیائی اور آب و ہوا کے اعداد و شمار کے ساتھ ساتھ کامیاب ، قابل عمر ونٹیج with کی مدد سے اس تنوع کی حمایت نہیں کرسکتا۔ اور شراب سے محبت کرنے والوں کے لئے ، ہر ایک طالو کے لئے کچھ نہ کچھ ہوتا ہے ، اکثر ایک ہی چکھنے والے کمرے میں۔

پھر بھی ، ایک رکاوٹ ہے۔

لانگوریا کا کہنا ہے کہ 'صارفین کی وسیع پیمانے پر مارکیٹنگ کی کوششوں کے لحاظ سے یہ ایک چیلنج ہے ،' جس میں کیبرنیٹ جیسے دوسرے خطوں کی سادہ اور متاثر کن رسد کی کوششوں کا اظہار کرتے ہیں۔ ناپا ، پنوٹ نوری اندر اوریگون اور بڑے سرخ پاسو روبلز . “اس حقیقت کی حقیقت کہ ہم متنوع ہیں اس کا مطلب یہ ہے کہ سانٹا باربرا کاؤنٹی سے بہت سارے مختلف پیغامات آرہے ہیں۔ یہ سب درست ہیں ، لیکن سانتا باربرا کاؤنٹی کو ایک ہی مارکیٹنگ کی آواز سے پیش کرنا مشکل ہے۔ میرے نزدیک ، یہ ایک چھوٹا سا نقصان رہا۔

سانٹا باربار سانٹا ماریا ویلی

سانٹا ماریا ویلی / تصویر برائے میکڈوف ایورٹن

کثرت کو اپنانا

دو دہائیوں سے زیادہ عرصے تک ، ڈوگ مارجیرم بااثر رہا شراب کا کاک شہر سانٹا باربرا میں ریستوراں اور خوردہ اسٹور۔ اس کی کیٹلاگ اور سالانہ مستقبل کے ذائقوں نے سن 1980 اور ’90 کی دہائی کے دوران اس خطے کی بین الاقوامی ساکھ کو بلند کیا اور وائنریوں کیلئے اسپرنگ بورڈ تھا جیسے صحیح آب و ہوا میں ، بریور کلفٹن ، پال لاٹو ، ٹینسلے اور سمندر کا دھواں . 2001 میں ، اس نے اپنا برانڈ شروع کیا ، مارجرئم وائن کمپنی ، اور اب وہ سانتا ینیز ویلی میں ہر اپیل سے شراب تیار کرتا ہے ، جس میں لاس اولیووس ڈسٹرکٹ میں اس کے اسٹیٹ داھ کی باری بھی شامل ہے۔

مارجیرم جتنا بھی کسی کے پاس تنوع کی شکل کی تعریف کرتا ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ یہ سانٹا باربرا کے عالمی تاثر کو متاثر کرتا ہے۔ یہ شہر جنوب کا سامنا کرنے والے ساحل پر کسی حد تک اشنکٹبندیی ماحول میں ہے اور قریب 4،000 فٹ لمبا سانٹا ینز پہاڑوں کے ذریعہ وادیوں سے الگ ہوگیا ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'صارفین کے لئے یہ سمجھنا مشکل ہے کہ جب وہ دیکھتے ہیں کہ سانٹا باربرا بیکینی اور بوگین ویلیا اور سنتری کے درخت ہیں۔' 'یہ بیچ ریسورٹ ہے۔ لیکن جب لوگ پہاڑی پر چلے جاتے ہیں ، سولوانگ میں آؤٹ ڈور تھیٹر میں کھیل دیکھنا پسند کرتے ہیں تو وہ حیرت زدہ رہتے ہیں ، 'وہ ہمیں جیکٹس اور نیچے سے راحت دینے والے کیوں دے رہے ہیں؟' اگرچہ دن کے وقت یہ 85˚F ہے ، تو یہ 45 میں ہوگا کچھ مختصر گھنٹے۔ '

ٹائلر تھامس چلا گیا سونوما اور ناپا نے 2013 میں کاؤنٹی کی تین اپیلوں میں اسٹیٹ انگور کے باغ رکھنے والے واحد پروڈیوسر کے لئے شراب بنانے والے کے طور پر کام کیا۔ ڈیئربرگ ، سانتا ماریا ویلی میں ڈھول وادی ، اسٹا میں۔ ریٹا پہاڑیوں اور اسٹار لین ، مبارک وادی میں. وٹیکلچر ، انولوجی اور نباتیات کی گریجویٹ ڈگریوں کے ساتھ ، تھامس ہر روز اس خطے کے تنوع کا تجزیہ کرتا ہے ، اور وہ اس چیلنج کو پہچانتا ہے۔

تھامس کا کہنا ہے کہ 'مجھے نہیں لگتا کہ یہ بری چیز ہے ، لیکن یہ غیر معمولی بات ہے ، خاص طور پر بازار کے لئے۔' 'کوئی ایسا شخص جس نے پنوٹ نوریر بنانے میں بھی مہارت حاصل کی ہو وہ بھی ٹیکس بنانے میں مہارت حاصل کرسکتا ہے؟ اس طرح کے قریب میں اس طرح کی مختلف قسم کی کاشت کرنا نایاب ہے۔

