تمام ٹنسل ، تحائف اور خوش مزاج ہونے کے باوجود ، چھٹیوں کا موسم انتہائی دباؤ ڈال سکتا ہے ، خاص کر اگر آپ کسی پارٹی کی میزبانی کر رہے ہوں اور شراب کا انتخاب کرنے کا الزام عائد کیا جائے۔ گھبراہٹ اب رک جاتی ہے۔ شراب کے جوش و خروش سے گریگوری آسٹوڈیلو نے اس سے پوچھا اوقیانوس ہاؤس رہوڈ آئلینڈ میں - آپ کی چھٹی کے پھیلاؤ کو دھوکہ دہی سے متعلق نکات کے ل— ایک پرتعیش ریسورٹ جس میں اس کے 1،200 لیبل کے شراب خانہ اور آن سائٹ سائٹ برائے شراب اور پکوانات کے فنون مشہور ہیں۔

ٹپ 1: پلیٹس کے ایک پلتھورا پر غور کریں

استوڈیلو کا کہنا ہے کہ ، 'چھٹیوں کا سب سے بڑا چیلنج یہ ہے کہ کچھ الکحل پائیں جو آپ کے کنبہ کے تمام ممبروں اور مہمانوں کے متنوع طفیلیوں کو خوش کریں۔ 'امکان ہے کہ دستر خوان پر کوئی شخص خصوصی طور پر موساکٹو پیتے ہیں جبکہ دوسرے صرف سب سے بڑی ، دلیری اور ٹینک سرخ شرابوں کو ترجیح دیتے ہیں۔'

حیرت انگیز طور پر مختلف کرسمس یا چونوکا میں ایک سے زیادہ پکوانوں پر مشتمل ذاتی ترجیحات کا ایک سلسلہ شامل کریں جس میں پیارے سے لے کر میٹھا تک کی چیزیں شامل ہیں ، اور آپ کو شراب کے جوڑے کی تکلیف ہوئی ہے۔

استوڈیلو کا کہنا ہے کہ 'شکر ہے کہ شراب کے کچھ زمرے ایک وسیع میدان عمل میں تعطیل کے کھانے کے ساتھ جوڑیں گے۔ 'سفید شرابوں کے ل I ، مجھے گیورزٹرا مائنر ، اوریگون پنوٹ گرس ، شیمپین اور پروسکو پسند ہے۔ سرخ شرابوں کے لئے ، زنفینڈیل کام کرنے کے ساتھ ساتھ گامے پر مبنی الکحل بھی کام کرتا ہے۔

عام طور پر ، اپنے چھٹی کے کھانے کے لئے فی شخص آدھی بوتل شراب کا منصوبہ بنائیں ، میٹھی شرابوں کی گنتی نہ کریں (ٹپ 5 دیکھیں)۔

ٹپ 2: رینڈم سائڈس کو زیر نہ کریں

آنٹی روزمری کے ایمروسیا فروٹ 'سلاد' یا مارشلوز کے ساتھ بندیدار میٹھے میٹھے آلو سے لڑنا چھوڑ دیں — ویسے بھی آپ کی چھٹیوں کے کھانے کی میز پر بے ترتیب پہلو دکھائے جائیں گے۔

'میں ہر طرف کی ڈش کے ساتھ جانے کے لئے ایک مختلف شراب تلاش کرنے کی کوشش کرنے کی سفارش نہیں کرتا ہوں ، خاص طور پر اس وجہ سے کہ کچھ عجیب ، اچھے ، عجیب و غریب ہیں ،' استوڈیلو کہتے ہیں ، جنہوں نے سبز لوبیا کیسرول کو بدترین مجرم قرار دیا ہے۔

خوش قسمتی سے ، واوورے کی طرح ، کافی خشک تیزاب والی ایک سفید شراب ، آپ کا جوڑا چیمپئن بن سکتی ہے۔

