خواتین اور شراب
خواتین کا تاریخ کا مہینہ قریب آنے والا ہے ، لیکن یہ خواتین سارا سال اعزاز کے قابل ہیں۔ شراب کا جوش شراب کی صنعت کے ان سپر اسٹاروں کو ٹیپ کیا تاکہ یہ معلوم کیا جاسکے کہ کس چیز نے انہیں اپنے راستے پر چلنے کی ترغیب دی۔
پیداوار: کیرن کیک بریڈ ، زیٹا شراب ، نیپا ویلی ، کیلیفورنیا
کیک بریڈ سیلارس میں 18 سال (اس کی سابقہ شریک حیات اسٹیو کیک بریڈ ہے) کے لئے مارکیٹنگ ڈویژن کی سربراہی کرنے کے بعد ، کیرن نے 2008 میں اپنی والدہ کے نام سے ، زیئٹا ، بنانے کا فیصلہ کیا۔ اس کی دلچسپی میں سفر اور پیدل سفر شامل ہے۔ ) اور وٹیکلچر۔ وہ سوویونن بلانک ، کیبرنیٹ فرانک اور پنوٹ نوری میں اضافہ کرنے میں خاص دلچسپی رکھتی ہے ، اور اسے اچھی طرح سے انجام دیتی ہے۔
آہ-وائن لمحہ:
'پہلی بار وادی ناپا میں ورکنگ کچلنے… میری ملازمتوں میں سے ایک شراب بنانے والے کے لئے انگور کے نمونے جمع کرنا تھا۔ جب میں صبح سویرے داھ کی باریوں کو چل رہا تھا تو یہ بہت پرامن تھا اور زمین کی تزئین کی منظر اتنی حیرت انگیز تھی… اس نے مجھے فطرت سے بھی جوڑا کیونکہ اس کا تعلق زراعت سے ہے۔ میں ہمیشہ آؤٹ ڈور گیل رہا ہوں لہذا شراب کا کاروبار میرے پرانے ، جینز جینز کی طرح آرام دہ محسوس ہوا۔ '
کھڑے لمحے:
'میرا پہلا داھ کا باغ لگانا اور پھلوں کی پہلی فصل کاٹنا ، جس کو لینے میں نے مدد کی۔ میرا دوسرا لمحہ میرے اپنے برانڈ زیاتا کی تخلیق ہے۔ میں داھ کی باری سے لے کر بوتل تک ہر عمل میں شامل ہوں۔ لوگوں کو اس چیز سے لطف اٹھانا دیکھنے سے کہیں زیادہ دلچسپ نہیں ملتا جو آپ نے اپنے دل سے بنا کسی چیز کا لطف اٹھاتے ہیں۔ '
شراب ساز: بیبیانا گونزلیز ریو ، پہل میئر ، سونوما کوسٹ ، کیلیفورنیا
کولمبیا کے رہنے والے ، برگنڈیئن متغیرات میں مہارت رکھتے تھے ، بیبیانا نے فرانس میں تعلیم حاصل کرتے ہوئے شراب سازی کا فن سیکھا تھا — اور وٹیکچرچر کے بارے میں اس گہری تفہیم کو وہیلمیئر کے ساتھ ملنے کے مشورے کے طور پر لایا ہے۔
آہ-وائن لمحہ:
“2001 میں ، میں نے اپنی پہلی شراب سازی کی انٹرنشپ حاصل کی۔ میں ڈومین مشیل اور اسٹیفن اوگیئر اور ڈومین کلزر روچ میں ملازمت حاصل کرنے کے قابل تھا… مجھے دنیا کا سب سے خوش قسمت شخص محسوس ہوا۔ مجھے جو کچھ معلوم نہیں تھا وہ یہ تھا کہ صرف مردوں نے انگور کے باغ کے کچھ کام انجام دیئے تھے… میں نے اسٹفن اوگیئر سے کہا کہ وہ مجھے تمام کام کرنے دیں۔ کچھ مہینوں اور بہت سے درد کم کرنے والوں کے بعد — میں نے انگور کے ساتھ ایک ناقابل بیان تعلق محسوس کیا اور مجھے احساس ہوا کہ شراب بنانے کا میرا خواب ایک حقیقت تھا۔
کھڑے لمحے:
'بورڈو یونیورسٹی میں تعلیم حاصل کرنے کے دوران ، میں شراب سازی پر آکسیجن کے اثر و رسوخ کا شکار ہوگیا تھا۔ اس میدان کے مایہ ناز محقق اور یونیورسٹی کے ڈین نے ذکر کیا کہ چیٹو ہاؤٹ برائن اس نوعیت کی تحقیق کر رہا تھا ، لیکن میرے انٹرویو کے دوران ، ڈائریکٹر نے مجھے بتایا کہ یہ مطالعہ آکسیجن کے بجائے ملٹریینڈج پر ہونا ہے۔ میں تقریبا واک آؤٹ ہوا۔ خوش قسمتی سے ، میں نے نوکری لے لی۔ پیچھے مڑ کر ، میں وہاں کام کرنے کے تجربے کے بغیر اپنی زندگی کا تصور بھی نہیں کرسکتا ہوں۔ '
دی سمیلیئر: الپنا سنگھ ، بورڈنگ ہاؤس ، شکاگو
الپانا کی متحرک شخصیت اور شراب کے متاثر کن علم (وہ 23 سال کی عمر میں ایک قابل شخص بن گئیں) شکاگو کے اپنے ریستوراں ، بورڈنگ ہاؤس میں ڈنروں کو راغب کرتی ہیں ، جہاں وہ ماسٹر سوملیئر کی خدمات انجام دیتی ہیں۔ وہ اب اپنے نویں سیزن میں پی بی ایس شو ، چیک ، پلیز ، کی میزبانی بھی ہے ، اور شراب اور روحوں سے متعلق ناظرین کے سوالات کے جوابات کے لئے شکاگو آج رات باقاعدگی سے مہمانوں کی پیش کش کرتی ہے۔
آہ-وائن لمحہ:
'جب یہ احساس ہوا کہ میں کالج میں اپنے کورسز پر توجہ دینے کی بجائے شراب کے بارے میں پڑھنے اور چکھنے میں زیادہ وقت گزار رہا ہوں تو یہ ایک تیز رفتار حرکت تھی۔ مجھے پہلی بار یاد ہے جب میں نے شراب خانہ کے مختلف مقامات اور علاقے کا نام لیا تھا ، اور یہ ایک حوصلہ افزا لمحہ تھا ، یہ جان کر کہ میں اپنے طالو اور بو اور ذائقہ کے احساس پر اعتماد کرسکتا ہوں۔
کھڑے لمحے:
انہوں نے کہا کہ اس میں کوئی شک نہیں ، ماسٹر سومیلیر امتحان پاس کرنا میری زندگی کا سب سے بڑا لمحہ تھا۔ گزرنے کے ل I ، مجھے اپنی زندگی کو الٹا کرنا پڑا ، اپنے کنبے سے ہزاروں میل دور جانا پڑا اور اپنے آخری نام کے بعد ان دو انجیرینلز حاصل کرنے کے علاوہ اپنے آپ کو کسی اور مقصد کے لئے وقف کرنا پڑا۔ بہت ساری بار ہوا جب میں صرف ہار ماننا چاہتا تھا ، لیکن میں نے ایسا نہیں کیا۔ اس نے ہمیشہ کے لئے میری زندگی بدل دی۔
افریقہ کی پہلی کالی خواتین شراب بنانے والے کے لئے 5 سوالات خوردہ فروش: روبرٹا موریل ، موریل اینڈ کمپنی ، نیو یارک شہر
1985 سے صدر کی حیثیت سے خدمات انجام دینے اور دسمبر 2012 میں سرکاری طور پر سی ای او / صدر کی حیثیت سے ذمہ داریاں سنبھالنے کے بعد ، رابرٹا مارکیٹنگ سے لے کر خریداری اور عوامی تعلقات تک کاروبار کے ہر پہلو میں شامل رہا ہے۔ 5،000 سے زیادہ مربع فٹ شراب کی دکان نیو یارک کا ایک ادارہ ہے جو 1920 کی دہائی کا ہے ، اس میں چار ڈویژن اور 95 ملازمین شامل ہیں۔
آہ-وائن لمحہ:
'جب میں پیدا ہوا. شراب کے ایک سنگین خاندان میں پرورش پذیر ، میں ہمیشہ جانتا تھا کہ ایک دن شراب میں میرے لئے کیریئر ہوگا۔ یہ مورلل کا کاروبار میں 68 واں سال ہے ، اور میں 1976 سے سرگرم عمل رہا ہوں۔
کھڑے لمحے:
'جب رابرٹ پارکر نے مجھے‘ فلپائن روتھشائڈ آف امریکہ کے طور پر حوالہ دیا۔ ’ابتدائی طور پر میں نے شراب کے کاروبار کو بطور فن اور تجارت کے طور پر دیکھنے کا انتخاب کیا۔ کاشتکار جو بھی دیکھ بھال کرتے ہیں اور سائنس ، اور شراب بنانے والے شراب کا استعمال کرتے ہیں وہ ساری دیکھ بھال شراب کو خاص بنانے کا سبھی حص .ہ ہے۔ میں یہ بھی مانتا ہوں کہ شراب بنانے والے لوگوں کے اخلاص اور بوتل میں جانے والے معیار کے مابین کوئی رشتہ ہے۔ اسی لئے مجھے اپنے کام سے محبت ہے۔
سیلز اینڈ مارکیٹنگ ڈائریکٹر: جیسمین ہرش ، ہرش داھ کی باری ، سونوما کوسٹ ، کیلیفورنیا
اپنے کنبے کے داھ کی باری پرورش پائی ، جیسمین کا بچپن انگور کے بیچوں میں گزرا۔ بینکاری کی صنعت میں ایک مختصر مدت کے بعد ، وہ 2008 میں اپنی جڑیں لوٹ گئیں۔ آج وہ کمپنی کے لئے فروخت ، مارکیٹنگ اور کسٹمر تعلقات کے تمام پہلوؤں کا نظم و نسق رکھتی ہیں ، اور ہر ایک مخصوص بیل اور شراب کے بارے میں مستقل تعلیم حاصل کرتی رہتی ہیں۔
آہ-وائن لمحہ:
'مجھے اس کاروبار میں واقعتا holds کس چیز کا سامنا کرنا پڑتا ہے وہ میرا زمین سے میرا جنون ، میرے والد نے جو کچھ پیدا کیا ہے اس کے لئے میرا احترام ہے ، اور ہمارے انگور کے باغ کی شراب کے بارے میں میری تجسس یہ ہے کہ ہر سال ہماری انوکھی جگہ پر زیادہ اظہار اور سچ ہوتا ہے۔'
کھڑے لمحے:
“کچھ سال پہلے ، مجھے ایک تجربہ ملا جس نے میری زندگی میں شراب کے معنی کے بارے میں اپنے تاثرات کو بدل دیا۔ میں اپنے دوست جوسی [جوہانس] لیٹز [ویننگ لیٹز کے] کے ساتھ قیصرسٹین فیل کے داھ کے باغ میں بیٹھا ہوا تھا۔ ہم اس کی شراب پی رہے تھے ، اپنی زندگی اور کنبہ کے بارے میں بات کر رہے تھے اور جرمن روٹی اور چٹنی کھا رہے تھے۔ تجربے نے مجھے یہ احساس دلادیا کہ شراب کے بارے میں میں جس چیز کو واقعتا love پسند کرتا ہوں وہ سیاق و سباق ہے ، عوام ، اس جگہ ، تاریخ ، کھانا۔ '
امپورٹر ، کرسٹینا ماریانی مئی ، بانفی ونٹینرز ، اولڈ بروک ویلی ، نیو یارک
بینفی ونٹینرز کے شریک سی ای او اور کاسٹیلو بانفی مونٹالسنو کے پروپرائٹر کی حیثیت سے ، کرسٹینا بینفی ونٹینرز کو عمدہ شراب کا ایک اہم درآمد کنندہ بنانے میں مدد کرتی ہے ، جبکہ انگور کی نئی تکنیکوں پر تحقیق کا آغاز کرنے اور اسٹیٹ کی جائیداد پر لگژری ہوٹل کی نگرانی کرتے ہوئے۔
آہ-وائن لمحہ:
اگرچہ میں شراب کے کاروبار میں پروان چڑھا ہوں ، لیکن میں نے ہمیشہ یہ خیال نہیں کیا کہ یہ میری کال ہوگی۔ لیکن آرٹ میں میری تعلیم نے مجھے فیوسول پہنچایا ، اور وہیں ، ٹسکن دیہی علاقوں کو تلاش کرنے اور اس طرز زندگی سے لطف اندوز ہو رہا تھا جو شراب کو ایک اچھے کھانے کے لوازم کی حیثیت سے دیکھتا ہے ، میں جانتا تھا کہ میری قسمت پر مہر لگا دی گئی ہے۔
کھڑے لمحے:
'چوتھی بار پریمیو گران وینٹالی کو قبول کرنے کے لئے ونٹلی شراب میلے میں اپنے والد کے ساتھ اسٹیج پر کھڑے ہوکر مجھے نیویارک سٹی میراتھن کو ختم کرنے ، میرے سینے پر بنفی کرسٹ پہنے ، مجھے فخر سے بھر گیا ، مجھے یہ معلوم ہوا کہ بڑی کامیابیاں مستعد کے ساتھ ہی ممکن ہیں تیاری کورنیل یونیورسٹی کی ممتاز لیکچر سیریز میں تقریر کرنے کے لئے مدعو کیے جانے سے مجھے یہ بات ثابت ہوئی کہ کلاس میں بہترین ہونے کی کوشش کی اہمیت ہے۔ یہ تینوں لمحات کا خلاصہ ہے کہ میں کہاں رہا ہوں اور جہاں جاؤں گا وہاں کیسے ملے گا!
