بریوری، سائڈریز اور اس سے آگے: کیٹسکلز کے لیے ایک ڈرنکرز گائیڈ
مقامی لوگوں سے کیٹسکلز کے ارد گرد ایک جغرافیائی لکیر کھینچنے کو کہیں — یہ پہاڑی سلسلہ جو نیو یارک شہر کے شمال مغرب میں 120 میل کے فاصلے پر واقع ہے — اور جھگڑا لامحالہ اس بات کا باعث بنے گا کہ کون سے قصبے شمولیت کے مستحق ہیں۔ اب شاید انہیں شراب سے تسکین دینے کا وقت ہے۔ لیکن عام طور پر کہا جاتا ہے کہ اس علاقے کو گھیرے میں لیا جاتا ہے۔ 700,000 ایکڑ کیٹسکل پارک اور سلیوان، ڈیلاویئر، گرین اور السٹر کاؤنٹی کے کچھ حصے۔
بہت سارے پہاڑی پانی کے ساتھ، مچھلی اور کھیل کی کثرت اور پڑوسی ہڈسن ویلی امیر زراعت، یہ کوئی تعجب کی بات نہیں ہے کہ کیٹسکل فارم ٹو ٹیبل ریستوراں، کرافٹ بریوری , سائڈر گھر اور ڈسٹلریز ایک منزل ہیں۔
لیکن اس سے پہلے کہ آپ باہر نکلیں اور اس علاقے کو دیکھیں، ذہن میں رکھنے کے لیے کچھ اہم چیزیں ہیں؛ کیٹسکلز پھیلی ہوئی ہے، سیل فون سروس داغدار ہو سکتی ہے، مقامات کے کام کے اوقات اکثر محدود ہوتے ہیں اور ٹیکسیوں اور دیگر رائیڈ شیئر سروسز کے آسانی سے ملنے کی توقع نہیں کرتے۔ اچھی خبر یہ ہے کہ درج کردہ کئی ریستوراں اور باروں میں بھی رہائش موجود ہے، لہذا آپ کے بستر تک کا سفر کم نہیں ہو سکتا۔
کیٹسکلز طرز پینے میں آپ کی مدد کرنے کے لیے — ہموار سفر کو یقینی بناتے ہوئے — ہم نے روٹ 28 کے ذریعے قابل رسائی کچھ بہترین مقامات کی فہرست مرتب کی ہے، جو پہاڑوں سے گزرنے والے اہم راستوں میں سے ایک ہے۔
فاکس فائر ماؤنٹین ہاؤس
ماؤنٹ ڈپ
نیویارک شہر سے صرف دو گھنٹے کے فاصلے پر، فاکس فائر ماؤنٹین ہاؤس وہ سب کچھ ہے جس کی آپ پہاڑی اعتکاف میں امید کرتے ہیں۔ اس بحال شدہ 130 سال پرانے گھر میں مراکش کے ٹائل والے فرش، پتھر کی چمنی، بھیڑ کی کھال کے کمبل اور دیواروں پر سینگ ہیں۔
فاکس فائر کا آرام دہ ریستوراں اور بار سجیلا لیکن بے مثال ہے، اور مشروبات کی فہرست اس کی عکاسی کرتی ہے۔ یہاں مٹھی بھر کاک ٹیل، مقامی بیئر اور ایک سائڈر ہے۔ لیکن یہاں شراب ستارہ ہے۔ 40 بوتلوں کی دو صفحات پر مشتمل مختصر فہرست یورپی کلاسیکی اور نیٹی پسندیدہ کے درمیان ایک خوبصورت توازن رکھتی ہے۔ مثال کے طور پر، وہاں ہے بولنگر شیمپین ایک کے ساتھ ساتھ اوریگونین قدرتی چمک (pét-nat) سے سوئک وائنز بلایا سٹی پاپ . ان بوتلوں کو تھری کورس فیملی اسٹائل فوڈ مینو کے ساتھ جوڑیں۔ دنیا بھر کے اس حقیقی سفر پر، آپ کو po'boys، مشروم ونٹنز، coq au cider اور pork schnitzel جیسے پکوان ملیں گے۔
آپ اپنے شیشے کو بون فائر پٹ، للی کے تالاب یا شیشے کے گھر تک بھی لے جا سکتے ہیں، ایک پرانی آؤٹ بلڈنگ کو کنزرویٹری میں تبدیل کر دیا گیا ہے۔
نوٹ: مئی - اکتوبر، فاکس فائر صرف اتوار-پیر کو عوامی کھانے کے لیے کھلا ہے۔ نومبر - اپریل یہ جمعہ-پیر کو کھلا ہے۔
Peekamoose ریستوراں اور ٹیپ روم
بڑا انڈین
تقریباً دو دہائیوں سے کھلا اور کیٹسکلز کے آبائی ڈیوین ملز اور اس کے ساتھی میری بیتھ نے قائم کیا تھا، پیکاموز مقامی لوگوں اور دیکھنے والوں کا یکساں پسندیدہ ہے۔ سجاوٹ آرام دہ، نرالا اور عمدہ طور پر کیٹسکلز ہے (سوچئے جانوروں کے سروں اور درختوں کی شاخوں کی لائٹس جو لکڑی کے بڑے شہتیروں سے بنی ہیں)۔ کھانا مقامی طور پر حاصل کیا جاتا ہے۔ اور والدین دوسرے کھانے پینے والوں سے کافی دور ایک بچے کا کونا تلاش کرنے کے لیے سکون کی سانس لیں گے۔
ہڈسن ویلی وائن سین کے لیے آپ کا روڈ میپ
Peekamoose کی شراب کی فہرست میں کچھ شامل ہیں۔ نیویارک جواہرات اور مقامی شرابوں کی ایک پوری میزبانی - بشمول کیٹسکلز بریوری سے 10 ڈرافٹ، اور بوتلوں اور کین میں ایک اور درجن۔
ویسٹ کِل بریونگ
ویسٹ کِل
سپروسٹن وادی میں ہنٹر ماؤنٹین بیابان میں گہرا کیٹسکلز کی سب سے پیاری بریوری میں سے ایک ہے۔ ویسٹ کِل 2017 سے پیاسے پیدل سفر کرنے والوں کو ٹھنڈا، جھاگ دار شراب فراہم کر رہا ہے۔
مائیک بارکون نے اپنے ساتھی کولین اور ہیڈ بریور پیٹرک ایلن کے ساتھ مل کر ویسٹ کِل کی بنیاد رکھی۔ پکنے کے بارے میں ان کا نقطہ نظر گونج سکتا ہے۔ قدرتی شراب محبت کرنے والے وہ مقامی پر انحصار کرتے ہیں۔ خمیر ان کے ابال میں سے کچھ کے لئے. وہ خطے پر بھی توجہ دیتے ہیں۔ ٹیروئرز پراپرٹی پر پائے جانے والے اجزاء کو ان کے مرکب میں شامل کرکے، جیسے جنگلی تھائم، چیری اور چارے والے مشروم۔ انہوں نے اس علاقے کے پرچر میپل کے درختوں کی چھال، شربت اور پتے بھی استعمال کیے ہیں۔ یہاں تک کہ ناگوار ناٹ ویڈ بھی ایک بار فارم ہاؤس سیسن میں نمودار ہوا بریٹانومیسس ، یا بریٹ، (ہاں، وہی شراب بنانے والے طاعون کی طرح سے بچتے ہیں)۔
وبائی مرض کے دوران، ویسٹ کِل کے وسیع و عریض بیرونی علاقے نے مقامی لوگوں کو جمع کرنے کے لیے ایک غیر معمولی محفوظ جگہ فراہم کی۔ حال ہی میں، بریوری نے ایک انتہائی متوقع دوسری جگہ کھولی، ویسٹ کِل سپلائی , بارکون کے آبائی شہر کنگسٹن میں، کیٹسکلز کا گیٹ وے شہر۔
سکریبنر کے کیٹسکل لاج میں امکان
شکاری
ہنٹر ماؤنٹین کی مشہور سکی ڈھلوانوں کے ڈرامائی نظاروں کے ساتھ، پگھلنے کے چند بہترین طریقے ہیں سکی کے بعد سکریبنر کے ریستوراں اور بار کے مقابلے، پراسپیکٹ۔ سوہو کے وائن ڈائریکٹر میگوئل ڈی لیون چٹکی بھر چینی اور 2022 شراب کے شوقین مستقبل 40 وصول کنندہ، اب مشروبات کی فہرست کو ہیلمز کرتا ہے، اور انتخاب جلد ہی مکمل طور پر نیو یارک اسٹیٹ کی شراب اور اسپرٹ پر مشتمل ہوگا۔
