ایسی کوئی چیز نہیں ہے کہ آپ اپنے دانتوں کو کسی رسی ہیمبرگر میں ڈوبیں۔ آسان چار گرلڈ گائے کے گوشت والے پیٹیز سے لے کر کیچپ کے اسکرٹ کے ساتھ ، فیشن گارنشوں کے ساتھ نائنوں میں ملبوس پرائم میٹ کمپوزیشن کی تفصیل اور آرٹینسل بنز پر پیش کی گئی ، یہاں ہر قسم کے برگر کے لئے ایک وقت اور جگہ موجود ہے ، اور اس کی شروعات میموریل سے ہوتی ہے ڈے ویک اینڈ۔

---

برگر کی ادائیگی

نسخہ بشکریہ ادائیگی سالٹ لیک سٹی میں ، بیریٹ ڈوران کی تصویر

ڈنروں کو اس سالٹ لیک سٹی ، یوٹاہ ، ریستوراں میں موسمی ، نیا امریکی کھانا پسند ہے جو مقامی طور پر کھائے جانے والے اجزاء پر مرکوز ہے۔ ایک مینو کلاسک سمجھا جاتا ہے ، جس میں آرٹیسنال بیکن برگر معدنیات سے چلنے والی ، تیزابیت والی سفید شراب جیسے مارکو کارپینیٹی مورو کے ساتھ جوڑا بنا ہوا ہے۔

3 پاؤنڈ زمین چک
1 پاؤنڈ گراؤنڈ چھوٹی پسلی
1 پاؤنڈ گراؤنڈ بروسکٹ
1 پاؤنڈ بینٹن کا بیکن ، یا دوسرا فنکارانہ بیکن
½ پاؤنڈ گوریئر ، کٹا ہوا
¾ پاؤنڈ کالے
4 کپ بنا ہوا مشروم (ہدایت ذیل میں ہے)
2 کپ اچھے سرخ پیاز (ہدایت یہ ہے کہ)
¼ کپ Dijon vinaigrette (ہدایت مندرجہ ذیل ہے)
1 کپ سیاہ لہسن آئولی (ہدایت ذیل میں ہے)
8 بریکو بنس

ایک بڑے پیالے میں ، زمینی چک ، شارٹ پسلی اور برسکٹ ملا دیں۔ مرکب 8 8 آونس پیٹی میں بنائیں۔

درمیانے آنچ پر گرمی پر رکھے ہوئے بڑے پین میں ، بیکن کو کرکسی ہونے تک پکائیں ، پیٹیز کو پکانے کے لئے مہیا شدہ چربی کو محفوظ کریں۔ بیکن کو ہٹا دیں اور ایک طرف رکھ دیں۔

گرم ، مہیا ہوئی بیکن کی چربی میں ، درمیانے نادر درمیانے درجے کے لئے ہر طرف تقریبا 3 منٹ تک پیٹس تلاش کرتے ہیں۔ کھانا پکانے کے آخری منٹ میں ، بروریوں پر گریویر کا ایک ٹکڑا رکھیں ، اس سے پگھلنے دیں۔

خدمت کے ل k ، کلے کے پتے کو ایک بن کے نیچے والے سرے کے سب سے اوپر پر رکھیں۔ کالی کے اوپر برگر رکھیں اور مشروم ، بیکن اور اچار والے پیاز پر اسٹیک کریں۔ وینیگریٹی کے ساتھ بوندا باندی۔ بن کے اوپری نصف حصے کے نیچے ایوولی کی ایک پرت پھیلائیں ، اور برگر کو منسلک کریں۔ 8 برگر بناتا ہے۔

شراب کی سفارش

پاگو کے مالک اور آپریٹر اسکاٹ ایونس کا کہنا ہے کہ ، 'میں واقعی میں اپنے برگر کے ساتھ بیڈرک شراب کمپنی کے وارث ریڈ مرکب سے لطف اندوز ہوں۔ 'ہم نے شراب کی کئی پرانی پیش کش کی ہے ، اور یہ ہمارے برگر کے ساتھ ایک بہترین جوڑا ہے۔ پرانی انگور کے اضافی معدنیات اور مٹی کے اجزاء سیاہ لہسن آئولی اور یقینا برگر کے ساتھ ہی بہتر کام کرتے ہیں۔

سیاہ لہسن آئولی کے لئے
2 انڈے کی زردی
1 چمچ ڈیجن طرز کی سرسری
2 کھانے کے چمچ لیموں کا رس
2 چمچ کالی لہسن purée
⅔ کپ انگور کا تیل
نمک اور کالی مرچ ، ذائقہ

ایک سٹینلیس سٹیل کے اختلاط کٹوری میں زردی ، سرسوں ، لیموں کا رس اور لہسن کا مکس ملا دیں۔ آہستہ آہستہ تیل میں بوندا باندی جبکہ زور سے سرگوشی کرتے ہوئے ایملشن بنائیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم. 1 کپ بناتا ہے۔

کے لئے ڈیجن وینیگریٹی
1 درمیانی اونٹ ، کیما بنایا ہوا
gar لہسن کا بڑا لونگ ، کیما بنایا ہوا
2 چمچ ڈیجن اسٹائل سرسوں
¼ کپ شیری سرکہ
⅔ کپ زیتون کا تیل
1½ چمچوں میں ترگن ، کٹا ہوا
نمک اور کالی مرچ ، ذائقہ

ایک چھوٹا سا کٹورا میں اچھال ، لہسن ، سرسوں اور سرکہ کو اکٹھا کریں۔ ایک ہلچل مچانے کے دوران ، آہستہ پیدا کرنے کے لئے تیل میں آہستہ سے بوندا باندی کریں۔ ترگن ، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم۔ 1 کپ بناتا ہے۔

کے لئے اچار سرخ پیاز
4½ کپ پانی ، تقسیم کیا گیا
3 درمیانی سرخ پیاز ، کٹا ہوا ¼ انچ موٹا
1½ کپ سفید بالسمیٹک سرکہ
¼ کپ کلفورڈ فارمز شہد
¼ کپ چینی
1 چمچ نمک

ابالنے کے لئے 4 کپ پانی لائیں۔ پیاز کو درمیانے تندور پروف کٹوری میں رکھیں ، اور ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ اوپر رکھیں۔ 10 منٹ کھڑے ہونے دیں۔ درمیانی آنچ پر تھوڑی چھوٹی سوس پین میں ، سرکہ ، شہد ، چینی اور نمک ملا دیں۔ اجزاء مکس کریں یہاں تک کہ وہ تحلیل ہوجائیں۔ پیاز کو پانی سے نکالیں اور اچار کے اچار میں ملا دیں۔ پیاز کی خدمت تک مائع میں رہنے دیں۔ 2 کپ بناتا ہے۔

کے لئے بنا ہوا مشروم
2 لاٹھی غیر مہربند مکھن
¼ پونڈ صدف مشروم
¼ پونڈ شیٹکے مشروم
¼ پاؤنڈ بیچ ووڈ مشروم
¼ پاؤنڈ کریمنی مشروم
¼ کپ زیتون کا تیل ، تقسیم کیا گیا
2 لونگ لہسن ، توڑ دیا
3 اسپرنگس تیمیم
نمک اور کالی مرچ ، ذائقہ

اوون کو 375˚F پر گرم کریں۔

پریہیٹڈ تندور میں بھوننے والے ایک بڑے پین کو گرم کریں۔ مکھن شامل کریں. جیسے ہی مکھن بلبلا ہونا شروع ہوتا ہے ، مشروم میں ملائیں۔ زیتون کا آدھا حصہ ڈالیں ، اور یکساں طور پر مشروم کوٹ کرنے کے ل stir ہلچل مچا دیں۔ چونکہ مشروم مکھن اور زیتون کا تیل جذب کرتے ہیں ، باقی زیتون کا تیل شامل کریں۔ تندور میں مشروم کو 4 منٹ کے لئے بھگویں ، ہر 2 منٹ میں ہلچل مچائیں ، پھر لہسن ، تیمیم ، نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ اس وقت تک بھوننا جاری رکھیں جب تک کہ مشروم تقریباara –-– منٹ تک تیار نہ ہوجائیں۔ 4 کپ بناتا ہے۔

