لا ہورا ڈیل ورمٹ کی تعریف میں، اسپین کی پسندیدہ ورموت گھنٹے کی روایت
میں حال ہی میں بارسلونا کو یاد کر رہا ہوں — جہاں کچھ عرصہ پہلے نہیں، میں نئی لہر والی ہسپانوی شراب کی تلاش میں شراب خانوں کی تلاش کی۔ اس لیے ایک حالیہ دوپہر میں نے جوز اینڈریس کا دورہ کیا۔ چھوٹی اسپین مارکیٹ مین ہٹن کے ہڈسن یارڈ میں۔ خاص طور پر، میں ان دنوں کی خواہش کرتا تھا جو میں نے شہر کے ورموٹیریا میں شراب پی کر گزارے تھے۔ تو میں گستاخانہ نام کے ساتھ مرکاٹو لٹل اسپین کے ورموٹیریا گیا، بار سیلونا۔ . میں نے حکم دیا a ریڈ Yzaguirre ، ایک کلاسک کاتالان سرخ، اور اسے فوری طور پر دھوپ والے لا ہورا ڈیل ورمٹ میں واپس لے جایا گیا۔
ورماؤتھ گھنٹہ بارسلونا میں دن کا ایک مقدس وقت ہے۔ اصل میں، اس کا مطلب دوپہر یا 1 بجے کے قریب تھا، جب آپ نے دوپہر کے کھانے تک آپ کو خوش کرنے کے لیے ایک ورماؤتھ اور ایک ناشتہ لیا تھا۔ لیکن ان دنوں، ورموت گھنٹہ کھانے سے پہلے کسی بھی وقت ہو سکتا ہے، حالانکہ اس کا مطلب عام طور پر دن پینا ہوتا ہے۔ اے ورموت برف کے اوپر، شاید لیموں کا ایک ٹکڑا اور زیتون کے ساتھ، آلو کے چپس کے ساتھ، کسی قسم کی ٹن کی ہوئی مچھلی، اور گلڈا (زیتون، کالی مرچ اور اینکووی کے سیخ) ایک دوپہر گزرنے کے خوبصورت ترین طریقوں میں سے ایک ہے۔
ہسپانوی ورمٹ کا عام طور پر اطالوی ہم منصب سے مختلف ذائقہ ہوتا ہے۔ یہ زیادہ کھٹی، چمکدار اور کم کڑوا ہے، جس کا مطلب کاک ٹیلوں میں نہیں بلکہ پتھروں پر کھانے کے ساتھ پینا ہے۔ بالکل سچ کہوں تو، ہسپانوی ورموت کا مطلب ایک پیچیدہ مشروب نہیں ہے جس پر آپ غور کرنے میں بہت زیادہ وقت صرف کرتے ہیں۔
آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: ورموت کے مختلف انداز، وضاحت کی گئی۔
چونکہ بارسلونا میں اطالوی تارکین وطن کی سب سے بڑی برادریوں میں سے ایک تھی جب 19ویں صدی کے آخر میں اطالوی ورموت بڑے پیمانے پر برآمد ہو رہا تھا، ورموت جلد ہی شہر میں مقبول ہو گیا۔ مقامی مارٹینی ورموت درآمد کنندہ نے یہاں تک کہ ایک بار بھی بنایا جسے مشہور کاتالان آرکیٹیکٹ Antoni Gaudí نے ڈیزائن کیا تھا۔ یہ تب ہے جب ورموت کاتالونیا میں پسند کا مشروب بن گیا، جسے اکثر خاندان چرچ کے بعد اور اتوار کو دوپہر کے کھانے سے پہلے پیتے ہیں۔ لیکن 20 ویں صدی کے آخر تک، ورموت ایک بوڑھے آدمی کے مشروب کے طور پر ختم ہو گیا۔
اس کے بعد، تقریباً ایک دہائی قبل، بارسلونا میں رجحان سازوں کی ایک نوجوان نسل نے ورماؤتھ کی بحالی کا آغاز کیا۔ اس کا ایک حصہ مقامی ورموت برانڈز، جیسے کاسا ماریول اور مورو فائی کی ایک نئی لہر تھی۔ کاتالان قوم پرستی کے بڑھنے کے ساتھ ساتھ مقامی مصنوعات پر فخر کا احساس بھی تھا۔
ان دنوں، جبکہ ورماؤتھ کی زیادہ تر پیداوار کاتالونیا میں ہوتی ہے، یہ مشروب پورے سپین میں بے حد مقبول ہو گیا ہے۔ میں شیری ، کہاں شیری ایک مشکل سے مشکل تر ہوتا جا رہا ہے، کئی معروف شیری ہاؤسز نے معیاری ورموت بنانا شروع کر دیا ہے۔
