گوبھی کو کیسے پکائیں تاکہ آپ حقیقت میں اس صحت مند سبزی کو ترسیں گے۔
اگر آپ کو لگتا ہے کہ گوبھی صرف کچے کولسلا کے لیے ہے یا مکئی کے گوشت کے ساتھ پیش کرنے کے لیے ہے، تو ہمارا ٹیسٹ کچن آپ کا خیال بدلنے کے لیے حاضر ہے۔ گوبھی پکانا تیز اور آسان دونوں ہو سکتا ہے، اور دلکش سبزی والی ترکیبیں ایک مزیدار سائیڈ ڈش یا داخلے کے لیے بنا سکتی ہیں۔ گوبھی کے سر کو تیار کرنے کا طریقہ سیکھیں، پھر سبزی پکانے کے ہمارے کچھ پسندیدہ طریقے دریافت کریں۔ ایک بار جب آپ کو اپنا پسندیدہ طریقہ مل جاتا ہے، تو آپ ان دنوں کو گنتے رہیں گے جب تک کہ آپ اپنی سبزیاں دوبارہ نہیں کھا سکتے۔
گوبھی کئی اقسام میں دستیاب ہے — جیسے کہ ناپا، ساوائے اور سرخ — امریکی بازاروں میں گول سبز قسم سب سے زیادہ عام ہے۔ گوبھی صرف اقتصادی نہیں ہے؛ یہ وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ بھی ہے اور اس میں فی کپ 1.8 گرام فائبر ہوتا ہے۔ گوبھی کی خریداری کرتے وقت، ایک سر کا انتخاب کریں جو اس کے سائز کے لحاظ سے بھاری ہو، چمکدار رنگ کا ہو اور بھورے دھبوں اور سوکھے پتے سے پاک ہو۔ بند گوبھی کو ایک سے دو ہفتے تک فریج میں رکھیں۔
کھانا پکانے کے لئے گوبھی کو کیسے تیار کریں۔
ڈھیلے بیرونی پتوں کو ہٹا دیں اور گوبھی کے سر کو پانی سے دھولیں۔ کٹنگ بورڈ پر، شیف کی چھری کا استعمال کرتے ہوئے سر کو آدھے حصے میں کاٹ دیں۔ ہر نصف کو چوتھائی میں کاٹ دیں۔
تصویر: سکاٹ لٹل
تصویر: سکاٹ لٹل
پچروں سے کور کو ہٹانے کے لیے چاقو کا استعمال کریں۔ یا تو گوبھی کو جیسا کہ ان پچروں میں ہے اسی طرح پکائیں یا اسے موٹے کاٹ لیں۔ کاٹنے کے لیے، ایک پچر کٹ سائیڈ کو ایک کٹنگ بورڈ پر نیچے رکھیں۔ چاقو کو پچر پر کھڑا رکھیں اور اسے ¼ انچ چوڑے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ انگوٹھے کے عام اصول کے طور پر، گوبھی کا ایک درمیانی سر تقریباً چھ کپ کٹی ہوئی گوبھی کے برابر ہوتا ہے۔
گوبھی کو ابالنے کا طریقہ
اسے کھانا پکانے کا بنیادی طریقہ سمجھا جا سکتا ہے، لیکن ابلی ہوئی سبزیاں اس بات پر منحصر ہوتی ہیں کہ آپ ابلتے ہوئے مائع کے لیے کیا استعمال کرتے ہیں۔ ابلی ہوئی گوبھی گوبھی کو پکانے کے سب سے آسان (اور سب سے زیادہ ہاتھ سے بند!) طریقوں میں سے ایک ہو سکتی ہے۔ تاہم، کھانا پکانے کے دوران پانی میں گھلنشیل وٹامنز نکل جاتے ہیں اس لیے اگر آپ غذائی اجزاء کو محفوظ کرنا چاہتے ہیں تو گوبھی کو پکانے کا بہترین طریقہ نہیں ہو سکتا۔
- ایک سوس پین میں، تھوڑی مقدار میں پانی یا اسٹاک کو ابالیں۔ گوبھی شامل کریں۔
- 2 منٹ تک بے پردہ پکائیں۔ یہ کچھ تیز بو والی ہائیڈروجن سلفائٹ گیس کو ختم کرنے کی اجازت دیتا ہے جو کھانا پکانے کے دوران خارج ہوتی ہے۔
- سوس پین کو ڈھانپیں اور کرکرا ہونے تک پکاتے رہیں (تقریباً 6 سے 8 منٹ پچر کے لیے اور 3 سے 5 منٹ کٹے ہوئے)۔ اچھی طرح سے نکال لیں۔
گوبھی کو بھاپ کا طریقہ
ابلی ہوئی گوبھی ایک اچھا آپشن ہے جب آپ گوبھی کو کسی اور ڈھٹائی سے ذائقہ دار چیز کے ساتھ پیش کر رہے ہوں (جیسے kielbasa ) کیونکہ گوبھی بھاپ کے دوران اضافی ذائقہ نہیں لے گی۔
- گوبھی پکانے کے اس طریقے کے لیے گوبھی کے پچروں کی سفارش کی جاتی ہے۔ ایک ساس پین کے اندر اسٹیمر کی ٹوکری ڈالیں۔ پین میں کافی پانی ڈالیں تاکہ پانی کی سطح ٹوکری کے بالکل نیچے ہو۔
- پانی کو ابالنے پر لائیں، پھر اسٹیمر کی ٹوکری میں گوبھی کے پچر ڈالیں۔
- 10 سے 12 منٹ تک ڈھانپیں اور بھاپ لیں، یا جب تک گوبھی کرکرا نہ ہو جائے۔
اینڈی لیونز
تلی ہوئی سرخ گوبھی کی ترکیب حاصل کریں۔گوبھی کو بھوننے کا طریقہ
گوبھی کو چولہے پر پکانے کا سب سے عام طریقہ ہو سکتا ہے کیونکہ آپ عطیات پر گہری نظر رکھتے ہوئے بہت سارے ذائقے اور اجزاء شامل کر سکتے ہیں۔
- اس طریقے کے لیے کٹی ہوئی گوبھی کی سفارش کی جاتی ہے (حالانکہ یہ بیکن اور گوبھی کی ترکیب اس بات کا ثبوت ہے کہ پچر بھی کام کرتے ہیں)۔ کٹی ہوئی گوبھی کے 6 کپ کے لیے، ایک بڑی کڑاہی میں 2 سے 3 کھانے کے چمچ کوکنگ آئل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ کٹی ہوئی گوبھی شامل کریں۔
- گرمی کو درمیانے درجے تک کم کریں۔ گوبھی کو 4 سے 6 منٹ تک پکائیں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ گوبھی کرکرا نہ ہو۔
گوبھی کو تندور میں بھوننے کا طریقہ
اگر آپ بھنی ہوئی سبزیاں پسند کرتے ہیں تو گوبھی کو تندور میں پکانے کی کوشش کریں۔ ہینڈز فری کھانا پکانے کا طریقہ ایک بٹری، کارملائزڈ ذائقہ فراہم کرتا ہے جو دیگر لذیذ پکوانوں کے ساتھ ساتھ بہت اچھا ہوتا ہے۔
- گوبھی کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں (جیسے ویجی سٹیک کی طرح) یا ٹکڑوں میں۔ بیکنگ شیٹ پر رکھیں، زیتون کے تیل، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ساتھ دیگر مطلوبہ مصالحوں کے ساتھ بوندا باندی کریں۔
- 425°F تندور میں 30 سے 45 منٹ کے لیے رکھیں، ایک بار پلٹائیں، یہاں تک کہ پکی ہوئی گوبھی نرم ہو جائے۔
مائکروویو میں گوبھی کیسے پکائیں
جب آپ کے پاس چولہے پر پکنے والی دوسری ڈشیں ہیں، تو آپ گوبھی بھی پکانے کے لیے اپنے مائکروویو کا رخ کر سکتے ہیں۔
- گوبھی کو 2 کھانے کے چمچ پانی کے ساتھ مائکروویو محفوظ پیالے میں رکھیں۔ وینٹڈ پلاسٹک کی لپیٹ یا مائکروویو سے محفوظ ڈھکن سے ڈھانپیں۔
- مائکروویو، ڈھانپے ہوئے، کرکرا ہونے تک اونچی جگہ پر، ایک بار ہلاتے رہیں۔ گوبھی کے پچروں کے لیے 9 سے 11 منٹ اور کٹی ہوئی گوبھی کے لیے 4 سے 6 منٹ کا منصوبہ بنائیں۔
ایک فوری برتن میں گوبھی کیسے پکائیں
ہم جانتے ہیں کہ آپ اپنے انسٹنٹ پاٹ کو ہر چیز کے لیے استعمال کرنا پسند کرتے ہیں، اس لیے آپ کے پاس جو بھی سامان ہے اس میں پریشر کوکنگ گوبھی کے بارے میں کیا جاننا ہے۔
- اس طریقے کے لیے کٹی ہوئی گوبھی یا کٹی ہوئی گوبھی تجویز کی جاتی ہے۔ الیکٹرک پریشر ککر میں 6 کپ کٹی یا کٹی ہوئی گوبھی کو ¼ کپ پانی، ¼ کپ سیب کا سرکہ، ایک چٹکی نمک اور کالی مرچ، ایک کھانے کا چمچ کینولا آئل، 3 کھانے کے چمچ براؤن شوگر، اور 1½ چائے کے چمچ خشک جڑی بوٹیاں (جیسے thyme کے طور پر).
- ڈھکن بند کر کے ہائی پریشر پر 2 منٹ تک پکائیں۔ جلدی سے دباؤ چھوڑیں اور ڈھکن کو احتیاط سے کھولیں۔ خدمت کرنے سے پہلے ہلائیں۔
ایئر فریئر میں گوبھی کیسے پکائیں
گوبھی کو ایئر فریئر میں پکانے کے نتیجے میں خستہ، کیریملائزڈ کناروں اور ایک نرم اندرونی حصہ ہوتا ہے۔ یہ گوبھی پکانے کا ایک مزیدار، ہاتھ سے بند طریقہ ہے۔
- اپنے ایئر فریئر کو 350 ° F پر پہلے سے گرم کریں۔ اپنی سرخ یا سبز گوبھی کو پچروں میں کاٹ لیں اور کوکنگ اسپرے سے اسپرے کریں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم۔
- نرم اور سنہری بھوری ہونے تک پکائیں، تقریباً 25 منٹ۔
کھانا پکانے کی ان تکنیکوں کو ہماری بہترین گوبھی کی ترکیبوں میں اچھی طرح سے استعمال کریں، جیسے گوبھی اور آلو گریٹن اور گاجر کے ساتھ بریزڈ گوبھی۔