---

ورمونٹ چیڈر کے ساتھ بھینس برگر ، ایپل تمباکو نوشی بیکن اور مرچ میئونیز

نسخہ بشکریہ جوان بوچنسکی شیف انسازی ریسٹورنٹ ، سانٹا فی ، نیو میکسیکو

نیو میکسیکو کے سانتا فے میں ، اناسازی ریستوراں میں مینو پر آرٹیسنال بیکن ، ایسکابیچ پیاز اور اورینج چیپوٹل میو سے بھرا ہوا بھینس برگر پھٹا ہوا ہے۔ '[اس] تمباکو نوشی اور معدنیات نے [بھینسوں] کے گوشت اور بیکن کے ذائقوں کو بڑھایا ہے۔'

14 آونس بھینس کا گوشت ، کیما بنایا ہوا (85٪ دبلی پتلی ، 15٪ چربی)
نمک اور کالی مرچ ، ذائقہ
6 بریرو بنس ، تقسیم
ورمونٹ چیڈڈر کے 6 ٹکڑے
ذائقہ کے لئے ریڈ شراب اسکبیچ پیاز ، (ذیل میں ہدایت)
12 ٹکڑے ٹکڑے سیب لکڑی - تمباکو نوشی ، کرکرا ہونے تک پکایا
مرچ میئوننائز ، چکھنے کے لئے (ذیل میں ہدایت)
گارنش کے لئے مکھن لیٹش ،.
1 ٹماٹر ، کٹا ہوا ، گارنش کے لئے

نمک اور کالی مرچ کے ساتھ بھینس کے گوشت کا سیزن کریں ، اور 6 پیٹی کے برابر پیٹی بنائیں۔

375˚F پر گرل گرم کریں۔ جب گرل گرم ہو تو ، برگر درمیانے نایاب کے لئے تقریبا 4-5 منٹ ہر طرف پکائیں۔ کھانا پکانے کے آخری منٹ میں ، ہر پیٹی پر چادر کا ایک ٹکڑا رکھیں اور اسے پگھلنے دیں۔
برگر بن کے نیچے آدھے حصے پر برگر رکھیں۔ پیاز کے ساتھ اوپر ، بیکن کے 2 سلائسین ، مرچ میئونیز ، اور مکھن لیٹش کے پتے اور ٹماٹر کے ٹکڑوں سے گارنش کریں۔ بریرو بن کے اوپری نصف حصے پر ڈھانپیں۔ 4 کی خدمت کرتا ہے۔

مرچ میئونیز
ch کپ چیپوٹل اڈبو چٹنی
½ کپ میئونیز
1 چمچ ڈیجن طرز کی سرسری
1/6 گچھا chives ، باریک کٹی
اورنج جوس ، ذائقہ
نمک اور کالی مرچ ، ذائقہ
ایک چھوٹے سے پیالے میں ، چپوٹل اڈوب ، میئونیز ، سرسوں اور چھائوں کو اکٹھا کریں۔ اورنج جوس اور نمک اور کالی مرچ کے ذائقہ کے ساتھ موسم۔ پیداوار تقریبا approximately کپ۔
ریڈ شراب اچار پیاز
3 کپ سرخ شراب
1 کپ سرخ شراب کا سرکہ
unch جھنڈ تیمیم
unch گچر دونی
3 بڑے سرخ پیاز ، چھلکے اور کٹے ہوئے پتلی حلقوں میں

درمیانی آنچ پر درمیانے درجے کے سوس پین میں ، شراب اور سرکہ کو اکٹھا کریں ، اور ابال لیں۔ جڑی بوٹیاں اور پیاز ڈالیں اور آنچ بند کردیں۔ اس مرکب کو کسی ہولڈنگ کنٹینر میں منتقل کریں اور رات بھر فریجریٹ کریں۔ تقریبا 2 کپ بناتا ہے.

ریڈ شراب اچار پیاز
3 کپ سرخ شراب
1 کپ سرخ شراب کا سرکہ
unch جھنڈ تیمیم
unch گچر دونی
3 بڑے سرخ پیاز ، چھلکے اور کٹے ہوئے پتلی حلقوں میں

درمیانی آنچ پر درمیانے درجے کے سوس پین میں ، شراب اور سرکہ کو اکٹھا کریں ، اور ابال لیں۔ جڑی بوٹیاں اور پیاز ڈالیں اور آنچ بند کردیں۔ اس مرکب کو ہولڈنگ کنٹینر میں منتقل کریں اور راتوں رات فریج میں رکھیں۔ تقریبا 2 کپ بناتا ہے.