آسٹوڈیلو کا کہنا ہے کہ 'واوورے کو ایک ایسی شراب بنائی جاتی ہے جو اطراف کی وسیع صفوں کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑا ڈال سکتی ہے۔' “میں فرانکوئس پنن‘ لیس ٹرائوس آرگلائلز ’2011 واورے کی سفارش کرتا ہوں۔ اس کا تیزابیت سے نمکین پہلوؤں کا مقابلہ کیا جاسکتا ہے ، اس میں میٹھی چیزوں سے ملنے کے لئے مٹھاس کی صحیح سطح ہوتی ہے ، اور اس کے علاوہ پکوت والے پکوتوں والے پھلوں کے ذائقوں کی کثرت سے پکوڑی کے پکوان کا مقابلہ کیا جاسکتا ہے۔

ترکیب 3: مطابقت پذیری کے چٹ .ی اور سپس

اپنی چھٹی کی میز پر چٹنیوں کے کردار کو کم نہ کریں۔ 'وہ شراب کے جوڑے میں ایک انتہائی اہم کردار ادا کرتے ہیں ،' استوڈیلو کہتے ہیں۔ 'اگر آپ جو گریوی کی خدمت کررہے ہیں اس میں روکس یا کریم شامل ہے ، تو آپ کو اس کے پیچھے بہت سارے وزن اور واسکعثیٹی والی شراب کی ضرورت ہوگی۔'

ایسٹودیلو نے کیلیفورنیا سے آنے والے بڑے ، امیر چارڈونیز کی طرف اشارہ کیا ، جیسے ماؤنٹ ایڈن کے 2012 اسٹیٹ چارڈنائے ، کریم یا روکس پر مبنی چٹنیوں کا مقابلہ کریں۔ استوڈیلو کا کہنا ہے کہ ، 'اس میں آپ کا وزن اور فراوانی ہے کہ آپ کو گریوی کا مقابلہ کرنے کی ضرورت ہوگی ، اس سے آپ کو پکے ہوئے پھلوں اور لطیف بلوط ذائقوں کا خالص اظہار ہوگا۔'

سب سے مشکل ہے ہر جگہ کرینبیری کی چٹنی۔ 'کرینبیری کی چٹنی ہلکی ، تیز ، میٹھی اور پھل ہے اور اس روشنی کے ساتھ ہوگی ، پھل پنٹو نائیر ، جس سے آپ پیار کرتے ہو ، ٹھیک ہے؟ بدقسمتی سے ، کرینبیری کی چٹنی میں شامل چینی سے مٹھاس آپ کے پسندیدہ ہلکی سرخ شراب کے پھل دار ذائقوں کو ختم کردے گی ، 'استوڈیلو نے خبردار کیا۔

اگر آپ سیدھے سے کرین بیری کی چٹنی کی خدمت کر رہے ہیں تو سونوما زنفینڈیل نے دن کی بچت کی۔ استوڈیلو کا کہنا ہے کہ ، 'میں رج وائن یارڈز’ 2013 ایسٹ بینچ زنفینڈیل کی سفارش کرتا ہوں۔ 'زنفینڈیل انگور کے جھنڈوں کی ناپائیدگی پکنے سے شراب کو بقایا چینی مل جاتا ہے ، جو کرینبیری کی مٹھاس سے ملنے کے لئے کافی ہے۔ زنفینڈیل طاقتور طور پر پھل اور پختہ بناوٹ کا حامل ہے ، جس کی وجہ سے یہ کرینبیری کے پھلوں کے ساتھ ساتھ گوشت کی معمولی دولت سے بھی ملتی ہے۔

اشارہ 4: تلخی سے بچو

اگرچہ جڑ سبزیاں ورسٹائل جوڑا بنانے والے شراکت دار ہیں ، لیکن پتیوں کے سبز کچھ شرابوں سے پریشانی کا باعث ہوسکتے ہیں۔ آسٹوڈیلو کہتے ہیں ، 'گہری سبز سبزیاں میں اعلی سطح پر آکسالک ایسڈ اور آکسیلیٹ ہوتے ہیں ، جو ہم پائے جانے والے تلخ ذائقے کے لئے ذمہ دار ہیں۔ 'اور ان سبزیوں میں سے بہت سے الکلائن ہوسکتی ہیں ، پییچ پیمانے پر تیزابیت کے برعکس۔'

