ایک پرانی کہاوت کا کہنا ہے کہ تعداد میں طاقت ہے ، اور یہاں تک کہ شراب کی انتہائی مسابقتی صنعت میں بھی ، شراب بنانے والے پہلے سے کہیں زیادہ یہ دریافت پا رہے ہیں۔ چاہے ان کی الکحل کو فروغ دیا جائے ، معیار کو بہتر بنایا جائے یا تبدیلی کی تلاش کی جا wine ، شراب بنانے والوں نے توجہ اور مرئیت حاصل کرنے کے ل increasingly تیزی سے اجتماعی تشکیل دینا شروع کردی ہے۔

شراب تیار کرنا

کپڑے پہننے والا

ایسا ہی انداز شراب خانوں کو ایک ساتھ جوڑ سکتا ہے ، لیکن دوسروں کے لئے ، ٹیم کی ذہنیت کچھ نیا پیدا کرنے کا موقع فراہم کرتی ہے۔ کپڑے پہننے والا برجنلینڈ ، آسٹریا سے نو شراب بنانے والوں کا اتحاد ہے ، زیادہ تر تمام بایوڈینامک اور / یا قدرتی طریقوں کے بعد۔ یہ گروپ اپنے لیبل کے علاوہ 'پینوبائل' شراب تیار کرنے کے لئے مل کر کام کرتا ہے۔

ضابطے سخت ہیں۔ صرف نیوزیڈل جھیل کے آس پاس داھ کی باریوں سے حاصل کیا جانے والا زیوجیلٹ ، بلیفرنکش اور سینٹ لورینٹ ہی استعمال کیا جاسکتا ہے۔ الکحل سخت چکھنے کے عمل سے گزرتی ہے ، اور منظوری کا اتفاق رائے ہونا ضروری ہے۔

پینوبائل کا ایک دلچسپ پہلو وہ ہے جس طرح اس کے شراب بنانے والوں کے ذاتی انداز سے متعلق ہے۔ کچھ ممبران قدرتی شراب کی فنکی خصوصیات کو پسند کرتے ہیں ، جبکہ دیگر اس سے نفرت کرتے ہیں۔ تاہم ، وہ سرخ رنگ کا ایک واحد طرز بنانے کے لئے اکٹھے ہوجاتے ہیں۔

مارٹن نٹناؤس ، کا کہنا ہے کہ ، 'پنوںوبائل شراب ایک پوری جسمانی ، ساختی ، ٹنک ریڈ شراب ہے جو بہت عمر کے ساتھ ہے۔' انیتا اور ہنس نتنوس شراب خانہ . 'یہ کبھی بھی زیادہ نہیں ہوتا ، انتہائی الکحل یا میٹھا نہیں ہوتا ہے۔ تاہم ، اس میں کچھ ایسی خصوصیات بھی شامل نہیں ہیں جو قدرتی سرخ شراب میں ہوسکتی ہیں جیسے موسی ذائقے ، بھاری بریٹ ، شراب کی بہت کم سطح یا شوگر کی اعلی سطح۔

ممبر سرخ شرابوں پر متفق ہیں ، لیکن وہ ابھی بھی اس کی وضاحت کرنے کی کوشش کر رہے ہیں کہ ایک قابل قبول پینلوبل وائٹ کیا ہے۔ جبکہ صرف چارڈونی ، پنوٹ بلینک ، پنوٹ گرس اور نیوبرگر کی اجازت ہے ، قواعد و ضوابط میں یہ واضح نہیں کیا گیا ہے کہ شراب کو کن طرز کی خصوصیات پر عمل کرنا چاہئے۔

نتنناس کا کہنا ہے کہ 'یہ انتہائی روایتی ، روشن اور فلٹر ہوسکتا ہے ، بلکہ جلد خمیر شدہ اور ابر آلود بھی ہوسکتی ہے۔' چونکہ یہ رہنما خطوط مضمر ہیں لہذا ، بہت سے لوگ گورا نہیں بنانا چاہتے ہیں۔

اگرچہ نتنوس کا کہنا ہے کہ 'سرخ رنگوں کی طرح اسٹائل کا ایک عام دھاگہ تلاش کرنا اتنا ہی مشکل ہے ،' سب متفق ہیں 'ایک پنوںوبائل سفید کو خوشگوار ہونا چاہئے ، اور اس کی وضاحت واضح ہوجاتی ہے ، مجھے لگتا ہے کہ یہ جادوئی طور پر کام کر رہا ہے۔ زیادہ تر لوگ ٹھیک جانتے ہیں کہ اس کا کیا مطلب ہے۔

اپنے ساتھیوں کے برانڈز کو پینوبل لیبل سے باہر رہنے کے ل they ، وہ ہر جنوری میں ایک دوسرے کے نئے ونٹیجز کا مزہ چکھیں۔

کلب ٹریسر ڈی شیمپین / فوٹو بشکریہ کلب ٹریسر ڈی شیمپین

شیمپین ٹریجر کلب

کے لئے شیمپین ٹریجر کلب فرانس میں ، مقصد ایک خاص انداز پیدا کرنا نہیں ہے ، بلکہ مطلق بہترین کو تیار کرنا ہے۔

1971 میں ، پیداوار دینے والوں کا یہ اتحاد اپنے چھوٹے مکانات کو فروغ دینے اور کسانوں کو کاشت کار شیمپین کے بارے میں آگاہ کرنے کے لئے اکٹھا ہوا۔ آج ، یہ 28 ممبروں کی گنتی کرتا ہے۔ صرف بہترین ونٹیج کے دوران تیار کردہ ، ممبران نے 'اسپیشل کلب' کے عہدہ کے لئے شراب جمع کروائی ، جس میں 'شیمپین کے بہترین ونٹیج اور ہر ٹیروائر کا پتہ چلتا ہے۔'

ٹیمپلر کا کہنا ہے کہ 'ہر ڈومین 100 فیصد جس طرح شراب کا اظہار کرنا چاہتا ہے اس کا فیصلہ کرتا ہے۔

ماہرین اور اراکین کا ایک پینل دو اندھے چکھنے کے ذریعہ شراب کا فیصلہ کرتا ہے ، اس میں سے پہلا اب بھی شراب پر اور دوسرا تین سال کی عمر کے بعد ، اس پر 'خصوصی کلب' کا لیبل لگانے سے پہلے۔ یہ پریمیم شیمپینز دنیا بھر میں سمتل پر اترنے سے پہلے ملکیتی بوتل میں چلے جاتے ہیں ، اسی طرح ریمس میں ٹریسر ڈی چیمپین دکان میں بھی جاتے ہیں۔

دکان پوری اسپیشل کلب لائن کے ساتھ ساتھ ہر ممبر کا مکمل پورٹ فولیو فروخت کرتی ہے۔ سجیلا اور معلوماتی دونوں لحاظ سے یہ مقام چکھنے اور تعلیم کا ایک کھیل کا میدان ہے۔ ہر ہفتے ، ایک مختلف پروڈیوسر کو اجاگر کیا جاتا ہے ، اور ہر ایک فرش پر کام کرنے کا موڑ لیتا ہے۔

پروموشنز

نیا مشن شراب خانوں

نیا مشن وائن میکرز ، جس کی بنیاد دو سال قبل شراب سازوں برائن ہیرینگٹن نے رکھی تھی ( ہیرنگٹن شراب ) اور پیٹرو بٹیٹا ( پریما مٹیریا وائنری ) ، بطور لنچ شروع ہوا۔ ہارنگٹن فصلوں کے بعد اپنی سان فرانسسکو کی شراب خانوں میں چکھنے چکانے کی میزبانی کرتا تھا ، لیکن وہ پریشانی سے ناراض تھا۔ بٹٹا نے شہر میں ایک جگہ ڈھونڈ لی ، اور دونوں نے انڈسٹری کے پیشہ ور افراد اور عوام دونوں کو بوتلوں کی نمائش کے لئے دوسرے ساتھیوں کو شراب میں مدعو کیا۔ ان ایک دو واقعات کے بعد ، یہ تصور پھول گیا اور اس اتحاد کا ، جو اب آٹھ شراب سازوں کے حساب سے گنتا ہے ، بڑھتا ہوا نظر آتا ہے۔

اگرچہ بیشتر کھلاڑی سان فرانسسکو میں اور اس کے آس پاس شراب تیار کرتے ہیں ، لیکن ممبران رسمی ہونے کے بارے میں کمال ہوتے ہیں۔ آکلینڈ شراب منظر کے ایک تجربہ کار ، ہیرنگٹن نے بڑے شوق سے یاد کیا کہ جب شہر کے شراب خور 'یورپ سے سبھی ایک دوسرے کی شراب اور کچھ عجیب و غریب چیزیں کھول دیتے' اور ان کے دستکاری کے بارے میں بات کرتے۔

'لیکن ایک دو سال کے بعد ، تمام اکاؤنٹنٹ آرہے تھے اور اصل شراب بنانے والوں میں سے کوئی بھی موجود نہیں تھا ، لہذا میں نے جانا چھوڑ دیا۔' ابھی کے ل he ، وہ شراب سازوں کو فروغ دینا چاہتا ہے ، وہ لوگ جو ان کے خیال میں 'واقعی بہت بڑی شراب تیار کررہے ہیں لیکن بہت زیادہ پریس نہیں مل رہے ہیں ،' چکھنے کے ذریعہ ، اور اس گروپ کو جسمانی طور پر تیار ہونے دیں۔

چڑیا گھر کے ممبر جان سیک کامبی آف تھورن اور بیٹیاں شراب / فوٹو از فوٹو تاشا سیک کومبی فوٹوگرافی

چڑیا گھر کرو

اگرچہ نیو مشن کے چکھنے والے واقعات کو پس پشت ڈال دیا گیا ہے ، کیپ وائن ، جو جنوبی نصف کرہ کے سب سے بڑے تجارتی شو میں سے ایک ہے ، جنوبی افریقہ کے شراب سازوں کے لئے آواز اٹھانے کا ایک موقع ہے۔ تاہم ، ڈنکن وحشی ، وحشی شراب ، جانتے تھے کہ 2015 نمائش میں تنہا برانڈ کے طور پر پیش کرنا غیر موثر اور 'خونی مہنگا' ہوگا۔

'لہذا ، ہم میں سے چاروں نے اپنے سر جوڑ کر کہا ، 'آئیں ہم بڑے کام کریں اور کوئی مناسب کام کریں۔'' انہوں نے مزید ممبروں کی فہرست میں شامل کیا اور 'چھوٹے ، [سبکدوش ہونے والے] افراد کے ساتھ ایک گروپ تشکیل دیا ، جو شراب کے دلچسپ انداز میں طرز عمل کرنے والے افراد تھے۔ داھ کی باریوں پر توجہ دی۔

اس گروپ نے اپنے نام کا نام لیا چڑیا گھر کے بسکٹ ، ایک مشہور بچوں کے علاج کے بعد۔ اس گروپ کو کوکی بنانے والی کارپوریشن کی جانب سے قانونی چارہ جوئی کی دھمکی دینے کے بعد حال ہی میں اس نام کو چڑیا گھر میں تبدیل کردیا گیا تھا۔

میٹنگز ایک 'ناقص پرانے پب' میں منعقد کی گئیں اور بیئروں کے نشانوں پر منصوبے بنائے گئے تھے۔

'ہم صرف وہی لوگ تھے جو واقعتا our اپنا اپنا اسٹینڈ بناتے تھے ،' سیویج کا کہنا ہے۔ 'ہر ایک کو یہ جھونکا دینے والے معماروں کو اندر آنا پڑا ، [لیکن] ہم نے اپنے آپ کو واقعی فنکی اور ٹھنڈا دکھلا دیا۔ لوگوں کو اڑا دیا گیا۔

حیرت کی بات یہ ہے کہ چڑیا گھر کرو کا تصور کتنا مقبول ہے ، شراب بنانے والے شو کے باہر اس اصطلاح کا استعمال نہیں کرتے ہیں۔ بلکہ ، وہ اپنے انفرادی لیبل پر توجہ دیتے ہیں۔