---

ڈینئیل بولڈ کا کلاسیکی ہیمبرگر

نسخہ بشکریہ ڈینیل ڈش: فور اسٹار شیف کے ساتھ گھر پر تفریح ​​کرنا (فلپچی پبلشنگ ، 2003)

مشہور شخصیت کے شیف ڈینیئل بولڈ ، ڈی بی برگر کا ذہن سازی ہے: ایک گراؤنڈ سرلوئن پیٹی ، جس میں بریزڈ شارٹ پسلیاں ، فوئی گراس اور محفوظ سیاہ فامیاں بھری ہوئی ہیں۔ 'اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ برگر کتنا تیار کرتے ہیں ، [یہ] اب بھی تسلی بخش ہے۔ اور قابل رسائی ، 'شیف جارود وربیئک کہتے ہیں۔

کلاسیکی ہیمبرگر کے لئے:
1 چمچ غیر مہربند مکھن
1 چھوٹی پیاز ، باریک کٹی
نمک ، ذائقہ
1¼ پاؤنڈ گراؤنڈ بیف ، ترجیحا اچھی طرح سے ماربل کندھے ، زیادہ باریک گراؤنڈ نہیں
انچ نرد میں کاٹا 2 اونس گریئیر یا ایمنٹل ، (اختیاری)
2 چمچوں میں باریک کٹی ہوئی فلیٹ پتی اجمود کے پتے
2 چمچ ڈیجن سرسوں کے علاوہ خدمت کے ل additional اضافی
1 بڑا انڈا ، ہلکا ہلکا پیٹا گیا
as چائے کا چمچ موٹے گراؤنڈ ، ہلکے ہلکے سے سفید مرچ ڈالے
as چائے کا چمچ موٹے زمین ، ہلکے سے کالی مرچ ڈالے ہوئے
as چمچ موٹے زمین ، ہلکے سے گلابی کالی مرچ
as چائے کا چمچ موٹے گراؤنڈ ، ہلکے ہلکے سے ہرا کالی مرچ ڈالے
2 چمچوں میں اضافی کنواری زیتون کا تیل ، تقسیم کیا گیا
8 ٹکڑوں میں لٹا ہوا روٹی ، تقریبا½ انچ موٹی
1 لونگ لہسن ، آدھا
بوسٹن لیٹش 4 پتے
1 درمیانے ٹماٹر ، جس میں inch انچ موٹی موٹی سلائسز کاٹے جائیں

درمیانی آنچ پر گرمی کے دوران مکھن کو ایک چھوٹی سی کھسکی میں پگھلیں۔ پیاز اور نمک کے ساتھ موسم شامل کریں۔ ہلاتے ہوئے پکائیں ، یہاں تک کہ پیاز نرم اور پارباسی ہو ، تقریباring Cook-– منٹ۔ ٹھنڈا ہونے کے لئے ایک طرف رکھو.

درمیانے کٹوری میں ، پیاز ، گراؤنڈ گائے کا گوشت ، پنیر ، اجمودا ، سرسوں ، انڈے اور کالی مرچ کو ملا دیں۔ نمک کے ساتھ موسم ، اور اچھی طرح مکس. مرکب کو 4 گول پیٹیوں میں بنائیں ، ہر ایک انچ موٹا۔ (پیٹیز پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپ سکتے ہیں اور 8 گھنٹے تک فرج میں فرج لگا سکتے ہیں ، انہیں کھانا پکانے سے 30 منٹ پہلے فرج سے نکال سکتے ہیں۔)

باہر کھانا پکانے کے لئے ، ایک گرل 375 ° F پر گرم کریں۔ برگر کو گرم گرل پر رکھیں اور درمیانی نادر کے ل each ہر طرف 4-5 منٹ تک پکائیں۔

گھر کے اندر کھانا پکانے کے لئے ، تندور میں ایک ریک کو مرکز کریں اور تندور کو 375 ° F پر گرم کریں۔ تیز گرمی پر سیٹ ہونے والے ایک بڑے تندور پروف سکیللیٹ میں 1 چمچ تیل گرم۔ جب تیل والے ہلکے سے سگریٹ نوشی کریں تو برگر ڈالیں اور ہر طرف 4 منٹ تک پکائیں۔ تندور کو پین منتقل کریں اور درمیانے نایاب کے ل an اضافی 2-3 منٹ تک پکائیں۔

دریں اثنا ، باقی کھانے کے چمچ کے تیل کے ساتھ روٹی کے سلائسوں کو ہلکے سے برش کریں۔ ہر طرف ہر طرف تقریبا 2 2 منٹ تک سونے تک اسکیللیٹ میں ٹکڑوں کو گرل یا ٹوسٹ کریں۔ لہسن کے ساتھ گرم ٹوسٹڈ روٹی کو رگڑیں۔

خدمت کے ل to ، ٹوسٹ کے ٹکڑے پر سرسوں کو پھیلائیں اور برگر ، لیٹش کی پتی ، ٹماٹر کا ٹکڑا اور ٹوسٹ کا ایک اور ٹکڑا ڈالیں۔ 4 کی خدمت کرتا ہے۔

---

بلیک لیبل برگر

ایک خشک عمر کے گائے کے گوشت کی پیٹی مکھن میں دیدی جاتی ہے اور کیریملائزڈ پیاز ، دی بلیک لیبل برگر کے ساتھ تاج پہنایا جاتا ہے ، جس کے مینو پر درج کیا گیا ہے منیٹا ٹورن نیو یارک شہر میں ، گھر کی نیکی کو سب سے آگے رکھتا ہے۔

جبکہ منیٹا ٹاورن نے اپنی ٹر سیکریٹ برگر نسخے کا انکشاف نہیں کیا - جس میں خشک عمر والے گائے کا گوشت پیٹی پر مشتمل ہوتا ہے جسے صاف مکھن میں بند کیا جاتا ہے اور اسے پیاز کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ شراب کا جوش گھر میں رسیلی برگر کا تاج بنانے کے ساتھ ان کی سیوری سے بھرپور میٹھی سہولیات کی تبدیلی۔

کیریملائزڈ پیاز
2 کھانے کے چمچ غیر مہربند مکھن
1 چمچ انگور کا تیل
2½ پاؤنڈ ودالیا پیاز ، آدھا اور باریک کٹا ہوا
1 چائے کا چمچ سمندری نمک
as چائے کا چمچ دانے دار چینی

درمیانی آگ میں ایک بڑے سوٹھے پین میں ، مکھن اور تیل گرم کریں۔ پیاز شامل کریں ، اور تیل اور مکھن کے ساتھ کوٹ کرنے کے لئے ہلچل. نمک اور چینی کے ساتھ موسم ، اور 20 منٹ تک کھانا پکانا جاری رکھیں ، یا اس وقت تک جب تک پیاز نرم اور کیریملائز نہ ہوجائیں۔ 2 کپ بناتا ہے۔

---

بائسن برگر

نسخہ بشکریہ مائیکل پیلی ، کے ایگزیکٹو شیف مین پر ثبوت ، لوئس ول ، KY

گھاس سے کھلایا بائسن گوشت کو بیس کے طور پر استعمال کرتے ہوئے ، کینٹکی کے لوئس ویل میں پروف آن مین کی ٹیم ، مقامی چیڈر ، گھر سے علاج شدہ بیکن اور جیزبل ساس کے ساتھ بیسن برگر میں سب سے اوپر ہے۔

جیزبل ساس

2 کپ خوبانی محفوظ ہے
2 کپ سیب کی جیلی
1½ کپ تیار ہارسریڈش
1 چمچ کوشر نمک
½ چمچ زمین کالی مرچ
½ چمچ زمین کا دھنیا
2 چائے کا چمچ زمینی دار چینی
1 چائے کا چمچ grated جائفگ
as چمچ grated لونگ

درمیانے اختلاط کٹوری میں ، تمام اجزاء کو اکٹھا کریں اور اچھی طرح سے شامل ہونے تک ہلائیں۔ 4 کپ بناتا ہے۔