سب سے اوپر مقامی شراب لیبل کی طرح ویمر , بیری فیملی سیلرز اور RGNY کا آسمان پہلے سے ہی اچھی طرح سے ریستوراں کے کمپیکٹ مینو کی تعریف کرتے ہیں، جس میں مقامی طور پر حاصل کردہ، موسمی پکوان جیسے سور کا گوشت چاپ quince ایپل بٹر کے ساتھ، اور مشروم اور ٹوفو گھر میں بنی کیمچی کے ساتھ . آرام دہ آگ کے قریب ایک نائٹ کیپ لائیں، لاج کے انتخابی طور پر ذخیرہ شدہ، وسط صدی کی جدید لائبریری کا ایک مرکز، یا 38 کمروں میں سے کسی ایک میں رات گزاریں۔
راستے کا سائڈر
اینڈیس
کیٹسکلز کے مغربی کنارے پر، Peekamoose سے روٹ 28 سے 23 میل نیچے، خطہ چپٹا ہونا شروع ہو جاتا ہے، گھنے میپل اور پائن کے جنگلات ڈیری فارمز کو راستہ دیتے ہیں۔
اینڈیس کے عجیب و غریب قصبے کی تاریخی مرکزی سڑک کے آخر میں ویزائڈ سائڈر ہے، ایک پرانے سرخ گودام میں ایک فنکی ونٹیج ٹیپروم ہے۔ Wayside مقامی لوگوں اور ہفتے کے آخر میں یکساں طور پر ایک سادہ پب مینو پیش کرتا ہے۔ گرم مہینوں کے دوران، سرپرست وسیع بیرونی صحن اور بار میں ایک نہ ختم ہونے والے کھلے آسمان کے نیچے Wayside کے سائڈرز (چند مقامی شرابوں اور کاک ٹیلوں کے ساتھ) کو دستک دے سکتے ہیں۔ سائڈر بذات خود ہلکے اور قابل فہم ہوتے ہیں، جن میں ایک بیرل پرانی بوٹلنگ ہوتی ہے اور دوسرے کو مگوورٹ کے ساتھ خمیر کیا جاتا ہے۔ یہ سب جنگلی، وراثت اور میٹھے سیبوں کے مجموعے سے بنائے گئے ہیں اور ساتھ ہی Wayside کے قریبی باغات اور نرسری میں اگائے گئے ہیں۔
شراب کے خواہشمند لوگ سڑک کے پار ایک بوتل خرید سکتے ہیں۔ وائلڈ کامن وائن . دکان میں زیادہ تر چھوٹی بیچ والی شرابوں کا قدرتی طور پر مرکوز انتخاب ہے۔
ویور ہولو بریوری
اینڈیس
اگر کرافٹ بیئر آپ کا بیگ زیادہ ہے تو، ویور ہولو بریوری وے سائیڈ سے سڑک پر چھ منٹ کی پیدل سفر ہے۔ ٹیپروم کے اوقات محدود ہیں، لیکن بیئر کوشش کے قابل ہیں۔ مالک اور شراب بنانے والا، لیوک فوہرمین، مکمل طور پر کمرشل کے بغیر خمیر شدہ شراب پیش کرتا ہے خمیر اور فرانسیسی میں آہستہ آہستہ بوڑھا ہو گیا۔ بلوط بیرل . شراب کے شائقین کی ذائقہ کی کلیاں حال ہی میں ریلیز ہونے والی اٹو ٹیرزو بیئر پر چبھیں گی۔ میرلوٹ اور کیبرنیٹ فرانک انگور
برش لینڈ ایٹنگ ہاؤس
بوائین
اینڈیس کے شمال میں بووینا کے دیہی گاؤں میں 10 منٹ کی ڈرائیو برش لینڈ ایٹنگ ہاؤس ہے۔ 2014 میں قائم کیا گیا، مالکان، سہیل زنڈی اور سارہ ایلبرٹ، ہرن کے برتن کی پائی اور سیلیریک جیسے دلکش پکوان پیش کرتے ہیں اور لیک سوپ . گھومنے والے تھری کورس مینو کے ساتھ شراب کی دو درجن بوتلوں کی فہرست ہے جس میں بنیادی طور پر یورپی قدرتی شراب ایرک ٹیکسیئر جیسے سپر اسٹارز رون ویلی اور ڈومین ڈی لا پیپیئر میں لوئر . ریستوراں کے اوپر کرایہ پر لینے کے لیے دو اپارٹمنٹس ہیں۔
سٹی سیپنگ: کنگسٹن
