مارسالہ پر ایک تازہ نظر

فلوریو روایت کے اعتبار سے ایک جدت پسند ہے ، ایک تاریخی برانڈ جو خطرات لینے اور ذائقہ کے لفافے کو آگے بڑھانے کے لئے جانا جاتا ہے۔ فلوریئو کی والدین کمپنی ، ڈوکا دی سلپروٹا گروپ کے وینری ڈائریکٹر ، روبرٹو مگونیسی نے بتایا ، 'ونسنزو فلوریئو ایک انتخابی شخص تھا جس نے سسلی کو اپنی کاروباری تخلیقی صلاحیتوں کا اظہار کرنے کے لئے ایک مثالی مرحلہ بنایا تھا ، اور اس نے سسلی کو دنیا کے سامنے اپنا اظہار کرنے کی اجازت دی تھی۔'

یہ 1832 کی بات ہے جب ونسنزو فلوریو نے سسیلی ساحل سمندر کی پٹی پر کینٹین فلوریو کی شراب خانہ تعمیر کرنا شروع کیا۔ اس نے اینگلو سیکسن انداز میں ایک آرکیٹیکچرل شاہکار تخلیق کیا ، جو لانسیٹ محرابوں اور دبے ہوئے ٹف فرشوں سے مکمل ہے ، ایک ایسی کاروباری کمپنی جس نے سسلی کو جدید دور میں لانے میں مدد کی اور مارسالہ شہر کو اس کے سب سے امیر کاروباری مراکز میں تبدیل کردیا۔ قبل ازیں ، سسلی کا پہلا ڈی او سی مارسالہ میں تھا ، اور فلوریئو اس تحریک میں سب سے آگے تھا۔ آج ، مارسالہ کی روایات ایک سادہ اجزا سے کہیں زیادہ ڈش کی طرف بڑھ رہی ہیں - اور اس زمرے میں پنرجیویت کا سامنا ہے ، جس میں فلوریو آگے چل رہا ہے۔

بدعت کا ایک ورثہ

اس بات کا یقین کرنے کے لئے مارکیٹ میں دیگر مارسالے موجود تھے ، لیکن فلوریو کو یقین تھا کہ وہ ایسی شراب تیار کرسکتا ہے جو کھڑی ہوجائے گی۔ وہ جانتا تھا کہ عمر رسیدہ معیار کے مارسالہ کے لial بہت اہم ہے ، لہذا اس نے بیس سال سے زیادہ انتظار کیا ، تاکہ شراب کو اس کے مخصوص پیچیدہ ذائقوں کی نشوونما ہو۔ صرف 1855 میں ہی فلوریو کو محسوس ہوا کہ اس نے مثالی قلعہ بند شراب تیار کی ہے۔ 1924 میں کمپنی نے دنیا کے سب سے مشہور مارسالہ ، ویکچیو فلوریو بننے کا آغاز کیا: خشک ، عنبر رنگ کا ، اور بوسیدہ قدیم سلاوین ڈرمسٹ لکڑی کے بیرل میں ، جس کا آغاز ابتدائی رومیوں ، یونانیوں اور سیلٹس کے ذریعہ مقدس سمجھا جاتا تھا۔ اس کی افسانوی طاقت اور استحکام.

اس کی کاریگری کی تاریخ کی جدت اور تعریف کے ل Flor فلورو کا ذوق کبھی کم نہیں ہوا ہے ، اور یہ برانڈ جدید شراب سازی ٹکنالوجی سے ماضی کی وضاحت کے لئے مشہور ہے۔ جدید طریقوں کے علاوہ ، فلوریو ہر موقع پر استعمال کی جانے والی شراب کے طور پر مارسالہ کو دوبارہ قائم کرنے کا پابند ہے۔ مارسالہ ایک ایسی شراب ہے جس کی پیداوار میں گہری جڑی تاریخ ہے ، بلکہ کھپت بھی ہے۔ فلوریو کسی بھی کھانے ، موڈ یا سیٹنگ کے ل Mars لطف اندوز ساتھی بننے کے لئے مارسالہ کے تصور کو تبدیل کرنے کے لئے وقف ہے۔

فلوریو وینری نے شراب سے محبت کرنے والوں کا خیرمقدم کیا

ونری ڈائریکٹر مگونیسی نے نوٹ کیا ، بہت کم انسانی مداخلت کی ضرورت ہے ، کیونکہ مارسالہ کی سنسنی اس کے قدرتی عمر بڑھنے کے عمل میں سمیٹی ہوئی ہے۔ 'وقت ہر ارتقاء کا مرکز ہوتا ہے ، جہاں آکسیجن اور بلوط کا امتزاج ایک شراب بنانے والے کو اپنے کنٹرول کو بہتر بنانے کے ، کنٹرول شدہ انداز میں شراب کو تبدیل کرنے کا امکان فراہم کرتا ہے۔'

تریپانی سے مارسالہ کے سمندر کی طرف 20 میل سے کم دور ، وائنری ڈیزائن ، آرکیٹیکچر ، لائٹس ، آوازوں اور خوشبوؤں کا ایک بینائی ملاوٹ ہے ، جو مہمانوں کے لئے کھلا ہے۔ دوروں کا آغاز 1832 میں ونسنزو فلوریو کے ذریعہ تعمیر کردہ خوبصورت تہھانے میں ہوا ، آتش فشانی پتھر کی 104 ڈرامائی محراب جن میں 1،400 کیگ اور 600 کاکس اور واٹس شامل ہیں۔

چکھنا: حواس باختہ ہونا

'فلوریئو ایک مضبوط قلعہ ہے جس نے غلط فہمی کے وقت بھی وقار کی بلند ترین چوٹیوں کو دیکھا ہے ،' میگنیسی نوٹ کرتے ہیں ، جب بہت سے لوگوں کا خیال تھا کہ مارسالہ کو صرف کھانا پکانے یا مٹھائی جوڑنے کے لئے استعمال کیا جانا چاہئے۔ 'لیکن مارسالہ ورسٹائل ہے ،' وہ کہتے ہیں۔ 'میں یہ شراب کھانے اور شراب کی دریافت کے آلے کے طور پر دیکھتا ہوں جیسے نیلے پنیر ، کچی سمندری غذا ، مسالہ دار روغنی گوشت اور میٹھے۔ شراب سے محبت کرنے والوں کے کچھ حیرت کی بات یہ ہے کہ ، اس دورے کا چکھنے والا حص aہ ایک حسی دریافت ہے ، کیونکہ انھیں جوڑے کے غیر معمولی انتخاب جیسے تمباکو نوشی کی مچھلی ، خشک خوبانی ، مارکونا بادام ، زیتون ٹیپینیڈ اور ڈارک چاکلیٹ کی پیش کش کی جاتی ہے۔ اس پیچیدہ شراب (ذیل میں جوڑا بنانے کے تفصیلی نوٹ۔)

ونری ڈائریکٹر میگنیسی کا کہنا ہے کہ ، 'فلوریو صرف ایک برانڈ نہیں ہے۔ عظیم علمبرداروں کے ایک خاندان کے ذریعہ قائم کیا گیا ہے ، جس کا معیار تقریبا 200 سالوں سے ایک جنون ہے ، 'فلوریو تاریخ گہری ہے۔' یہ ایک ایسی مصنوع ہے جو اپنے سرزمین سے منسلک ہے ، بلکہ یہ فنکارانہ اور جدید بھی ہے ، جو ایک شدید اور غیر متوقع روح کو ظاہر کرتا ہے۔ میگنیسی نے اعلان کیا ، 'فلوریو مارسالہ ہے۔ 'فلوریو سسلی ہے۔'

نوٹ جوڑا بنانا

مارسالا اور پنیر:
• پرماریانو ریگجیانو یا گرانا پیڈانو جیسی سیوری چیزیں فلوریو ڈرائی مارسالا کے خشک ، ہموار ذائقہ کے ساتھ مثالی ہیں۔
w یہ الکحل بھی درمیانے درجے کے بالغ پنیر جیسے پائینسنینو انیس ، فونٹینا یا کیسیٹا کی اب بھی جوان خوشبووں کو عمدہ انداز میں بڑھاتی ہیں۔
taste زیادہ واضح ذائقہ کے ساتھ نیلے پنیروں کے لئے ، جیسے روکٹفورٹ ، گورگونزولا یا اسٹیلٹن ، اس کے گرم ، کافی ، نرم ذائقوں سے فلوریو سویٹ آزمائیں۔

مارسالہ اور سمندر کے ذائقے:
فلوریو ٹارگا بہتر مرکب کے لئے بہتر تمباکو نوشی مچھلی یا ٹونا رو بھوک لگی ہے جیسے غیر متوقع طور پر یہ دلچسپ ہے۔