کیلے کو پکانے کے 4 طریقے جو حقیقت میں حیرت انگیز ذائقہ دار ہیں۔
گو کہ کیلے کی کاشت 2,000 سال سے زیادہ عرصے سے کی جا رہی ہے، لیکن گزشتہ 12 سالوں میں اس نے سنجیدگی سے گارنش سے زیادہ کچھ حاصل کرنا شروع کر دیا ہے۔ اور بڑی وجوہات کی بناء پر۔ کیلے وٹامن اے، سی اور کے کے ساتھ ساتھ وٹامن اور کیلشیم کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ کیلے گوبھی کے خاندان کا رکن ہے اور اس کا ذائقہ گوبھی جیسا ہے۔ یہ سرد آب و ہوا میں پروان چڑھتا ہے اور موسم سرما کے مہینوں میں ہوتا ہے، حالانکہ یہ سال بھر دستیاب ہوتا ہے اور گرم موسموں میں بھی اگایا جا سکتا ہے۔ کیلے کے پتے لمبے اور کھردرے ہوتے ہیں، جن کا مرکز سخت ڈنٹھل ہوتا ہے، اور رنگ اور ساخت میں مختلف ہو سکتے ہیں (ذیل میں مزید قسموں پر)۔ پالک کے استعمال کی طرح، کیلے سلاد، سوپ، اناج کے پیالے اور بہت کچھ کے لیے بہترین ہے۔ یہاں تک کہ وہ آلو کے چپس کے متبادل کے لیے کرسپی سنیک بھی بناتے ہیں۔ یہاں آپ سیکھیں گے کہ کیلے کو داخلے یا اطراف کے لیے تین مختلف طریقوں سے کیسے پکانا ہے۔
کیلے کا انتخاب اور ذخیرہ کرنا
اس سے پہلے کہ ہم کیلے کو پکائیں، یہ جاننا ضروری ہے کہ خریدنے کے لیے کیلے کا انتخاب کرتے وقت کیا دیکھنا چاہیے۔
- کرکرا، نرم پتوں کا انتخاب کریں جو بڑے پیمانے پر رنگین ہوں اور تنوں جو نم اور تازہ نظر آئیں۔ مرجھائے ہوئے یا پیلے پتوں سے پرہیز کریں۔
- چھوٹے پتے زیادہ نرم ہوں گے اور ان کا ذائقہ بڑے پتوں سے ہلکا ہوگا۔
- بغیر دھوئے ہوئے گوبھی کو تین دن تک اسٹوریج بیگ میں رکھیں ریفریجریٹر میں . آپ گوبھی کو جتنی دیر تک ذخیرہ کرتے ہیں، ذائقہ اتنا ہی مضبوط اور تلخ ہوتا جاتا ہے۔
اینڈی لیونز
کیلے کی اقسام
تین اہم قسمیں ہیں جو آپ کو اپنے گروسری اسٹور میں مل سکتی ہیں:
- بڑے پتوں کے لیے، درمیانی ڈنٹھل کو a کے ساتھ کاٹ دیں۔ تیز چاکو ($150-$175، ولیمز سونوما )۔ آپ چھوٹے، زیادہ نرم پتوں کے لیے صرف بیس کو کاٹ سکتے ہیں۔ کسی بھی ٹوٹے ہوئے پتوں کو کاٹ دیں۔
- اچھی طرح دھو لیں۔ ٹھنڈے پانی میں کئی بار، اور کاغذ کے تولیوں پر اچھی طرح سے نکالیں یا a میں گھمائیں۔ سلاد اسپنر ($25، بیڈ باتھ اور اس سے آگے )۔ کیلے کو صاف کرنا کلیدی حیثیت رکھتا ہے کیونکہ اگر اچھی طرح سے نہ دھویا جائے تو سبز ہو سکتا ہے۔
- تیار کرنا، پھاڑنا یا ٹکڑوں میں کاٹنا؛ 12 اونس کیلے تقریباً 12 کپ پھٹے ہوئے (تقریباً چار سرونگ) کے برابر ہے۔
کیلے کو کیسے تیار اور صاف کریں۔