'برگنڈیائی شراب سازوں کے لord بورڈو مے یا رôہ شراب بنانے کے مواقع بہت زیادہ نہیں ہیں۔ آپ کو واقعتا people اس پر لوگوں کو تعلیم دینی ہوگی۔ لیکن مجھے لگتا ہے کہ وہ اسے حاصل کر رہے ہیں۔

ونڈ مل ریس سانتا باربرا وینٹری

ونڈ مل ریس / تصویر برائے میکڈوف ایورٹن

مساوات کا ایک اور عنصر بھی ہے۔

'سانٹا باربرا شراب ملک میں ہمیشہ ہی ایک بہت ہی آزاد اسٹریک چلتی رہی ہے ، دونوں ہی شخصیت اور شراب سازی میں ،' اسٹیفن جینس کہتے ہیں ، پینس داھ کی باریوں . وہ صدر کا صدر بھی ہے سانٹا باربرا ونٹینرز ، علاقائی تجارتی ایسوسی ایشن جو اپنے ممبروں کو ایک مشترکہ مقصد کے لئے جمع کرنے کے لئے کئی دہائیوں سے جدوجہد کر رہی ہے۔ 'یہی چیز خطے کی شرابوں کو اتنا مجبور کرتی ہے ، لیکن یہ خود کو زیادہ باہمی تعاون کے ساتھ سوچنے میں بہتر نہیں بناتی ہے۔ یہ ہماری لعنت اور طاقت دونوں ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'ایک خطے کی حیثیت سے ، ہم سب سے بہترین الکحل تیار کر رہے ہیں جو ہم نے اجتماعی طور پر بنائی ہے۔ 'یہ کہانی دنیا کو نہیں سنائی جا رہی ہے۔'

اس گروپ نے 'ویسٹ آف فرانس ، ایل ایس اے کے صرف شمال میں' کے بڑے خیمہ والے ٹیگ لائن کے ساتھ مارکیٹنگ مہم کو مالی اعانت فراہم کی ہے۔

کیلیفورنیا کے وسطی ساحل میں شراب بنانے والے کس طرح دستی بم تیار کر رہے ہیں

'ہم اس تنوع کو کس طرح استعمال کرتے ہیں تاکہ وہ ہمیں الگ بناسکے؟' ریلی واتھن سے پوچھتا ہے ، جس کے والدین نے اس کی بات کی فوکسین وائنری 1985 میں ، اس کی پیدائش سے دو سال پہلے۔ تہھانے کے ارد گرد لٹکانے اور قریب اور دور کی کٹائی کی کٹائی کے بعد ، اس نے بے ایریا ٹیک کے ایک مختصر کیریئر کا آغاز کیا۔ اب ، وہ اپنے والدین کی مدد کرتی ہے جب وہ آہستہ آہستہ ریٹائرمنٹ میں منتقل ہوتے ہیں۔ وہ سانٹا باربرا ونٹینرز کے بورڈ میں بھی ہیں۔

'فوکسین کے ل it ، یہ ہمارے سب سے بڑے اثاثوں میں سے ایک ہے ، اور ہم اس کو واقعتا well اچھ .ی انداز میں انجام دیتے ہیں ،' خطے کی تنوع سے متعلق کاؤنٹی کے ہر اے وی اے سے حاصل کردہ وائنری ذرائع کے 30 سے ​​زیادہ پیش کش کرنے کے ذرائع کا کہنا ہے۔ 'جب آپ کسی ایک چکھنے والے کمرے میں جاسکتے ہیں اور سانتا ماریا ویلی سے چارڈونی کی کوشش کرسکتے ہیں ، a چنین بلانک فوکسین وادی سے ، اسٹا سے ایک پنوٹ۔ ریٹا ہلز ، لاس اولیووس سے تعلق رکھنے والی ایک سہرہ اور ہیپی کینین سے تعلق رکھنے والی کیبرنیٹ سیوگنن ، میں پانچ ذوق میں کاؤنٹی کی پوری چیز ظاہر کرنے کے قابل ہوں۔

فوکسین کی طرح ، لانگوریہ بھی انگور کی مختلف اقسام میں ہر اپیل سے شراب تیار کرتا ہے۔ وہ میسجنگ چیلنج سے پریشان ہے ، لیکن ان کا خیال ہے کہ خطے کے فوائد اس کے مسائل سے کہیں زیادہ ہیں۔

یہاں تک کہ ہماری طرح صرف ایک شراب خانہ کے ساتھ ، آپ ٹھنڈے آب و ہوا کے الباریانو سے بورڈو مرکب ، سرہ ، جا سکتے ہیں ٹیمرانیلو [اور] درمیان سب کچھ ، 'انہوں نے کہا۔ 'بہت ساری تنوع ہے جس سے صارفین لطف اٹھا سکتے ہیں۔'

فوٹو گرافر مکڈوف ایورٹن کے ساتھ ، میٹ کیٹ مین اس کے مصنف ہیں وائلز اینڈ ویژن: سانٹا باربرا کاؤنٹی کے شراب بنانے والے (زوال 2020)۔ مزید کے لئے ، ملاحظہ کریں بیلیں اور ویژن