اگرچہ یہ صدیوں سے موجود ہے، اوزو سب سے زیادہ پراسرار روحوں میں سے ایک کے طور پر راج کرتا ہے۔ فلموں پر اس کا الزام لگائیں: فرضی شادیوں میں جشن منانے والے شاٹس کے ساتھ پلیٹ توڑتے ہوئے دکھایا گیا ہے جو نئے سسرال والوں کی فیصلہ کن رائے سے زیادہ تیزی سے نیچے جا رہے ہیں۔ اوپا؟

لطیفے ایک طرف، اوزو کو کچھ وضاحت کی ضرورت ہے۔ یہ ایک مقبول رہتا ہے یونانی اس کی لازوال سادگی کی وجہ سے پینا، جو خود جشن کا باعث ہے۔ غیر ملکی مکسرز یا گارنش کے بغیر، اس روایتی یونانی جذبے کو دوستوں اور کھانے کے ساتھ پیا جانا چاہیے (چگ نہیں)۔

دیگر غلط فہمیوں کو توڑنے کے لیے، ہم نے رابطہ کیا۔ بریٹوس ، مشہور اور قدیم ترین ڈسٹلری کھڑی ہے۔ ایتھنز . مالک اریانا پاپاڈونکولاکی کا کہنا ہے کہ اوزو کی پیداوار میں انگور بالکل شامل نہیں ہوتے ہیں، لیکن خوشبو دار اناج، نباتاتی جڑی بوٹیاں اور سونف کو ایک درست شدہ شراب کے اڈے میں شامل کیا جاتا ہے۔ چونکہ یونانی ڈسٹلریز اکثر نسلوں کے لیے خاندانی طور پر چلائی جاتی ہیں، اس لیے قریب سے محفوظ اجزاء اکثر اپنے مقامات کے لیے مخصوص ذائقے کے منفرد پروفائلز حاصل کرتے ہیں۔ پھر بھی، جادو میں ہے کشید : جتنا زیادہ بہتر۔ 1909 سے شروع ہونے والی ایک خاص ترکیب کے ساتھ تیار کیا گیا، Brettos Black Label 100 ثبوت ہے اور اسے چار بار ڈسٹل کیا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں ہموار مخملی ذائقہ ہوتا ہے۔

قدیم یونانی اقسام جو مکمل طور پر جدید شراب بناتی ہیں۔

اوزو کی الکحل بذریعہ حجم (abv) کہیں بھی 30 سے ​​50٪ کے درمیان ہو سکتی ہے، اس لیے یہ بہت زیادہ طاقتور ہو سکتی ہے۔ تجربہ کار یونانی امبائیبر اکثر پانی کے ایک چھوٹے گلاس کے ساتھ اوزو کو سائیڈ پر گھونٹ دیتے ہیں۔ شیشے کا سامان آسان ہے، کسی خاص انداز کے نمونے کے لیے صرف ایک واضح شاٹ گلاس یا بڑے انڈیلنے کے لیے ایک غیر معمولی چٹانوں کا گلاس۔ اور ایک اور غلط فہمی کو دور کرنے کے لیے، اسے فریزر میں بھرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ آپ اپنی بوتل کو اپنی باقی قیمتی شراب کے ساتھ بار پر رکھ سکتے ہیں۔ اگر آپ اسے ٹھنڈا کرنے کو ترجیح دیتے ہیں تو ایک یا دو آئس کیوب پر سرو کریں۔ تالو پر جڑی بوٹیوں والی اور ریشمی، اوزو کوئی چیز پسند نہیں ہے — لیکن یہ آسانی سے پیش گوئی کی جا سکتی ہے۔

پاپاڈونیکولاکی اوزو کو سمندری غذا کے ساتھ جوڑنے کا مشورہ دیتے ہیں، جیسے گرل کیلماری، آکٹوپس اور جھینگا۔ زیتون، گری دار میوے، اور نمکین بکری پنیر روایتی ہیں مہینے (چھوٹی پلیٹیں) گھونٹوں کے درمیان گھونٹنے کے لیے۔

بالکل قدیم یونانی فن اور فن تعمیر کی طرح، کلاسک اوزو کو اپنی لمبی عمر کے لیے غور و فکر اور احترام کی ضرورت ہے۔ اپنا وقت نکالیں اور اپنے دوستوں اور کنبہ کے ساتھ اس کا لطف اٹھائیں۔ یہاں تک کہ آپ کے سسرال والے بھی۔ یامس!

یہ مضمون اصل میں اگست/ستمبر 2022 کے شمارے میں شائع ہوا۔ شراب کے شوقین میگزین کلک کریں۔ یہاں آج سبسکرائب کرنے کے لئے!