پکانے کے لیے کیلے کو صحیح طریقے سے تیار کرنے کے لیے، ان اقدامات پر عمل کریں:
جیسن ڈونیلی
کیلے کو ابالنے کا طریقہ
ایک بڑے ساس پین میں تقریباً 2 کپ پانی اور ایک بڑی چٹکی بھر نمک (⅛ سے ¼ عدد) ابالیں۔ 12 اونس پھٹے ہوئے کیلے شامل کریں۔ ابلتے پر واپس جائیں۔ گرمی کو کم کریں اور 20 سے 25 منٹ تک یا نرم ہونے تک پکائیں۔ نالی۔
کیلے کو کیسے بھونیں۔
ایک ___ میں بڑا سکیلیٹ ($45، کریٹ اور بیرل ) 4 چمچ گرم کریں۔ زیتون کا تیل. 12 اونس ڈایناسور یا گھوبگھرالی کالی شامل کریں۔ 1 منٹ تک ڈھک کر پکائیں۔ کھولیں اور پکائیں اور 1 منٹ مزید یا صرف مرجھانے تک ہلائیں۔ اگر چاہیں تو نمک اور کالی مرچ اور لیموں کا رس نچوڑ کر بھنے ہوئے کیلے کو سیزن کریں۔ مزید ذائقہ کے لیے، اس دلدار دال کی کڑاہی میں یا کچھ پراسکیوٹو اور میٹھے آلو کے ساتھ کالے کو بھوننے کی کوشش کریں۔
کانسٹینٹائن پولوس
کیلے کو آہستہ سے ابالنے کا طریقہ
آپ کی بہت سی پسندیدہ سوپ کی ترکیبیں برتن میں ایک یا دو کالے ڈالنے سے فائدہ اٹھائیں گی۔ بس اپنے کیلے کو تیار کریں اور سرو کرنے سے پہلے اسے آخری 10 منٹ (کم از کم) شوربے میں ابالنے دیں تاکہ پتیوں کو اچھا اور نرم ہونے کا وقت ملے۔ برازیلین موڑ کے لیے، کالی پھلیاں اور سور کے گوشت کے ساتھ دھیرے دھیرے ابلنے والے کیلے آزمائیں۔ یا اس روایتی سبز سوپ کی ترکیب میں ڈینش جائیں۔
کیلے کی ترکیب کے ساتھ ہمارا ساسیج اور وائٹ بین اسٹو حاصل کریں۔کیلے چپس بنانے کا طریقہ
صحت مند ناشتے کے لیے کیلے کے چپس بنانا آسان ہے۔ بیکنگ شیٹ پر 2 کپ پھٹے ہوئے کالے کے پتے رکھیں چرمی کاغذ . 1 چمچ کے ساتھ برش کریں۔ زیتون کا تیل اور ¼ عدد کے ساتھ چھڑکیں۔ نمک. 300˚F تندور میں 20 سے 25 منٹ یا کرکرا ہونے تک بیک کریں۔ آپ اپنے پسندیدہ مسالوں کے ساتھ بھی سیزن کر سکتے ہیں (انہیں مرچ یا مسالہ دار آزمائیں)۔
کیلے کو پکانے سے اس کے امکانات مکمل طور پر ختم ہو جاتے ہیں (اور اس کی زیادہ تر کڑواہٹ ختم ہو جاتی ہے)۔ چاہے وہ سوپ میں کیلے ہو، کالی بھوننا ہو، یا کیلے فرٹاٹا بنانا ہو، کیلے کی بہت سی مزیدار ترکیبیں ہیں جو ثابت کرتی ہیں کہ سبز صرف سلاد کے علاوہ بھی بہت اچھا ہے۔ اور اگر آپ کو کچے کیلے سے لطف اندوز ہونے کے لیے کسی اور طریقے کی ضرورت ہے، تو آپ کو اپنے اسموتھیز اور اسموتھی پیالوں میں کچھ پتے ڈالنے چاہئیں (یا یہاں تک کہ ڈائی کیوریز!) ایک صحت مند سبز فروغ کے لیے۔
کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں
