ایک سال پہلے ، میں نے شراب ، کھانے اور سفر کا شکریہ ادا کیا جس نے مجھے سیاسی اور معاشرتی ہنگامے کے ذریعے 2016 کی تعریف کرنے میں مدد فراہم کی۔ اب جبکہ 2017 کی لپیٹ میں آچکی ہے ، میرے پسندیدہ راک بینڈ ، لیڈ زپیلین کا ایک عنوان ، apropos لگتا ہے: ویسا ہی رہتا ہے.

یہاں گذشتہ سال میں نے جائزہ لیا سب سے اوپر کی الکحل پر ایک نظر ہے ، اس کے ساتھ ساتھ کچھ یادگار مقامات اور تین زبردست کھانے بھی۔

بہترین شراب

اس پندرہویں سال میں ، میں نے اسپین اور جنوبی امریکہ کی دو ہزار سے زیادہ شرابوں کا جائزہ لیا۔ یہاں معیار ، دستیابی اور قیمت کی بنیاد پر اسپین ، چلی ، ارجنٹائن اور اوپر آنے والے یوروگے سے میری چار سب سے سفارش کردہ شراب ہیں۔

موگا 2009 پراڈو اینا گران ریسروا (ریوجا)، 79 ، 95 پوائنٹس۔ میں پورے شمالی اسپین میں 2009 کے ونٹیج کا مداح نہیں ہوں۔ یہ بہت زیادہ گرم تھا ، بہت ساری وزن ، زیادہ وزن والی شراب کے ساتھ۔ لیکن یہ آؤٹ لیور دلکش اور پیچیدہ ہے ، ان میں خوشبو دار گوشت ، بیری پھل ، چائے ، دھواں ، ونیلا اور مسالہ مہکتا ہے۔ اس بات کو دیکھتے ہوئے کہ ریوجہ میں 2009 کس قدر گرم تھا ، اس دانے ذخیرے کی شدت کوئی تعجب کی بات نہیں ہے ، لیکن حیرت کی بات اس کی خوبصورتی ہے۔ بلیک بیری ، گڑ اور موچہ ذائقے چاکلیٹی اوک نوٹ ، ٹھیک ٹیننز اور ہم آہنگی کے ساتھ ختم ہوجاتے ہیں۔ 2020–35 تک پیئے۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

والڈویوسو این وی کیبللو لوکو نمبر سولہ (وسطی وادی) $ 70 ، 95 پوائنٹس۔ والڈویوسو کا 'پاگل ہارس' سرخ مرکب ، اپنے 16 ویں اوتار میں ، بھید کے ساتھ معیار کے ملاپ کے ل. چلی میں کیک لیتا ہے۔ یہ ایک نان ونٹیج 'وسطی وادی' شراب ہے جس سے میرا اندازہ بہت عام ہوجاتا ہے (عام معلومات سے مدد ملتی) یہ ہے کہ زیادہ تر مائپو یا کریکó ویلی کیبرنیٹ سوویگن ایک ونٹیج (2012؟) سے ہے ، ہوسکتا ہے کہ اس میں پرانی پرانی یا دو اور دوسرے انگور شامل ہوں۔ پیچیدگی کے لئے میں. کالی چیری کی خوشبو کشمش اور مسالہ کیک کی طرف جھکی ہوئی ہے۔ ایک سرسبز ، سنترپت طالو چاکلیٹی کالی پھلوں کے ذائقے رکھتا ہے ، جبکہ ایک گہرا تمباکو نوشی ختم ہوجاتا ہے۔ 2023 کے ذریعے پیو . ایڈیٹرز کا انتخاب۔

ایل ایسٹیکو 2013 چیئر پنکو (ویلی کالاچو) $ 68 ، 94 پوائنٹس۔ پتلی اینڈین ہوا میں اگائے جانے والے ملبیک اور کیبرنیٹ سوونگن انگوروں سے ، یہ ملاوٹ ایک ہی داھ کی باری سے ہوتی ہے جو ارجنٹینا کے شمالی سیلٹا خطے میں 7،800 فٹ بلندی پر بیٹھتی ہے ، جو اسے دنیا کے بلند ترین اڑنے والوں میں سے ایک بناتی ہے۔ قابل شراب شراب ساز الیجینڈرو پیپا کے فخر اور خوشی سے تاریکی ، انکوائری اور روبری کی خوشبو آتی ہے ، لیکن یہ بھی میٹھا اور پھل سے بھرا ہوا ہے۔ دولت کی پرتوں پر ایک سرسبز طالو ڈھیر ، جبکہ ہلکے بوٹیوں والی بیری اور بیر کے ذائقے انتہائی دلکش ہیں۔ ایک بہترین الکحل پیو جس کی کوشش میں نے سالتا سے 2024 میں کی ہے۔ ایڈیٹرز کا انتخاب

گارزن 2015 سنگل انگور تننات (یوراگوئے) $ 30، 91 پوائنٹس. کیا یوروگائے آخر کار عالمی معیار کا شراب تیار کرنے والا بن رہا ہے؟ اس تنت جیسے شراب سے پتہ چلتا ہے کہ جواب ہاں میں ہوسکتا ہے۔ یہ گہرا رنگ سرخ رنگ گہرے پھلوں کی خوشبو مہیا کرتا ہے۔ احساس میں طغیانی بلکہ ٹینک بھی ، اس میں کالے پھلوں کے ذائقے ہیں جو چاکلیٹ اور مخلوط مصالحے کے نوٹ کی مدد سے ہیں۔ سیوری نوٹ پر ختم ہونے والا ایک مضبوط ختم ایک پلس ہے۔ 2020 کے ذریعے پیو. ایڈیٹرز کا انتخاب۔

مصنف / فوٹو بشکریہ مائیکل شاچنر کے ساتھ پیج اسپرنگس سیلرز کے مالک / شراب ساز ایرک گلومسکی

بار بار پرواز

فروری کے آخر میں ، میں اور میری اہلیہ نے ایریزونا کے شہر سیڈونا میں کچھ دن گزارے۔ دماغ کی طرف موڑنے والی سرخ پتھر کی تشکیل اور گھریلو توانائی کی گھماؤوں کی تلاش میں جو ہمیں کبھی نہیں ملا ، ہم اس پر قائم رہے سڈونا ہوٹل . یہ اوک کریک کے کنارے بیٹھتا ہے اور ایک اعلی صحرا والے شہر کے اس جوہر میں شراب کا بہترین انتخاب کرتا ہے۔ اگر آپ سیڈونا جاتے ہیں تو ملاحظہ کریں پیج اسپرنگس سیلر ، جہاں مالک ایرک گلومسکی گرم آب و ہوا کی مختلف اقسام سے انتہائی قابل احترام الکحل تیار کرتا ہے جس میں ورمنٹوینو اور گرینیچے شامل ہیں۔

مئی میں ، میں نے 10 دن شمال مشرقی اسپین میں ، بنیادی طور پر اس خطے میں گزارے کاتالونین شراب کے علاقے پرورات ، قلمی اور ٹیرا آلٹا کا۔ وہاں ، کاتالونیا سے علیحدگی کی تحریک کے پہلے صفحے پر آنے سے مہینوں پہلے ، مجھے کئی اعلی کے آخر میں کاواس کا پہلا ذائقہ مل گیا جو پیراجی کیلیفائڈو کے عہدہ کے لئے اہل ہوسکتے ہیں۔ اس نئے زمرے میں یہ تقاضا ہے کہ ایک کاوا ایک انگور کے باغ کے ایک سائٹ سے بنایا جائے اور کم سے کم 36 مہینے کی عمر رسیدہ ہو اس سے پہلے کہ اس کے معیار کو ججوں کے پینل سے منظور کیا جاسکے۔ مقصد یہ ہے کہ اعلی معیار والے کاوا کی ایک نئی کلاس بنائی جائے ، لیکن آئیے انتظار کریں اور اس کے بارے میں دیکھیں۔

پوزیانو کمرے / فوٹو بشکریہ مائیکل شاچنر سے دیکھیں

ستمبر میں ، ہم اٹلی کے شہر روم اور پوزیانو میں تعطیل پذیر ہوئے۔ سچ بتادیں ، دونوں امریکی سیاحوں کی بھیڑ سے زیادہ ہماری پسند سے زیادہ تھے۔ لیکن ارے ، یہ جگہیں ایک وجہ سے مشہور ہیں۔ روم میں ، ہم پر ناپاک لیکن مکمل طور پر مزیدار فیتٹوچینی کاربونارا میں ملوث تھے روزکولی ، ایک تعریف کی سالمیریا کم اینوٹیکا . پاستا کا مقابلہ فولادوری کے شاندار ٹورولڈگو ، سارزن سے کیا گیا ، اور یہ جوڑی ہر وقت کی جوڑی ثابت ہوئی۔ اس کے علاوہ روم میں ، ہمیں اتوار کے کھانے کا کھانا بھی پسند تھا ٹورنیاسیا دا برونو ٹریسٹویئر میں ایک کلاسیکی لیسگنا اور خرگوش کیکیاٹور کی ایک ڈش ، جس میں مقدار غالب لنگروٹی 2004 روبیسکو (ٹورجینو) ہوتا ہے وہ ہر ایسی چیز ہے جسے آپ ہر اتوار کو میرے سامنے رکھ سکتے ہیں۔

واشنگٹن کے لممی آئی لینڈ / فوٹو بشکریہ مائیکل شاچنر پر ولوز اِن میں برتنوں کا نمونہ بناتے ہوئے

مشرقی اور مغرب میں پاک کھانا

آخر میں ، تین عظیم امریکی ریستوراں ، جن میں سے دو نئے اور نیو یارک شہر میں واقع ہیں ، جہاں میں رہتا ہوں۔

پچھلی موسم گرما میں ، گرل اور دی پول نے مڈ ٹاؤن مینہٹن میں سابقہ ​​چار سیزنز سنبھال لئے تھے ، اور اس کے لئے تین خوشگوار تھے۔ جولائی کی سالگرہ کا کھانا گرل ، جہاں ماریو کاربن شیف ہے ، پارٹ شو اور کچھ ٹھیک ڈائننگ تھا۔ ٹیبل سائڈ کی تیاریوں ، عمدہ الکحل اور توجہ کی خدمت کی قسم کے لئے جائیں جو ان دنوں زیادہ نہیں ہے۔

پہلو ، مین ہیٹن کے فلاٹیرن ڈسٹرکٹ میں ایک کورین اسٹیک ہاؤس ، آپ کا معمول کا کوریائی باربی کیو نہیں ہے۔ متاثرہ شراب کے پروگرام کی نگرانی وکٹوریہ جیمز کے ذریعہ کی گئی ہے ، جس کی پروفائل تشکیل دی گئی ہے شراب کا جوش اس میں 40 انڈر 40 کی فہرست یہاں ، آپ ہائی ٹیک دھوئیں کے بغیر گرلز پر متعدد پرانے ، پرانے پرانے گوشت کا گوشت کھاتے ہیں۔ بہت ساری کمچیز ، چٹنی اور ساس کو بھی بہترین ہے۔

واشنگٹن کے ساحل سے سیٹل اور وینکوور کے درمیان آدھے راستے پر واقع چھوٹے لمی جزیرے پر جولائی کی ایک دیر دیر رات ، ولوز ہوٹل میں نے کبھی نہیں ہونے والے سب سے بہترین ڈنر میں سے ایک کی خدمت کی۔ شیف بلائن ویٹزیل کے چکھنے والے مینو میں 20 سے زیادہ کورسز شامل ہیں ، اور تقریبا everything ہر وہ چیز جو ہم نے کھایا وہ لمی جزیرے یا آس پاس کے پانی سے آیا تھا۔ یہ مقامی رنگوں ، بناوٹ اور ذائقوں کی تقریبا four چار گھنٹوں کی دعوت تھی جو آج تک میرے ساتھ رہتی ہے۔ اگر ملک کے اس دور دراز کونے کا سفر آپ کے آنے والے سفری ایجنڈے پر نہیں ہے تو ، پھر جو رے کے ساتھ مل کر لکھی گئی ، Wetzel's ڪوڪي کتاب ملاحظہ کریں ، سمندری اور دھواں: عدم بحر الکاہل شمال مغرب کے ذائقے .

یہاں ایک عظیم 2018 کی بات ہے! آپ کی شراب ، کھانے اور سفر آپ کو بہت خوشی اور افزودگی دلائیں۔