'اگر کچھ کام کرتا ہے تو ، لوگوں کو یہ مرنے تک کوڑے مارنے کی عادت ہوتی ہے ، اور آپ کو اس تصور سے کوئی مستقبل کی قیمت نہیں ملتی ہے ،' سیویج کا کہنا ہے۔ جب کہ گروپ 15 شراب بنانے والوں کی حیثیت اختیار کرچکا ہے ، کچھ اصل ارکان کیپ شراب 2018 کے بعد باہر آنے کا ارادہ رکھتے ہیں تاکہ نئے ممبروں کو اس کے ساتھ چل سکے۔

'ہمیں لگتا ہے کہ 2018 مہاکاوی بننے والا ہے ، اور ہم آگے ہوتے ہوئے ہی چھوڑنا چاہتے ہیں۔' 'لوگوں کے لئے چیزوں کو دلچسپ رکھنے کی کوشش کرنا یہ ایک پلیٹ فارم ہے۔ اگر وہ اسے صحیح طریقے سے حاصل کرسکیں تو ، لاجواب۔ '

ہیڈی شریک ، سیکل روسٹر آسبرچ / فوٹو کی بانی رکن / تصویر برائے اسٹیو حیدر

صنعت کی تبدیلی

سرکل روسٹر پھیلنا

سیاسی تبدیلی پر اثر انداز ہونے کے ل it ، یہ اکثر ایک گاؤں لیتا ہے۔

1985 کے آسٹریا میں شراب اسکینڈل کے بعد ، جہاں پر پروڈیوسروں پر الزام لگایا گیا تھا کہ وہ شراب خانوں کو میٹھا بنانے کے لئے اینٹی فریز میں شامل ایک ڈائی ہیلین گلائکول شامل کرتا ہے ، وہیں ملک کی شراب کی ساکھ بھی ڈوب گئی۔

جواب میں، سرکل روسٹر پھیلنا ، مورخ نامی قصبے میں شراب بنانے والوں پر مشتمل ، جو 1991 میں میٹھی شراب کیٹیگری میں عالمی سطح پر دوبارہ حاصل کرنے اور روسٹر آسبرچ کو دوبارہ پریمیم بوٹریائزڈ شراب کے طور پر قائم کرنے کے لئے تشکیل دیا گیا تھا۔

چونکہ اس کے نام کے لیبل کے بانی ممبر ہیڈی شروک نے کہا ، 'یہ نقطہ نظر کنگ آرتھر کے گول میز کی طرح تھا۔ ہم بین الاقوامی سطح پر میٹھی شراب کی میز پر اپنی کرسی واپس کرنا چاہتے تھے۔

اس گروپ نے ابتدائی طور پر شراب کی تیاری کرنے والے دوسرے علاقوں جیسے توکاجی آسزو سے اپنے آپ کو ممتاز کرنے کا کام کیا ، اور ممبروں کی پیش کشوں کو منظور کرنے کے لئے باقاعدگی سے چکھنے لگے۔ آج ، کوششیں مارکیٹنگ اور سیاست پر توجہ دیتی ہیں۔

شریک اور دوسرے ممبران کی حمایت کر رہے ہیں آسٹریا میں سخت کنٹرول (ڈی اے سی) رتسٹر آسبرچ کے ل status ، جو انہیں اس سال کے حصول کی امید ہے۔ گروپ کا خیال ہے کہ عہدہ ایک پریمیم شراب کی حیثیت سے اپنی پوزیشن کو مستحکم کرے گا اور ان کے پیغام کو آگے بڑھانے میں معاون ہوگا۔

شراب کو آفاقی مشروبات سمجھا جاتا ہے ، لہذا یہ صرف اتنا موزوں ہے کہ اس کے پروڈیوسر کمارڈی کا احساس دلائیں جو دوسرے شعبوں میں شاذ و نادر ہی ہوتا ہے۔ باہمی تعاون کے ذریعے ، شراب بنانے والے اپنے انفرادی کاروبار اور مجموعی صنعت دونوں کو بہتر بناسکتے ہیں۔