ہو سکتا ہے یہ وہ وقت ہو جو میں نے گذارا ہے لوئر ویلی ، یا شاید اس کی وجہ یہ ہے کہ وادی نیپا میں سے ایک ہے کیبرنیٹ فرانکس میں کبھی بھی ٹام گیریٹ کی مشہور شخصیت تھا عزم بوتلیں ، لیکن مجھے ہمیشہ کیبرنیٹ فرانس سے پیار ہے۔ مجھے اس کی وایلیٹ مہک اور متحرک ، دیودار کے مٹی کے ذائقے ، خشک جڑی بوٹیوں اور پسے ہوئے پتھر کو ایک بریالی بیری کور کے اوپر بہت پسند ہے۔ یہ پھل پھول اور پھولوں کے نوٹوں کے مابین اس قدر خوبصورت ، ہم آہنگی کا توازن پیش کرسکتا ہے ، جس میں بڑی تیزابیت اور ساخت ہے۔

اس میں یہاں زبردست انگور ہونے کا امکان ہے ، کیب ساو کا نرم اور ہلکا متبادل اگر اسے کبھی بھی مناسب وجہ فراہم کی جاتی ہے۔

یہی وجہ ہے کہ میں نے افسوس کا اظہار کیا ہے کہ یہ ان علاقوں میں نسبتا relatively پوشیدہ ہے ، خاص طور پر ناپا۔ یقینی طور پر ، وہاں عقیدت مند ہیں ، جیسے ڈیٹرٹ ، لینگ اینڈ ریڈ اور کروکر اور اسٹار ، لیکن ہر فرانسیسی طرز فکر رکھنے والے پروڈیوسر کے لئے سیکڑوں اور آسانی سے توجہ مرکوز کی جاتی ہے کیبرنیٹ سوویگن .

زمین میں بھی یہ سچ ہے۔ کیبرنیٹ فرانک اس میں لگائے گئے چھ قسموں کو بھی نہیں توڑ سکتا ہے وادی ناپا . 51٪ پر ، کیبرنیٹ سوویگنن بہت دور اور سب سے زیادہ غالب ہے۔ لیکن اس کے علاوہ بھی بہت کچھ ہے مرلوٹ (9٪) ، پنوٹ نوری (6٪) اور زنفندیل (3٪) ٹیک فرانک سے

اس میں یہاں زبردست انگور ہونے کا امکان ہے ، کیب ساو کا نرم اور ہلکا متبادل اگر اسے کبھی بھی مناسب وجہ فراہم کی جاتی ہے۔

'کیبرنیٹ فرانک میری پسندیدہ قسم ہے ،' جنیویو جانسینس کا کہنا ہے کہ ، شراب بنانے کے دیرینہ ہدایت کار رابرٹ مونڈوی وائنری جو اب اپنے برانڈ پر فوکس کرتی ہے ، پورٹ فولیو وائنری مشورے کے ساتھ ساتھ۔ 'اس میں کیبرنیٹ ساوگنن اور پنوٹ نوری کی شراب بنانے کی مہارت کو جوڑ دیا گیا ہے۔ یہ بہت نازک ، بہت خوشبودار ، ریشمی ، ساٹن کے ساتھ ہے ٹیننز . اس قسم کی ساری باریکیوں کو حاصل کرنے کے ل the ، شراب بنانے والے کو سائٹ ، ونٹیج کے ساتھ ملنے کی ضرورت ہے۔

لوئر کا کیبرنیٹ فرانس ایک نئے دور میں داخل ہوا

میری طرح ، جانسینس نے سوچا ہے کہ انگور کی اتنی شہرت کیوں نہیں ہے جیسے دوسرے کیبرنیٹ یا اتنی ہی میرلوٹ کی بھی نہیں ہے۔

وہ کہتی ہیں ، 'میں اس دیر سے شروعات کو اس میں کاشت کرنے کی پیچیدگی کی طرف منسوب کر رہا ہوں۔' انہوں نے کہا کہ یہ اپنے ماحول کے بارے میں بہت حساس ہوگا اور اس سے زیادہ کام ہوگا۔ اس کا ایک مضبوط احساس ہے۔

شراب ساز ٹیڈ ہنری آف کلوس ڈو ویل کیبرنیٹ فرانس کو اس کا پسندیدہ پسندیدہ ملاوٹ والا آلہ قرار دیتے ہیں اور کہتے ہیں ، 'یہ ہمارا پسندیدہ انگور ہوسکتا ہے ، جس کی مدت ہم بڑھتے ہیں۔'

وہ کہتے ہیں ، 'جس طرح سے ہم کیبنٹ فرانک کو انتہائی پتوں کی کھینچ کے ساتھ کھینچتے ہیں ، اس میں شراب کو زیادہ چاکلیٹ اور کوکو نوٹوں اور واضح سبز اور جڑی بوٹیوں کے نوٹوں کی نسبت کم مل جاتی ہے جس کی وجہ ماضی میں کیب فرانس کے نام سے مشہور تھی۔'

جانسنس اس کو شاعرانہ کہتا ہے ، 'ایک ایسی قسم جو آپ کے ساتھ چھیڑ چھاڑ کرتی ہے ، طالو پر اشتعال انگیز اور مہربان ہے۔'

میں زیادہ راضی نہیں ہوسکتا تھا۔ مجھے صرف اس میں سے کچھ دیکھنا پسند ہے۔

تین کرنے کی کوشش کریں

لا جوٹا 2016 کیبرنیٹ فرانک (ہول ماؤنٹین) 96 پوائنٹس ، $ 85۔ پیچیدہ اور لمبا ، رسیلی سرخ اور سیاہ پھل اور خشک جڑی بوٹی ، بابا ، لیوینڈر اور وایلیٹ کے دیرپا لہجوں کے ساتھ۔ 2024–2026 پیئے۔

کلوس ڈو وال 2016 ہیرونڈی وینی یارڈ اسٹیٹ کیبرنیٹ فرانس (اسٹگس لیپ ڈسٹرکٹ) 94 پوائنٹس ، $ 100۔ کالی مرچ ، وایلیٹ اور بلوبیری کی شدید تہوں کے ساتھ ، ہربل ، مٹی اور ساختی ، موٹی ، مضبوط ٹیننز اور خشک ، ٹوسٹڈ بلوط کے ساتھ۔ 2026–2031 سے لطف اٹھائیں۔

رابرٹ مونڈوی 2016 کیبرنیٹ فرانک (اوک ول) 93 پوائنٹس ، $ 64۔ گندگی بجری اور پسے ہوئے پتھر کی پنڈلی ایک تیز ، یادگار گلدستہ بناتی ہے ، جبکہ خشک جڑی بوٹی ، سالن اور قسیسی ذائقے لمبے لمبے تینن اور کلاسیکی بلوط کی نرم ، اچھی طرح سے مربوط ساخت کے گرد مل جاتے ہیں۔