پھر بھی، بارسلونا ورموٹیریا کا دارالحکومت ہے۔ جب میں بار سیلونا میں بیٹھا تو میں نے کچھ پسندیدہ ورموٹیریا کے بارے میں سوچا: صدی پرانا بار الیکٹرک , La Barceloneta کے پرانے پورٹ محلے میں، جہاں آپ بغیر نشان والی بوتل سے ورماؤتھ پیتے ہیں، جسے ویٹر آپ کے بل کا حساب لگانے کے لیے پیمائش کرتا ہے۔ آرام دہ، مقامی کالا ڈیل ورمٹ سیلر , گوتھک کیتھیڈرل کے قریب، جہاں آپ اپنے ورمٹ کے ساتھ شاندار ٹارٹیلا اور جیمون کھا سکتے ہیں۔ زیادہ پاش Quimet اور Quimet Poble Sec محلے میں، tinned fish اور montaditos کی ایک حیرت انگیز صف کے ساتھ۔
میں ضروری طور پر آپ کو یہ نہیں بتا سکتا تھا کہ میں نے ان جگہوں پر ورموت کے کون سے برانڈز پیے۔ لیکن یہ واقعی کوئی فرق نہیں پڑتا. آخر میں، ہسپانوی ورموت ایک وائب کے بارے میں ہے۔
آزمانے کے لیے 7 ہسپانوی ورماؤتھ
بارسلونا وہ جگہ تھی جہاں اسپین کی ورماؤتھ نشاۃ ثانیہ شروع ہوئی تھی، اور اسی لیے کاتالونیا بہترین ورماؤتھ کا ایک ذریعہ ہے۔ لیکن اب جیریز سے ورماؤتھ برانڈز کی بڑھتی ہوئی تعداد آرہی ہے، کیونکہ شیری ہاؤسز اپنی پیشکش کو متنوع بنانا چاہتے ہیں۔
کاسا ماریول بلیک ورموت
شدید اور کھٹی، یہ بڑا ذائقہ اور زبردست اونچائی اور ساخت پیش کرتا ہے۔ مجھے ہربل ناک اور کولا اور برچ بیئر کے بنیادی نوٹ پسند ہیں۔
$25 گیری کی شراب اور بازار
فطرت کو فوقیت حاصل ہے۔
ایک دلکش 'نارنج' ورماؤتھ، مٹی والا اور کڑوا میٹھا، یہ پیشکش سفید پھولوں، روزمیری اور ونیلا کے اشارے سے بھری ہوئی ہے۔
$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا
ریڈ Yzaguirre
یہ اس طرز کا ایک کلاسک کاتالونیا ورموت ہے جو آپ کو بارسلونا کے کسی کونے کے ورموٹیریا میں مل سکتا ہے۔
$39 کاسک کارٹیل
Reus سے Timbal Vermouth
آسان پینے اور کیڑے کی لکڑی سے آگے بڑھنے والا، یہ ورموت بیکنگ مصالحے اور ایک بنیادی مٹھاس کے مکمل نوٹ فراہم کرتا ہے۔
$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا
نوازوس-پالازی ریڈ ورموت
مشہور شیری negociant Equipo Navazos اور درآمد کنندہ PM Spirits کی طرف سے یہ پیشکش Jerez سے آتی ہے۔ روشن، کھٹی اور انتہائی پھول دار، ناک پر لیوینڈر اور کیمومائل کے نوٹ اور تالو پر چائے کی طرح کے نوٹ۔ برف پر یا کاک ٹیل میں بہت اچھا۔
$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا
ویلڈیسپینو
مشہور شیری پروڈیوسر کی طرف سے، یہ متحرک اور روشن ہے، ایک ناک کے ساتھ جو پھولوں، نارنجی کے چھلکے اور اوریگانو کا گھومتا ہے۔ یہ لیموں اور کوکو کے ذائقوں کے ساتھ منہ میں ہلکا اور ہلکا ہے۔
$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب کی تلاش کرنے والا
اتمان
یہاں ایک شیری گھر سے ایک اور ورموت ہے، اس معاملے میں بارباڈیلو۔ یہ گری دار میوے اور لونگ، جائفل اور براؤن شوگر سے بھرا ہوا ہے۔
$120 کاسک کارٹیل
آپ شراب کے شوقین پر جیسن ولسن کی پیروی کر سکتے ہیں اور کلک کر سکتے ہیں۔ یہاں اس کے روزانہ پینے کے نیوز لیٹر کو سبسکرائب کرنے کے لیے، جہاں آپ کو شراب اور اسپرٹ کی عینک کے ذریعے خوراک، سفر اور ثقافت پر باقاعدہ ترسیل موصول ہوگی۔