اگر کنگسٹن آپ کی کیٹسکلز اسٹاپس کی فہرست میں شامل ہے، تو شراب سے بھرے چند مختلف مقامات پر جانے میں وقت گزارنے کے قابل ہے۔ کنگسٹن میں دو قدرتی مرتکز شراب خانوں کا گھر ہے، برونیٹ اور بغیر . سابقہ ایک خوبصورت تاریخ کی رات کے لئے تیار کرتا ہے جبکہ مؤخر الذکر میں زیادہ آرام دہ اور پرسکون ماحول ہوتا ہے، جس میں شہر میں خوشگوار وقت کا بہترین سودا ہوتا ہے (4 سے 6 بجے تک روزانہ $8 گلاس شراب)۔
بیئر سے محبت کرنے والوں کے لیے، کیگن ایلس , جس نے مڈ ٹاؤن میں اپنے مرکزی مقام سے تقریباً 20 سالوں سے پیاسے مقامی لوگوں اور مسافروں کی یکساں خدمت کی ہے، عملی طور پر ایک ادارہ ہے، جس کے فرش پر مونگ پھلی کے گولے، کونے میں ڈارٹ بورڈ اور چھوٹے اسٹیج پر لائیو میوزک ہے۔
اسی دوران، کنگسٹن سٹینڈرڈ ایک پرانی ٹرانسمیشن شاپ میں رکھی گئی ہے، جس میں سفید دیواریں اور لکڑی کے بنچ ہیں۔ یہ شہر کے کچھ بہترین کام کرتا ہے۔ پیزا بیئر کی ایک چھوٹی لیکن تخلیقی لائن اپ کے ساتھ جس میں ایک جرمن طرز کا سموکڈ لیگر اور ایک فلیمش ریڈ سور ایل شامل ہے۔ ذخیرہ ہوٹل کاک ٹیل کے لیے مقامی پسندیدہ ہے۔ اور بہت متوقع جنوری 2023 کا افتتاح چلیو وائن بار صنعت کے سابق فوجیوں کی ایک جوڑی کی طرف سے، ہوپ ٹروپ میتھیوز اور چارلس میتھیوز، دونوں ہی فخر کرتے ہیں سٹون بارنز میں بلیو ہل ان کے ریزیومے پر، لگتا ہے کہ شہر کا پسندیدہ بن گیا ہے۔
شراب کی دو بہترین دکانوں میں سے ایک سے بوتلیں نکالیں، ایسٹر وائن اینڈ اسپرٹ اور کنگسٹن وائن کمپنی . مؤخر الذکر، ایک بار پھر، تمام چیزوں پر توجہ مرکوز کرتا ہے قدرتی شراب.
سٹی سیپنگ: ووڈ اسٹاک
ووڈسٹاک میں کیٹسکلز میں گہرائی میں ایک ایسا شہر ہے جو اچھے وائبس اور گھونٹوں سے بھرا ہوا ہے جسے آپ کھونا نہیں چاہیں گے۔ مقامی ڈوبکی سے شروع کریں۔ اسٹیشن بار اور کیوریو تبدیل شدہ پرانے ریلوے ٹرمینل میں واقع ہے۔ یہ پول ٹیبل اور کثرت سے لائیو میوزک کے ساتھ وڈسٹاک کا ایک عجیب و غریب اور عمدہ مقام ہے۔
پیشہ کے مطابق شراب کے ملک میں مچھلی کہاں اڑانی ہے۔ایک شوقین مشروبات کا تجربہ کیا جا سکتا ہے۔ سلویا ، جو ایک شاندار شراب کی فہرست پر فخر کرتا ہے جس میں جارجیائی سپراوی، ایک سلووینیائی پیٹ نیٹ اور اونٹاریو کی ایک اورنج وائن شامل ہے۔ یا آپ سلویا کی بہن کے ریستوراں جا سکتے ہیں، شب بخیر ، جہاں کاک ٹیل جیسے املی مارجریٹا اور ساکی کوکونٹ کولاڈا بار میں پیش کیے جاتے ہیں، تخلیقی جنوب مشرقی ایشیائی کرایے جیسے اخروٹ کے larb اور ویتنامی سور کا گوشت کے ساتھ جوڑا۔ بوتل جانے کے لیے، آپ سوچ سمجھ کر ذخیرہ میں غلط نہیں ہو سکتے غیر فلٹر شدہ شراب اور اسپرٹ .
لیکن رکو، اور بھی ہے!
Catskills ایک بڑی جگہ ہے، اور اس میں مزید بہت کچھ دریافت کرنا ہے! اگلی بار جب آپ شہر میں ہوں تو ان اضافی مقامات کو دیکھیں:
