اس طرح کی پولرائزنگ سبزیوں کے لئے ، بینگن سے بچنا مشکل ہے۔ یہ پوری دنیا میں استعمال ہوتا ہے اور کھانا پکانے کے کسی بھی طریقہ کو عملی شکل دیتا ہے۔ کئی رنگوں ، اشکال اور سائز میں آرہا ہے ، یہ گرگٹ کا تھوڑا سا بھی ہے ، جس کے ساتھ یہ پکا ہوا ذائقہ جذب کرتا ہے۔ لیکن اس میں بھی بہت سی الگ خصوصیات ہیں ، جو شراب کے جوڑے کو چیلنجنگ اور فائدہ مند بھی بنا سکتی ہیں۔ بینگن کی اپنی پسندیدہ خصوصیات کو ادا کرنے کے لئے کچھ نکات یہ ہیں۔

سبزی خور رتاتائیل گریٹن

کسیلی

اگرچہ بینگن کی جدید کاشتیں کھیت کے رنگ کی نسبت کم کڑوی ہوتی ہیں ، لیکن اس سبزی میں انگور کی کھالوں میں ٹینن کی طرح کا کوئی کھردرا معیار ہوتا ہے۔ بینگن کے قیمے کے تالے کے ساتھ لطف اٹھاتے وقت شراب ٹینن کم سخت محسوس کرتے ہیں۔ بہت زیادہ نہیں ٹینک کیبرنیٹ سوویگن بینگن کے موافق ذائقہ ہوسکتا ہے جیسے گھنٹی اور چلی مرچ ، پودینہ اور بیکنگ مصالحے۔

کریمی

جب پکایا جاتا ہے تو ، بینگن کا گوشت منہ سے چلنے والی نرمی کو نرم کرتا ہے۔ اسی طرح کی بناوٹ والی شراب دونوں کے زوال کو فلیٹ بنا سکتی ہے۔ اس کے بجائے ، تیزابیت اور چمکدار معدنیات کے ساتھ کچھ تلاش کریں۔ ایشیرٹیکو بینگن کی بوتھری مٹھاس کے خلاف خوبصورتی سے پاپس چلاتے ہیں ، اسی طرح بینگن کیپوناتا میں زیتون اور کیپرز کرتے ہیں۔

مٹی والا

اسکواش ، آلو یا چوقبصور کی طرح ، بینگن بھی اس زمین کی طرح چکھا سکتا ہے جہاں سے یہ اگا ہوا ہے۔ ایک تازہ اور رسیلی شراب اتنی شدید خوشبو پھیل سکتی ہے۔ سسلی سے ہیلنگ ، فراپٹو اور نیریلو میسالیسی دونوں دار چینی اور خشک جڑی بوٹیوں کے بینگن کے دوستانہ اشارے کے ساتھ روشن سرخ پھل پیش کرتے ہیں۔

دھواں دار

تمباکو نوشی کھانا پکانے کے بہت سے عام طریقوں کے نتیجہ میں بینگن کا ایک خاص معیار نہیں ہے۔ یہ زیادہ گرمی بھوننے ، گرلنگ اور ہلچل مچنے سے بھٹے ہوئے ذائقوں کو بیکار کرتا ہے۔ سیرrah شمالی رہین یا واشنگٹن اسٹیٹ کے دھواں دار دبوں نے ان ذائقوں کو تیز کیا ہے۔