ایک نادیدہ جادو چمٹا ہوا ہے۔ ورمونٹ موسم سرما کے آخر میں. موسم بہار کی آمد سے کچھ ہفتے پہلے، جب دن ہلکے بڑھنے کے ساتھ ساتھ برف کی لہریں اب بھی آپ کی پنڈلیوں کو نگل سکتی ہیں، میپل کے درخت اپنی رگوں میں رس بہا کر ہلنا شروع کر دیتے ہیں۔

ایک بار جب رس بہنا شروع ہو جاتا ہے، عام طور پر فروری کے آخر میں، شوگر ہاؤسز سے بھاپ کے بادل پہاڑیوں پر پھیل جاتے ہیں۔ ورمونٹ کے کام کرنے والے زمین کی تزئین کو عملی شکل میں دیکھنے کے لئے یہ ایک پرامن، دلکش وقت ہے، لیکن برف پر چینی صرف تلاش کرنے کے قابل نہیں ہے۔

پچھلی دہائی یا اس سے زیادہ عرصے سے، ورمونٹ نے واحد مشروبات کے لیے شنگری لا کے طور پر ایک متوازی شناخت بنائی ہے: بیئر یقینی طور پر، بلکہ شیمپین کی طرح بھی سائڈرز ; سے کشید روحیں رائی میپل اور شہد؛ خشک hopped میڈز ; اور نڈر سیونٹس کے ذریعہ تیار کردہ شراب جس کے ساتھ ایک ناممکن نام تیار کیا گیا ہے۔ ہائبرڈ انگور کے لئے کافی مضبوط سرد موسم ( مارکویٹ , ہلال اور Frontenac Noir ان میں) اور جو ورمونٹ کا اظہار کرتے ہیں۔ ٹیروائر فریب دینے والے طریقوں سے۔

جبکہ کچھ چکھنے کے کمرے سیزن کے لیے بند ہیں، ریاست بھر میں اب بھی ایسی جگہیں موجود ہیں جہاں آپ مائع زمین کی تزئین کا نمونہ لے سکتے ہیں جب آپ ایک سیرپ سلاد شنک سے دوسرے میں اچھالتے ہیں۔ کبھی کبھی، میپل دراصل آپ کے مشروب میں ہوتا ہے۔

یہاں، ہم سیزن کے ذائقوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے ورمونٹ کے لیے اپنے پینے والے کی گائیڈ کو توڑ دیتے ہیں۔

جنوبی ورمونٹ

ریاست کے جنوب مغربی کونے میں، جہاں ایتھن ایلن کے گرین ماؤنٹین بوائز نے ایک بار پیا تھا اور اپنے گراؤنڈ کا دفاع کیا تھا، ان کے پرچم کے ستارے اب بھی بوتلوں کی زینت بنتے ہیں۔ گاؤں کا گیراج ڈسٹلری ، جو بیننگٹن میں ایک ہوا دار، اسٹائلش طریقے سے تزئین و آرائش شدہ سابق ٹاؤن گیراج پر قابض ہے۔ یہاں کی روحیں - ووڈکا , بوربن اور رائی ورمونٹ میں اگائے جانے والے اناج سے بنائے جاتے ہیں، اور مستقبل میں ریلیز تانبے کے وینڈوم سے چلتی ہے جب کہ سامنے والی بار فیدر لائٹ سوئرز اور دیگر مشروبات کو ملاتی ہے۔

ورمونٹ بون فائر، ایک وہسکی جو تمباکو نوشی کے میپل کے شربت کے ساتھ ختم ہوتی ہے، ایک پرچم بردار ہے۔ 'تمباکو نوشی میپل وہسکی ایک زمرہ بن رہے ہیں،' شریک مالک میٹ کشمین کہتے ہیں، جنہوں نے بیننگٹن کے ساتھی، گلین سوئر کے ساتھ ولیج گیراج ڈسٹلری کی بنیاد رکھی۔ 'ہمارا زیادہ پیارا نہیں ہے۔'

بریوری، سائڈریز اور اس سے آگے: کیٹسکلز کے لیے ایک ڈرنکرز گائیڈ

مزید اوپر کا راستہ 7، ٹیڑھا رام مانچسٹر میں ان چند جگہوں میں سے ایک ہے جہاں آپ کو بوتلوں کے بجائے شیشے کے ذریعے ورمونٹ کی بنی ہوئی شرابیں مل سکتی ہیں — جیسے کہ ٹارٹ کا گلاس، ڈیرڈرے ہیکن اور کیلیب باربر کی جانب سے چمکدار مارکویٹ۔ گارگسٹا .

ہیکن ایک علمبردار ہے جس نے ورمونٹ میں الپائن طرز کی شراب کی راہ ہموار کی ہے۔ اس کے قدرتی شراب کیملا کیریلو کے ساتھ ساتھ پہاڑ زیتون، سفید اینکوویز، سیپ اور مقامی پنیر کے ساتھ خوبصورت بار روم میں فروخت کیا جاتا ہے۔ مئی آو، لکڑی سے چلنے والا پیزا اوون واپس منڈلاتا ہے۔ نیپولین طرز کے پاؤں موسمی کے ساتھ ساتھ کاک ٹیل اور ٹن بوہومی۔

تقریباً ایک گھنٹہ مشرق میں، بریٹل بورو میں، اینٹوں سے بنے ٹیپروم ہرمٹ تھرش بریوری بلیک کرینٹ اور ڈیمسن بیر سے لے کر دھنیا، تھائم اور سپروس تک جنگلی خمیروں اور مقامی پھلوں اور جڑی بوٹیوں سے خمیر شدہ عبوری موسموں کے لیے بہترین کھٹی بیئروں کے لیے ایک ثقافتی منزل ہے۔

وسطی ورمونٹ

مزید شمال میں، وائٹ اور کنیکٹی کٹ ندیوں کے سنگم پر — اور انٹر اسٹیٹس 89 اور 91 — وائٹ ریور جنکشن کا مشروب سے مالا مال برگ ہے، ایک تاریخی ریل ڈپو شہر جہاں چھوٹے چھوٹے ریور روسٹ بریوری رسیلی نیو انگلینڈ طرز پیدا کرتا ہے۔ آئی پی اے ابتدائی موسم بہار کے لئے ضروری ہے.

چند بلاکس کے فاصلے پر، پیارا کاک ٹیل بار بھیڑیا کا درخت مقامی اسپرٹ (جیسے Waitsfield’s Mad River Distillers) کو مخلوط مشروبات میں ملا دیتا ہے اور کبھی کبھی شیشے کے ذریعے ورمونٹ کی شراب ڈالتا ہے۔ موسم سرما اور بہار کے درمیان عبوری موسم کے لیے، مالک میکس اوورسٹروم کولمین کو پسند ہے۔ بیرل کی عمر والی بار ہل ٹام کیٹ جن کیلیڈونیا اسپرٹ سے۔ 'یہ وہسکی کی طرح بہت کچھ پڑھتا ہے، اور بیرل کی عمر بڑھنے سے اسے مضبوطی ملتی ہے،' اوورسٹروم-کولمین نے کہا، جس نے اسے ایک رف میں شامل کیا سرد موسم negroni .

قریبی Quechee میں، ریاست کی طویل ترین ڈسٹلریز میں سے ایک، ورمونٹ اسپرٹ ، میپل کے شربت سے کشید کردہ فلیگ شپ ووڈکا کا نمونہ۔

سڑک کے نیچے، وِسل پِگ رائی وہسکی 19ویں صدی کے گھر کی دوسری منزل پر بنے ایک خوبصورت چکھنے والے کمرے میں اپنے پیچیدہ، ایوارڈ یافتہ رائیوں کے چھڑکاؤ پیش کرتے ہیں۔ ورمونٹ میں محدود ریلیز کے نمونے لینے کے لیے یہ واحد جگہ ہے، جیسے بیر وائن بیرل میں رائی کی عمر۔

Montpelier میں، جن محبت کرنے والے بار ہل ٹام کیٹ کی اپنی بوتلیں خوبصورت کے اندر اتار سکتے ہیں۔ کیلیڈونیا اسپرٹ ڈسٹلری ، جو ایک ہلکے پھلکے کاک ٹیل بار کی خدمت کرتا ہے، شاید، حتمی شہد کی مکھیوں کے گھٹنے وجود میں (ان کے شہد پر مبنی جن سے بنایا گیا)۔

کٹے ہوئے راستے سے ہٹ کر لیکن تلاش کرنے کے قابل، فاکس مارکیٹ اینڈ بار ایسٹ مونٹ پیلیئر میں ایک انتخابی جگہ ہے جہاں آپ املی کا پیسٹ، بروکولی کا ایک سر، گرم روٹیسیری چکن اور محدود پیداوار والے ورمونٹ سائڈرز اور شراب ایک ہی جگہ پر لے سکتے ہیں۔ صوفے اور ایک چھوٹی بار پیٹ نیٹ یا کاک ٹیل کے گلاس کے ساتھ دیر تک رہنے کی حوصلہ افزائی کرتی ہے، اس کے علاوہ آپ گھر میں بنی ہوئی ہینڈ پائی یا بیکن کمچی پر ناشتہ کر سکتے ہیں۔ اونیگیری .

اسٹو کو ایندھن بھرنے کے لیے جگہوں کی کمی کا سامنا نہیں ہے۔ پھر بھی، اسکائیرز جو سب سے پہلے واٹربری میں ڈوبتے ہیں انہیں تلاش کرنا اچھا ہوگا۔ فریک فوک بیئر , ایک سال پرانی نینو بریوری جہاں مالکان للیان میک نامارا اور ریان ملر بیرل سے خمیر شدہ مکسڈ کلچر بیئر کے علاوہ IPAs، پیلس ایلس اور اس طرح کے ایک ٹریزر باکس میں ڈالتے ہیں۔

ورمونٹ میں میڈ میکرز کا گنگنا نیٹ ورک ہے، ان میں سے الیگزینڈر ایپل آف گولڈن رول میڈ ، ایک شراب بنانے والا جو نازک، غیر فلٹر شدہ اور کاربونیٹیڈ میڈز تیار کرتا ہے، خشک ہاپڈ ورژن سے لے کر چائے، خشک پھولوں، جڑی بوٹیوں اور جڑوں تک۔ ہر ہفتے کے آخر میں، وہ انہیں اپنے مڈل بیری چکھنے والے کمرے میں ڈالتا ہے۔ 'یہ ایک رہنے والے کمرے کی طرح ہے،' انہوں نے کہا. 'اور میں ایک ایک کرکے ان سے گزرتا ہوں۔'

شمالی ورمونٹ

برلنگٹن کو جذب کرنے کے لئے اعلی درجے کی جگہوں کی کوئی کمی نہیں ہے۔ ڈیڈلس وائن شاپ، مارکیٹ اور بار ورمونٹ وائنز کا ایک دیرینہ حامی فوم بریورز , ایک واٹر فرنٹ بریوری فی الحال جیمز بیئرڈ ایوارڈ کے لیے تیار ہے۔

یہ برلنگٹن کی بیرونی انگوٹھی میں ہے جہاں آپ کو مل جائے گا۔ نمک اور بلبلے۔ ، جہاں مالک کیلا سلور ورمونٹ کی بنی ہوئی اور دیگر قدرتی الکحل اور سائڈرز کو ہمیشہ بدلتی ہوئی شیشے کی فہرست میں گھماتی ہے، جیسے کیمبرج سے چمکتی ہوئی فرونٹینیک نوئر سٹیلا 14 شراب .

سٹیلا 14 کے ڈیوڈ کیک اور لارین ڈروگ نے ​​2020 میں ورمونٹ کے سب سے قدیم انگوروں میں سے ایک پر قبضہ کر لیا، جس میں ہائبرڈ انگور ہیں، اور وہ آہستہ آہستہ اپنی پیداوار کو بڑھا رہے ہیں۔

Jeffersonville میں، وہ صنعت کے ساتھیوں، جیسے Iapetus Wine اور Ellison Estate Vineyard، کے ساتھ 400 مربع فٹ چکھنے والے کمرے میں اپنی شراب کا نمونہ لیتے ہیں جس میں ایک تانبے کی بار اور مٹھی بھر میزیں ہیں۔

'دوسرے لوگ مارکویٹ کے ساتھ جو کچھ کرتے ہیں وہ اس سے مختلف ہوسکتا ہے جو ہم مارکویٹ کے ساتھ کرتے ہیں،' کیک نے مختلف پروڈیوسروں کو مل کر خدمت کرنے کے اخلاق کی وضاحت کرتے ہوئے کہا۔ '[ورمونٹ] اب بھی وائلڈ ویسٹ کی طرح ہے، اور شراب کے ایک اہم علاقے کے طور پر یہ ایک دلچسپ اور اہم وقت ہے۔'

وائنریز، بریوری اور اس سے آگے: نیلسن کاؤنٹی، ورجینیا کے لیے پینے والوں کی رہنمائی

ہل فارمسٹیڈ بریوری بیئر سیاحوں کے لشکر کو شمال مشرقی بادشاہی کی طرف کھینچتا ہے۔ اس کی سب سے اوپر پہنچ میں، کینیڈا کی سرحد سے بالکل شرمیلی، نیوپورٹ کا اپنا ہی ہلچل مچانے والا کھانے اور مشروبات کا منظر ہے۔ یہ چکھنے کے کمرے کا گھر ہے۔ ایڈن اسپیشلٹی سائڈرز ، جس نے طویل عرصے سے خشک، بوتل سے خمیر شدہ چمک اور اسٹیل سائڈرز، آئس سائڈرز اور ایپل پر مبنی ایپریٹیفس کے لیے نئی زمین تیار کی ہے۔

ورمونٹ کے حالیہ ڈبہ بند سائڈر سونامی کے بعد، 'ایسا محسوس ہوتا ہے کہ وائن اسٹائل سائڈرز پر بہت زیادہ توجہ دی گئی ہے،' ایلینور لیگر نے کہا، جنہوں نے 2005 میں اپنے شوہر البرٹ لیجر کے ساتھ ایڈن سائڈرز کی مشترکہ بنیاد رکھی تھی۔ , تعاون اور تجربات چکھنے والے کمرے کی گردش کو تازہ رکھتے ہیں اور خطے کے اہم جذبے کی بازگشت کرتے ہیں۔