آسٹوڈیلو نوٹ کرتے ہیں کہ سیاہ ، پتyے دار سبز ، جیسے کیلے ، کالارڈ سبز اور چارڈ کے ساتھ شراب کے ملاپ میں ، انوفائلس کو بیک وقت پییچ میں توازن پیدا کرنے اور تلخی چھپانے کے چیلنج کا سامنا کرنا پڑے گا۔

آسٹوڈیلو کہتے ہیں ، 'اعلی ایسڈ والی شراب منتخب کریں ، اور تھوڑی بقیہ شوگر والی شراب پائیں۔ بھاری ، کم تیزاب اور سفید سفید شراب سے پرہیز کریں۔ اگر آپ کے تعطیل پھیلاؤ میں گہری پتیوں کے سبز رنگ کے پکوان شامل ہیں تو ، اوریگون پنوٹ گریس ، ریسلنگ ، نیوزی لینڈ سوویگن بلینک یا ووورے کا انتخاب کریں۔

اور ریڈز کے ل a ، ایک ایسی شراب کا انتخاب کریں جس میں ٹیننز کم ہوں ، جیسے ویلیمیٹ ویلی وائن یارڈز ’’ مکمل کلسٹر ‘2013 پنوٹ نائر۔

استوڈیلو کہتے ہیں ، 'پتوں کے سبز کی تلخی کو شامل کرنے سے شراب میں توازن پیدا ہوجائے گا اور کڑوی ٹینن کے بارے میں آپ کے خیال کو بڑھا چڑھا کر پیش کیا جا. گا۔ 'چھوڑو ناپا ویلی کیبرنیٹ اور تیزابیت والی ہلکی شراب تلاش کرو۔'

ترکیب 5: مٹھائی منائیں

کوکیز ، کینڈی ، پائی… اوہ میرے! اگر آپ کو مختلف قسم کے خاندانی مٹھائوں کا سامنا ہے تو ، میٹھی شرابوں کو گلے لگانے کی کوشش کریں۔

استوڈیلو کہتے ہیں ، 'جب شراب کو میٹھی چیزوں کے ساتھ جوڑیں تو ، صرف اس کو یاد رکھیں: جو کچھ آپ پینے کا انتخاب کرتے ہیں وہ کھانے سے بھی میٹھا یا میٹھا ہونا چاہئے۔' “ گراہم کا 10 سالہ Tawny Port نٹ پر مبنی کوکیز سے لذیذ ہے اور ان کے گری دار میوے کا ذائقہ نکالتا ہے ، جبکہ لستو کے سولیرا ریسروا پیڈرو زیمنیز 'سان ایمیلیو' شیری کو کسی بھی میٹھی پر کھڑے ہونے کی مٹھاس ہے یا اسے خود ہی ایک میٹھی کے طور پر لطف اٹھایا جاسکتا ہے ، یا اس پر ڈالا جاتا ہے۔ آئس کریم.'

اگر آپ شراب کے بجٹ پر ہیں تو ، آسٹوڈیلو خاندانی روایت کو آزمائیں: چام چیم کاک ٹیل۔ آسٹوڈیلو کا کہنا ہے کہ ، 'شیمپین کی ایک بانسری میں تھوڑی مقدار میں چیمبرڈ ڈالیں اور باقی کو اسستی اسپومینٹ یا پروسکو کی طرح ایک سستی چمکتی ہوئی شراب سے بھریں۔' 'یہ ہماری ایک خاندانی روایت ہے ، اور جیسا کہ شروع سے آخر تک کھانے کے ل wine کامل شراب کی جوڑی بنتی ہے۔'

10 چھٹیوں والی شراب کے مکے