1970 کی دہائی کے ابتدائی دنوں میں ، سانٹا باربرا کاؤنٹی ونٹنرز نے کچھ بہت برا بنا دیا کیبرنیٹ سوویگن . الکحل بالکل سرسبز اور گھنٹی مرچ کی حیثیت رکھتی تھی ، اس وجہ سے کہ اس علاقے کی ساکھ ڈرامائی طور پر برداشت کرلی جب تک کہ پنوٹ نائر اور چارڈننے نے 1990 کی دہائی میں وسیع تعریف اور مقبولیت حاصل کرنا شروع کردی۔

ورسٹائل رھن انگور کے عروج کے فورا. ہی بعد میں ، لیکن تمام ونٹیروں نے ٹیک بحری جہاز سے چھلانگ نہیں لگائی — در حقیقت ، سانٹا ینیز ویلی کے اندرونی علاقوں میں بہت سے لوگوں نے محسوس کیا کہ ان کی گرم آب و ہوا بورڈو مختلف اقسام کے لئے مثالی ہے۔ 2009 میں ، ان مشرقی علاقوں نے سانتا باربرا کی اپیللیشن کے خوش کن وادی کے طور پر وفاقی حیثیت حاصل کی ، اور اس میں صارفین کو کیب اور دیگر بورڈو کی مختلف خصوصیات کے امکانات کے بارے میں دوبارہ تعلیم دینا شروع کردی۔ سینٹ باربرا . پھر پچھلے مہینے ہی ، سانٹا باربرا کیب کو دوبارہ زندہ کرنے کے لئے اس جنگ نے ایک نیا سورما حاصل کیا: لاس اولیووس ڈسٹرکٹ امریکن ویٹکلچرل ایریا (یا اے وی اے) ، جسے وفاقی حکومت نے کاؤنٹی کی چھٹی سرکاری اپیل کی حیثیت سے منظور کرلیا۔

مشرق میں ہیپی کینین اور مغرب میں بلارڈ کینین اے وی اے کے مابین سینڈ وِچ ، لاس اولیووس ڈسٹرکٹ علاقائی راہنما فریڈ برنڈر کا دماغی ساز ہے جو 1975 کے بعد سے اس کی خاندانی جائیداد پر سوویونن بلینک بلکہ کیب اور دیگر بورڈو متغیرات میں اضافہ کر رہا ہے۔ اس نے پہلے ضلع کا تصور کیا جب اسٹا۔ ریٹا پہاڑیوں کو ایک عشرے سے زیادہ عرصہ قبل وادی سانتا ینیز وادی میں بحر الکاہل کے قریب بنایا گیا تھا ، لیکن جب آس پاس کی اپیلیں تیار کی گئیں تو صبر کے ساتھ انتظار کیا۔

برانڈر کی خوشی کے لئے ، وہی تھا جو اس کی امید میں تھا: تقریبا 23 23،000 ایکڑ ، زیادہ تر یکساں زدہ مٹی کا ہلکا پھلکا حصہ جو سانتا ینیز ندی کی سمت پہاڑوں میں ایک ہزار فٹ سے لمبی ہے۔ وادی ناپا کے درمیانی حصے میں اوک ول اور رتھر فورڈ کے ارضیات اور آب و ہوا کے حالات سے بالکل برابر ، اس ضلع میں لگ بھگ 1200 ایکڑ داھلیں ، 47 داھ کی بارییں اور ایک درجن سے زیادہ وائنری شامل ہیں۔ برانڈر نے کہا ، 'یہ ایک بہت ہی سخت اے وی اے بنا دیتا ہے ،' جسے یہ فخر بھی ہے کہ اس میں سیاحوں کی خدمت کرنے والے قصبے لاس اولیووس ، سولیوانگ ، سانٹا ینیز اور بیلارڈ شامل ہیں۔ 'یہ مجھے ایک لمبے عرصے سے چہرے پر گھور رہی تھی ، لیکن اس کا پتہ لگانے میں مجھے تھوڑی دیر لگ گئی۔'

اگرچہ گولڈیلاکس جیسی اپیلیکشن کئی طرح کے انگور کے لئے موزوں ہے۔ چارڈننے ، رسلنگ اور ہسپانوی اور اطالوی انگور کی گڑیا کے ساتھ ، تقریباô آدھا ریہن ورائٹال میں لگایا جاتا ہے — برنڈر اس بات پر بہت تیزی سے ہے کہ ڈسٹرکٹ لاس اولیووس سانٹا باربرا کے لئے کیا کرسکتا ہے۔ ٹیکسی. 'ہم ناپا کے جنوب میں مضبوط ترین کیبرنیٹ اے وی اے بننا چاہتے ہیں۔'

گذشتہ نومبر میں ، اپنی پیش گوئی کو تقویت دینے کے لئے ، برانڈر نے ہیپی کینیا اور لاس اولیووس ڈسٹرکٹ کے نو مختلف پروڈیوسروں کو چکھنے کی میزبانی کی ، جس نے مجھے اور بٹن ووڈ اور گائین جیسے طویل عرصے سے قائم ہونے والے ملکوں اور ٹینر ڈیفو اور بیہنر فورنیر جیسے نئے پروڈیوسروں کو مدعو کیا۔ چونکہ ہم نے نئی اور عمر رسیدہ بوتلوں سے سفر کیا - براؤن بیگ والی بوتلوں کا ذکر نہ کرنا جو ناپا اور بورڈو ، فرانس سے نکلی ہیں۔ - گفتگو نے اس بات پر بہت توجہ مرکوز کی کہ آیا کیب کو کوئی بوٹی دار اثر پڑنا چاہئے یا نہیں۔

برانڈر اور میز پر موجود سبھی لوگوں کا خیال تھا کہ جیسے ہی بورڈو میں بھی مناسب ہے ، اس کردار کا ایک لمس ہونا چاہئے ، جس کا نامیاتی نامیاتی مرکبات پائریزائنز کے نام سے جانا جاتا ہے۔ 'میری کتاب میں ، یہ ان چیزوں میں سے ایک ہے جس کا آپ تھوڑا سا چاہتے ہیں۔' 'کلاسیکی بورڈو کی شراب میں پائرائن ہیں۔ لیکن آپ کو کنٹرول کرنا ہوگا۔ جب تک اس کے کنٹرول میں ہے یہ ایک مثبت ہے۔ '

اس تعریف کے مطابق ، اس دن موجود بہت سارے شراب سازوں نے اس پر افسوس کا اظہار کیا کہ جدید صارفین کی پکی ، جامی شراب نے اس خوبصورت جزو سے بہت سارے کیبرنیٹوں کو نجات دلائی ہے۔ برانڈر نے کہا ، 'ہم 1960 کی دہائی کے کلاسک نیپا ونٹیجز ،‘ 70s اور یہاں تک کہ ’80s سے بھی دور ہو گئے ہیں۔ 'وہ ایک تیز انداز میں گئے اور پیرا زائن کو ختم کردیا۔'

زیادہ تر اس بات پر متفق تھے کہ روزمرہ کے صارفین کے لئے سانٹا باربرا کیب کا رخ کرنا کافی وقت ہو گا ، لیکن برانڈر پہلے ہی اس تبدیلی کو دیکھ رہے ہیں ، خاص طور پر نیو یارک شہر جیسی جگہوں پر ، جہاں شراب پینے والے کھوج کے لئے کھلے ہیں۔ انہوں نے وضاحت کرتے ہوئے کہا ، 'تعلیم یافتہ بازاریں سانٹا باربرا کیبرنیٹ پر ایک اور نظر ڈال رہی ہیں۔ اور اب ، لاس اولیووس ڈسٹرکٹ کا شکریہ ، اس وابستہ زمرے پر توجہ مرکوز کرنے کے لئے ایک بالکل نیا عینک ہے۔